Co roste z koriandru?

Slibným směrem rozvoje agro-průmyslového komplexu a zajištění substituce dovozu je zavádění do produkce nových druhů a odrůd zemědělských plodin, včetně silic. Jejich pěstování může být navíc vhodnou variantou jak pro rozšíření podnikání, tak pro zahájení aktivit v zemědělství.

Esenciální oleje se pěstují v mnoha zemědělských oblastech světa. Ve středním pásmu evropské části země se pěstuje hlavně koriandr, kmín, anýz a máta a v jižních oblastech navíc růže, levandule, šalvěj a pelargónie. Ze všech druhů zabírá největší plochy koriandr – asi 80 %. V tomto ohledu je vhodné se na tuto rostlinu podívat blíže.

OBLASTI POUŽITÍ

Esenciální olejné plodiny jsou skupinou rostlin, které se pěstují k výrobě esenciálních olejů. Většina z nich jsou bylinky – koriandr, anýz, kmín, fenykl, máta peprná, šalvěj. Existují však podkeře – bazalka, levandule, pelargónie, keře – růže, pačuli, jasmín, šeřík, stejně jako stromy – eukalyptus, citrusy. Flóra světa zahrnuje asi tři tisíce druhů silic, z nichž 1054 druhů roste v Rusku a asi 30 druhů je rozšířeno. Silicové rostliny obsahují organické sloučeniny v různých orgánech – semena, květenství, listy, stonky a další. Většina esenciálních olejů je ve volném stavu. Jejich koncentrace u různých druhů se velmi liší: od tisícin procenta do 22 %, zatímco u plodin stejného druhu je rozdíl v obsahu a složení olejů méně významný. V teplém a suchém klimatu rostliny akumulují více esenciálního oleje než v chladných a vlhkých podmínkách. Největší množství látek je detekováno při kvetení a zrání semen.

Koriandr je jednoletá rostlina z čeledi celerovitých. Pěstuje se jak pro čerstvou spotřebu, tak pro produkci ovoce s obsahem 0,2 až 1,2 % silice, která obsahuje linalool, decylaldehyd, terpeny a další cenné sloučeniny. Tento produkt se používá v parfémovém průmyslu k výrobě aromatických látek s vůní fialky, citronu, lilie, růže, konvalinky a dalších. Plody koriandru navíc obsahují 18–22 % mastného oleje bohatého na glyceridy kyseliny olejové. Používá se při výrobě mýdla, textilním a polygrafickém průmyslu. Semena této plodiny se používají v lékařství, cukrářství, pivovarnictví a dalších průmyslových odvětvích. Moučka získaná po destilaci esenciálních látek z ovoce a extrakci mastných olejů je dobrým koncentrovaným krmivem pro hospodářská zvířata. Listy této rostliny se používají jako koření v Zakavkazsku a východních zemích.

STAVEBNÍ PRVKY

Koriandr je považován za dobrou medovou rostlinu. Výnos jeho semen je v průměru 10–12 c/ha. Rostlina má kohoutkový kořen, nahoře rozvětvenou lodyhu 50–100 cm vysokou, spodní listy jsou umístěny na dlouhých řapících a jsou zpeřené, střední listy jsou dvojitě zpeřené, horní listy jsou silně členité v úzké čárkovité laloky. Typ květenství je složitý deštník. Květy jsou malé, pětičetné, bílé, světle růžové, žluté barvy, s okvětními lístky různé délky. Kvetení nastává v červnu a červenci. Křížové opylení pomocí hmyzu. Plody se objevují v červenci a srpnu, jsou kulovitým dvousemenným semenem, skládají se ze dvou jednosemenných, nevýrazných plodů a mají žlutohnědou barvu. Esenciální olej se hromadí ve speciálních tubulech umístěných na vnitřní straně obou plodů. Zralé plody snadno opadávají. Hmotnost 1000 semen je 7–10 g.

Rostlina má pronikavý zápach, zejména ve fázi květu. Když dozraje, zmizí a plody získávají příjemnou vůni a kořeněnou chuť. Koriandr není nijak zvlášť náročný na teplo – jeho semena začínají klíčit při 6–8°C. Kultura však preferuje vláhu, zejména v období zvýšeného růstu vegetativní hmoty a v době květu. Koriandr je přitom světlomilná rostlina. Na počátku svého vývoje roste pomalu a je utlačován plevelem, neharmonicky kvete a dozrává. Vegetační doba je 90–110 dní.

