V troubě Velký kus vepřového masa (700 gramů-1 kilogram) pečte v rukávu nebo alobalu hodinu a půl při teplotě 180 stupňů, vepřové kotlety půl hodiny.

V mikrovlnné troubě Vepřové kotlety pečte 3 minuty z každé strany na nejvyšší výkon (800 wattů).

Jak upéct vepřové maso

Jak upéct velký kus vepřového masa

Výrobky pro pečené vepřové maso
Vepřové maso (šunka, krkovice nebo plec) – 1 kilogramový kus
Marináda – podle chuti
Sůl a pepř na dochucení

Jak vařit pečené vepřové maso
Rozmrazte kus vepřového masa, pokud je zmrazený. Odstraňte důlek, pokud existuje; Vepřové maso opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Při zpracování vepřového masa před pečením můžete nechat tuk, protože. při pečení velmi změkne nebo se upeče do šťávy. Vepřové maso osolíme a opepříme.

Připravte si marinádu (recepty vpravo), vepřové maso marinujte v marinádě.
Pro měkkost lze marinované vepřové maso zabalit do alobalu, předem namazat rostlinným olejem (nebo je vepřové maso hermeticky zabalit do fólie), nebo do pečící manžety, kterou na několika místech propíchneme nožem.
Předehřejte troubu na 180 stupňů po dobu 10 minut. Vložte vepřové maso zabalené do fólie nebo rukávu na plech. Umístěte plech na střední mřížku trouby. Kousek vepřového masa pečte 1 hodinu 20 minut. Aby bylo vepřové maso křupavé, rozbalte alobal (nebo odřízněte rukáv) a pečte dalších 10 minut.
Upečené vepřové maso podáváme na talíři, nakrájíme na porce.

Jak upéct vepřové kotlety

Ingredience pro pečení vepřové kotlety v troubě
Vepřové maso – 500 gramů
Česnek – 4 stroužky
Skořice – 1 lžička
Mletý černý pepř – půl lžičky
Kardamom – 8 kusů
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Hořčice – 3-4 polévkové lžíce
Sůl – 2 lžičky

Příprava produktu
Připravte vepřové maso: odřízněte tuk a blány, omyjte a osušte ubrousky. Vepřové maso nakrájejte na vrstvy silné jeden a půl centimetru, každou vrstvu odklepněte.
Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno (nebo prolisujeme lisem na česnek), dáme do mísy, přidáme skořici, pepř, kardamom, hořčici a promícháme.
Vepřovou kotletu potřete směsí soli a koření.

ČTĚTE VÍCE
M krmit malé ovečky?

Jak péct vepřové kotlety v troubě
Vložte vepřové maso do pekáče. Předehřejte troubu na 180 stupňů po dobu 10 minut. Vložte pánev s kotletami do trouby a pečte 30 minut.

Jak upéct vepřové kotlety v mikrovlnné troubě
Vložte vepřové kotlety do ploché nádoby vhodné do mikrovlnné trouby vymazané rostlinným olejem. Vložte misku s kotletami do mikrovlnné trouby a pečte 3 minuty při výkonu 800 wattů. Poté kotlety otočte a méně propečené kotlety položte na okraj misky. Pokračujte ve vaření – kotlety pečte další 3 minuty. Poté nechte bez otevření mikrovlnné trouby 10 minut. Pro měkkost pečte vepřové maso v mikrovlnce ideálně na zeleninovém (cibulovém, bramborovém, mrkvovém) lůžku.

Jak péct vepřové kotlety v pomalém hrnci
Nastavte multicooker do režimu „Pečení“ a počkejte 5 minut, než se zahřeje. Nalijte rostlinný olej do spodní části multicookeru, položte kotlety a pečte 15 minut se zavřeným víkem multicookeru.

Jak upéct vepřové kotlety ve vzduchové fritéze
Střední rošt vzduchové fritézy vyložte alobalem a položte vepřové kotlety. Pečeme při 260 stupních a vysoké rychlosti vzduchu 20 minut.

Doba a teplota pečení vepřového masa

Velký kus bez marinování – 1,5 hodiny, s marinováním 1 hodina, teplota 180-200 stupňů
Malé kostky v 1 vrstvě na plechu – 40 minut as marinováním – 25 minut, teplota 180-200 stupňů
Vepřové kotlety, obalované nebo bez chleba, stejně jako řízky – 15-20 minut na 200 stupňů
Vepřový kebab v troubě na grilu nebo špízy – 15-20 minut při teplotě 250-270 stupňů

Vepřové marinády

Na 1 kilogram vepřového masa:

1. Provensálská marináda
2 mrkve, 6 stroužků česneku, sůl, pepř, bobkový list, provensálské bylinky: marinujeme 1 hodinu, pečeme 1 hodinu při 180 stupních.

