Zahajujeme sérii materiálů o správném skladování čerstvých produktů, které si zakoupíte. Odborníci na slevy “ANO!” se podělí o své tipy, jak si doma udržet kvalitu potravin. O skladování čerstvé zeleniny v lednici jsme již mluvili a dnes budeme mluvit o skladování slepičích vajec.

Nejjednodušší je vejce skladovat v lednici. Nejjednodušší, protože existují i ​​​​jiné způsoby, ale pak budete muset vejce zabalit do papíru nebo pro ně udělat solný roztok.

Jak uložit
Na dveřích ledniček jsou často umístěny speciální buňky pro skladování vajec. I když je to docela pohodlné, není to příliš dobré pro zachování čerstvosti vajec. Teplota na dveřích je totiž o cca 4°C vyšší než uvnitř samotné lednice, tedy cca +8+10°C. V tomto případě by měla být vejce skladována při teplotě +2+4°C. Proto je pro ně nejlepší místo v nádobách na zeleninu a ovoce na dně lednice.

Vejce samo o sobě je úžasný a komplexní organismus s prodyšnou skořápkou, takže před umístěním vajec do lednice je nemyjte – jinak se ucpou póry skořápky. V kuřecích výrobnách se vejce upravují speciálním rastrem, který pouze dezinfikuje povrch, ale neucpává póry.

Kolik uložit
Čerstvá slepičí vejce vydrží v lednici asi měsíc. Vařená vejce vydrží v průměru 5-7 dní. Uvařená vejce ve skořápce by měla být spotřebována maximálně do 3 dnů.

Všimněte si, že vejce perliček a křepelek mají mnohem hustší skořápky, takže je lze skladovat v lednici po dobu tří až šesti měsíců.

Jak určit čerstvost
Pokud si nepamatujete, kdy jste si vejce koupili, a máte pochybnosti o jejich čerstvosti, existuje několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda jsou vejce bezpečná ke konzumaci.

1. Zatřeste vejcem a poslouchejte: pokud nejsou slyšet žádné zvuky, vejce je stále čerstvé. Pokud uslyšíte bublání nebo skřípání, vejce již začalo hnít.
2. Zkontrolujte skořápku proti světlu: pokud na ní nejsou žádné tmavé skvrny, můžete vejce bezpečně sníst.
3. Vejce rozbijte do čisté prázdné misky: zakalený bílek s duhovým nádechem je známkou zkaženého vejce.
4. Dalším jistým způsobem, jak zjistit čerstvost, je umístit vejce do sklenice s osolenou vodou. Čerstvé vejce bude ležet na boku na dně nebo se z něj mírně zvedne. Zkažená vejce okamžitě vyplavou na povrch.

ČTĚTE VÍCE
Jak zabít mramorovaného brouka?

Pokud si vajíčka zakoupíte v síti prodejen „DA!“, garantujeme, že zůstanou dlouho čerstvá. Ve fázi příjmu produktů analyzujeme dodané zboží. Naše sklady dodržují přísné teplotní podmínky. Vítejte v našich slevách na potraviny!

Ostatní materiály

Nejen kebab

Grilovací sezóna úspěšně začala a my máme ještě celé léto před sebou. Pamatujte, že na grilu můžete vařit nejen maso, ale také ryby, jakékoli mořské plody, zeleninu a ovoce. A saláty s grilovaným masem, rybami, zeleninou, ovocem a dokonce i sýry mohou udělat vaši letní večeři jednoduše nezapomenutelnou. “ANO!” jako vždy vám dá několik jednoduchých receptů, které zvládne i začínající kuchař na grilování.

Jak pijí kávu v různých zemích

Káva je jedním z nejoblíbenějších nápojů na planetě. Tradice pití kávy se však v jednotlivých zemích značně liší. Cestovatelé s kávou záměrně ochutnávají kávu v různých kavárnách po celém světě, aby našli ten nejlepší recept.

  • Exkluzivní značky
  • Kontakty
  • Dárkové poukazy
  • Uložit adresy
  • Interaktivní portál
  • Zásady ochrany osobních údajů

Vejce jsou jedním z nejoblíbenějších produktů v kuchyni. Zřídka se kupují „do puntíku“, většinou se kupují s rezervou a pak se uchovávají doma. Ale stejně jako všechny produkty mají zaručenou trvanlivost a způsoby, jak ji prodloužit.

