Trichinelóza je akutní nebo chronické parazitární onemocnění lidí a zvířat způsobené trichinelami – velmi malými kulatými vláknitými červy. Larvy jsou lokalizovány v příčně pruhovaných svalech, dospělí helminti – v tenkém střevě.
K onemocnění jsou náchylná zvířata mnoha druhů – prasata, divočáci, vlci, šakali, lišky, lední a hnědí medvědi, krysy, jezevci, lasici atd. Zvířata a lidé se nakazí konzumací masa kontaminovaného larvami Trichinella, které jsou mikroskopické velikosti a pouhým okem neviditelné. Na trichinelózu stačí 10–15 gramů masa. Vzhledem k mikroskopické velikosti larev Trichinella se infikované maso vizuálně neliší od masa zdravého zvířete. Pohlavně zralí helminti vyplňují střevní lumen po strávení masa v žaludku. Po přemnožení helmintů se rodí larvy, které se krevními a lymfatickými cévami dostávají do svalové tkáně, kde se následně zvápenatí. Larvy začnou pronikat do svalových vláken 6–7 dní po infekci. 21. den se kolem larvy vytvoří pouzdro (vazivové tkáně), které postupně houstne. V lidských svalech měří pouzdra asi 0,2–0,6 mm. Larvy žijí ve svalech několik let (u člověka až 25 let). Výskyt trichinelózy je obvykle skupinového charakteru. Onemocní členové téže rodiny, osoby účastnící se téže slavnostní hostiny, loveckého pokrmu a osoby, které použily maso z téhož nakaženého zvířete, které nebylo podrobeno veterinárnímu a hygienickému vyšetření. Je třeba si uvědomit, že ani po pečlivém tepelném ošetření, stejně jako zmrazení, solení a uzení, larvy Trichinella neumírají. Klinickými příznaky onemocnění u lidí jsou náhlé zvýšení teploty, provázené otoky obličeje, bolestmi svalů a kloubů, břicha, průjmy, často kožní vyrážky a krvácení do spojivek očí. V regionu Sverdlovsk jsou každoročně registrovány případy trichinelózy u volně žijících zvířat. V zájmu prevence nákazy člověka tímto onemocněním upozorňuje státní veterinární služba na nutnost povinného veterinárního a hygienického vyšetření masa ulovených volně žijících zvířat ve státních veterinárních institucích. Vyloučit přítomnost trichinel v mase volně žijících zvířat může pouze veterinární lékař za použití speciálního vybavení a odborných dovedností. Často může mít lovecká trofej za následek vážné zdravotní problémy. Jen málo lovců zpochybňuje bezpečnost a kvalitu masa, které sklízejí, a riskují tím, že se nakazí trichinelózou. Konzumace masa, které nebylo testováno na trichinelózu, je velkým rizikem, protože larvy trichinel je velmi obtížné zničit zmrazením nebo tepelnou úpravou. Hlavním úkolem všech myslivců je: – zkontrolovat maso ve státní veterinární laboratoři a teprve poté je sníst a ošetřit přátele – nekrmit masem divokých zvířat domácí prasata a psy bez vyšetření na trichinelu – je nutné dodržovat osobní preventivní opatření – nezkoušejte syrové maso mleté maso, maso vařte na malé kousky alespoň 2,5 – 3 hodiny s tloušťkou kusu nepřesahující 8 cm. , neboť návnada pro lov není povolena. Majitelé farem by si měli uvědomit, že přenašeči trichinelózy jsou zejména potkani a myši, kterými nepohrdnou ani domácí prasata. Lze jim tedy dát stejnou radu jako myslivcům – maso před konzumací zkontrolovat. Pro studii se odebírají vzorky z nohou bránice (na hranici přechodu svalové tkáně do šlachy), v jejich nepřítomnosti – části mezižeberních, cervikálních, žvýkacích, bederních, lýtkových svalů, flexorů a extenzorů metakarpus, stejně jako svaly jazyka, jícnu a hrtanu. Hmotnost vzorku každé svalové skupiny musí být minimálně 5 gramů, celková hmotnost vzorku od jednoho zvířete musí být minimálně 60 gramů. Veterinární stanice GBUSO Nevyansk provádí trichinoskopii zdarma. Telefon 8 (343 56) 2-28-18, 2-17-68.
Za posledních deset prosincových dnů roku 2015 bylo v Kurské oblasti registrováno 5 případů onemocnění s podezřením na trichinelózu. Obyvatelé Rylského kraje, kteří jedli maso z divočáka, onemocněli.
Trichinelóza je přirozené ložiskové onemocnění – zoonotická biohelmintiáza. Jedná se o nejnebezpečnější helmintiázu, která může vést k invaliditě a smrti.
