Lahodné a voňavé houby – úžasné občerstvení na zimu. Osolte je nejlépe hned po složení, protože tak určitě zůstanou elastické a křupavé. Stejně jako u jiných hub, i zde budete muset být trpěliví, protože potřebují louhovat asi měsíc, nebo i dva. Tady je 8 skvělých receptů!

1. Solení hub studeným způsobem

Na marinádu nepoužívá vodu – pouze samotné houby a koření.
Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 4 porce.
Budete potřebovat:

  • 1 kg hub
  • 5 listů rybízu
  • 2 křenový list
  • 3 stroužky česneku
  • 3 bay leaf
  • Karafiáty 3 bud
  • Sůl 50 g
  • 6 hrášek černého pepře
  • 6 čerstvého hrášku
  1. Pokud jsou houby čerstvě nasbírané, nejprve je opláchněte, vytřiďte zbytky a namočte na pár hodin do studené vody s několika lžícemi soli. Poté znovu opláchněte a osušte.
  2. Na dno pánve dejte listy křenu, navrch třetinu hub. Na nich – třetina soli a veškeré koření. Tohle je bobkový list, všechen pepř a hřebíček.
  3. Opět položte vrstvu hub a vrstvu koření a tak dále. Navrch položte lístky rybízu a nasekaný česnek.
  4. Nechte houby pod tlakem po dobu 2 týdnů v chladničce.
  5. Poté houby společně s vyloučenou šťávou srolujte do sterilizovaných sklenic a nechte houby na chladném místě ještě minimálně měsíc.

2. Horké solené houby

Dobrý recept, jak udělat hodně hub.

Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 10 porcí.

  • 5 kg hub
  • 250 g a 5 polévkových lžic. sůl
  • 7.5 sklenic vody
  • Stroužky česneku 5
  • 20 listů rybízu
  • 10 hřebíčků
  • 10 hrášek černého pepře
  • 10 bobkových listů
  1. Houby opláchněte a roztřiďte, naplňte je vodou a přidejte 5 polévkových lžic. sůl. Přiveďte k varu a houby vařte 5–10 minut na vysoké teplotě.
  2. Houby vhoďte do cedníku a nechte vychladnout.
  3. Smíchejte 250 g soli, všechny listy a koření a prolisovaný česnek.
  4. Rozložte ve velké nádobě s vrstvami hub a koření. Vše zakryjte gázou a přitlačte útlakem. Postačí třílitrová sklenice vody.
  5. Pošlete houby v lednici nebo ve studeném sklepě po dobu 5-6 týdnů a poté podávejte nebo uzavřete do sterilizovaných sklenic.

Limonáda doma: 20 skvělých receptů

3. Rychlé solení hub

Podle tohoto receptu potřebují houby na solení několikrát méně času.

Čas přípravy: 12 hodin.
Množství: 8 porcí.

  • 3 kg hub
  • Sůl 150 g
  • Stroužky česneku 5
  • 15 bobkových listů
  • 10 listů rybízu
  • 25 čerstvého hrášku
  1. Houby důkladně roztřiďte, opláchněte a osušte na ručníku.
  2. Na dno pánve dejte hrst soli a všechno koření s listy.
  3. Navrch položte polovinu hub a přidejte dalších 50 g soli. Vše vymačkejte plechovkou vody.
  4. Pošlete houby pod tlakem na noc v chladničce nebo na jiném chladném místě.
  5. Nahoru položíme druhou polovinu hub, zasypeme zbylou solí, přikryjeme gázou, vrátíme otlak a vše opět dáme na chladné místo, již na 2 týdny.
  6. Vyměňte gázu každé 2-3 dny. Po 2 týdnech můžeme podávat nakládané houby.
ČTĚTE VÍCE
Co můžete použít na výrobu džemu?

4. Zrzky ve víně

Jedná se o jeden z nejrychlejších houbových receptů – například na sváteční stůl.

Čas přípravy: 3 hodin.
Množství: 5 porcí.

  • 1 kg hub
  • 100 ml olivového oleje
  • 20 g a 2 polévkových lžic. sůl
  • 15 g cukru
  • 90 ml suché červené víno
  • Hrášek 4 sladké pepře
  • 20 g zrnité hořčice
  • 1 žárovka
  1. Houby vařte ve vroucí vodě se 2 lžícemi. osolíme asi 7 minut, zalijeme je studenou vodou a nakrájíme na kousky.
  2. Cibuli nakrájíme, zalijeme olejem, vínem, přidáme hořčici, pepř, cukr a 20 g soli a vše přivedeme k varu.
  3. Do vroucí marinády přidejte houby, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
  4. Nechte houby trochu vychladnout, vložte je do skleněné nádoby a pošlete je do chladničky na 2 hodiny.

20 skvělých receptů na kvas doma

5. Solené houby

Nejjednodušší recept – pouze houby, sůl a nic víc.

Čas přípravy: 24 hodin.
Množství: 10 porcí.

  1. Roztřiďte houby, očistěte je od všech nečistot, opláchněte a trochu osušte.
  2. Houby rozložte ve vrstvách do velké nádoby kloboukem dolů a každou vrstvu posypte solí.
  3. To vše přitlačte malou zátěží, zakryjte gázou a nechte den působit.
  4. Houby zabalte do sterilních sklenic a nechte je ještě alespoň měsíc na chladném místě.

Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

6. Ryzhik s koprem a křenem

Vynikající slaná svačina s jasnou vůní a skutečně “silnou” chutí.

Čas přípravy: 2 dní.
Množství: 10 porcí.

