Tamarind, nebo jak se mu také říká „indický datle“, je tropické ovoce, které pochází z východní Afriky v lesích Madagaskaru. Tamarindové stromy nyní rostou v mnoha asijských zemích, stejně jako v Mexiku a Jižní Americe. Ovoce se často používá k přípravě asijských jídel. Tamarind si zde teprve získává na oblibě. Proč byste si tento exotický produkt měli zamilovat, vám povíme v našem článku.

Jak tamarind vypadá a jak chutná?

Plody tamarindu rostou na stejnojmenném stálezeleném stromu z čeledi bobovitých, který může dosahovat 20 metrů na výšku a 1 metr na šířku. Rostlina má působivý vzhled v období květu – její krásné květy vypadají jako luxusní orchideje.

Plody tamarindu mají typický „fazolový“ vzhled. Ve skořápce vypadají jako fazolové lusky nebo velké arašídy: vypadají jako zakřivené lusky světle hnědé barvy, dlouhé 10 až 20 cm.Vnější obal plodů tamarindu je tenký a křehký, jako suché fazole. Pod slupkou je jasně červenohnědá dužina s tvrdými semeny uvnitř.

Tamarindu se ne nadarmo říká indické datle – vzhled dužiny a její chuť jsou opravdu podobné datlím, jen nejsou tak zarostlé. Zralé exotické ovoce má bohatou sladkokyselou chuť, připomínající kombinaci sušených meruněk a sušených švestek.

Loupání tamarindu je snadné – stačí na slupku prsty trochu přitlačit a vyjmout z dužiny, jako skořápku od vajíčka. Dužninu je také potřeba zbavit vláknitých výhonků. Buďte opatrní, protože uvnitř dužiny je několik tmavých semen – malých, ale velmi tvrdých.

Co vařit s tamarindem

Nejčastěji najdete tamarind jako přísadu do asijských jídel, kde používají nejen zralé, ale i zelené plody, které mají výraznější kyselost. Indičtí kuchaři přidávají jeho dužinu do tradiční pikantní čočkové a zeleninové polévky. Tamarind rozhodně nechybí v klasickém receptu na oblíbené thajské jídlo Pad Thai – rýžové nudle smažené se zeleninou a pikantní omáčkou. Mimochodem se z něj připravuje i známá worcestrová omáčka.

Tamarind se konzumuje čerstvý, sušený a kandovaný. Tamarind se hodí k rýži, zelenině, mořským plodům, rybám a masu. Toto exotické ovoce se přidává do omáček, nápojů, koření a sladkostí. Je však lepší ho jíst v přirozené formě, jako sušené ovoce nebo ořechy.

ČTĚTE VÍCE
Proč karas miluje česnek?

Vybrat kvalitní tamarind není těžké. Slupku je třeba prohlédnout – měla by mít světle hnědou barvu, bez prasklin, skvrn nebo jiných známek znehodnocení. Exotický produkt můžete skladovat v chladničce po dobu jednoho týdne nebo na chladném a suchém místě několik dní.

Proč jíst tamarind je velmi prospěšné

Tamarind je velmi výživný produkt pro naše tělo. I když je těžké to nazvat dietní – 100 g dužiny obsahuje asi 240 kcal – složením vitamínů a živin může konkurovat mnoha známým „vitamínovým bombám“:

  • vláknina pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
  • ovoce má schopnost normalizovat hladinu cukru v krvi, takže není kontraindikováno pro lidi s cukrovkou;
  • hořčík má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, posiluje cévy;
  • vitamíny A, E, K a vitamíny B posilují imunitní systém;
  • velké množství železa v tamarindu aktivuje červené krvinky a pomáhá bojovat s anémií;
  • Ovoce se doporučuje konzumovat při poruchách pohlavních hormonů, protože zlepšuje hormonální hladinu a má dobrý vliv na reprodukční systém;
  • tamarind má antioxidační vlastnosti, což pomáhá odstraňovat cholesterol z těla a také pomáhá prodloužit mládí;
  • Je efektivní používat tamarind, pokud máte nadváhu, protože snižuje pocit hladu, ale opatrně, protože je to poměrně vysoce kalorický produkt;
  • Sladké ovoce podporuje tvorbu serotoninu, který je nezbytný pro dobrou náladu.

Toto chutné ovoce obsahuje vápník, měď, zinek, fosfor, selen, sodík, kyselinu askorbovou, díky kterým je naše tělo zdravější.

Běžnou praxí v Asii je použití dužiny tamarindu k přípravě kosmetických produktů. Tamní krásky vyrábějí masky, zábalové směsi a další produkty s tímto zázračným ovocem.

Nabízíme vám ke koupi vysoce kvalitní tamarind v našem internetovém obchodě! Vyberte si produkty v hodnotě od 449 UAH a získejte doručení zdarma v Kyjevě, Charkově, Dněpru a Záporoží.

Tamarind, exotické ovoce z východní Afriky, je populární v mnoha zemích po celém světě. Často se používá jako koření do ovocných, rybích, zeleninových a masových pokrmů. Úspěšně se používá při vaření, dává hotovému dezertu zlepšenou chuť a mnoho užitečných vlastností.

V článku se podíváme na to, co je tamarind, jak vypadá a roste, jeho chemické složení a vlastnosti, jak vybírat a skladovat indické datle.

ČTĚTE VÍCE
Jak se pěstují kakaové boby?

Jak tamarind vypadá a roste?

Tamarind je sladký plod stálezeleného stromu z čeledi bobovitých, který roste v hustých tropických lesích. Za jejich vlast jsou považovány Afrika a ostrov Madagaskar. V současnosti roste na všech kontinentech s tropickým klimatem.

