Trvanlivost výrobku je dána želírujícím činidlem a jeho typem. V marmeládě, která využívá přírodní produkty, se jako zahušťovadlo používá pektin. Škrob, agar-agar a želatina se také používají jako přírodní složky. Složení marmelády musí zahrnovat melasu, vodu, ovocné a bobulovité pyré a šťávy. Trvanlivost závisí také na množství vlhkosti ve výrobku, ovocná a bobulovitá marmeláda s vlhkostí 33 % se skladuje méně než žvýkací marmeláda s vlhkostí 22 %.

Pro dodání výrazné chuti a barvy se do kompozice přidávají aditiva a pigmenty a přidávají se ochucovadla, aby se získala stálá vůně. Pokud jsou syntetické, mohou prodloužit trvanlivost, ale zhorší chuť a sníží výhody produktu.

Želé bonbóny mohou absorbovat cizí pachy, což také ovlivňuje trvanlivost. Na konzervaci má vliv vlhkost a sluneční záření. Proto je potřeba je skladovat v obalech, na tmavém, suchém a chladném místě. To jsou ideální podmínky, za kterých může marmeláda vydržet tak dlouho, jak uvádí výrobce.

Za jakých podmínek a jak dlouho lze marmeládu skladovat?

Doba skladování bude záviset na místě skladování a na tom, zda je produkt skladován neotevřený nebo neotevřený. V závislosti na kombinaci faktorů se bude načasování lišit.

Obvykle se marmeláda prodává balená v krabicích, plastových a plastových sáčcích. V závislosti na typu balení a druhu cukroví se stanoví následující trvanlivost:

  • podle hmotnosti nebo v krabici – 15 dní;
  • v polyetylenových pytlích – až 2 měsíce;
  • bez cukru, pro diabetiky – 1 měsíc;
  • na agaru – 45 dní;
  • produkt z ovoce a bobulí – lisovaný 2 měsíce, plech 3 měsíce;
  • tvarované želé s pektinem a agarem – 3 měsíce;
  • ovocné želé – 2 měsíce.

Výrobce udává dobu použitelnosti na obalu. Pomocí konzervantů může výrobce zvýšit trvanlivost.

Bez obalu

Po otevření obalu se marmeláda musí rychle sníst. Pokud ale ještě nějaká sladkost zbude, pak by se plátky měly po otevření balení zabalit do malých uzavřených nádob z potravinářského plastu, skla nebo cínu. To je nezbytné, aby vlhkost nepronikla do produktu a světlo nevniklo. Aby marmeláda nevyschla, je potřeba ji zabalit do potravinářské fólie nebo fólie.

V ledničce

Pro uchování výrobku není nutná nízká teplota, ale při otevření obalu lze marmeládu umístit do lednice. Plátky je také třeba umístit do nádoby nebo zabalit do fólie. Když si chcete pochutnat na sladkém, musíte si vzít množství, které byste měli sníst najednou. Zbytek je potřeba zabalit do sáčku. Při ukládání na polici chladničky je potřeba hlídat vlhkost a neumisťovat do jejich blízkosti potraviny se silným zápachem, které želé marmeláda dokáže pohltit.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než sušené květiny uschnou?

V mrazáku

Při skladování v mrazáku při nízkých teplotách je potřeba marmeládu chránit před vyschnutím. Tuto podmínku je snadné dodržet – musíte kusy zabalit do fólie a uvolnit vzduch. Trvanlivost v mrazáku je nejdelší, ale stejně jako při ukládání na polici je potřeba vzít tolik, kolik potřebujete k použití, zbytek pevně zabalit a poslat zpět.

Jak poznáte, že se marmeláda pokazila?

Pokud uplynulo datum spotřeby uvedené výrobcem, je lepší takový výrobek nekonzumovat, i když vypadá čerstvě. Jeho kvalita už může být nízká. Že sladkost vyschla, poznáte podle rozpadající se tvrdé struktury. Sladkost je stále jedlá, ale její chuť se změní. Pokud je cítit nepříjemný zápach nebo skvrny plísně, pokud takový výrobek rozhodně není povolen, můžete se jím otrávit.

Jak správně skladovat marmeládu

Chcete-li zachovat kvalitu produktu, musíte dodržovat pravidla:

  • skladujte výrobek na chladném, tmavém a suchém místě;
  • baleno v sáčku, nádobě, zabalené do fólie nebo fólie
  • Neumisťujte do blízkosti silně zapáchající výrobky.

