Džem je jednou z nejoblíbenějších pochoutek, která se připravuje téměř v každé domácnosti a nechybí ani na pultech supermarketů a obchodních center. Mnoho zkušených hospodyněk používá ovoce a bobule rostoucí na zahradě nebo prodávané v obchodech nebo na trzích, čímž vytváří zásoby pro chladné období.
Džem však není jediným sladkým produktem, který se doma používá. Nechybí ani neméně známé džemy, marmelády a marmelády. Džem je vlastně stejný džem, ale bez slupky a semínek. Confiture je zase druh džemu a vyniká obsahem celého nebo nakrájeného ovoce a bobulí. Mezi džemem a džemem je však mnohem více rozdílů, které stojí za to probrat samostatně.
Abyste pochopili rozdíly mezi džemem a zavařeninami, musíte nejprve odhalit definice těchto produktů. Džem je tedy rosolovitá hmota, která se vyrábí z vařených produktů, jako jsou pomeranče nebo jablka, s přídavkem cukru. Má hustou konzistenci a může obsahovat i kousky ovoce. Džem je ovoce nebo bobule vařené v sirupu. Na rozdíl od džemu má pochoutka řidší konzistenci a průhlednost.
Způsoby výroby džemu a zavařenin
Proces výroby džemu začíná výběrem a přípravou surovin. Musí se důkladně umýt, vyčistit a rozdrtit. Po malém tepelném zpracování se suroviny nalijí sirupem a pošlou k vaření. Aby získala charakteristickou rosolovitou konzistenci, je do kompozice přidán pektin. Připravenost džemu je určena stupněm zahuštění, po kterém se balí do malých sklenic. Výrobek je hotový po dokončení vaření, není nutné žádné spojování.
Džem lze vyrobit různými způsoby – existuje několik možností receptu, ale pro demonstraci vlastností procesu je lepší obrátit se na tradiční.
- V první fázi se použité ovoce nebo bobule, jako v případě výroby džemu, důkladně omyjí a v případě potřeby vyčistí. V některých případech to není nutné, proto se k džemu používají plody se slupkou.
- Pokud mají plody semena, nejčastěji se odstraňují, ale nějaká marmeláda se vyrábí i se semínky.
- Dále se připravuje sirup, což je kombinace cukru a vody.
- Ovoce nebo bobule se umístí do zahřátého sirupu, po kterém začne proces vaření. Někdy lze před vařením nechat náplň louhovat jeden den. Připravenost pamlsku lze posoudit podle tvorby pěny.
- V poslední fázi se džem nalije do sklenic nebo lahví a sroluje se.
Velký výběr přírodních džemů, cukrovinek a náplní v našem katalogu!
Objednejte si jakékoliv objemy přímo z naší výroby, dodání po celém Rusku!
Získejte ceník
Kde můžete džem a zavařeniny použít?
Džemy mají poměrně úzký rozsah použití. Pro svou homogenní hustou konzistenci se často používají při pečení, přidávají se také do dezertů, zmrzliny a jogurtů. Džem je naproti tomu soběstačný produkt, konzumuje se jako pochoutka s čajem, namaže se na chleba s máslem a přidává se také do palačinek či jiných sladkých jídel. Na ozdobu se často používá džem s celými bobulemi.
Jaký je rozdíl mezi džemem a marmeládou?
Abychom to shrnuli, můžeme zdůraznit hlavní rozdíly mezi džemem a zavařeninami. Přestože oba produkty mají mnoho podobností, tyto rozdíly umožňují zařazení produktů do různých kategorií.
- Zatímco džem je vždy rosolovitý, džem může mít buď hustou, nebo řidší konzistenci. Vše záleží na receptu a použitých surovinách.
- Džem může obsahovat zmačkané, částečně poškozené bobule nebo ovoce, u džemu se ovoce vybírá pečlivěji.
- Džem se vaří na mírném ohni, u džemu se teplota postupně zvyšuje.
- Jako náplň se častěji používá džem, protože džem se díky své tenčí struktuře roztírá.
Také, pokud se džem často vyrábí samostatně, doma, džem se kupuje hlavně hotový. Firma Rancon nabízí široký sortiment džemů, které jsou vyráběny pomocí moderních technologií a kvalitních surovin. Hotový výrobek potěší milovníky sladkostí a lze z něj vytvořit širokou škálu cukrářských mistrovských děl.
! Podrobné informace, upřesnění ceny a příjem objednávek na tel.
+7 (985) 773-55-83 nebo +7 (495) 783-92-12
- +7 (985) 773-55-83
- +7 (495) 783-92-12
- rankon@yandex.ru
- Moskevská oblast, Aprelevka, Augustovská ulice, budova 1
Confiture je druh džemu francouzského původu. Při zahájení zimní přípravy věnuje mnoho hospodyněk velkou pozornost sladkostem (džemy, zavařeniny, cukroví). Jedno je jasné: všechny tyto dezerty jsou velmi sladké a k palačinkám nebo lívancům se budou vždy hodit. Ale takový sortiment vyvolává mnoho otázek. Jaký je například rozdíl mezi džemem a cukrovinkou? Pojďme na to přijít.
