Rebarbora pochází z Číny. Do Evropy se dostal až ve středověku, z Indie. A první evropskou zemí, která ocenila kulinářské přednosti rebarbory, byla Anglie. Rostlina zakořenila v Evropě. V XNUMX. století se rebarbora konečně „dostala“ do Ruska. Ale nepřivezli ho cizí lidé ze Západu, ale slavný krajan – geograf a cestovatel N. M. Prževalskij – ze své cesty po střední Číně.
Po dlouhou dobu byla rebarbora používána v tibetské a čínské medicíně jako léčivá rostlina. Faktem je, že má mnoho prospěšných vlastností a obsahuje kyselinu šťavelovou, jablečnou, jantarovou, citrónovou, octovou a askorbovou, vitamíny A, C, skupinu B, draslík, hořčík, fosfor. Rebarbora stimuluje gastrointestinální trakt a je považována za dobré tonikum.
Jedinou jedlou částí rebarbory jsou stonky. – listy a kořeny nelze jíst, protože jsou jedovaté. Tato zelenina je při vaření prostě univerzální. Používá se k výrobě džemů, želé, marmelád, pudinků, různých dezertů, kompotů, želé, kvasu, vína, náplní do koláčů, pyré, vinaigrettu, salátů, kaší, boršče (nahrazuje rajčata), rassolniku (místo nálevu), omáček na maso, zvěřina a dokonce i zmrzlina.
Při nákupu, skladování a přípravě rebarbory byste měli dodržovat některá pravidla, která zachovají její chuť.
- Za prvé, rebarbora se vaří velmi rychle – pouhých sedm až deset minut. Při delší tepelné úpravě změkne.
- Za druhé, příliš mnoho cukru použitého při vaření ucpe původní chuť zeleniny.
- Za třetí, pokud budete rebarboru skladovat, měli byste její stonky omýt, osušit, zabalit do papíru a dát do lednice, kde vydrží maximálně dva až tři dny. Zmražená rebarbora může být skladována několik měsíců.
A nakonec: pokud stonky rostliny ztuhly, což naznačuje její „stáří“, doporučuje se před vařením z nich odstranit „provázek“ jako z celeru.
Popis rebarbory
rebarbora (Rheum) je rod bylin z čeledi pohankovitých. Druhů rebarbory je více než 20. Druhy rebarbory snadno produkují plodonosné křížení a ty druhé se stejně snadno kříží mezi sebou, takže je obtížné získat a identifikovat čisté druhy.
Jedná se o vytrvalé, velmi velké byliny se silnými, dřevnatými, větvenými oddenky.Nadzemní lodyhy rebarbory jsou jednoleté, rovné, tlusté, duté a někdy mírně rýhované. Bazální listy jsou velmi velké, dlouze řapíkaté, celokrajné, dlanitě laločnaté nebo pilovité, někdy po okrajích zvlněné; řapíky jsou válcovité nebo mnohostranné, vybavené velkými zvony na základně. Lodyžní listy jsou menší. Lodyha rebarbory končí velkým latnatým květenstvím.
Květy rebarbory jsou většinou bílé nebo nazelenalé, zřídka růžové nebo krvavě červené; jsou bisexuální nebo kvůli nedostatečnému rozvoji unisexuální. Okvětník je jednoduchý, šestilistý, jehož listy jsou buď všechny navzájem shodné, nebo jsou vnější o něco menší než vnitřní, po opylení chřadne. Existuje 9 tyčinek ve dvou kruzích, přičemž vnější kruh je zdvojený; jen v Rheum nobile Hr. šest tyčinek, protože vnější kruh není zdvojený. Existuje jeden pestík s horním jednolokulárním trojúhelníkovým vaječníkem; tři styly, s capitate-reniform nebo podkovovitými stigmaty.
Plodem rebarbory je trojúhelníkový, široký nebo úzkokřídlý ořech. Semeno je bílkovinné, zárodek je centrální.
Množení a výsadba rebarbory
Množí se semeny; v kultuře – rozdělením dospělé rostliny tak, aby každá část kořene měla pupen (oko); druhá metoda s větší pravděpodobností vytvoří větší listy. Na jednom místě může rebarbora vyrůst až 15 let, ale i tak je lepší omezit její životnost na 10 let a poté rozdělit a zasadit. Faktem je, že do dosažení tohoto věku je výnos nejvyšší a pak klesá.