Sledujte vlhkost v prostoru skladování, která by neměla být vyšší než 75-80%. Vhodná teplota pro skladování je 15-20 stupňů.

Závěr

Sladkost založená na přírodních složkách může trvat od 2 týdnů do 3 měsíců. Kvalitu lze udržet vytvořením určitých podmínek. Je důležité pamatovat na to, abyste zbytky dávali do vlastní nádoby nebo je zabalili do sáčku nebo skladovali v nádobě, která je citlivá na vlhkost a teplotu.

Maria_Ivanova22 — 7. listopadu 2020

O skladování této sladkosti musí být informováni všichni milovníci marmelád. Jednoduchá pravidla vám pomohou vychutnat si jemnou chuť pochoutky po celou dobu trvanlivosti.

Složení: marmelády
Čas do záložky: Celý rok

Je velmi důležité nezanedbat přání výrobců marmelád ohledně jejího skladování (vždy jsou na obalu).

Pravidla pro výběr marmelády

Tento okamžik nelze vynechat, protože správný výběr sladkosti určuje její trvanlivost. Pouze vysoce kvalitní produkt může být dlouhodobě skladován.

  1. Plátky marmelády by měly mít elastickou strukturu.
  2. Musíte si vybrat cukrářský výrobek bez prasklin po celém povrchu.
  3. Okraje marmelády by měly být hladké – to je jeden z důkazů čerstvosti produktu.
  4. Neměli byste kupovat marmeládu, která má lepivý nebo vlhký povrch.
  5. Pamlsky s umělými přísadami a konzervanty vydrží déle, ale takový výrobek může být zdraví škodlivý.
  6. Nevhodná není ani marmeláda v poškozeném obalu.
ČTĚTE VÍCE
Jak rychle roste shiitake?

Mimochodem, je dobré, když je sladkost v průhledném obalu. Takto je lépe vidět.

Podmínky skladování marmelády

Gelový produkt velmi dobře pohlcuje cizí pachy a také se rychle kazí, pokud je vystaven slunečnímu záření a vlhkosti. Proto je nutné, aby se produkty s výrazným aroma neskladovaly v blízkosti marmelády. Vzduchotěsné balení přirozeně pomůže chránit pochoutku před takovým vystavením.

Místo určené pro skladování sladkých výrobků musí být dobře větrané. Také vlhkost v něm by neměla být vyšší než 75-80%. Při nadměrné vlhkosti se plátky mohou slepit nebo zplesnivět. Příliš nízká vlhkost: také není dobré – produkt vyschne a praskne. Optimální skladovací teplota je údaj teploměru od +15 do +20 °C.

Jak dlouho lze skladovat ten či onen druh marmelády?

Při výběru marmelády nezapomeňte, že její přibližná trvanlivost závisí na hlavní želírující složce a typu balení:

  • Zabalené nebo vážené pamlsky můžete skladovat půl měsíce;
  • do 2 měsíců – zakoupeno v polyetylenových nebo polymerových obalech;
  • měsíc – plátky, které neobsahují cukr;
  • přibližně 45 dní – sladkost s agaroidem;
  • 2 měsíce – produkt z ovoce a bobulí (tvarovaný) a 3 měsíce – plast;
  • 3 měsíce – lisovaná marmeláda s agarem a pektinem;
  • 2 měsíce – produkt ovocné želé.

To znamená, že ne všechny druhy sladkých produktů se skladují stejně dlouho.

Uchovávání marmelády v lednici a mrazáku

V ledničce

Po zakoupení je třeba pamlsek umístit do chladícího zařízení až po otevření obalu. Předtím je sladkost docela vhodná ke konzumaci i mimo lednici (samozřejmě do data spotřeby).

Nebalená marmeláda musí být umístěna v hermeticky uzavřeném tácu nebo skleněné nádobě. Před vysycháním jej lze ještě spolehlivěji ochránit zabalením do fólie nebo fólie.

V mrazáku

V podmínkách tohoto zařízení při teplotě -18°C lze pamlsek skladovat i déle, než je uvedená doba, ale nesmíme zapomínat na těsnost nádoby a „správné sousedy“, tedy ty se silným aroma.

Skladování marmelády není vůbec složitý proces, důležité je pouze dodržet všechna potřebná doporučení.