NUANCE VÝSEVU

Za nejlepší pro koriandr jsou považovány černozemní půdy s dobrou strukturou a mírně zásaditou reakcí. Těžké jílovité půdy, stejně jako silně zasolené oblasti, jsou pro tuto rostlinu nevhodné. Lhůta pro návrat do předchozího oboru by neměla být dříve než čtyři roky. Vhodnými prekurzory jsou ozimé a jarní obiloviny a luštěniny, dobré jsou kukuřice a jednoleté trávy na siláž, brambory, vyhovující cukrovka. Nemělo by se vysévat po slunečnici, pohance, prosu nebo súdánské trávě.

Volba způsobů zpracování půdy u koriandru závisí na předchůdci, stupni zaplevelení pole a druhové skladbě plevelů. Na plochách prostých vytrvalých plevelů, po ozimých a časně jarních obilninách, luskovinách a jednoletých travách se pro zelené pícniny používá pluhový zušlechťovací systém nebo poloparní ošetření. Na polích zamořených těmito plevely, zejména pcháčem, svlačem a dalšími, se používá technologie vrstvení půdy a v oblastech s dostatkem vláhy dvojitá orba v různých hloubkách. Jeho hloubka je 20–22 cm a před začátkem zimy se půda kultivuje 2–3krát podle potřeby. Předseťová kultivace se provádí v hloubce 6–8 cm, je-li oraná půda silně zhutněná, hloubka se zvýší na 8–10 cm a v případě hrbolků se půda uválcuje.

Před výsevem se semena koriandru ošetří, aby se zabránilo možné infekci. Optimální doba setí na podzim nastává při teplotě půdy 2–3 °C v hloubce 6 cm, na jaře – 7–8 °C v hloubce 10 cm Pravidelné setí řádků s roztečí řádků 15 cm v oblastech bez plevele se považuje za příznivé pro rozvoj plodin. Nejběžnější způsob je širokořádkový s roztečí řádků 45 cm, v prvním případě by se mělo vysévat 2,2–2,4 mil./ha životaschopných semen, ve druhém případě — 1,6–1,7 mil./ha, což odpovídá normám 16–20 a 10 –12 kg/ha. Hloubka výsevu by měla být v rozmezí 4–6 cm.Zvýšení tohoto parametru může vést k prořídnutí sazenic. Po zasetí se půda uválcuje prstencovými válci.

ZACHRAŇTE SKLIZEŇ

Na jaře lze koriandr zarýt 4–5krát: 1–2krát před vyklíčením a 2–3krát po vzejití. Při označování řádků se první uvolnění řádkové rozteče provádí do hloubky 5–6 cm, druhá operace se provádí po 8–10 dnech do hloubky 7–8 cm, třetí – když šestý, resp. sedmý list se zjišťuje, nejpozději však na začátku stonkování, do hloubky 7–8 cm.Pro lepší opylení se včely přivádějí na začátku květu v množství 1–2 čeledi na hektar. Koriandr pozitivně reaguje na dusíkatá a fosforečná hnojiva. Proti jednoletým dvouděložným plevelům lze před vzejitím použít herbicid „Aminopelic“ a podobné v dávce 1,3–1,6 l/ha. K hubení obilných plevelů se provádí ošetření přípravky „Gezagard“ nebo „Gonor“ v dávkách 2–3 l/ha minimálně 60 dní před sklizní.

Vegetační období od hromadného klíčení po sklizeň, tj. fáze pučení, je u zimních výsevů koriandru 30–40 dní, u časných jarních plodin 28 dní a u letních plodin 24–27 dní. Semena dozrávají nerovnoměrně a jsou náchylná k opadávání. Aby se minimalizovaly ztráty, sklizeň by měla začít, když je připraveno 60–70 % semen, ale i v tomto případě jsou možné ztráty 8–10 %. V tomto ohledu se praktikuje dvoufázová metoda čištění. Za optimální dobu sečení se považuje období, kdy 40–50 % plodů na deštnících zhnědne, u většiny rostlin zasychají listy. Nasbíraný koriandr dobře prosychá v řádcích za 4–5 dní. Když plody dosáhnou vlhkosti 14–16 %, seberou se řádky, pletou se do malých snopů, suší se pod širákem a vymlátí se. Semena se suší pod krytem a čistí se od nečistot, ale mohou být umístěna na slunci. Po vyčištění se skladují na chladném a suchém místě v pytlích nebo pytlích.

ŘADA ROZDÍLŮ

Obvykle jsou všechny odrůdy koriandru rozděleny do tří skupin – esenciální olej, zelenina a kořeněná. Na první pohled jsou si navzájem podobné, ale vyznačují se několika kritérii: připravenost k použití – rozlišují se odrůdy rané zrání, střední zrání, středně pozdní zrání a pozdní zrání, odolnost vůči šroubování, období ekonomická trvanlivost. Zohledňuje se také vůně, šťavnatost a chuť, obsah vitaminu C, výška a hmotnost růžice a vlastnosti listů.

