Sušené ovoce pomůže zpestřit jídelníček a vychutnat si lahodné kandované ovoce po celý rok. To je dobrá volba, když potřebujete najít využití pro velkou úrodu, přičemž sušené produkty nezaberou mnoho místa. Při sušení jsou všechny užitečné látky zachovány na maximum, což z něj činí nepostradatelnou přísadu pro různé dezerty, koláče a cereálie.

Sušená švestka je jednou z možností zimní sklizně. Lze jej použít jako samostatné jídlo, přidat do salátů, pečiva, dezertů a sladkostí. Pro takovou přípravu se doporučuje používat sladké plody se šťavnatou a hustou dužinou (aby si zachovaly svůj tvar). Jak sušit švestky doma? To lze provést venku, v elektrické sušičce a dokonce i v troubě. V každém případě získáte chutné a hutné sušené ovoce.

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 6 hodin
Příprava 20 min. | Doba vaření: 5 hodin 40 minut
slovanská kuchyně | Autor Oksana Abramovich
Datum zveřejnění 24
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 240 kcal
Bílkoviny 2,2 g | Tuk 0,4 g | Sacharidy 18 g

příprava

Před sušením švestek v elektrické sušičce vyberte zralé a husté plody bez chyb a nedostatků, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a položte na suchý ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Používá se k sušení ovoce jakékoli odrůdy a barvy.

Ostrým nožem (nebo čepelí) rozkrojte ovoce napůl a odstraňte pecku.

Připravené kousky přeneste na tác elektrické sušičky a snažte se jej co nejvíce naplnit.

V počáteční fázi nastavte teplotu na 50 stupňů a odešlete paletu do elektrické sušičky na 3,5 hodiny. Pokud máte hodně ovoce a používáte několik palet, vyměňte místo po každé hodině. Po uplynutí stanovené doby je nutné nechat sušení zcela vychladnout.

Ve druhé fázi zvolte vyšší teplotu – 60-65 stupňů. Zabere to také více času – od 4 do 6 hodin. Po dokončení této fáze ovoce znovu ochlaďte.

V poslední třetí fázi zvolte teplotu 70 stupňů, čas je také potřeba 4-6 hodin. Švestka by se měla zmenšit, stát se hustou a elastickou.

Přeneste sušičku do krabice nebo sklenice, pevně uzavřete. Voňavé plody si můžete užívat 10-12 měsíců.

Jak sušit švestky v troubě?

Pokud nemáte elektrickou sušičku, nevadí, stále můžete zachránit svou velkou úrodu švestek. Plynová nebo elektrická trouba je již v každém bytě, tak se pojďme podívat, jak švestky v troubě sušit.

Plech vyložte pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřete poloviny ovoce (kůží dolů), připravené stejným způsobem, jak je popsáno v receptu výše. Předehřejte troubu na teplotu 40-50 stupňů a pošlete do ní plech na pečení po dobu 3 hodin. Pokud sušíte švestky na několika plechách současně, měli byste je jednou během této doby prohodit.

Po uplynutí 3 hodin zvyšte teplotu v troubě na 60-70 stupňů a pokračujte v sušení dalších 1-1,5 hodiny.

Po uplynutí požadované doby troubu vypněte, švestky tam nechte vychladnout, poté je vytáhněte a 2-3 dny sušte na parapetu (volte zastíněné okno, ne slunné).

ČTĚTE VÍCE
Jakou barvu mají králíci rádi?

Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě?

Jak správně sušit švestku, pokud není absolutně žádný volný čas a chcete to udělat rychle? S tím vám pomůže mikrovlnná trouba.

Vyložte misku vhodnou do mikrovlnné trouby papírovými utěrkami a vyložte půlky švestek. Přikryjte stejným ručníkem nahoře a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty, přičemž zvolte střední výkon.

Když zazní konec zvoleného procesu, vyndejte formu, sejměte vrchní utěrku, nechte ovoce vychladnout a vše znovu opakujte (3 minuty na střední výkon).

Před poslední třetí fází švestky opět zchlaďte, poté nastavte maximální výkon v mikrovlnce, nastavte čas na 1 minutu a je to, vaše sušení bude hotové.

Jak sušit švestky na slunci?