Vlastnosti výroby džemu
Džem je rosolovitá pochoutka, která se získává vařením ovoce a bobulí umístěných v cukrovém sirupu. Chutná jako džem, ale na rozdíl od něj se nerozteče. Díky této vlastnosti je džem ideální pro výrobu různých pečiv, kysaných mléčných výrobků a zmrzlin. Tato pochoutka je obzvláště chutná z kyselých jablek, angreštu a černého rybízu. K výrobě dobrého džemu se nedoporučuje používat přezrálé ovoce, které má velké množství želírujících složek. Lépe se k ní hodí nezralé plody bohaté na pektin.
Vlastnosti přípravy cukroví
sladká pochoutka z celého nebo drceného ovoce, vařená s cukrem a želírujícími přísadami (agar-agar nebo želatina). K vaření cukroví se hodí různé ovoce a bobule, někdy se k tomu používá i zelenina. Malé ovoce na cukroví se používá celé, velké se musí nakrájet. Confiture a džem jsou si velmi podobné, ale první má větší hustotu. Je ideální jako náplň do různého pečiva.
Velký výběr přírodních džemů, cukrovinek a náplní v našem katalogu!
Objednejte si jakékoliv objemy přímo z naší výroby, dodání po celém Rusku!
Získejte ceník
Porovnejte džem a cukroví
Pokud porovnáte džem a cukroví, okamžitě uvidíte, jaké jsou jejich hlavní rozdíly, které spočívají v samotném procesu vaření. Chcete-li udělat dobrý chutný džem, musíte vzít buď nezralé suroviny, nebo bobule a ovoce, které jsou bohaté na pektin. Jedná se o jablka, švestky, kdoule. Ovocný pektin umožňuje rychlé zhoustnutí sladké hmoty. Aby se pektiny nezničily, na samém začátku tepelné úpravy je nutné zapnout vysoký ohřev. V důsledku toho se ovoce rozpustí v cukrovém sirupu a vznikne homogenní hmota, která je velmi hustá a snadno se natírá na chleba.
Pro konfitování se používají umělá zahušťovadla – želatina, agar-agar, pektinový cukr. Konzistencí je tato pochoutka podobná želé, které obsahuje kousky bobulí nebo ovoce. Čerstvé nebo mražené ovoce a bobule jsou vhodné pro vaření cukrovinek. Proces jejich přípravy se provádí na nízké teplotě. Při vaření této pochoutky se všechny plody nerozpustí v sirupu, ale jsou v něm rovnoměrně rozmístěny. Vychlazená pochoutka má hustou konzistenci a velkou hustotu, takže se téměř nedá namazat na chleba.
Džem se vaří pouze jednou. A cukrovinka se znovu tráví, aby se vytvořily změkčené malé kousky ovoce.
Zde je návod, jak poznáte rozdíl mezi marmeládou a džemem pouhým pohledem na ně. Druhá pochoutka připomíná viskózní hmotu, která se dobře provařila. A jeho francouzská odrůda je pochoutka s kousky bobulí a ovoce, které jsou rovnoměrně rozmístěny po celém sirupu.
Aby to bylo úplně jasné, shrňme a popišme hlavní rozdíly mezi těmito dvěma sladkostmi:
1) Na džem vezměte nezralé ovoce nebo nezralé ovoce a bobule s vysokým obsahem pektinu. Confiture se vyrábí ze zralého ovoce, ale i mraženého. První pochoutka se tedy připravuje pouze z čerstvých surovin, zatímco pro konfitování je přípustné použít zmrazené.
2) Džem zhoustne sám. K tomuto účelu se do konfitování přidávají umělá zahušťovadla.
3) K uvaření džemu rozpalte silný oheň. Cukrovinka se vaří na mírném ohni.
4) V džemu se suroviny rozpustí v cukrovém sirupu. Confiture je pochoutka s celými plody, které jsou rovnoměrně rozmístěny.
5) Džem se vaří jednou. Pro konfitování se provádí trávení, aby se dosáhlo požadované konzistence.
6) Džem má viskózní konzistenci a snadno se natírá na chleba. Cukrovinka má rosolovitý vzhled. Nevhodné pro přípravu sladkých chlebíčků, je lepší ho jíst lžící a přidávat do pečiva.
Nyní víte, jak rozeznat džem od cukrovinky a jak tyto pochoutky správně připravit. Pokud se budete držet konkrétního receptu, máte jistotu, že získáte dezert, který si chcete během zimy vychutnat. Hlavní věcí je nejen správně připravit dezert, ale také jej uložit v optimálních podmínkách.
! Podrobné informace, upřesnění ceny a příjem objednávek na tel.
+7 (985) 773-55-83 nebo +7 (495) 783-92-12