Strom může dosáhnout výšky 20 metrů a šířky až 1 metr. Na každé větvi roste mnoho malých lístků, které trochu připomínají náš akát. Velmi krásné kvetení růžových květů shromážděných v květenstvích je působivé. Začíná kvést a plodit v sedmi letech.

Plod tamarindu, fazole, vypadá jako typická luštěnina: podlouhlá světle hnědá kůra, poměrně tenká a křehká, skrývající červenohnědou dužninu s drobnými semeny. Jeden plod obsahuje 5-7 semen. Lusky dosahují délky 10-20 cm, šířka – ne více než 2-3 cm.

Plody tamarindu dozrávají jednou ročně. Sklizeň často probíhá v zimních měsících (prosinec, leden a únor).

Jak jíst indické datle

Exotický ovocný tamarind, známý také jako indická datle, je široce používán jako koření, dodává pokrmu neobvyklou sladkokyselou chuť a dodává zvláštní pikantnost. Všestranné koření je oblíbené zejména v jihoasijské kuchyni.

Lepkavá a pastovitá dužina ovoce se používá k výrobě koření, které plní lusky. Lusky se před použitím očistí, aby se oddělila semena a uvolnila se dužnina, která se přirozeně změní na lepkavou pastu.

Tamarind příchuť

Zralý tamarind má bohatě sladkokyselou chuť, lehce nakyslou, ale bez hořkosti. Působí osvěžujícím dojmem a trochu připomíná chuť směsi sušených švestek a sušených meruněk.

Příjemná je i vůně exotického ovoce se sladkými ovocnými tóny.

Chemické složení a výhřevnost

Tamarind je poměrně vysoce kalorický produkt. 100 g ovoce obsahuje 239 kcal.

Zvláštností exotického ovoce je, že po jeho konzumaci se hladina glukózy v krvi nemění, takže tamarind mohou bez rizik konzumovat i lidé trpící cukrovkou.

Tamarind obsahuje celý komplex užitečných makro-, mikroprvků a vitamínů.

Co obsahuje indické datum:

  • bílkoviny, tuky a sacharidy;
  • vlákno;
  • vápník;
  • měď;
  • zinek;
  • fosfor;
  • selen;
  • magnesium;
  • sodík;
  • kyselina askorbová;
  • kyselina hydroxycitronová;
  • vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, E, K.

Užitečné vlastnosti tamarindu

Ovoce má mnoho prospěšných a léčivých vlastností. Působí blahodárně na celý organismus: zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, trávicího traktu, zvyšuje imunitu, zlepšuje hormonální hladinu a má dobrý vliv na reprodukční systém člověka.

ČTĚTE VÍCE
Proč keře pepře vysychají?

Má antibakteriální, antivirové a antioxidační vlastnosti. Díky vysokému obsahu železa aktivuje červené krvinky a je produktem volby při anémii z nedostatku železa.

Tamarind se doporučuje užívat lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Je účinný v boji proti obezitě díky své schopnosti potlačovat hlad a snižovat aktivitu enzymů, které vyvolávají ukládání tuku v těle.

Zdravé ovoce s antioxidačními vlastnostmi snižuje hladinu cholesterolu, zpomaluje proces stárnutí buněk a zlepšuje trávení. Účinný také v boji proti kožním a zánětlivým onemocněním.

Pokrmy s tamarindem se doporučují zejména ženám trpícím onemocněním genitální oblasti. Stabilizuje hormonální hladinu, zvyšuje citlivost a působí ozdravně na ženský organismus.

Ženy z asijských zemí používají dužinu z indického datle pro kosmetické procedury v SPA salonech (zábaly) a také k vytváření užitečných masek, které mají dobrý hydratační účinek.

Harm indického datle

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem obsahuje exotické ovoce původem ze severní Afriky hodně kalorií, což je pro lidi, kteří si počítají svou normu ve stravě, nepřijatelné.

Tamarind by se neměl kombinovat s léky na ředění krve, protože to může způsobit krvácení.

Toto exotické ovoce není kontraindikováno pro těhotné ženy, ale mělo by být konzumováno s mírou a ne často.

Lidé náchylní k alergiím by měli používat opatrně.

Výběr a skladování

Při nákupu tamarindu vybírejte zralé plody s neporušenými, jasně hnědými lusky. Kůra by měla být hladká. Při stlačení zůstává elastický.

Exotické datle by měly být skladovány v lednici. Doba použitelnosti je až dva týdny.

Pokud plody slisujete do briket, lze aromatické koření skladovat několik měsíců, aniž by ztratilo své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Při pokojové teplotě se ovoce začne kazit během 3-4 dnů.

Kde se tamarind používá?

Exotické ovoce s pikantní sladkokyselou chutí se používá při přípravě různých pokrmů a dezertů.

Kde se tamarind přidává a v jaké formě:

  • Lisované tamarindové brikety se používají při vaření. Aktivně se používá jako zahušťovadlo při přípravě cukrářských výrobků. Vyrábí lahodné dezerty a pečivo.
  • Zpracované ovoce v obalech nebo sklenicích se používá jako chutné koření do národních orientálních jídel.
  • Lze použít k marinování masa a ryb, jako koření do polévek a omáček.
  • Tamarind v čerstvé i zpracované formě se používá k přípravě tonických a povzbuzujících nápojů, zdravých šťáv a čajů.
ČTĚTE VÍCE
Co jí zemský krtek?

Indické datle se používají také v kosmetickém průmyslu a při výrobě jantarové silice.

Tamarind je chutné a neobvyklé ovoce, které obohacuje lidské tělo o celý komplex užitečných vitamínů, mikro- a makroprvků. Jeho výhody již vědci prokázali. Pokrmy nebo nápoje obsahující exotické ovoce můžete ochutnat v nejlepších asijských restauracích. Tento produkt si můžete prohlédnout v našem katalogu.