Rostlina se může množit, jak již bylo uvedeno, buď semeny nebo dělením oddenků. Poslední způsob je výhodnější. Zdravé, dobře vyvinuté 4-5leté keře rebarbory se dělí na podzim. Ostrou lopatou se nařežou na 2–4 díly tak, aby každý měl alespoň 1–2 velká poupata a dobře vyvinuté kořeny. Nemůžete vykopat celý keř, ale oddělit potřebnou část. Řízky jsou mírně vysušeny, sekce jsou posypány dřevěným uhlím a zasazeny.
Semena se vysévají na pěstební záhon. Čerstvě sklizená semena můžete zasít do země nebo koncem podzimu na zmrzlou půdu. Při jarním výsevu rebarbory je nutná předběžná studená stratifikace po dobu 1–2 měsíců. Semena se zasazují do půdy do hloubky 2–3 cm, výhonky se objevují za 15–20 dní, prořídnou se, přičemž mezi sazenicemi je vzdálenost 20 cm, nebo se vysazují do hřebínků.
Po roce nebo dvou se rostliny vysadí na trvalé místo. Kvetou ve třetím roce.
Na trvalé místo je lepší vysadit rebarboru v září, ale lze ji vysadit i brzy na jaře. Místo pro něj je vybráno bez stojaté vody. Rebarbora funguje dobře v lehkých hlínách, ale poslouží jakákoliv humózní půda. Protože roste dlouho na jednom místě, nešetřete před výsadbou přidáním až 1 kg humusu nebo kompostu do půdy na 10 m², dále 100 g kompletního minerálního hnojiva a 120 g dřevěného popela. Kyselé půdy jsou vápněné.
Před výsadbou je třeba půdu zpracovat do hloubky 40 cm, oddenky rebarbory a dobře vyvinuté sazenice s hroudou zeminy sázíme do jamek o hloubce 50 cm ve vzdálenosti alespoň 70–80 cm od sebe. V tomto případě musí být rostlina oproti předchozí výsadbě o něco hlubší (cca 3 cm). Poté je půda zhutněna, hojně napojena a mulčována humusem nebo rašelinou.
Rebarboru lze pěstovat v řadách ovocných stromů a do řad samotné rebarbory lze vysévat zelené plodiny.
Péče o rebarboru
Péče o rostliny rebarbory spočívá v pravidelném odstraňování plevele, kypření řádků a okolí rostlin, vydatné zálivce za suchého počasí a přihnojování. V prvním roce po výsadbě sazenic rebarbory se začnou intenzivně krmit, střídavě aplikace organických a minerálních hnojiv. Jako organická hnojiva se používá divizna zředěná vodou v poměru 1:5 a slepičí trus (1:10) a komplexní minerální hnojiva jako „Kemira-universal“ nebo nitrofoska (50-60 g na 10 litrů vody). používá se jako minerální hnojiva.
Příznivcům ekologického zemědělství se doporučuje přidávat popel, rozptylovat jej před zaléváním nebo kypřením půdy v poměru 1 sklenice popela na 1 m2 a infuze kopřiv a plevelů. Krmení se opakuje každých 10-12 dní, počínaje druhým probírkou nebo 2 týdny po výsadbě sazenic. Rebarbora spotřebovává hodně dusíku, takže než na jaře začne opětovný růst, přidejte lžíci kompletního minerálního hnojiva a stejné množství dusičnanu amonného na 1 m².
Ve všech následujících letech, kdy rebarbora roste a plodí, se krmí 2–3krát za sezónu. Poprvé brzy na jaře, 10 g síranu amonného a síranu draselného, 15-20 g superfosfátu na 1 m². Podruhé, po 3-4 týdnech, infuze fermentované trávy s přídavkem extraktu 20 g superfosfátu na 10 litrů vody. Třetí krmení se provádí v srpnu fosforečnými a draselnými hnojivy. Jednou za tři roky se mezi řádky umístí 2-4 kg/m² kompostu.
Dlouhé a silné řapíky rebarbory lze získat pouze při vydatné zálivce. Rebarborové plantáže se zalévají 3-4krát za sezónu 30-40 l/m². Zalévání přispívá k menšímu hromadění kyseliny šťavelové v řapících. Od druhého roku se odstraňují vzcházející květní stonky a používají se k potravě.