Ti, kteří mají soukromý dům nebo obrovský balkon, mohou sušit švestky přirozeně na slunci. Budete potřebovat dřevěné desky, můžete si připravit kousky sololitu nebo překližky speciálně na sušení ovoce a vyplnit malé lišty (jakési strany) po okrajích.

Na plechy položte půlky švestek řezem nahoru a pošlete je na slunné místo na celý den. Na noc přineste do domu nebo stodoly prostěradla se švestkami. Takže opakujte 4-5 dní, pak ovoce 2-3 dny sušte na stinném místě (ideální je stodola nebo veranda, nebo jen nějaká místnost).

Nevýhodou této metody je, že na ulici se k vašim švestkám slétnou všechny mouchy a vosy z okolí. Aby hmyz nezkazil ovoce, zakryjte je nahoře tenkou gázou nebo tylem.

Co vařit ze sušených švestek?

  1. Sušené švestky doma lze použít k přípravě kompotů, želé, vánočního cukroví a tinktur.
  2. Mohou být přidány při dušení masa nebo při pečení kuřete v troubě, kolem mohou být umístěny sušené švestky, pokrm bude prosycen ovocnou vůní. Z těchto švestek se dělají masové závitky.
  3. Vaše snídaně získá zcela nové chuťové tóny, pokud do své běžné kaše (ovesné, rýžové nebo pšeničné) přidáte sušené švestky.
  4. Můžete je použít místo rozinek při pečení muffinů, buchet, cupcaků a také jako náplň do koláčů. K tomu budete muset švestky trochu podusit a nakrájet nadrobno.
  5. Sušené švestky můžete přidat do mixéru při výrobě domácího jogurtu, smoothies a mléčných koktejlů.

Užitečné rady:

  • Sušené švestky se nejlépe skladují v třílitrových skleněných nádobách, těsně uzavřených nylonovými nebo vakuovými víčky. Na chladném a tmavém místě (spíž, kuchyňská linka), mimo sluneční světlo, mohou být skladovány po dobu jednoho roku.
  • Můžete sušit jakékoli švestky, ale odrůdy, které se k tomu nejlépe hodí, jsou: „Maďarský“ (italský, fialový a Azhan), „Arton“, „Goldan“.
  • Při jakémkoli způsobu sušení pokládejte švestky řezem nahoru, aby z nich nevytékala šťáva.

Naše zkušenosti se sušením švestek v sušičce Ezidri Ultra FD1000. Švestky se umyly a rozpůlily, pecky se vytáhly a položily na podnosy. Z 10 kg vyšlo: 9.3 kg (93 %) – vyčištěný produkt 0.7 kg (7 %) – odpad. Švestky byly sušeny po dobu 46 hodin při teplotě +55 °C na 17 podnosech. Teplota místnosti byla +20 °C.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody žlutého melounu?

Sušička Ezidri Ultra spotřebovala 26 kW elektrické energie za 46 hodin.

Výsledek: 1.85 kg sušených švestek. Sušení 5x.

************************************************** *********************************
Zkušenost č. 2. 16 kg švestek jsme vyčistili krémovým čističem Leifheit 37300. Švestky byly sušeny 41 hodin v sušičce Ezidri Ultra FD1000 na 23 tácích při teplotě + 55 °C. Teplota místnosti byla +26 °C.

Sušička Ezidri Ultra spotřebovala 25 kW elektrické energie za 41 hodin.

16 kg čerstvých švestek dalo 2.6 kg sušených švestek.
Sušení 6x.

Sušené švestky a proskurníky se používají při přípravě léčivých kompotů, odvarů a nálevů, přidávají se k přípravě masitých pokrmů a také do pečiva. Aby sušené švestky změkly, namočte je na hodinu do vody.

Sušené švestky jsou pochoutkou, která k přípravě vyžaduje zralé čerstvé ovoce a relativně nízkou teplotu. Sušení švestek lze provést několika způsoby: na slunci, v troubě, případně budete potřebovat sušičku zeleniny a ovoce Isidri. Dnes fanoušci sušeného ovoce nemění zavedená pravidla a nadále šťastně jedí tento produkt a obohacují své tělo výhodami.

Historie tradice sušení švestek

Sušení švestek doma existuje již stovky let. Nikdo jistě neřekne, kdo jako první přišel s nápadem rozprostírat zralé plody na slunci, ale skutečnost, že švestka samotná je asijským ovocem, je fakt. Jeho vlastnosti jako zahradní plodina s voňavými modrými plody byly poprvé zmíněny ve spisech pocházejících z 6. století před naším letopočtem.