2. Česneková sýrová marináda
2. Česnekovo-sýrová marináda: 6 stroužků česneku, 5 lžic přírodní majonézy, „ruský“ sýr. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky, sýr nakrájíme na velké proužky. Vepřové maso naplníme sýrem a česnekem, osolíme, opepříme a potřeme majonézou. Vepřové maso marinujeme 1 hodinu, pečeme 1,5 hodiny při 180 stupních.

3. Marináda z jablečného vína
Vepřové maso naplňte jablkem (2 kusy), zalijte sklenicí suchého bílého vína, marinujte 30 minut a každých 10 minut maso otočte. Pečeme hodinu a půl na 180 stupňů.

ČTĚTE VÍCE
Co dělá ředkvička s medem?

4. Sójová marináda
100 mililitrů sójové omáčky, cukr nebo med podle chuti, 3 stroužky česneku. Marinujte pár hodin, pečte 1 hodinu při 180 stupních.

5. Hořčičná marináda
4 lžíce hořčice, sklenice jablečné šťávy, 3 lžíce jablečného octa, 2 bobkové listy. Marinujte 2 hodiny, pečte 1 hodinu při 180 stupních.

Tajemství měkkého vepřového masa

1. Vybírejte kousky vepřového masa vhodné k pečení: ne příliš suché, s tukem po celém kousku masa, ale tuku by mělo být dostatek. Vhodné řezy jsou krk, hřbet, vnitřní a vnější části kýty, hřbet, plec, krk.
2. Pokud je maso bez tuku, marinujte ho.
3. Pokud je maso staré, kromě marinování můžete maso nakrájet na kousky a lehce naklepat.
4. Pokud se kus vepřového peče vcelku, nejprve pečte při teplotě 230-250 stupňů, aby celý kus ztuhl do kůrky, a poté snižte teplotu – tím se zachová šťáva v kousku masa a maso nebude suché.

Vepřové maso je univerzálním druhem masa, které milují dospělí i děti. Každá žena v domácnosti má ve svém arzenálu mnoho receptů na vaření vepřového masa. Přidává se do salátů, vaří se v polévkách, aspiku, udí se a smaží na pánvích a grilech. Většina lidí ráda jí vepřové maso smažené – velmi chutné, ale nepříliš zdravé. Proto je nejlepší péct vepřové maso v troubě ve speciálních sáčcích, rukávech nebo fólii. Pojďme si spočítat, kolik času zabere pečení velkého celého vepřového masa a malých porcovaných kusů v troubě.

Pečené vepřové maso s česnekem

Několik tipů pro vaření vepřového masa v troubě

Než začnete vařit vepřové maso v troubě, měli byste zvážit následující doporučení:

  1. Aby bylo jídlo šťavnaté, měli byste si vybrat tu část vepřového těla, která má malé vrstvy tuku: hřbet, plec, hruď, šunka;
  2. Nejlepší je nakupovat vepřové maso na trhu od prodejců, kteří prodávají čerstvé, čerstvé maso. Pokud to není možné, kupujte chlazené, ale ne mražené maso v supermarketu;
  3. Pokud na mase nejsou vrstvy tuku, je třeba ho alespoň 3 hodiny marinovat, nechat v lednici a asi hodinu před pečením ho nezapomeňte vyndat;
  4. Také problém s nedostatkem tukových vrstev lze vyřešit česnekem a sádlem, které lze nacpat do celého kusu masa;
  5. Aby marináda nezoxidovala a nezkazila chuť masa, měla by být připravována ve skleněné nebo keramické nádobě;
  6. Nemarinované vepřové maso je lepší osolit na konci vaření, protože sůl může maso vysušit;
  7. Nejlepší je vařit vepřové maso v silnostěnných litinových nebo keramických nádobách, ve speciálních sáčcích a pečicích rukávech a alobalu;
  8. Při pečení ve fólii se maso klade na zrcadlovou stranu;
  9. Připravenost masa můžete zkontrolovat pomocí nože. Pokud snadno vstoupí a z vytvořeného otvoru vyteče lehká šťáva, je maso hotové;
  10. Jako příloha k vepřovému masu pečenému v troubě se hodí dušená nebo čerstvá zelenina, houby, jakákoliv kaše. Zelení se přidávají do již připraveného pokrmu, protože mohou v troubě zčernat nebo zvadnout.
ČTĚTE VÍCE
Kdy zasít žito v zemi?

