Koření, stejně jako koření na sýry, jsou užitečné přísady, díky nimž je sýrová pochoutka ještě atraktivnější. Různá semena, ovoce, bylinky a další ingredience přidané během výroby mohou změnit obvyklou chuť, obsah kalorií nebo vůni a dodají běžnému produktu chuť a jedinečnost.

Pro každý druh či odrůdu existují specifická i univerzální dochucovadla či koření na sýry. K měkkým odrůdám se hodí například meduňka nebo petržel a kopr, které zvýrazní jejich chuť. Pokud chci získat pikantní chuť, použiji červenou, a když potřebuji pochoutku aromatickou, použiji voňavou papriku. Koriandr a muškátový oříšek jsou všestranné a vhodné k dochucení jakéhokoli druhu sýra. Libeček přitom tvoří pikantní dochuť, podobnou houbovému.

Oregano nebo bazalka se přidává do mozzarelly, sýru feta, ricotty a dalších měkkých odrůd. A kmín nebo provensálské bylinky se používají do mladého čedaru a dalších polotuhých pochoutek. Pro přípravu originální pochoutky z kozího mléka se hodí tymián. Sušená (sušená) rajčata jsou v italských receptech oblíbená díky lykopenu, silnému antioxidantu a hepatoprotektoru, který jim dodává červený odstín.

Pro tvrdý nebo polotvrdý sýr je nejvhodnější koření tradičně černá a červená paprika. Často se sypou na hlavy, aby se vytvořila pikantní kůrka. Zachová si své prospěšné vlastnosti a zabrání vzniku plísní.

Oblíbené druhy sýrů s přísadami

Existuje mnoho sýrů s přísadami. Kromě toho lze stejnou odrůdu použít s různými kořeními nebo kořením, což má za následek zcela odlišnou chuť a/nebo vůni. Mezi nejoblíbenější druhy patří pochoutky s přídavkem vlašských ořechů, pískavice, máty, lanýžů, papriky a česneku. Podívejme se na některé z nich podrobněji.

Sýry s vlašskými ořechy

Sýr s vlašskými ořechy má jemnou, krémovou chuť s oříškovou příchutí. Obsah kalorií 370–380 kcal. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů vypadá takto: 1×1,3×0 nebo 25%x75%x0%. Pochoutka je bohatá na různé minerály: vápník, hořčík, fosfor, chlór, selen a zinek. Jeho hodnota ve vitamínech je neméně důležitá:

  • А – podporuje imunitu, omlazuje pleť a zrak, zlepšuje reprodukci.
  • V2 – zajišťuje redoxní reakce, zvyšuje citlivost na světlo a adaptaci oka ve tmě.
  • V12 – zlepšuje metabolismus a přeměnu aminokyselin, podporuje rychlou a kvalitní krvetvorbu, zabraňuje anémii, leukopenii a trombocytopenii.
  • RR — zajišťuje redoxní reakce energetického metabolismu, podporuje tvorbu elastické kůže, normální činnost nervové soustavy a střev.
ČTĚTE VÍCE
Jak rychle topaz účinkuje?

Sýry s pískavicí

Sýr pískavice má nasládlou, lehce oříškovou chuť. Obsahuje hodně zinku, mědi, draslíku, železa, vápníku a dalších minerálů a je také bohatý na vitamíny (A, B, C, E a PP). Díky svému bohatému obsahu bílkovin je užitečný pro sportovce a ty, kteří chtějí rychle zvýšit svalovou hmotu. Tuto pochoutku lékaři doporučují dětem pro růst a zpevnění kostí. Starší lidé si ho kupují, aby si zlepšili pohodu.

Sýry s mátou

Sýr s mátou lze použít jako samostatné jídlo nebo jako součást sýrového talíře. Má jemnou chuť a osvěžující vůni. Obsah kalorií 260–280 kcal s poměrem bílkovin, tuků a sacharidů: 1×1,4×0 nebo 29%x71%x0%. Pochoutka obsahuje spoustu minerálů a vitamínů, které jsou obsaženy v čerstvém mléce. Používá se k přípravě sendvičů, kastrolů nebo salátů.

Sýry s lanýžem

Lanýžový sýr se snadno odlišuje specifickou vůní a lehkou chutí javorového sirupu, ochucený jemnou vůní česneku nebo papriky. Obsah tuku ve 100 gramech výrobku dosahuje 38–42 %. Výživová hodnota tuků a bílkovin je přitom téměř stejná – 24,8 % x 25,2 %.

Sýry s paprikou

Paprikový sýr má charakteristický načervenalý odstín a pikantní chuť. Kalorický obsah 100 gramů pochoutky je pouze 240–305 kcal s relativně malým podílem tuku v rozmezí 22,7–28 gramů. Obsahuje sodík, hořčík, selen, kobalt a další minerály a také vitamíny (A, B, E D, PP).

Sýry s česnekem

Sýr s česnekem je nejen zdravý, ale také velmi chutný. Obsahuje spoustu aminokyselin, vápník, fosfor, zinek a další živiny, které tělo zcela vstřebá. Každá odrůda má navíc specifické léčivé vlastnosti. Například „calembert“ zlepšuje střevní funkce a „mozzarella“ se doporučuje při nespavosti.