Existuje názor, že švestka vznikla křížením švestky třešňové a trnovníku divokého. Je nenáročný na klimatické podmínky, takže úspěšně zakořenuje a rozvíjí se v celé Eurasii. Na našich územích se švestka objevila až v 17. století a všichni lidé si ji okamžitě zamilovali.

Tradičně se z velkých sladkých švestek vyrábí přípravky na zimu – sušené švestky. K tomu se čerstvé plody pozdních odrůd položí na otevřené slunce a nechají se úplně vyschnout. Naše oblast se nevyznačuje příliš vysokými teplotami, a to se stalo základem pro zcela novou tradici vaření sušených švestek – v troubě. S hrdostí můžeme říci, že ukrajinské a ruské sušené švestky jsou mnohem aromatičtější a chutnější než tradiční euroasijské. Když se švestky položí na doutnající dřevěné uhlí, začnou postupně nasávat jeho kyselé aroma. Hotový výrobek si nakonec nelze s ničím splést: křehké, elastické švestky, naplněné pestrými barvami a odstíny opojného kouře z domácí pece, lákají k snědku jednoho nebo dvou plátků této báječné pochoutky. Tento typ sušení švestek je pro naše území typický.

Bohužel ne všichni výrobci sušeného ovoce dodržují technologii přípravy tohoto produktu. Švestky často ošetřují chemikáliemi, pak používají tekutý koncentrát kouře, který je pro alergiky kontraindikován, a nakonec se továrně vyrobené sušené švestky polévají speciálními enzymy, aby měly lepší prezentaci a prodloužily jejich trvanlivost. Proč se vystavovat nebezpečí? Prozradíme vám, jak připravit pravé klasické sušené švestky i voňavé ukrajinské, bez trouby a s nízkým procentem nebezpečných látek. Potřebujete k tomu jen připravené švestky, škrabku na krém a sušičku ovoce Ezidri.

ČTĚTE VÍCE
Kdy sbírat trnkové bobule?

Jak si vybrat odrůdu švestek pro sušení?

Chcete-li jako výsledek své práce získat lahodné švestky, pak nebuďte líní věnovat zvláštní pozornost výběru zralých plodů. Kupujte jen ty plody, které dozrávají nejpozději. Jsou masitější a velmi sladké. Pokud máte možnost vybrat si švestky podle odrůd, tak kupte např. Stanley, Naroch, Renclod Altana, Kroman, Ital Hungarian nebo Common Hungarian. Při použití sušičky švestek Isidri k sušení plody těchto odrůd nikdy neztrácejí svůj charakteristický tvar a nevysychají.

Výhody sušených švestek

Důvody, proč začít pravidelně jíst sušené švestky, spočívají v jejich vlastnostech a chemickém složení. Při nízké tepelné úpravě sušení švestek neovlivňuje vlastnosti ovoce jako celku, takže vaše tělo bude nasyceno těmi nejprospěšnějšími látkami. Sušené švestky jsou lídrem v obsahu draslíku, dokonce i banány jsou v tomto ohledu horší. Obsahuje také vápník, fosfor a železo – to jsou látky, které jsou zodpovědné za vaše zdraví a celkový stav těla.

Sušená švestka nasytí krev sacharózou, fruktózou a glukózou. Kromě toho obsahuje organické kyseliny: citrónovou, jablečnou, šťavelovou, salicylovou. Nelze nezmínit ani tak vzácné složky, jako jsou pektin, vitamíny A, C, skupiny B, P, třísloviny a dusíkaté látky.

Jak vyrobit domácí sušené švestky?

Když jste si přečetli o léčivých vlastnostech sušených švestek, pravděpodobně jste také chtěli vyzkoušet, co to je, a naučit se správně sušit švestky. Naše zkušenosti pro vás budou samozřejmě lekcí a od první chvíle budete moci sušit švestky efektivně a bez ztráty jejich vlastností.

Na získání cca 2,5 kg sušených švestek jsme potřebovali 16 kg čerstvého ovoce. Na odpad bylo vynaloženo o něco více než 1 kg z celkové hmotnosti. Švestky byly předem umyté, roztříděné a vysušené.