Několik odrůd je považováno za populární mezi malými podniky. Koriandr Stimul brzy dozrává a je odolný proti šrotu. Má dlouhou trvanlivost, vysokou aromatickost, šťavnatost a dobrou chuť, výborný obsah vitaminu C. Výška růžice je 25–30 cm, listy jsou tmavě zelené. Pozdně dozrávající odrůda Taiga se vyznačuje hustým olistěním a čepelí listů intenzivně zelené barvy. Mezi odrůdy střední sezóny patří Debut, Yantar, Shiko a Limonchik. První růžice má výšku až 29 cm, je vyvýšená, dobře olistěná. Listy jsou středně členité a zelené barvy. U jiných odrůd je růžice polorozložitá a listy jsou tmavě zelené barvy, ale v některých rysech se liší. Takže v koriandru Yantar jsou jemné, v Chico jsou vyřezávané a kudrnaté a v odrůdě Lemonchik mají citrusové tóny. Při pěstování této plodiny pro čerstvou spotřebu je lepší zvolit středně a středně pozdní odrůdy, kterým se také říká zeleninové odrůdy. Vyznačují se později kvetoucí, šťavnatou zelení s vynikající chutí.

Koriandr lze tedy právem považovat za jedinečnou plodinu, která obsahuje obrovské množství užitečných látek. Je to jedna z nejlepších léčivých rostlin, která předčí některé jiné druhy v koncentraci silice. Pěstování koriandru v mnoha regionech země je navíc velmi perspektivní oblastí.

Nenáročnou, ale velmi užitečnou rostlinu koriandr dnes najdete téměř v každé zemi světa. A co je překvapivé, každý národ mu dal své vlastní jméno:

• kolyandra (v Rusku);
• Čínská petržel;
• kuzbara (v arabštině);
• dhaniya (v Indii);
• sancho (v Koreji) a tak dále.

Dnes tuto kořenitou rostlinu známe jako koriandr. Je široce používán v lékařství a vaření, spolu s mrkví, kmínem, koprem a celerem. Všechny části rostliny jsou jedlé: mladé listy (výhonky), semena, kořeny.

Historické pozadí

Středomořské země jsou považovány za výchozí bod, odkud se koriandr začal šířit po celém světě. Semena byla nalezena při archeologických vykopávkách egyptských hrobek. Zmínky o nich se nacházejí ve starověkých sanskrtských rukopisech. Rostlina byla přivezena do Evropy ve starověku. Jeho neobvyklá kořeněně hořká chuť a vůně přilákala pozornost léčitelů, kteří jej začali používat při přípravě svých lektvarů. Čarodějové objevili zázračné vlastnosti kultury a začali ji využívat ve svých magických rituálech.

Kolem poloviny 15. století se semínka koriandru dostala do Ameriky, na Nový Zéland a do Austrálie. A dnes se v zemích tohoto regionu rostlina pěstuje v průmyslovém měřítku. U nás byl koriandr v dávných dobách považován za plevel. Dnes se pěstuje v chatkách, bytech a na zahradách. Pěstování plodiny nezpůsobuje problémy v jižních, středních a západních oblastech Ruska.

Popis kultury

Když lidé poprvé spatří koriandr na zahradním záhonu, obvykle ho ztotožňují s petrželí, protože jejich listy, stonky a květenství jsou si navzájem velmi podobné. A pouze při pozorném pohledu můžete odpovědět, že koriandr, jak se koriandrová zeleň nazývá, má listy kulatější, krajkové, jemné a jemné na dotek.

Koriandr je jednoletá bylina, která stejně jako mnoho kořeněných a zelených plodin rostoucích v naší zahradě patří do čeledi Apiaceae. Má to:

• poměrně dlouhý, až 40-50 cm, kořen vřetenovitý;
• rovné, holé, větvené pouze v horní části stonku do výšky 70 cm;
• spodní, přízemní růžici tvoří zpeřeně dělené listy vyrůstající na krátkých řízcích;
• horní objemný načechraný „čepice“ tvoří široké, dlouze řapíkaté, vykrajovaně pilovité listy;
• malé květy (bílé, růžové) se shromažďují v deštnících;
• Plody (semena) jsou nerozpadavé oválně žebrované vislokarpy.

