Už jste vytáhli láhev červeného, ​​bílého nebo sektu, našli vývrtku a jste připraveni se skvěle pobavit u sklenky vína? Je čas si promluvit o tom, co podávat k vínu jako předkrm. Obtížnost výběru doprovodu k alkoholu spočívá v tom, že jídlo a doprovodné nápoje ovlivňují vnímání chuti vína. Pokud jste si ještě nevybrali perfektní párování nebo hledáte něco nového, tento článek vám pomůže pochopit pravidla pro výběr předkrmu k vínu.

Co se nejčastěji podává k vínu?

Začněme základními doporučeními. Výrobky s výrazným aromatem a výraznou chutí, stejně jako cigarety, přebíjejí chuť. Nebudete ani chápat, jaký druh nápoje jste pili – suché nebo polosladké, a neucítíte otevírání kytice vína. Nekombinujte proto uzení s degustací vína. Další věci, které je třeba zvážit při výběru svačiny:

  • pro zvýraznění chuti vína podávejte národní jídla země, odkud nápoj pochází;
  • Odstín pokrmu pokračuje v barevném schématu vína, ale existují univerzální možnosti.

Jako předkrm k červenému a bílému vínu se nejčastěji používají pokrmy z následujících produktů:

  • tvrdé, polotvrdé a měkké sýry;
  • maso (krájené maso, masová jídla);
  • chléb, sušenky, sušenky;
  • plody;
  • ryby;
  • hranolky, brambory a ovoce;
  • olivy.

Pokud nemáte čas na dlouhé přípravy, rychlé občerstvení k vínu vám zachrání.

Nejjednodušší a nejuniverzálnější možnosti:

  • bramborové lupínky neochucené (klasické, solené), ovocné lupínky (banán nebo jablko);
  • sýrový talíř (nakrájené odrůdy sýra, navíc můžete na talíř dát vlašské ořechy);
  • plátky ovoce (standardní talíř obsahuje hrozny bez pecek, jablka, hrušky);
  • krájení zeleniny (rajčata, okurky, mrkev, chřest, kopr a petržel);
  • sušené ovoce (datle, sušený ananas, kiwi);
  • velké olivy v kombinaci s neslazenými krekry nebo sušenkami.

Velikosti kusů jsou vyrobeny tak, aby se daly pohodlně sníst na jedno posezení. Ovoce, zeleninu a sýr nakrájejte těsně před podáváním, aby nedošlo k převaření pokrmu. Pokud mezi přípravou jídla a konzumací musí uplynout nějaký čas, zakryjte řez potravinářskou fólií – a při podávání bude pokrm vypadat svěže a chutně.

Pochutiny k červenému vínu

Suché červené je podle historiků jedním z nejstarších alkoholických nápojů. Buket vína (vůně) se odhaluje postupně: nejprve primární aroma, poté se prosadí jemnější tóny. Nejlepší chuťovky k červenému vínu s výraznými tříslovinami jsou masitá jídla. Existuje mnoho možností:

  • steak rare nebo medium rare;
  • barbecue;
  • nakrájené uzené maso různých odrůd;
  • nakrájená uzená a polouzená klobása;
  • rizoto;
  • těstoviny s masovou omáčkou;
  • hamburgery.
ČTĚTE VÍCE
Proč se čirok pěstuje?

Připomeňme, že k vínu z Gruzie jsou ideální recepty z národní gruzínské kuchyně. Totéž platí pro italská, francouzská a další vína. Pokud nemáte čas vařit maso a nechce se vám čekat na objednávku z rozvozu z restaurace, můžete si vzít uzené maso a klobásy a za pár minut uspořádat pořádný masový talíř. Bílé víno se pro své chuťové vlastnosti ztrácí na pozadí uzeného aroma a smažení, červené víno je ideální k podávání k masu.

Ryba na červenou by měla být tučná, dobře smažená, s křupavou kůrkou.

Několik možností pro rybí pokrmy:

  • ryby v těstíčku;
  • pečený pstruh s kořením a bylinkami;
  • steak z lososa (klasika podávaná téměř v každé restauraci a kavárně, kde je na jídelním lístku víno);
  • nakrájené uzené ryby (losos, parmice, síh, jeseter).

Pokud nemáte moc času na přípravu pokrmu, ale chcete něco udělat vlastníma rukama, nejjednodušším způsobem je upéct ryby ve fólii nebo v rukávu. Je třeba očistit korpus od všech přebytků, dochutit kořením, solí a vložit do trouby.

Vynikající variantou občerstvení k vínu jsou tartaletky s náplní. K červenému vínu se perfektně hodí tartaletky s červeným kaviárem a máslem, losos, tvaroh a bylinky nebo sýr a česnek.

Plátkový sýr je klasikou žánru, vždy se hodí v kombinaci s vínem. K červenému vínu se nejlépe hodí tvrdé odrůdy stařených sýrů (parmezán, Padana, Gouda). Parmezán má téměř třikrát více bílkovin než měkký sýr feta a tato skutečnost přímo ovlivňuje vnímání vinných tříslovin. K červenému sýru se hodí i polotvrdé sýry (Oltermani, Dutch, Kostroma) a neruší jeho autentickou chuť. K červenému do tartaletek a jiných složených svačinek doporučujeme používat měkké sýry.

