„Ach, u louky, u louky, u širého pole, u známého stáda, kůň šel volně,“ spěchá kozácká píseň z kuren ve vesnici Risovoje za doprovodu knoflíkové harmoniky. Zdá se, že nohy jsou připraveny začít tančit. Takto vesničané vítají hosty.
„Naši předkové pracovali i odpočívali u veselé písně,“ usmívá se Marina Kozub z vokální skupiny „Risovchanki“. — Melodie známé z dětství dodají sílu a zvednou náladu. To je součástí naší kultury, kozácké duše. Píseň usnadňuje jakékoli podnikání a život je zábavnější!
Za pouhých pár dní vyrostla v Severním parku skutečná kubánská vesnice stovkami šikovných rukou. 5. srpna v deset hodin dopoledne se uskutečnila dlouho očekávaná událost pro obyvatele a hosty města: svou práci zahájila rozsáhlá národopisná výstava „Kozák kuren“. Projdeme se také po úžasných ostrovech historie naší pohostinné a na tradice bohaté země.
V Anastasievsky Kuren sídlila pekařská dílna. Kabytsa kouří, pec plápolá na pečení chleba. Ale tady je lákavá výstava pečiva, z nichž mnohé se připravují přímo na místě: gulce (mnohým známý svatební strom), dříví, chléb, meloun (svatební bochník), tvarohové koláče, koblihy.
“Brzy začneme péct koláče s deseti různými náplněmi a budeme péct chleba na zelných listech.” Chata, plot, strážní věž – všechno jsme dělali sami,“ říká Galina Dmitrievna Lubasheva. — Na programu je Kubánská svatba. Rituál předvedou naše kreativní týmy.
Další expozicí jsou starožitnosti z vesnického muzea.
— Tyto věci používali kozáci v běžném životě. Tady je tulský samovar, který je o 33 let starší než naše vesnice, – dokládá Nina Romanovna Kobylitskaja, – rubl – používali ho k hlazení lněných věcí; makitra – hliněný hrnec se širokým hrdlem na hnětení těsta, skladování kvasu, okurky; Kruporushka – mlelo se v ní obilí. Je tam i starý gramofon.
Je nemožné projít kolem Petrovského Kurena. U vchodu vítá hosty písněmi a tanci folková skupina „Rushnichok“. A za proutěným plotem je práce v plném proudu. Švec Ivan Petrovič Pytlyuk používá k výrobě kožených bot jednoduché nástroje. Ale hlavní postavou statku je kovář. Navíc N.D. Bizhko je skutečný mistr, ve třetí generaci. Na dosah ruky má vše, co ke své práci potřebuje: kladivo, kovadlinu, kovárnu i prastaré měchy.
— Můj otec a děd byli představiteli této vzácné profese a já jsem nyní kovář v JSC Priazovskoe. Práce s kovem mám, dalo by se říci, v krvi! – vysvětluje Nikolaj Dmitrijevič. „Lidé přicházejí z celé vesnice, přicházejí z jiných oblastí. Vlastníma rukama jsem vyrobil nože, motyky, podkovy, vše, co zde vidíte.
“Úděl mistrovy manželky je těžký.” Zatímco je manžel v práci, dělá spoustu domácích prací,“ říká Věra Vasiljevna Šerčenková, která hraje roli kovářovy ženy. – Máme spoustu hospodářských zvířat – kozy a selata, slepice a kachňata. Každý potřebuje dohled.
Originální expozici obyvatel obce s radostí viděli chlapi z lycea č. 4. Představte si jejich radost, když si mohli sami osahat starobylé řemeslo: pomáhali kováři nafukovat měchy a v rukou drželi kované výrobky.
– Chladný! — obdivuje žák druhého stupně Maxim Shikh.
Mistr vyšívačky Zaboysky Kuren, Lyubov Iosifovna Tregubenko, předvádí hostům nádherné vyšívání na obruči.