Doba květu koriandru je 2 měsíce, od června do července až srpna, v závislosti na oblasti pěstování. Doba zrání semen se také liší, přibližně od poloviny července do poloviny září. Při včasném řezu mladých výhonků bude koriandr dodávat čerstvé bylinky na váš stůl celé léto, od začátku května do konce září.

Užitečné vlastnosti

Když se poprvé seznámíte s kulturou, uchvátí vás její úžasná vůně, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. U některých lidí způsobuje trvalé odmítání, jiné naopak přitahuje. Semena koriandru mají ale příjemnou dřevitou, lehce nasládlou vůni. Chuť koriandru je také neobvyklá: kyselá, hořká, s jemnými tóny citronu a limetky.

Všechny části rostliny mají bohaté chemické složení, které zahrnuje:

• pektiny;
• kyseliny (askorbová, listová);
• taniny;
• celulóza;
• karoten, který je mnohem vyšší než v mrkvi;
• vitamíny A, B, C, PP;
• mikroelementy, včetně železa, vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku, selenu, fosforu, zinku.

Díky své neobvyklé vůni, chuti a chemickému složení se různé prvky koriandru (listy, stonky, kořeny, semena) používají ve vaření, medicíně a kosmetologii. Navíc je to vynikající květní stvol. V těch zemích, kde se koriandr pěstuje na velkých polích, sem včelaři v období květu vozí úly. Poznamenávají, že z 1 hektaru mohou včely nasbírat více než 250 kg medu, neobvyklého ve své chuti, vůni a vlastnostech.

Koriandr jako lék

Hlavní část prospěšných látek je však koncentrována v zelených a koriandrových semenech. Proto se z nich vyrábějí různé léčivé lektvary, odvary, nálevy a tinktury. Při přípravě léčivých kompozic se do koriandru přidávají další kořeněné léčivé rostliny.

• Tinktura, která kromě semen koriandru obsahuje slaměnku, řebříček a mátu, je výborným prostředkem proti cholelitiáze.
• Koriandr, zelená složka koriandru, když je konzumován čerstvý, pomáhá normalizovat trávení. Ke stejnému účelu se používá odvar ze semen koriandru. Tento lék lze také použít jako prostředek k prevenci onemocnění horních cest dýchacích, akutních respiračních infekcí.
• Esenciální olej z rostliny smíchaný ve stejném poměru s fenyklovým olejem vede ke snížení tvorby plynu.
• Na řešení problémů se žlučovými cestami se připravuje tinktura, do které se kromě plodů koriandru přidává anýz, třezalka, tymián, máta peprná, křídlatka.
• Prostatitida se léčí odvarem z koriandru, třezalky, oregana, petržele, jitrocele a cibule.
• Mezi obyvateli východních zemí byl koriandr uctíván jako silné afrodiziakum. A dnes tradiční léčitelé doporučují jeho každodenní užívání ke zvýšení mužské sexuální potence.
• Šťáva získaná z listů koriandru zvyšuje srážlivost krve, navíc má antiseptické vlastnosti a velký antický lékař Hippokrates ji používal k léčbě deprese.
• Směs drceného koriandru a semínek mateřídoušky napuštěná alkoholem při každodenní konzumaci (asi 70 kapek) pomáhá zbavit se nespavosti a relaxovat.

Koriandr ve vaření

Téměř všechny části rostliny se používají při vaření. Jeho chuť a vůně je mnohostranná a závisí na stupni zralosti. Neobvyklá hořko-kořeněná chuť, která se stejně jako vůně nelíbí každému, se vysvětluje obsahem velkého množství silice.

• Koriandr se používá hlavně čerstvý: přidává se do salátů, polévek a používá se k nakládání.
• Semena nacházejí širší využití. Toto koření je nepostradatelné jak v domácí kuchyni, tak v potravinářském, likérovém, rybářském a pekárenském průmyslu. Přidává se do prvních chodů, mléčných polévek, omáček, marinád, láků, například při solení ryb a zelí.
• Kořen koriandru má méně výraznou vůni, ale jeho nutriční hodnota není o nic méně vysoká než u ovoce a bylin. V suché a čerstvé formě se používá při přípravě vývarů do prvních chodů a různých omáček.

Koriandr v kosmetologii

S antispasmodickými, protizánětlivými a antibakteriálními účinky se koriandr aktivně používá v domácí kosmetologii jako čisticí, zklidňující a bělící prostředek.

Vynikající bělící účinek poskytuje odvar nebo nálev z drcených kořenů koriandru, petržele, pampelišky, používaný k přípravě masek nebo při oplachování pokožky obličeje. Kromě tohoto prostředku proti pigmentaci se jako droga stahující póry připravuje směs nálevu z koriandru, odvaru z kořene petržele a citronové šťávy. Touto směsí potírejte pokožku dvakrát denně.