Zvolili jsme způsob sušení švestek, kdy by se mělo ovoce vypeckovat. Může se zdát, že rychle a pohodlně oloupat 16 kg ovoce je něco ze sci-fi. Možná, ale pro nás taková práce není vůbec problém, protože pro tento případ máme odpeckovací stroj Leifheit 37300. Co to je? Speciální zařízení s poměrně jednoduchým designem. Švestku stačí vložit do speciálního otvoru, vymáčknout pecku pouhým stisknutím rukojeti a spadne do vámi připravené nádoby. Kost zase končí ve speciální prostorné nádobě. V této jednoduchosti spočívá řada výhod krémového peelingu:

— úspora času;
– šetřit energií;
– čistota a pořádek v kuchyni.

Škrabka na smetanu Leifheit 37300 nám pomohla zpracovat 16 kg ovoce za pouhých 50 minut, přičemž ruční zpracování by nám zabralo několik hodin. Působivé, že? S tímto přístupem můžete sušit velké dávky švestek nejen pro sebe, ale i pro své blízké, stejně jako na prodej. Stačí jedno kliknutí a odtok je vyčištěn! Místo vpichu je malé a rovné, kdežto ručně musíte ovoce vždy přetrhnout napůl, čímž pustí šťávu, zpomalí a postupně ztratí své vlastnosti. Pokud se i vy chcete stát skutečným virtuosem ve své kuchyni a naučit se rychle čistit odtoky, můžete si na našem webu objednat krémový čistič.

ČTĚTE VÍCE
Proč pít vodu s okurkou?

Když bylo všechno ovoce zpracováno a zkažené ovoce vyřazeno, rozložili jsme plátky švestek na tácy elektrické sušičky tak, aby každý kus nepřekrýval sousední. Každá miska obsahovala 600 g produktu. Celkem 23 táců obsadily švestky.

Elektrická sušárna pracovala 41 hodin při teplotě +55 °C. Hotové švestky v elektrické sušárně byly snadno odděleny od táců a byly zcela vysušeny. Chcete-li si vyrobit domácí sušené švestky, které voní lahodně kouřově, můžete si koupit tekutý kouř a podle návodu jím švestky ošetřit, než je dáte sušit. Tento koncentrát dodá švestkám zvláštní nádech, ale hlavní je nepřehánět to a nepřidávat kouře víc než dost! V opačném případě riskujete zkažení produktu.

Komu se doporučuje jíst sušené švestky?

Jak již bylo zmíněno, pomocí sušených švestek můžete obohatit své tělo o užitečné látky. Již to napovídá, že toto sušené ovoce je doporučováno k užívání jak malým dětem, tak dospělým.
Když se objeví první poplašné zvony srdeční nebo cévní choroby, snězte pár plátků sušených švestek a nemoc ustoupí. Díky cenným vlastnostem sušeného ovoce dochází k normalizaci krevního tlaku, lékaři jej doporučují zejména hypertonikům.

Sušené švestky lze přirovnat ke skladišti nejnutnějších produktů k zajištění normálního, plného fungování těla. Určitě by se měl užívat při anémii a nedostatku vitamínů, nedostatku železa. Pokud máte pocit, že je čas zhubnout a držet se dietního režimu, určitě do svého jídelníčku zařaďte sušené švestky, abyste nepoškodili své zdraví a pomohli tělu spalovat kalorie.

Pravděpodobně mohou sušené švestky pomoci s gastrointestinálními problémy lépe než řada jiného sušeného ovoce dohromady. Například odstraňuje syndrom „líného“ střeva při chronické zácpě a pomáhá obnovit střevní motilitu. Pokud trpíte vysokou kyselostí, jezte sušené ovoce v původní podobě nebo ho přidejte do kompotu, abyste se zbavili tohoto obsedantního a nepříjemného problému. Pro malé děti je připraven speciální odvar na bázi sušených švestek, který zlepšuje činnost trávicího traktu a uleví jim od bolestivé koliky.

Sušené švestky se doporučují konzumovat při zhoršení zraku, problémech s játry a ledvinami a ateroskleróze. Tento produkt je prostě nezbytný pro lidi, kteří žijí v oblasti se znečištěným životním prostředím, aby odstranili nebezpečné toxické látky z těla. Ženám se při osteoporóze doporučují sušené švestky pro zlepšení stavu kostní tkáně páteře a loketní kosti.