Květní stonky by se neměly nechat rozvinout, protože opětovný růst listů je značně zpomalen. V létě se keře rebarbory zmlazují odstraněním všech listů s řapíky, 1-2 ponecháme na výživu. Do podzimu keř opět nabere listy a při poklesu teploty na 16-17 °C lze 1/3 listů použít jako potravu a 2/3 ponecháme, aby se rostlina připravila na přezimování. Na zimu jsou rostliny pokryty spadaným listím. Na jaře se listy odstraní, což umožní pupenům prorazit půdu, a dokud nevyroste mocná růžice listů, nejsou odtrženy.
Sklizeň rebarbory
Řapíky rebarbory se začínají sklízet druhým rokem po výsadbě sazenic nebo oddenků v květnu-červnu, kdy dosahují délky 20-25 cm.Sběr pokračuje 8-10 týdnů ve 3-4 dávkách, do poloviny července – rané Srpen. Rebarbora je cenná zejména brzy na jaře, kdy může snadno nahradit ovoce a bobule. Mladé (jen mladé!) listy můžete v této době použít i do kapustových závitků, zelné polévky, boršče.
Řapíky rebarbory nelze řezat, jsou odlamovány, aby nedošlo k poškození růstového bodu. Chcete-li to provést, vezměte řapík rukama, otočte jej v obou směrech a poté jej spolu s listem odlomte mírným trhnutím směrem dolů. Nemůžete vytáhnout nahoru, protože můžete poškodit oddenek. Při sběru řapíků rebarbory by na rostlině měly zůstat vždy alespoň 2-3 listy, aby se nevyčerpal kořen. Kvalita řapíků je vysoká, když teplota vzduchu není vyšší než 17 °C, v horku se hromadí kyselina šťavelová, která nejen snižuje chuť, ale má také negativní vliv na organismus, tvoří těžko rozpustné soli, které absorbují vápník.
Oblíbené odrůdy rebarbory
brzy zralé. Victoria, Krupnochereshkovy, Moskovsky 42 (poměrně rané zrání), Tukumsky 5. Řapíky jsou 40-60 cm dlouhé, až 3 cm silné, světle zelené, s karmínovou nebo tmavě karmínovou pigmentací. Obsahuje sušinu – 4-6,5%, cukry – 1,7%, vitamin C -10,1-17,2 mg%; chuť je dobrá – 4-4,5 bodů. Řapíky se začínají sklízet ve druhém nebo třetím roce po výsadbě – od poloviny do začátku července. V následujících letech se sběry provádějí každých 20-30 dní. Odrůdy jsou cenné pro svůj ultra brzký příchod s vysokým výnosem – 1,5-6,9 kg/m². Odolné vůči chorobám a poškození škůdci. Odrůda Victoria je náchylná ke kvetení.
Střední zrání. Obskoy, Ogrsky 13. První snáší sucho a zamokření, druhý je odolný vůči šroubování. Výška rostliny do 80 cm. Kompaktní růžice, řapíky světle zelené a zelené s karmínovou nebo tmavě růžovou pigmentací na bázi, délka 20-23, respektive 40-55 cm, velké, celková hmotnost 150-620 g, dobrá chuť – 4 – 4,5 bodu. Odrůda Obskaya má jemné, sladkokyselé řapíky, s nízkým obsahem vlákniny. Od vyklíčení do první sklizně 60-69 dní. Produktivita je vysoká – 2,1-6,2 kg/m². Odrůdy jsou odolné vůči chorobám.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
Rebarbora není v našich zahradách nejrozšířenější zeleninou: vzhledem ke své výšce a hustému olistění zabírá hodně místa a stonky řapíku mají specifickou chuť. Oproti jiné zelenině se o pěstování rebarbory moc neví. Ale pokud je na webu místo a letní obyvatel má touhu, tak proč to nezkusit .
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 14 týdnů
Co víme o rebarboře? Zpočátku rostl v Číně a do našich zeměpisných šířek se dostal až v XNUMX. století. Háček je v tom, že kořen ani listy této rostliny nelze zařadit do potravy. Ale lze je poslat na kompost: zkušení zahradníci říkají, že se s půdou nestane nic špatného.