Esenciální olej z koriandru je vynikající sedativum a uklidňující prostředek. Ale jeho nadbytek například při aromaterapii může vést k bolestem hlavy nebo dokonce k psychickým poruchám. Zároveň je velmi, ve směsi s levandulovým a čajovníkovým olejem působí antisepticky a používá se na peeling, zarudnutí pleti, rozšířené póry, akné.

Omezení aplikace

Stejně jako jakýkoli jiný rostlinný produkt mají přípravky připravené pomocí koriandru a jednoduše při použití koření ke zlepšení chuti a vůně jídla kontraindikace. Lidé trpící nemocemi, jako jsou:

• Hypertenze;
• alergické reakce;
• selhání ledvin;
• diabetes;
• tromboflebitida.

Ženy by neměly koření nadužívat, stejně jako koriandr. Ve velkém množství mohou vést k narušení měsíčního cyklu, bolestem hlavy a nespavosti.

Pěstování koriandru

Koriandr je poměrně nenáročná rostlina, kterou lze pěstovat nejen na otevřeném prostranství (na záhoně, na zahradě). Abyste měli čerstvé bylinky vždy po ruce, lze je pěstovat v místnosti nebo na balkóně, na obyčejném okenním parapetu, v zimní zahradě, skleníku, skleníku.

Postupem času semena rychle ztrácejí svou životaschopnost, takže při nákupu sadebního materiálu v obchodě nebo sběru vlastních semen mějte na paměti, že pro úspěšné vyklíčení je nutné, aby jejich trvanlivost nepřesáhla 1 rok.

Místo pro výsadbu při pěstování v otevřeném terénu se začíná připravovat na podzim. Vyberte místo chráněné před větrem a průvanem, s dobrým osvětlením, ale bez přímého slunečního záření, které může poškodit jemnou zeleň koriandrových listů. Půda by měla být volná, bez stagnující vlhkosti. Na podzim je třeba půdu vykopat po přidání organických nebo minerálních hnojiv.

Výsev se provádí na jaře po dobrém zahřátí půdy. Sazenice si můžete předpěstovat pomocí plastových kelímků nebo speciálních nádob na klíčení. Nebo zasaďte semeno přímo do půdy a vytvořte na místě malé záhony. Semena se vysazují do hloubky 6 cm v množství 5-6 kusů na 3-5 cm záhonu. Poté je povrch navlhčen. Výhonky se objevují poměrně rychle, asi po 1-1,5 týdnech.

péče o koriandr

Nenáročná rostlina velmi reaguje na péči a péči o zahradníka, zejména proto, že není vyžadováno použití složitých a pracných zemědělských technik. Hlavní podmínkou je pravidelná, v závislosti na povětrnostních podmínkách, zálivka. V tomto případě je třeba dbát na to, aby proud vody nebyl příliš intenzivní a nevymyl kořeny. Po vzejití sazenic je navíc potřeba je proředit. Když rostliny zesílí, je třeba aplikovat hnojivo. Když se na povrchu půdy tvoří kůra, půda se uvolňuje a současně ničí plevel.

Rostlina, která má pronikavý zápach, není náchylná k napadení hmyzem, ale při podchlazení plodin, podmáčení půdy nebo stagnaci vlhkosti může rostliny postihnout padlí.

Sklizeň koriandru

Včasný sběr zeleného koriandru podporuje aktivní tvorbu nových výhonků. Sušení nebo zmrazení jemných listů se však nedoporučuje. Obecně je vhodné zelení tepelně neupravovat. Aby byl rodinný stůl během chladného období zásoben čerstvým koriandrem, je lepší jej pěstovat v místnosti jako pokojovou rostlinu.

Sklízet lze pouze semena koriandru, která začínají dozrávat koncem léta v závislosti na klimatickém pásmu v srpnu až září. Jakmile plody ztmavnou a získají nahnědlý odstín, můžete začít sklízet. Latky se opatrně nařežou ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami, svážou do trsů a zavěsí k sušení na dobře větraném místě, chráněném před ostrým sluncem a prachem. Po usušení sklizených surovin začnou mlátit. Za tímto účelem se laty vloží do sáčku ze silné tkaniny, který je pevně svázán a vystaven mechanickému namáhání: rozdrcený, válcovaný válečkem atd. Poté se výsledná hmota proseje přes velké síto. Po oddělení semen „od plev“ jsou nalita do tmavé, nejlépe skleněné nádoby a odeslána ke skladování.

Kořeny koriandru můžete také sušit pro pozdější použití při přípravě různých pokrmů.