— Latinský název fíků je ficus carica — ovocný strom rodu Ficus z čeledi moruše. Fíky se nazývají fíkovníky nebo fíkovníky. Tato rostlina je zajímavá a neobvyklá. Posuďte sami, strom se může natáhnout až na 8 m, rychle zesílí a za pár let již nese první plody. Navíc se fíky dožívají v průměru sto let, za příznivých okolností i dvou set let a jsou schopny plodit 50 nebo 80 let. Možná více, je nepravděpodobné, že by botanici měli dost síly na to, aby fíkovník přežili, aby vystopovali celé aktivní období plodů. S fíky je těžké konkurovat dlouhověkostí.
— Přináší tento strom snadno ovoce?
– Ve skutečnosti je získání dobré sklizně celá věda. Jeden strom může produkovat 20 až 100 kg ovoce. Pokud chcete výsledky, budete muset nastudovat všechny silné a slabé stránky fíků. Je důležité si uvědomit, že se jedná o dvoudomé rostliny. To znamená, že budete muset vedle sebe vysadit dva druhy stromů – samčí a samičí. Na samčích se tvoří květenství caprifiga se žlučovými květy, na samičích květenstvích fíkovníků. Oba stromy jsou pro sebe důležité, ale jsou zcela bezmocné bez jednoho spojeného – opylovače blastofágní vosa. Na její pracovitosti a vytrvalosti v jistém smyslu závisí množství a kvalita úrody, dokonce i šťavnatost plodů. Pokud je proces ponechán náhodě, bez výsadby stromů různých typů, fíkovník přinese úrodu, ale bude slabá a bez chuti. Ale od dobrého kuchaře dostanete listy ve velkém množství a používají se.
— Lze použít i listy?
— Ano, listy se používají velmi aktivně. Moje domovina je Argentina a na zahradě jsme měli fíkovníky, takže listí bylo dost. Mnoho hospodyněk je používalo podobně jako vy používáte kapustové listy na závitky zelí nebo hroznové listy na dolmu. Fíkové listy byly ošetřeny vroucí vodou, plněny rýží, mletým masem a vařeny v bohatých omáčkách, výsledkem byly balíčky nebo obálky s chutnou náplní. Fíkové listy se navíc dají sklízet, stejně jako vinné listy.
— Jak jinak se při vaření používají fíkové listy?
— Blíží se vánoční a novoroční svátky. V katolických zemích jsou fíky spojovány s tímto příjemným a radostným časem. Hospodyňky pečou v pecích kachny, husy, jehněčí, bažanty, některé rády vaří králíka a vepřové maso. Aby byla chuť jemnější, zajímavější, sytější, vložte do nádoby, ve které chcete zvěřinu vařit, pět fíkových listů nebo více. Umístěte je na kachnu nebo bažanta, zabalte je jako mumii – ujišťuji vás, že výsledek vás potěší.
— S jakými neobvyklými ingrediencemi můžete fíky kombinovat?
– I když jsou fíky sladké, dobře fungují s ančovičkami. Stojí za to udělat takové mleté maso a získáte vynikající přílohu k pokrmům z divokých ptáků.
Další pro mnohé nezvyklou vánoční pochoutkou je kompot na fíkové bázi s přídavkem šalotky. Podává se s foie gras a krutony. Pokrm má rozmanitou texturu, zajímavý, středně složitý a snadno se připravuje doma. Hned řeknu, že kompot je v různých zemích chápán a připravován jinak.
— Jak správně připravit fíkový kompot na vánoční pokrmy?
— Faktem je, že v případě kompotu neexistuje jasná norma. Na jedné straně to může být konzervované ovoce a bobule nebo dezertní nápoj, který se pije jako džus. Na druhou stranu je kompot také směsí sušeného ovoce, sušených bobulí a čerstvého ovoce, připomínající spíše džem nebo pyré. Nejčastěji tento „kompot“ připravují Francouzi, velmi je překvapí tekutá verze v podobě nápoje. Kompot, který se dá nalít do sklenice, pro ně není vůbec kompot! Smějte se, chcete-li, ale kvůli rozdílnému chápání toho, co je kompot, došlo v kuchyni k vážným konfliktům. Kuchař požadoval kompot, tedy džem nebo pyré, dostal pití, zlobil se, pokutoval tým, ačkoli obě strany měly pravdu. Fíkový kompot má blíže k džemu, musí být hustý, pak se může dát například na plátky foie gras. Chcete-li hosty zcela ohromit, připravte si kromě kompotu i omáčku s mangem a ananasem. Osvěžující kyselost omáčky vyvažuje vydatnou sladkost fíků a ořechové tóny foie gras. Velmi jednoduché, ale efektní občerstvení na stůl – osvědčená kombinace: bageta, med, fíky, sýr, jamon a kapka lanýžového oleje. A jen jantarová postýlka hroznů na sýrovém talíři, s fialovými fíky, medem a lahodným chlebem – nejlepší dekorace, nic jiného není potřeba.
- Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 213 ze dne 20.12.2013. března 21, str. XNUMX
První zmínka o pěstování fíků pochází ze 13. století před naším letopočtem, to znamená, že jde o jednu z prvních pěstovaných rostlin na světě. Fík není jediné jméno, pod kterým tento strom a toto ovoce známe. Anjeer, fíkovník, fíkovník, víno nebo bobule Smyrna, fík, fíkovník – to vše je o fících.