Listy a kořen rebarbory obsahují několik kyselin najednou – askorbovou, citrónovou, octovou, jablečnou, jantarovou a šťavelovou. Ta je v uvedených částech této rostliny obzvláště hojná: například na 100 g listů připadá 0,5 g této kyseliny a při jejich konzumaci člověk riskuje minimálně otravu. Kyselina šťavelová obsahuje soli, které se usazují v ledvinové pánvičce ve formě písku a kamenů. Kromě urolitiázy může použití kyseliny šťavelové vyprovokovat ukládání kamenů v kloubech. Podle některých zpráv se jedna dávka kyseliny šťavelové, která je pro člověka smrtelná, pohybuje od 15 do 30 g.
Stonky rebarbory jsou součástí potravy. Přidávají se do polévek, salátů, palačinek, koláčů, kompotů, různých druhů čajů a dokonce i likérů. Je tedy čas, abychom si v našem venkovském domě zasadili rebarboru.
Kde zasadit a zasít rebarboru v zemi
Je vhodnější množit tuto zeleninovou plodinu dělením oddenku (a lépe – na podzim), ale pokud takovou příležitost nemáte, bude fungovat i výsev semen.
Rebarbore se nejlépe daří v úrodné půdě, ale poroste také v lehké hlinité, mírně kyselé, neutrální nebo zásadité půdě. Silně kyselou půdu je lepší před výsadbou nebo výsevem rebarbory vápnit. Půda by měla být kyprá a dostatečně vlhká.
Pokud dáváte přednost střídání plodin, vyberte pro rebarboru místo, kde dříve rostl salát, ředkvičky a různé druhy cibule. Při společné výsadbě se bude rebarbora cítit nejlépe vedle vytrvalé cibule, hrášku, zelí, ředkviček, salátu, celeru, fazolí, křenu nebo špenátu. V blízkosti angreštu je ale lepší nepěstovat.
Pokud neplánujete v budoucnu rebarboru prořídnout, je lepší ji zasít nebo zasadit v nádherné izolaci nebo v blízkosti plodin, které dobře snášejí přesazování: je to způsobeno tím, že za příznivých podmínek pro ni začne rebarbora velmi rychle růst.
Jak zasít rebarboru na místě
Nejlepší odrůdy rebarbory pro střední pruh jsou uznávány: Altai Dawns, Beauty, Victoria, Robin, Malachit, Tvrdohlavý, Candied.
Semena rebarbory můžete vysévat jak v pozdním podzimu, tak na jaře. V druhém případě se předvaří 1-2 měsíce metodou studené stratifikace.
Aby se urychlilo klíčení semen, vloží se do vlhké gázy a čekají, až se objeví klíčky. Poté se vysévají na záhon nebo ihned na trvalé stanoviště (podle toho, kolik semen je k dispozici). Vzhledem k velikosti, kterou může rostlina dosáhnout (až 2 m), je použit vzor výsadby 20×30 cm (maximálně 25×35 cm) na rostlinu.
Když se na klíčcích objeví pár pravých listů, plodiny se proředí (v případě potřeby i několikrát), aby vzdálenost mezi sazenicemi byla alespoň 20 cm. Dříve se na každý čtvereční metr půdy aplikuje až 10 kg humusu nebo kompostu, dále 100 g komplexního minerálního hnojiva a 200–300 g dřevěného popela. Půda se kultivuje do hloubky 40 cm a jámy pro rostliny by měly dosahovat 50 cm a měly by být umístěny ve vzdálenosti asi 80 cm od sebe. Po vysazení rostliny je třeba půdu zhutnit, zalít a zamulčovat.
Jak se starat o rebarboru na místě
Rebarbora potřebuje pravidelné pletí a kypření meziřádkových vzdáleností a také zálivku, zejména za suchého počasí. Zalévá se 3-4krát za sezónu v množství 30-40 litrů na keř: odborníci tvrdí, že to snižuje hladinu kyseliny šťavelové v rostlině.
Na jaře se na každý čtvereční metr pro kulturu přidává 1 polévková lžíce. azofoska a dusičnan amonný. V prvním roce života rostlina potřebuje hnojení organickými (divizna nálev v poměru 1:10 nebo kuřecí trus v poměru 1:20) a minerálními (50 g nitrofosky na 10 l vody) hnojivy. Krmení rostlin začněte po druhém ředění.
Odpůrcům „chemie“ lze doporučit, aby ošetřili půdu popelem v množství 1 šálek na 1 mXNUMX. Toto přírodní hnojivo je rozptýleno po zemi před kypřením nebo zaléváním rostlin.