  • 5 kg hub
  • 5 hlav česneku
  • 5 koprových deštníků
  • 250 g a 5 polévkových lžic. sůl
  • 5 kořenů křenu
  1. Houby opláchněte a roztřiďte. Naplňte vodou tak, aby je zcela pokryla, přidejte 5 polévkových lžic. osolíme, promícháme a necháme 2-3 hodiny pod tlakem. Poté znovu opláchněte a osušte.
  2. Oloupeme česnek, nasekáme křen, opláchneme a nasekáme koprové deštníky.
  3. Na dno pánve dejte trochu všech přísad a posypte 50 g soli.
  4. Nahoru položte vrstvu hub, klobouky dolů. Znovu osolte a vyložte pikantní směs. A tak dále až do konce ingrediencí, pravidelně vše lisujte.
  5. Nechte houby pod tlakem z třílitrové nádoby s vodou po dobu jednoho dne při pokojové teplotě.
  6. Uložte houby do sterilních sklenic s výsledným nálevem a dejte je do chladničky na 10-14 dní. Solené houby jsou připraveny!

7. Nakládání hub v lahvích

Zajímavý způsob solení pro nejmenší houby.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou hlavní části vejce?

Čas přípravy: 30 minut.
Množství: 1 porce.

  • 250-300 g žampionů
  • Sůl 40 g
  1. Všechny malé houby opláchněte a vytřiďte.
  2. Obalte je v soli a jednu po druhé vtlačte do hrdla láhve.
  3. Nasypte tam zbývající sůl a nechte houby na chladném místě, dokud se ve vůni neobjeví charakteristická svíravost.

20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

8. Solení hub v sudu

Ve skutečnosti je lze vařit v jakékoli vhodné nádobě, ale pro sud – tento recept je nejlepší!

Čas přípravy: 1 hodin.
Množství: 20 porcí.

  • 20 kg hub
  • Sůl 500 g
  • 200 g rybízových listů
  • 200 g dubových listů
  • 200 g kapustových listů
  • 20 hrášek černého pepře
  • 200 g stonků kopru
  1. Umyjte, roztřiďte a osušte čepice šafránového mléka.
  2. Sud omyjte a na dno přidejte sůl. Nahoru položte čepice šafránového mléka.
  3. Rozložte je do vrstev a každou vrstvu také posypte solí. Mezi vrstvy dejte kopr, pepř, dubové a rybízové ​​listy. Ne všechny houby se vejdou.
  4. Vše zakryjte pokličkou, podtlakujte a šafránové čepice od mléka nechte týden na chladném místě.
  5. Po týdnu slijte přebytečný lák a přidejte další houby. To vše opakujte, dokud nebudou uzávěry šafránového mléka co nejtěsněji zhutněny.
  6. Nahoru položte kapustové listy. Ty se pak dají použít na zelí nebo jiná jídla.
  7. Sud uzavřeme a necháme v chladu ještě minimálně měsíc.

Originální, aromatické, pikantní, lahodné! Nakládání šafránových kloboučků na zimu za studena je jedním z nejběžnějších způsobů přípravy hub. Při této metodě nedochází k tepelnému zpracování, zůstává zachováno více užitečných látek. Kloboučky šafránového mléka zůstávají husté a křupavé.

Solení hub na zimní studenou cestu

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 33 % 2 g

Tuky 17 % 1 g

Sacharidy 50 % 3 g

GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak nakládat čepice šafránového mléka na zimu studeným způsobem? Kloboučky šafránového mléka je lepší nasolit v den sběru, kdy jsou čerstvé a tvrdé, a pokud se chytí houby s červy, nestihnou nakazit zbytek hub. Abyste se v budoucnu vyhnuli detekci červů v přípravku, je lepší houby namočit do slané vody. Chcete-li to provést, očistěte uzávěry šafránového mléka, odstraňte všechny nečistoty, listy, nečistoty a opláchněte pod tekoucí vodou.

ČTĚTE VÍCE
Jak roste lotosový květ?

Krok 2:

Houby zalijeme studenou vodou, osolíme a necháme pár hodin odležet. Poté vodu slijte, houby opláchněte, vložte do cedníku a nechte vodu dobře odtéct.

Krok 3:

Při nakládání hub se často používají listy křenu, protože tato rostlina má antibakteriální vlastnosti a zabraňuje plísním a znehodnocení produktu. Vezměte si také listy černého rybízu, kuličky pepře, nové koření, hřebíček, bobkový list a sůl. Díky této sadě budou houby voňavé a křupavé.

Krok 4:

K nakládání je lepší používat skleněné, keramické, smaltované nebo dřevěné nádoby tak, aby její objem byl dvojnásobný oproti množství hub. Na dno položte omyté a osušené listy křenu. Navrch nasypeme jednu třetinu uvařených hub. Nasypte na ně také třetinu připraveného množství soli a každé koření. Opět vrstva hub, sůl a koření.

Krok 5:

Stejným způsobem přidejte další dvě vrstvy hub. Navrch dejte zbylé koření, sůl, listy černého rybízu, bobkový list a nasekaný česnek. Na houby v pánvi položte talíř, jehož velikost je menší než průměr pánve – bude působit jako tlak. Na talíř položte menší rendlík naplněný vodou. Kloboučky šafránového mléka takto nechte 2 týdny. Umístěte pánev s nimi do chladničky na spodní polici.

Krok 6:

Poté vložte houby do sterilizovaných sklenic, zalijte šťávou vytvořenou v pánvi z hub a také vložte koření do sklenic. Sklenice srolujte a uložte na chladném místě. Slané čepice šafránového mléka můžete jíst pouze měsíc po nakládání.

  • Přidat do spořiče receptů
  • Pište / čtěte recenze
  • Vytisknout / uložit jako PDF
  • Reklamace / nahlášení chyby