Domovinou fíků je Středomoří a další oblasti s mírným klimatem. Při správné péči se však dá pěstovat i v drsnějších podmínkách. Je považován za bohatý zdroj draslíku, vápníku a vlákniny.
Fíky se dají jíst čerstvé, konzervované nebo sušené. Šťavnaté plody tvoří aromatické džemy a zavařeniny. Chuť fíků je středně sladká. Listy rostliny lze použít k léčebným účelům.
Výběr odrůdy fíků
V Bělorusku je možné pěstovat dobré fíky, pokud zvolíte odrůdu vhodnou pro danou oblast a klima. Nejběžnější a snadno se starají:
- dalmatský. Brzy dozrávající strom, který plodí dvakrát za sezónu – v červenci a září. Plody jsou velké, jejich hmotnost je v létě až 180 gramů a na podzim až 130 gramů. Chuť fíků je sladká s mírnou kyselostí. Odrůda snese mrazy až –15 stupňů.
- Sabrucia. Raná odrůda, která může žít a produkovat plodiny až 300 let. Strom plodí dvakrát ročně – v létě a na podzim. Dužnina je šťavnatá s cukrovou chutí. Sabrucia odolává mrazům až –28 stupňů.
- Brunswick. Raná samosprašná odrůda s velkými plody. Dužnina je šťavnatá a sladká. Toleruje mrazy až -27 stupňů.
Máte-li problémy s výběrem odrůdy, obraťte se na svého dodavatele sadby pro bezplatnou konzultaci.
Výběr místa pro výsadbu fíků
Fíky by měly být vysazeny na slunném místě, chráněném před větry!
Pokud je výsadba plánována v chladné oblasti, vyplatí se umístit sazenice do skleníku. Hladina podzemní vody by neměla být větší než tři metry.
Technologie výsadby fíků
V Bělorusku lze fíky sázet na jaře a na podzim. Volba ročního období závisí na individuálním klimatu. Pokud má region teplé zimy, doporučuje se výsadba na podzim. Takže v době, kdy dojde k tání, rostlina zakoření a začne aktivně růst. Pokud jsou mrazy silné, neměli byste riskovat zdraví sazenice.
Půda by měla být středně vlhká, možná mírně písčitá. Ideální kombinací je zahradní zemina, písek a kompost v poměru 2:1:2. Pro lepší uchování kapaliny by měla být do směsi půdy před výsadbou přidána drenáž. Otvor by se neměl kopat ve vzdálenosti menší než tři metry od budov nebo jiných stromů. Pokud plánujete zasadit dvě nebo více řad fíků, měla by mezi nimi být vzdálenost asi 5 metrů.
Péče o fíky
Většina odrůd nevyžaduje časté hnojení, ale má ráda hlubokou zálivku. V suchých oblastech je třeba jednou týdně navlhčit kořeny. Pro posílení růstu jsou ze stromu odstraněny mrtvé a nemocné větve. Je lepší vytvořit korunu ve formě keře.
Hnojení v prvních letech po výsadbě je zakázáno!
V opačném případě rostlina nezvládne množství hnojiva a zemře. Krmení bude vyžadováno, pokud po několika letech po výsadbě strom vyroste méně než 30 centimetrů za vegetační období. V tomto případě je třeba 300 gramů doplňku dusíku rozdělit na stejné části a rostlinu třikrát oplodnit od časného jara do poloviny léta.
Fíky musí být zakryty před mrazem!
Jakmile průměrná denní teplota klesne pod 2 stupně, je rostlina zcela pokryta deskami nebo překližkou. Konstrukce je pokryta polyethylenem. Vzhledově tento design připomíná chatu. Na jaře by měla být rostlina otevřena ihned po tání sněhu.
Výtěžnost fíků
Fíkovníky mají různé výnosy, které závisí na pěstebním klimatu, péči a vlastnostech odrůdy. Jedna rostlina unese od 20 do 100 kilogramů plodů.
Nemoci a jejich prevence
Nejlepší způsob, jak získat velkou úrodu, je včas provést prevenci onemocnění. Na konci března je nutné ošetření emulzí minerálních olejů a s výskytem prvních listů – fungicidy obsahujícími měď.
Hlavní choroby fíků a jejich léčba:
- Pozorování korálů. Pokud jsou spory rozloženy na několika výhoncích, musí být odříznuty a zbývající uzly pokryty zahradním lakem. Pokud se na kůře vytvoří výrůstky, strom bude muset být odstraněn z půdy a spálen.
- Šedá hniloba. V počáteční fázi pomůže pečlivý postřik směsí Bordeaux, přímý kontakt s plody jim zkazí chuť.
- Antraknóza. Tomuto onemocnění lze obvykle předejít preventivními opatřeními. Pokud jsou během zrání zaznamenány léze, je nutné ošetření biologickým baktericidem. Aby se zabránilo návratu choroby po podzimní sklizni, provádí se opakované postřiky.
Hlavními škůdci jsou jitrocel fíkový a brouk fíkovník. K boji proti nim se používají neonekotinoidní přípravky a olejové barvy.
Na našich stránkách si můžete vždy vybrat vhodnou odrůdu fíků a poradit se s případnými dotazy ohledně pěstování a péče.