Statek Protok se rozhodl překvapit truhlářstvím a malbou dřeva.
„Ozdobě Kuban dominují tři barvy: bílá, černá a červená,“ říká řemeslnice Nadezhda Anatolyevna Suchoveeva. “Teď maluji prkna právě takovými barvami.”
Dávné tradice černoerkovských rybářů jsou známy mnoha lidem. Tentokrát se tedy vesničané rozhodli zvyk neměnit. Vedle rákosím zarostlé hliněné chatrče je baldachýn. Pod ním je člun, rybí sudy, sítě, větrák, top a mnoho dalších zařízení.
“A tady, v tomto velkém akváriu, jsou raci, jeseteri a kapři,” ukazuje Natalya Anatolyevna Chernoknizhnikova.
V kurenu Pobřežní osady se můžete setkat se zahradníkem a jeho rodinou a projít se mezi umělými ovocnými stromy.
Na dvoře obce Risovoye se nachází včelín. Hosté zde budou moci ochutnat přírodní med a poslechnout si historii jeho přípravy z úst včelaře Vladimira Bogosoviče Kochkanyana.
Rozhodli se také začít vyrábět med na statcích Korževského a Kirovského.
V kurenu Modré Nivy se můžete dozvědět více o profesi pěstitele obilí, zkusit si vyrobit snop sami a v kozácké chýši vás překvapí prastará ikona.
V Tselinny Kuren se naučíte plést a ukáže vám mnoho úžasných věcí vytvořených rukama mistrů.
Nezapomeňte se podívat na srbskou farmu, kde je vozík a nejkrásnější umělecké kovářské předměty. Navštivte obyvatele Kubanu ukazující život kozáků.
„Přišli jsme z Narofominsku u Moskvy,“ říkají Dmitrij a Jekatěrina Fedosenkovi, když se svou malou dcerou Alenou procházejí po kozácké „stanici“. — Slyšeli jsme o vašich kuřáckých prostorách a samozřejmě jsme se rozhodli, že se na ně nejprve podíváme. Upřímně, je to jako v pohádce: skutečný zázrak!
„Byl jsem tu už loni v létě,“ přiznává Nikolaj Nikolajevič Mirošničenko z Magadanské oblasti. “Ale pořád je to moře dojmů.” Letos se to ještě zlepšilo.
Kozácké chýše, proutěné ploty, dávná řemesla, zástupci vzácných profesí. To je jen pár zajímavostí, které na vás v kurenech čekají. Pojďte rychle, je tu na co koukat!
A. Morgunov
Foto N. Kravtsov
Řeč Rusa v 21. století se výrazně liší od řeči našich prarodičů. Nová slova, často přejatá z cizí řeči, zaznívají nejen ve výrobě, v kanceláři, ale i v běžném životě. Tento fenomén je spojen se vznikem nových věcí, předmětů, nových technologií: jako, kryptoměna, bitcoin, sanitizer, smartphone, selfie. O slangu mládeže ani nemluvím. Jestli je to dobře nebo špatně, debata se jen přiostřuje.
I když jsem se narodila v minulém století, jsem na tento módní trend klidná. I když moc nerozumím. Lituji něčeho jiného: spolu se vznikem nových slov mizí z používání i ta, která moje uši slyšely v dětství – jazyk mých předků. Zvučné, melodické, dnes každé jeho slovo zní jako zvláštní maličkosti z krabice ve starožitnictví. Plný tajemství a příběhů. Ano, ve stejném každodenním životě, v kuchyni. Mezi multivařiči, mikrovlnnými troubami, mixéry a dalšími novodobými vychytávkami se dnes sotva najde místo pro ledovec, makitru nebo litinu. No, možná na horní polici jako exponát. Zároveň jsem si jist, že mezi těmi, kdo čtou tyto řádky, se najde mnoho těch, kteří si vzpomenou, jak v horkém letním odpoledni, užívajíce si každý doušek, pili chladivé mléko z ledovce. Nebo jak z litinového hrnce vytahoval lahodné brambory a popálil si prsty. Možná proto bublinky koly a chroupání chipsů dnes nehladí na duši té generace.
