Bílé víno je rafinovaný, elegantní a ušlechtilý nápoj. Tato vína mají vytříbenou a jemnou chuť, proto je zvykem kombinovat je nikoli s tučným červeným masem, ale s mořskými plody, rybami, kuřecím masem, sýry, ovocem a dezerty. Dnes vám prozradíme, jak vybrat ten správný předkrm k bílému vínu, abyste odhalili jeho chuť, vůni a nejjemnější tóny buketu.
Suchá bílá vína
Suché bílé víno je pestré. V závislosti na odrůdě hroznů může být chuť nápoje květinová, ovocná, krémová a kořenitá, ve vůni jsou jasně patrná jablka, hrušky, tropické ovoce nebo citrusy.
Mladá vína, jako je Di Caspico Riesling, mají svěžejší chuť. Jeho hlavním rozdílem od ostatních bílých vín je velké množství „zelených“ odstínů ve vůni: jablka, limetka, květiny. Proto je jedním z nejvhodnějších jídel k ryzlinku zelený salát s dostatkem rukoly, špenátu a ledovky s balzamikovým dresinkem. Navíc můžete podávat talíř měkkých sýrů: mozzarella, brie, gorgonzola, hermelín.
Chardonnay je bezesporu jedno z nejoblíbenějších suchých bílých vín. Má dostatečnou hustotu, takže se hodí k dost tučným jídlům. Desono Chardonnay můžeme podávat například se smaženým sýrem – eidamerem nebo čedarem se smetanovou omáčkou a čerstvými bylinkami. A pokud si chcete svačiny zpestřit, přidejte na stůl mořské plody, těstoviny nebo rizoto se zeleninou, sladkostmi a ovocem – k Di Caspico Chardonnay se budou skvěle hodit. Jablečné tóny v chuti tohoto vína a lehké aroma bílé švestky skvěle doplní pokrmy a ozdobí váš večer.
Ovlivňuje chuť nápoje a stáří. Ve vyzrálých bílých vínech můžete rozpoznat tóny kandovaného ovoce, džemu a polních bylin. Aby nedošlo k přerušení těchto beztížných odstínů, doporučuje se podávat jednoduchá jídla se sudovým vínem. Například k sauvignonu z letitého dubu Endema s jemnou vůní rybízu a melounu nabídněte rybu nebo kuře s houbovou omáčkou. Výbornou společnost dělají také jemné smetanové sýry a mořské plody.
Bílá polosladká vína
Bílé polosladké víno je vynikající a velmi oblíbený nápoj. Často se podává k hlavním chodům nebo jako aperitiv. K tomuto vínu existuje poměrně hodně vhodných pochutin, protože nemá prakticky žádnou „kyselost“. Hlavní věcí je vyhnout se příliš kořeněným kořením.
Vynikající možností by byly pečené nebo dušené houby, chřest, cuketa, artyčoky, květák a tykev. Jednohubky můžete připravit i ze zeleniny, bylinek, rybí paštiky a různých sýrů. K takovým svačinám doporučujeme Di Caspico White polosladké Special Edition – víno s medově-květinovou vůní a příjemnou krémovou dochutí. Dobrým gastro párem s bílými polosladkými víny by byly saláty s mořskými plody: chobotnice, mušle a krevety. Stůl můžete zpestřit jemnými masovými pochutinami, měkkými sýry, parmezánem a olivami. A jako hlavní chod se hodí tučná červená ryba nebo jemné telecí maso se smetanovou omáčkou.
K dezertům se hodí polosladká vína. Například polosladké perlové víno Di Caspico Fiori di Mare s vůní květin a sladkou dochutí doporučujeme podávat se zmrzlinou, lesním ovocem a plátky ovoce z jablek, kiwi, hroznů, hrušek a ananasu. Přidat můžete i croissanty, profiteroly a piškoty.
Sladká bílá vína
Bílé sladké víno je považováno za dezertní víno, často se pije i bez předkrmů, jen vychlazené. Pokud však chcete rozmanitost, navrhneme několik možností.
Jednou z nejlepších možností sladkého vína je foie gras. Jde o francouzskou pochoutku z tučných kachních nebo husích jater, obvykle se připravuje jako paštika. Jeho jemná, bohatá, sladká chuť a obklopující textura vyžadují speciální nápoje pro dokonalou kombinaci. Neměli byste brát suchá vína, nejvhodnější variantou je sladké víno Sauternes ze stejnojmenné oblasti v Bordeaux. Vyrábí se ze speciální odrůdy révy vinné napadené ušlechtilou plísní. Tento proces se nazývá „botrytizace“, je velmi složitý a není možný v každém sklizňovém roce. Najít Sauternes proto není snadné, a tak můžete podávat foie gras s muškátovým oříškem nebo gewürztramínem.
Sladká bílá vína se budou dobře kombinovat s hovězím jerky a jemnými sýry, jako je mozzarella a feta. Jsou ideální pro různé dezerty: ovocné saláty a plátky, bobule, pěny, zmrzliny a marshmallows.
Ideální kombinací by byly sladkosti s broskvemi, ananasem, meruňkami a medem, jemná ovocná panna cotta, profiterolky a zákusky se šlehačkou a vzdušné creme brulee. Čokoládu je ale lepší nepodávat, stejně jako citrusové plody. Tyto produkty mají příliš silnou chuť, která přebije aroma vína.
Bílá šumivá vína
Šumivá vína i přes svou lehkost mají světlý charakter. Dříve bývala čokoláda tím nejlepším doplňkem tohoto nápoje, ale možností je mnohem více.
Klasickou kombinací pochutin a šumivých vín je sýr. Platí zde jednoduché pravidlo: čím „sušší“ nápoj, tím světlejší chuť. Brie a hermelín podávejte například se sklenkou Di Caspico White Brut, která má jemné květinové aroma a ovocnou dochuť.
Suchá šumivá vína se hodí k rybám a mořským plodům, ale je důležité, aby byla připravena bez ostrého koření, citronové šťávy a octa. K vyzrálému sektu se hodí japonská kuchyně, elegantní bruschetta s kaviárem a červenou rybou, jemná paštika, smetanový sýr s ananasem. Na takový stůl doporučujeme Endema Rkatsiteli Brut – elegantní a jemné víno s bohatou ovocnou dochutí a minerální vůní s tóny bílého pepře. Lehká svačina podtrhne vynikající chuť nápoje.
Polosladká šumivá vína se snoubí s Goudou a Eidamem. Můžete je také podávat k pečenému bílému masu s ovocnými nebo bobulovými omáčkami. A pokud nechcete riskovat s výběrem jídel, držte se univerzálního vzorce: zelené saláty, jednohubky, nízkotučné dezerty, ovoce a bílá čokoláda. K tomuto předkrmu klidně odvíčkujte Di Caspico White polosladké šumivé víno – aromatické květinové víno s dlouhou a jemnou dochutí.