Pravidla pro ukládání

Jsou snad jediným přírodním produktem, který příroda zásobuje již hotovým obalem – skořápkou. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte přírodnímu obalu pomoci udržet čerstvost náplně, kterou obsahuje. Skladovatelnost závisí na různých faktorech, ale existují pravidla, která jsou stejná pro jakékoli podmínky prostředí. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel prodloužíte trvanlivost jakýchkoli vajec.

  1. Bezpečnost pláště. Neporušená skořápka je určena k výměně plynů mezi vzduchem a obsahem vejce. A prasklinami ve skořápce okamžitě proniknou dovnitř bakterie a obsah se rychle zhorší. Drobné poškození pláště znamená, že není možné zaručit uchování za optimálních podmínek. Ze stejného důvodu se nedoporučuje skládat vejce jedno na druhé. Pak může neporušená skořápka prasknout již během skladování.
  2. Vajíčka je lepší snášet ve vzpřímené poloze a vždy ostrým koncem dolů. Při tomto uspořádání dochází k nejlepší výměně plynů, protože tupý konec pláště obsahuje více pórů a ty zajišťují přísun kyslíku dovnitř a uvolňování oxidu uhličitého.
  3. Zvolené podmínky musí zůstat nezměněny. Časté nebo prudké změny teploty, světla nebo vlhkosti nepřispívají ke zvýšení nároků na údržbu.
  4. Před delším skladováním nemyjte. Neporušená skořápka je pokryta tenkou ochrannou fólií, která navíc zabraňuje pronikání bakterií dovnitř. Tento film odstraníte jednoduchým setřením vlhkým hadříkem.
    Výjimky z tohoto pravidla musí platit pro vodní ptactvo. Kachní a husí vejce je nutné před snáškou umýt. Ale tady mluvíme o zdraví spotřebitelů.
ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit lípu na podzim?

Jaké faktory ovlivňují bezpečnost

Je těžké vyjmenovat všechny faktory ovlivňující bezpečnost – je jich mnoho. Ale hlavní jsou:

  1. Teplota. Čím nižší hodnota, tím déle zůstanou vejce čerstvá. Jenže při minus 2 stupních jejich obsah zmrzne a ztratí něco na chuti. Proto se za optimální teplotu, kterou je třeba udržovat, považuje plus 1 – 4 stupně.
  2. Vlhkost vzduchu. Kupodivu, ale na suchém vzduchu se záruční lhůty zkracují. Po dlouhou dobu se doporučuje udržovat relativní vlhkost 80 – 85%. Vlhkost nad 85 % již má negativní vliv na konzervaci.
  3. Termín uložení. To je hlavní neznámá při určování přesného načasování. Při nákupu zboží na prodejnu můžete zjistit datum jeho výroby (třídění) – je uvedeno na obalu. Ale podmínky, za kterých byla vejce skladována až do okamžiku nákupu, jsou zcela neznámé.

Jak uchovat vejce v lednici

Chladnička poskytuje takové teplotní podmínky, že můžete syrová vejce skladovat 1 – 2 týdny bez přemýšlení o podmínkách. Pro delší období se doporučuje:

  1. Nepokládejte na dveře chladničky. Otevřením dveří se změní teplotní režim všech produktů na nich umístěných. To má negativní dopad na bezpečnost.
  2. Neumisťujte do blízkosti silně zapáchajících výrobků. Pronikavý zápach aktivně proniká skrz skořápku.
  3. Uchovávejte v uzavřených nádobách. Lepší – v kartonu, ne v plastu. Karton pohlcuje pachy a lépe zadržuje vlhkost uvnitř nádoby.

Skladovatelnost v chladničce (dny):

Drsný
1-4 stupně 90
5-10 stupňů 35
mínus 1 stupeň 120
Vařené
Tvrdě vařené 7
V “sáčku” 2 – 3
Měkké 1 – 2

Jak skladovat při pokojové teplotě

Maximální skladovací teplota je 20 stupňů. Pokud je vyšší, těžko něco garantujeme.

  • Vlhkost 75 – 85 %.
  • Žádné přímé sluneční světlo.
  • Uchovávejte v uzavřených nádobách nebo zabalte do papíru.
  • Zachování stálých parametrů – žádné tepelné změny, průvan.

Pro dlouhodobé skladování je nutné zpracování skořápky. Například vařená kraslice vydrží déle díky barvě na skořápce.