Různé možnosti použití sušených švestek

Pokud si myslíte, že sušené švestky lze konzumovat pouze jako sušené ovoce, jste na omylu! Ve skutečnosti vám dávají příležitost udělat tradiční sadu jídel pestřejší, chutnější a zdravější. Když se ve vaší kuchyni objeví sušička Isidri, vaše oblíbené produkty získají jasnější barvy. Sušené švestky se přidávají do různých kaší: ovesné vločky, pšenice, rýže. Výhody vaší oblíbené snídaně nebo svačiny se tak výrazně zvýší a získají nové chuťové tóny.

ČTĚTE VÍCE
Kde obvykle rostou maliny?

Pokud jde o pečivo, sušené švestky se přidávají jako náplň do koláčů. Nebo je můžete nasekat nadrobno a přidat do těsta na buchty, muffiny nebo cupcaky místo rozinek. Švestky změknou, zkřehnou, nasládnou, lehce nakynou a nezkazí těsto šťávou, jako je tomu u čerstvého ovoce. Pokud dáte sušené ovoce do koláče, neusadí se na dně a vaše pečivo bude nadýchané a krásné. Kdo rád peče domácí koláče, může se hned začít radovat: sušené švestky a švestkové marshmallows se skvěle hodí jako sladkokyselá vrstva nebo krásná dekorace na cukroví. Každopádně s pomocí švestek bude váš pokrm lepší, bohatší, aromatičtější a chutnější.

Sušené švestky můžete použít k plnění sekané nebo jimi před pečením v troubě potřít kuřecí stehno. Po nasycení ovocnými vůněmi získá maso zcela novou, vynikající chuť hodnou vašeho vysokého titulu profesionála. A pokud na konci vaření maso polijete šťávou, kterou jídlo pustí, a na pár minut zvýšíte teplotu, vytvoří se na povrchu masa velmi chutná a milovaná zlatá kůrka. Maso, zeleninu a sušené švestky můžete umístit do pečícího sáčku a vytvořit zeleninový guláš a sušené ovoce v této verzi zvýrazní chuť hlavního produktu a zvláštnost pečené zeleniny.

Sušené švestky se s mléčnými výrobky nesnášejí o nic hůř než s masem. Vyznavači domácího jogurtu velmi často postrádají pestrost v možnosti vybrat si různé ovocné a bobulovité polevy. Sušené ovoce rozdrťte v mixéru a můžete je použít do jogurtu nebo mléčného koktejlu. Švestky se navíc hodí k tvarohu. Stačí ji posypat kousky sušeného ovoce, zamíchat a hotové jídlo můžeme podávat s čajem. Ze zbylého tvarohu můžete udělat kastrol. V tomto pokrmu švestky také změknou, ale nepustí šťávu a zkazí se. Do zmrzliny se přidávají obyčejné sušené švestky i švestky. Pokud jste tuto verzi pamlsku ještě nevyzkoušeli, určitě to udělejte!

Ze sušeného ovoce se tradičně připravují lahodné kompoty a ovocné čaje. Sušené švestky stačí přidat do horké vody a pár minut povařit, přidat cukr podle chuti – aromatický a zdravý nápoj je hotový! V zimě připravujte svým dětem pravidelně švestkový kompot a ony vám poděkují zdravím a výbornou chutí k jídlu. Potřebujete jen minimum: sušičku ovoce Ezidri a připravené ovoce k sušení.

Jak skladovat sušené švestky?

Přestože sušené švestky nejsou produktem podléhajícím zkáze, musíte se včas postarat o podmínky jejich skladování. Hotové je nejlépe vložit do čistých suchých třílitrových sklenic a uzavřít je speciálními vakuovými víčky. To zajistí zachování všech prospěšných vlastností sušených plodů po dobu až jednoho roku a také omezí přístup k produktu kuchyňskému hmyzu. Sklenice by měly být ukryty na chladném a tmavém místě: ve skříni, kuchyňské skříni, mimo přímé sluneční světlo.

Švestka je vždy přirovnávána k letnímu slunci. Je stejně žádoucí a všemi milovaná. Sušička Isidri vám pomůže zajistit, aby u vás doma bylo vždy slunečné počasí, v šálku sladký nápoj a na talíři voňavý pokrm.