Zajímavostí je tento ledovec (pro neznalé, je to džbán, víko, jen bez držadla). Zdálo by se, že to byla jen vypálená hlína, ale fungovala jako kouzelná nádoba. Mléko v něm několik dní nezkysalo, marmeláda rok nezplesnivěla. Pamatuji si obrázek z dětství, kdy jsem pomáhal dědovi pást krávy. Mnoho lidí tehdy chovalo dobytek – velká stáda se pásla mimo vesnici. Pastýři se obvykle nenajímali, ale každá domácnost se střídala v péči. Nemohla jsem se dočkat, až padnou naši. Rád jsem vítal svítání mezi orosenou trávou, svižně práskal batigem (bičem), zaháněl zatoulané krávy do stáda a na odpočívadle jsem poslouchal fascinující příběhy mého dědečka. A čekal jsem se zvláštní netrpělivostí, když v poledne bylo stádo zahnáno k řece, kde se ženy chystaly dojit, a babička nám přinesla oběd uvázaný v šátku a v malém košíčku spolu s jablky na večeři. kráva.
Mezi další produkty nesmí chybět ani kůrka voňavého chleba upečená v domácí peci a sklenice vychlazeného mléka s dřevěným hrnkem navrchu, aby nestříkalo. Pít ze širokého silnostěnného hrdla ledovce bylo nepohodlné, ale nechtěl jsem pít z hrnku. Takto to chutnalo lépe. Stékalo mi to po bradě a babička si okrajem zástěry stírala bílé potůčky a chválila: „Když jsem to dobře vyzkoušela, je to dobré a musíš to vyčistit.“ Dědeček dopil mléko, podíval se do sklenice a zažertoval: „A co to studené? Chi polkl a vyskočil?” To prý znamenalo žábu, která se podle dědečka v mládí házela do mléka, aby déle nekysla. “Ze strachu má malé tlapky, proto je mléko studenější!” – smál se dědeček.
A nedávno jsem nějak našel vědecké potvrzení tohoto jevu – ukázalo se, že kůže žáby vylučuje antibakteriální látky, které zabraňují kysnutí mléka.
Pamatuji si také znamení, že kdyby byl na dně ledovce „pupek“ – jakýsi jílovitý výrůstek, pak by se mléko také dlouho skladovalo.
Makitra se od glachika lišila širokým krkem a břichem. Jeho velikosti se pohybují od malých, na litr, ve kterých babička dělala „škárovku“ do polévky nebo mačkané máslo z máku (s ním jsou lívance nejchutnější!), až po velké, do kterých se těsto „vešlo“ na hrubý sporák. . Horké horké koláče a koblihy se pak vkládaly do velké makitry, která v této hliněné nádobě přikrytá ručníkem dlouho nevychladla. Ve středně velkých makitrech se v troubě dusila kaše, k večeři se pro celou velkou rodinu připravovala tyurya (studená polévka z mléka a chleba), mléko se dusilo a fermentovalo. Boršč se naléval z litinového hrnce do to sloužit. Boršč nebo omáčka (guláš) v litinovém hrnci je naprostá písnička! A nudle s mladým pivem (kohoutek)!
V zimě se jídlo vařilo na kamnech, které současně vytápěly dům a topilo se uhlím. A kdo by v létě na jihu zapaloval v kamnech, aby uvařil večeři! Později se objeví „letní“ kuchyně s petrolejovými plyny a plynovými lahvemi. A předtím byla na dvoře postavena kabytsa, pec postavená na hlíně z kamene nebo cihel – prababička moderního grilování. Kolem toho byl v plném proudu veškerá hospodářská činnost: v litinovém hrnci se vařil boršč nebo brambory, vařilo se mléko, pařilo se krmivo pro dobytek, ve varech se ohřívala voda na koupání a mytí.