Jak dlouho můžete skladovat bez chlazení?

Pokud jsou splněny výše uvedené podmínky, lze vejce uchovávat až do spotřeby:

  • Syrové – až 25 dní;
  • Vařené natvrdo – od 2 do 3 dnů;
  • Velikonoce – do 5 dnů.
ČTĚTE VÍCE
Jak porazit nosatce?

Která vejce vydrží nejdéle?

Při prodeji jsou dvě kategorie – dietní a jídelna. Dietní výrobky musí být prodány nejpozději do 7 dnů po demolici. U jídelen je prodejní doba 25 dní. Je jasné, že dietní produkt je vhodnější pro další skladování.

Ty s hnědou skořápkou vydrží déle než ty bílé. Ale to není dáno barvou, ale tím, že hnědé skořápky jsou silnější, což má pozitivní vliv na konzervaci.

Jak skladovat křepelčí vejce?

Křepelčí vejce mají kromě své malé velikosti tři vlastnosti:

  • Mají silnou skořápku, která při poškození nepraská, ale zvrásní se. Je ale také řidší, což snižuje jejich trvanlivost;
  • jejich obsah časem nehnije, ale vyschne až téměř úplně zmizí;
  • obsahují enzym lysozym, který zabraňuje tvorbě bakterií.

Můžete si je ponechat:

  • V chladničce – 60 dní syrové a ne více než 5 dní vařené;
  • Mimo chladničku – 30 dní při teplotě nepřesahující 20 stupňů. Vařené – ne více než jeden den.

Jak skladovat husí vejce

Jsou větší velikosti než kuřata a mají silnější skořápku. Udržet je čerstvé by mělo být snazší a delší, ne-li kvůli jedné vlastnosti – před uskladněním je třeba je umýt mýdlem nebo sodou. Samotné póry na tlusté skořápce jsou větší než u kuřete. Nečistoty a mikroby umístěné na skořápce proto snáze pronikají dovnitř. Ano, praní zkracuje trvanlivost, ale bezpečnost zde vystupuje do popředí. Uchováváním nemytých vajec vodního ptactva se vystavujete riziku nebezpečné nemoci.

Standardní police a kontejnery pro ně nejsou pro jejich velké rozměry vhodné.

Uchovávejte v lednici při teplotě 2 – 12 stupňů po dobu dvou týdnů.

Jak dlouho vydrží kachní vejce?

Vlastnosti a podmínky skladování se od husy jen málo liší. Nutné je také důkladné umytí.

Doba skladování je ještě kratší: v lednici – 7 – 10 dní (uvařené – 2 – 3 dny)

Jak dlouho vydrží násadová vejce?

Požadavky na skladování v inkubátoru jsou přísnější než pro spotřebu potravin. Teplota by neměla klesnout pod 12 stupňů. Je nutné udržovat stabilní rozsahy teploty a vlhkosti.

Pokud je toto dodrženo, garantovaná životnost je následující:

ČTĚTE VÍCE
Jak skladovat dýňovou šťávu?
Plemeno Doba trvání, dny
Kuře 7
Křepelka 7
kachna 8
Husa 10

Jak dlouho vydrží prasklé vejce?

Rozbité vejce je nutné nalít do těsně uzavřené nádoby. Pokud se neotevře, může být skladován v chladničce po dobu 2 až 3 dnů. Mimo chladničku by se mělo spotřebovat do 12 hodin, ne později.

Pokud používáte mrazák, vydrží několik měsíců. Chuť už ale nebude stejně kvalitní.

Jak dlouho lze oloupané vejce skladovat?

Natvrdo uvařená a oloupaná vejce postrádají jakoukoli ochranu, a to je nenapravitelné. Proto by za pokojových podmínek neměly být uchovávány déle než 12 hodin. Chladnička dokáže prodloužit skladování až na dva dny.

Trvanlivost sýra při pokojové teplotě nebo v lednici

Jak uchovávat mateřské mléko při pokojové teplotě, v lednici, v mrazáku

Za jakou dobu lze houby jíst?

Jak správně uchovávat různé druhy těsta

19 způsobů, jak uložit česnek v bytě a domě, aby se v zimě nezkazil

Pravidla pro skladování ryb: čerstvé, uzené, solené, smažené

Pravidla trvanlivosti a skladování nejoblíbenějších olejů

Trvanlivost masa v různých podmínkách a typech