Pečené vepřové maso

Kolik a při jaké teplotě vařit

Vzhledem k tomu, že vepřové maso může obsahovat bakterie a mikroorganismy škodlivé pro člověka, musí být uvedeno do plné pohotovosti. Abyste se nebáli o své zdraví a vychutnali si lahodné maso, měli byste během procesu vaření zvážit následující:

  • celý kus vepřové panenky o váze asi 1,5 kg pečeme v alobalu nebo sáčku 90-120 minut,
  • doba vaření kousku stejné hmotnosti plněného a obloženého zeleninou není kratší než 90 minut,
  • Francouzské maso bude hotové za 60 minut,
  • nemarinované porcované kousky položené na plechu se rychle upečou, doba vaření je 30 – 40 minut,
  • na přípravu porcovaných kousků obalených ve strouhance nebo těstíčku je potřeba přidat dalších 20 minut,
  • Rohlíky, karbanátky a mleté ​​vepřové řízky by neměly být v troubě déle než 45 minut.

Surový obrobek se vloží do předehřáté trouby. Aby bylo možné upéct celý kus o hmotnosti od 700 do 1000 g v alobalu nebo rukávu, musí být trouba předehřátá na 180 stupňů. Chcete-li péct kousky, kotlety nebo maso ve francouzštině, teplota by neměla být vyšší než 170 stupňů. Chcete-li získat křupavou kůrku, musíte troubu předehřát na maximální teplotu 230-250 stupňů a poté snížit na 180 stupňů.

Vepřové maso v pečícím sáčku

Toto jídlo nevyžaduje velké finanční výdaje, je velmi rychlé a jednoduché na přípravu. Za studena skvěle nahradí klobásy a za tepla ozdobí sváteční stůl. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru koření. Může to být klasická kombinace černého pepře, soli a česneku nebo směs koření z arménské či kavkazské kuchyně.

Vepřové maso v rukávu s bramborem

  • vepřové maso (krkovička nebo uhličitan) – 1 kg,
  • slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.,
  • česnek – 3-4 hřebíček,
  • kořenící směs – podle chuti.

Aby se aromatické vepřové maso mohlo vařit v pečícím sáčku, musí se maso důkladně omýt, osušit a ze všech stran namazat směsí prolisovaného česneku, slunečnicového oleje a koření. Poté se maso vloží do sáčku, jehož okraje se pečlivě zajistí speciální svorkou. Abyste uvolnili vytvořenou páru, musíte do sáčku párátkem nebo špičkou nože udělat několik otvorů. Troubu je potřeba zahřát na 200 stupňů. Pečte vepřové maso v rukávu 75 minut.

ČTĚTE VÍCE
Proč je alergie na med nebezpečná?

Vepřové maso s bramborem marinovaným v citronové a sójové omáčce

Hlavní výhodou tohoto jídla je současná příprava hlavního jídla a přílohy. Brambory lze nahradit jakoukoli sezónní zeleninou: cuketou, cuketou, lilkem, sladkou paprikou nebo dýní.

Vepřové maso v marinádě

  • vepřové maso – 500 g,
  • brambory – 500 g,
  • petržel – 100 g,
  • cibule – 1 ks.,
  • citron – 0,5 ks.,
  • česnek – 2 stroužky,
  • mletý pepř – podle chuti,
  • sójová omáčka – 1 polévkových lžic

Omyté a utřené maso před pečením nakrájíme na malé porce, osolíme, opepříme a vložíme do hluboké smaltované nebo skleněné mísy. K masu přidáme nasekanou petrželku, cibuli, česnek, šťávu z půlky citronu a sójovou omáčku. Vše důkladně promícháme a necháme na chladném místě. Doba marinování – 120 minut. Zatímco se maso marinuje, brambory je potřeba oloupat a nakrájet na kostičky nebo kolečka, promíchat se solí a pepřem a vložit do pečícího sáčku.

Vepřové maso se položí na brambory tak, aby maso při vaření zůstalo nahoře. Balíček se vloží do trouby předehřáté na 200 stupňů. Vepřové maso pečeme v troubě na kousky s bramborami 70 minut. Chcete-li získat zlatohnědou kůrku, rozřízněte sáček a otevřete maso 15 minut před tím, než bude hotové.

Také při vaření vepřového masa v troubě byste měli věnovat pozornost náplni a marinádě. Zkušení kuchaři doporučují suché bílé víno, případně citronovou šťávu zředěnou vinným octem. K vepřovému se nehodí červené víno, marinuje se v něm hovězí nebo jehněčí.