Následně je zeleninová plodina krmena až třikrát za sezónu. Nezbytně – brzy na jaře (40-50 g močoviny, 10 g síranu draselného, 15-20 g superfosfátu na 1 m2). Poté – asi po měsíci (roztok z fermentované trávy). Potřetí se rebarbora krmí v srpnu fosfátovými a potašovými hnojivy. Navíc, jednou za tři roky, je kompost zakládán do uliček v množství 4-1 kg na XNUMX mXNUMX.
Rostlina potřebuje pravidelné zmlazování. Chcete-li to provést, alespoň dvakrát za sezónu – v létě a na podzim – se z ní odstraní listy spolu s řapíky a ponechávají pouze 2-3 listy na výživu. Protože rebarbora přezimuje v půdě, je vhodné ji koncem podzimu zamulčovat spadaným listím.
Co se dá uvařit z rebarbory
A teď proč potřebujeme na webu rebarboru. Vzhledem k tomu, že rostlina obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, řapíky se nedoporučují přidávat do potravin v syrovém stavu. Ale s přidáním rebarbory můžete uvařit spoustu jídel (můžete ji i nakládat). Zde jsou ty nejoblíbenější.
rebarborová polévka
Budete potřebovat: 500 g rebarbory, 120 g cukru, 25 g bramborového škrobu, 1 litr vody, zakysaná smetana a sůl podle chuti.
příprava. Oloupejte stonky rebarbory, dobře opláchněte a osušte. Dle libosti nakrájíme a uvaříme v osolené vodě. Poté otřete, přidejte vývar, nechte asi půl sklenice a promíchejte, dejte na pomalý oheň. Zbylý vývar ochlaďte a rozpusťte v něm škrob. Dejte vývar zpět na oheň a postupně přilévejte škrob, aniž byste polévku přivedli k varu. Odstraňte z ohně, přidejte sůl a zakysanou smetanu podle chuti.
rebarborový koláč
Budete potřebovat: 2 svazky rebarbory, 1 polévková lžíce. máslo, 6-8 polévkových lžic. mouky, 1-2 hrnky cukru, 2 pláty hotového křehkého těsta, rostlinný olej na vymazání formy.
příprava. Smíchejte mouku a cukr. Přidejte nakrájenou rebarboru a znovu promíchejte. Rozválejte jeden plát těsta a vložte jej do vymazané formy s rostlinným olejem, tvořící strany. Navrch dáme rebarborovou náplň a máslo nakrájené na kousky. Vyválejte další plát těsta, nakrájejte na proužky a položte je na dort. Pečeme ho v troubě vyhřáté na 220 stupňů 10 minut, poté snížíme teplotu na 175 stupňů a pečeme dalších 30 minut.
Kissel z rebarbory
Budete potřebovat: 400 g rebarbory, 120 g cukru, 30 g bramborového škrobu, 1 litr vody.
příprava. Rebarboru oloupeme, opláchneme, trochu osušíme, podlijeme horkou vodou a uvaříme do měkka. Vývar přecedíme, část smícháme s cukrem a znovu dáme na oheň. Ve zbývající tekutině rozpusťte škrob. Když se rebarborový kompot dostane do varu, přidejte do něj odvar se škrobem. Za míchání přiveďte směs k varu a odstavte z ohně.
Jam z rebarbory
Budete potřebovat: 1,5 kg jarních řapíků rebarbory, 1,5 kg cukru, 3 pomeranče.
příprava. Na džem je lepší vzít silné řapíky (1,5 cm v průměru) o délce alespoň 20-25 cm.. Odstraňte listy z řapíků, omyjte je ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Je-li to nutné, odstraňte také silné krycí vláknité nitě. Poté nakrájejte řapíky na velké kostky a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Vyjmeme z vroucí vody a ochladíme ve studené tekoucí vodě.
Vařte sirup z vody a cukru (2 šálky vody na 1,5 kg cukru), nakrájené řapíky pošlete do horkého sirupu a vařte asi 30 minut. Odstraňte nádobu z ohně a nechte 10-12 hodin. Poté přidejte kousky pomerančů spolu se slupkou, dejte na pomalý oheň a vařte dalších 10 minut. Horký džem rozdělíme do malých sklenic a uzavřeme víčky.
Nejneobvyklejší džem – zvláštní, ale vynikající!
Mysleli jste si, že džem se vyrábí pouze z bobulí a ovoce? Bez ohledu na to, jak to je!
Pěstujete na svém pozemku rebarboru? Řekněte nám o tom.