Pamatuji si, že moje babička, stejně jako babička mého souseda, sušily hrušky a švestky na plechu. Uzvar (kompot) s nimi se ukázal jako obzvláště chutný. Hodně pekli, takže po naložení voňavého zboží na velký trakař z prken, na pár těžkých litých kovových koleček, sebrali několik trsů cibule spletených do copánků, „hash fazole“ a další dárky od zahrady, vzali je do města na „bazar“. Odešli jsme se sousedkou a dalšími ženami (v davu to není tak děsivé), dokud byla ještě tma. Blíže k obědu, když jsem slyšel vrzání kol, vyběhl jsem na ulici: byla to babička? Vrátila se, za výtěžek něco koupila od města a vždy se sladkým dárkem pro mě: bonbóny „vycpávky“, „mořské oblázky“, „lampáza“, mátové perníčky. Podojila krávu, odstříkala mléko, nechala to chřadnout v kabytsi peci. Zapečené mléko s načervenalým kajmakem na povrchu vytvořilo lahodný, krémově zbarvený kysaný mléčný výrobek – „zákys“.
Pec kabytsi byla zapálena kurandou, tzv. suchými keříky, a tato kamna byla vytápěna dřevem a dřívím, ale hlavně trusem: kravským trusem sušeným ve formě širokých cihel s příměsí slámy. Vždyť krávy byly tehdy skoro na každém dvoře. Po odstranění slámové podestýlky a hnoje ze stáje ji celou zimu hromadili. A v létě, když svítilo slunce, udělali z těchto „voňavých“ surovin „várku“: na rovnou plochu rozprostřeli hnůj ochucený slámou, zalili vodou a hnětli bosýma nohama. S pažemi kolem ramen, aby nespadly, břečka „slintala“, vsávala je dovnitř jako bažina a kráčeli v kruhu jako v tanci. Po důkladném promíchání touto hmotou naplnili formy z prken. Byly přeneseny na větrané, slunné místo, kde byl obsah vytlačen, jako dětský pískový dort, aby se vysušil. Dobře vysušený trus byl lehký a odolný. Z nich se jako domino skládaly do věží ke konečnému sušení. Nechali to tam. Pamatuji si, že když jsme si s přítelem Onlyyou postavili uvnitř takové věže „halabudu“, schovali jsme se před deštěm a sněhem. Hnůj hořel horko a dlouho. Byly rozsekány na kusy odšťavňovačem nebo rozlámány přes koleno, aby byly vhozeny do topeniště. Dnes, o desítky let později, si venkovní kamna opět získávají na oblibě. A rozhodně můžeme říci, že je to nejen módní a prestižní, ale také pohodlné.
Kromě výše zmíněných zazněla v kuchyni spousta slov, která jsou dnes málo slyšet: večeře znamenala večeři, snidat oběd, gardal hořčici, soninki lilek, krasni rajčata, kavun meloun, tsybulya cibuli, červená řepa znamenala řepu, zabak – dýně, opolonyk – naběračka, yushka – vývar, tvarohové koláče (s důrazem na poslední slabiku) – zápalky, nasinya – semena, tsebarka – kbelík.
Slavný ruský lingvista G.G. Melničenko zjistil, že dialektická slova, včetně našeho „balačka“, mohou existovat po mnoho staletí. Jakmile však přestanou být potřeba v každodenní komunikaci, jsou odsouzeni k tomu, aby zcela zmizeli z paměti lidí a odešli do zapomnění. A to znamená pro dějiny našeho lidu ztratit většinu bohatství našeho jazyka. “. Proto je naší povinností, naší svatou povinností uchovávat tyto neocenitelné poklady živé lidové řeči.”
Sergej Avděenko.
Podívejte se na nejnovější zprávy z okresu a regionu na našem kanálu TG a na sociálních sítích „Vkontakte“ a „Odnoklassniki“.