Trichinella jsou jedny z nejmenších známých háďátek, jejichž délka se pohybuje od 1 do 4 mm, se strukturou typickou pro škrkavky. Parazitují na 70 druzích savců, kde jsou drženi zapouzdřeni ve svalové tkáni, a zůstávají potenciálně životaschopní po celý život hostitele. K přenosu trichinel v přirozených podmínkách dochází, když je jeden hostitel parazita pozřen jiným hostitelem. Člověk se nakazí požitím masa a masných výrobků kontaminovaných trichinelami. Během procesu trávení jsou tobolky obsahující larvy Trichinella zničeny v žaludku. V duodenu dospívají mladé Trichinella během 3-4 dnů, poté se samice líhnou larvy a hynou. Mladé larvy pronikají do lymfatických cév, rozšiřují se po těle, usazují se v příčně pruhovaných svalech, stočí se do spirály a vytvoří kolem sebe pouzdro, ve kterém zůstávají životaschopné roky.
Trichinella v mase je velmi odolná vůči vnějším vlivům. Při teplotách nad +50 0 C larvy přežívají několik minut, ale je třeba si uvědomit, že při přípravě mnoha masitých pokrmů (kebab, kotlety, vzácný steak atd.) není vždy takové teploty v hloubce kusu dosaženo. . Při nasolení mohou larvy přežít v hloubce kusu až 1 rok, v hnijícím mase až 9 měsíců. Při hlubokém zmrazení -35 0 C trichinely postupně odumírají, ale při skladování v domácí lednici se maso stane nepoživatelným dříve, než larvy zemřou.
V moderních podmínkách se člověk nakazí především konzumací masa z divočáka, medvěda, psů, prasat, jezevců, mrožů v různých podobách: vařené a smažené maso, ražniči, šunka, sádlo s vrstvami masa, klobása (nevařená uzená) , syrové mleté maso, knedlíky, belyashi . Pravděpodobnost a závažnost onemocnění závisí na počtu parazitů vstupujících do těla, což zase závisí na množství snědeného masa a životaschopnosti larev.
Hlavními klinickými projevy trichinelózy jsou horečka, otoky, bolesti svalů, zejména svalových skupin bohatě prokrvených (žvýkací, okohybné, jazyk, bránice, mezižeberní, horní a dolní končetiny), eozinofilie. Otok obličeje a očních víček, někdy i krku, v kombinaci s konjunktivitidou je stálým klinickým příznakem, a proto se na začátku dvacátého století trichinelóza nazývala „otoky“. Existují mírné, střední a těžké formy onemocnění. Při těžké trichinelóze se vyvinou komplikace v trávicích orgánech, kardiovaskulárním a respiračním systému a centrálním nervovém systému, což vede k invaliditě a/nebo smrti.
Diagnostika se provádí na základě klinických příznaků, epidemiologické anamnézy (indikace konzumace vepřového, divočáka, medvěda a dalších volně žijících zvířat) a sérologického vyšetření krve pacienta ke stanovení specifických protilátek proti trichinelám. Důležitým diagnostickým důkazem je průkaz trichinel v konzervovaném mase. Léčba pacientů je složitá, provádí se v nemocničním prostředí, pozorování těch, kteří se uzdravili, stanoví odborník na infekční onemocnění v místě bydliště po dobu 6 měsíců po propuštění z nemocnice s povinným krevním testem.
Za posledních 5 let v Ruské federaci klesá role vepřového masa, které neprošlo veterinárním a hygienickým vyšetřením, jako faktoru přenosu invaze. Zároveň se zvyšuje podíl spotřeby kontaminovaného masa volně žijících zvířat (medvědí maso, jezevčí maso, divočák, mrož).
Nejnebezpečnější je konzumace masa ze zvířat získaných lovem, masa toulavých psů, masa zakoupeného v místech neoprávněného prodeje, v zařízeních veřejného stravování nebo z osobního statku. Nebezpečí domácích masných výrobků je obvykle vyšší než u průmyslově vyráběných masných výrobků, protože maso z mnoha zdrojů se při výrobě mísí a pokud se mezi mnohé náhodně dostane infikovaná mršina, koncentrace larev v konečném výrobku je velmi nízká. .
Ze způsobů kulinářského zpracování masitých pokrmů se na infekci trichinelózou nejčastěji podílejí: kebab, uzené maso, stroganina, sušené, smažené, solené maso, řízky, syrové mleté maso.
V oblasti Kursk je trichinelóza u lidí zaznamenána extrémně zřídka, zejména v případech občanů cestujících do oblastí, kde je tento helmint endemický. Nedodržování pravidel pro prevenci helmintiáz však bylo příčinou trichinelózy mezi obyvateli regionu Rila.
Abyste zabránili trichinóze, měli byste:
1. Vyřaďte z jídla syrové, nedovařené nebo nedovařené maso.
2. Vyhněte se ochutnávání syrového mletého masa.
3. Maso a masné výrobky nakupujte v autorizovaných prodejnách, pokud máte doklady o veterinární a hygienické prohlídce, atesty potravinářských surovin a potravinářských výrobků.
4. Před konzumací masa získaného lovem nebo porážkou hospodářských zvířat na vlastní farmě se nezapomeňte obrátit na laboratoř, aby otestovala suroviny na detekci larev Trichinella.
- Verze pro MS Word
- Uložit jako text
- Verze pro tisk