Trade House “Milk-West” dodává sýry s tradiční a originální chutí a různými vůněmi již více než 20 let. Náš katalog obsahuje velký výběr produktů od naší vlastní značky „Anton Palych“, jakož i od jiných výrobců v Rusku, Bělorusku a dalších zemích. Chcete-li objednat lahůdky k doručení, zavolejte našim manažerům na telefonní číslo v záhlaví stránek.

Každý považuje sýr za známý produkt, který se často podává k snídani. Gurmáni a zkušení kuchaři jsou ale jiného názoru. Sýr se stane lahodnou delikatesou, vynikající delikatesou, pokud k němu přidáte správné koření.

ČTĚTE VÍCE
Jak namočit houby ze soli?

Tato metoda nejen zlepšuje kvalitu produktu, ale také umožňuje připravit mnoho verzí stejného sýra s různými chutěmi a vůní. Experimentováním s kořením můžete udělat mnoho kulinářských objevů.

Následující koření jsou vhodná pro sýry:

Kopr
V naší kuchyni se aromatický kopr přidává do mnoha jídel. Sýr není výjimkou. Ke kopru se hodí především smetanové sýry: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia. Nasekaný kopr můžeme přidat do taveného sýra, bude velmi chutný. A pokud smícháte kopr s tvarohem, získáte fantastickou náplň do chačapuri.

Tymián
Tymián zlepšuje chuť sýrů vyrobených z kozího mléka. Tato kombinace je oblíbená zejména v řecké kuchyni. Toto koření se nasype na vrch sýra a přidá se k sýrovému zrnu. Sýrový sýr marinovaný v olivovém oleji s tymiánem a pepřem má výbornou chuť.

Bazalka a oregano
Použití těchto bylinek v italském sýru Mozzarella se již stalo klasikou. Bazalka a oregano se hodí i k dalším měkkým sýrům, jako je brynza nebo ricotta. Sušené bylinky se přidávají do sýrové hmoty nebo po vyjmutí z formy nasypou na hlavu sýra.

Cumin Common
Kmín se nejčastěji dává do měkkého sýra, ale jeho pikantně hořká chuť se harmonicky snoubí i s polotvrdými odrůdami. Třeba s Mozzarellou nebo slavným anglickým Cheddarem a Barminskym.

Provensálské byliny
Směs provensálských bylinek je ideální pro polotvrdé sýry. Lidé jako Caciotta.

Kmín černý
Italské sýry jako Caciotta a Robiola se připravují s černým kmínem. Ohnivé koření s ořechovými tóny jim dodává exotickou chuť.

Černá mletá káva
Káva se při výrobě sýrů používá jen zřídka, ale pro americký tvrdý sýr Dry Jack je nepostradatelná. Bez něj by neexistovala žádná „podpisová“ hnědá kůra.

Uzená paprika
Paprika zvýrazňuje chuť sýra, dodává mu jemnou kořenitost a kouřové aroma. Francouzské kornouty sýra Boulette d’Aven jsou ze všech stran posypané mletou paprikou. A ve formě plátků se používá v takových měkkých sýrech jako Adygei, Kachotta, Brynza.

česnek
I v malém množství dodává česnek každému pokrmu bohatou chuť. Dodává pikantnost jak měkkým tvarohovým sýrům, tak tvrdším odrůdám.

Příkladem je Belper Knolle, neobvyklý produkt švýcarských sýrařů, podobný lanýžům. K jeho výrobě se sýrová směs stočí do kuliček o velikosti míčku na stolní tenis a obalí se ve směsi paprik. Vynikající chuti tohoto sýra je dosaženo díky sadě koření, která obsahuje himalájskou sopečnou sůl, pepř a česnek.

ČTĚTE VÍCE
Kdo jako první vynalezl marshmallows?

Jakmile Belper Knolle dozraje, promění se v samotné koření. Stejně jako parmezán se nastrouhá na tenké hobliny, kterými se posype hotová jídla.

Sušená rajčata
Sušená rajčata nebo rajčata ve vločkách jsou v italské kuchyni velmi oblíbená. Připravuje se s nimi mnoho různých pokrmů, včetně sýrů. Například na bruschettu s kozím sýrem se položí hromada sušených rajčat a posype se bylinkami. Při sušení si rajčata uchovávají všechny vitamíny, vlákninu a minerální látky.

sušená máta
Bez máty není možné připravit slavný sýr Halloumi, kterým je kyperská kuchyně proslulá. Tato bylinka nejen obohacuje chuť, ale také zabraňuje rozvoji bakterií, což zvyšuje trvanlivost sýra.

pepř
Mletý pepř, černý nebo červený, se používá do tvrdých a polotvrdých sýrů. Ruský sýr a Gouda s přídavkem červeného pepře získávají zvláštní chuť s pikantním tónem.

Pískavice řecké seno
Semena pískavice mají jasnou ořechovou vůni a příjemnou hořkost. Toto koření se používá v mnoha druzích sýrů oblíbených v evropských zemích. Pískavice se přidává do Robiola, Casket, Grunwald a zeleného sýra Schabziger.