Chcete-li určit, který předkrm se hodí k vínu, v ideálním případě musíte nápoj vyzkoušet k nějakému jídlu. Pokud jste si zakoupili alkohol z neznámé odrůdy hroznů nebo jste si vybrali produkty od neznámého výrobce, je nejlepší vzít si na svačinu něco univerzálního a experimentovat. Nesmíme zapomínat, že každý má svůj vlastní vkus. To, co má rád jeden, nemusí vyhovovat jinému milovníkovi vína.

Pochutiny k bílému vínu

Buket bílého vína je jemnější, snadno jej přehluší slaná, kořeněná a příliš sladká jídla. Co si můžete koupit nebo připravit k bílému vínu:

  • Všechny druhy červených ryb, libové a říční ryby, dušené nebo pečené.
  • Mořské plody: chobotnice, mušle a další obyvatelé hlubokého moře.
  • Králičí maso, telecí nebo drůbeží maso. Krůtí maso, jemné kuře ve smetanové omáčce, králík ve omáčce bez křupavé kůrky budou dobrým doplňkem jemného buketu bílého vína.
  • Talíř z několika jednoduchých ingrediencí. Například: měkký sýr, vlašské ořechy a hroznové víno.
  • Tartaletky se smetanovou omáčkou, rybou nebo salátem (můžete zkusit Olivier).
  • Zeleninové a masové závitky.
  • Krekry se zeleninovým a ovocným talířem. Vyberte si cracker s neutrální chutí, zpestřete skladbu ovocných a zeleninových řezů – a výsledek bude vynikající.
ČTĚTE VÍCE
Jak vypočítat velikost trouby?

K bílému vínu se hodí měkké sýry jako feta a ricotta. Aby byla degustace zajímavější, doporučujeme vyzkoušet možnosti předkrmů najednou. Snáze si tak vytvoříte vlastní názor na to, co přesně se k určitému druhu vína hodí a co se nehodí.

Nízkokalorické pochutiny k vínu

Mezi těmi, kteří rádi odvíčkují láhev nebo dvě, je mnoho lidí, kteří dodržují zásady správné výživy. Má se za to, že mírná konzumace vína je zdraví prospěšná, zvláště pokud je nápoj kvalitní a zapíjí se dobrým občerstvením. Krátký seznam svačin, které jsou pro tělo snadno stravitelné, podporují dobré trávení a udržují váš pas:

Zeleninový talíř. Jako vydatný a lehký doplněk ke klasickému složení krájené zeleniny doporučujeme vyzkoušet avokádo – vynikající libový produkt obsahující mnoho užitečných mikroelementů.

  • Ovocný talíř. I přes vysoký obsah fruktózy v ovoci jsou výborně stravitelné a nepřispívají k přibírání na váze.
  • Grilovaná zelenina. Krájení papriky, cukety, lilku a další zeleniny, pečené na ohni nebo na elektrickém grilu, vás rychle zasytí.
  • Sendviče na černém chlebu s máslem, lehce osolenou rybou a bylinkami.

Při přípravě stolu vyřaďte ze seznamu tučná, kořeněná jídla a sladkosti. Můžete si vzít hořkou čokoládu – vypadá to vhodně v kombinaci se suchým červeným vínem. Pro bílé je lepší vzít ovoce.

Užitečné tipy pro milovníky vína

K osvěžení chuti se podávají neutrální nápoje s vínem spolu s občerstvením. Může to být neperlivá minerální voda v lahvích nebo džbán s džusem. Pokud plánujete ochutnat více druhů vín, je vhodné připravit pro každou porci samostatný pokrm s občerstvením. A nezapomeňte, že nejsilnější nápoj se podává jako poslední.

Při podávání hraje důležitou roli podávání. Abyste si zajistili výjimečně příjemný zážitek z pití vína bez jakéhokoli rozptylování, podávejte předkrmy na širokých talířích a poskytněte spoustu párátek nebo vidliček na jednohubky. U teplých pokrmů poskytněte požadovaný počet příborů. Vhod přijdou i ubrousky. Pro případ, že by se víno rozlilo, mějte bavlněný ručník.

Sklenice na víno je průhledná a má speciální tvar, který vám umožní vychutnat si hru světla a barev nápoje. Pokud ale neotřete kapky vody z umytého skla, zůstanou na stěnách šmouhy, které jsou na světle jasně viditelné. Takže stojí za to věnovat pár minut a důkladně otřít sklenice čistým a suchým bavlněným hadříkem, stejně jako skutečný barman z filmů.

Kupujete víno a nevíte, který předkrm je nejlepší? Vyberte univerzální možnost s ohledem na barvu, odrůdu hroznů a hladinu alkoholu. Víno si vychutnáte k těm nejjednodušším jídlům, v tom je krása a kouzlo tohoto skvělého nápoje.