Ponorný mixér nemám. Obecně to nepotřebuji. Ale někdy existují recepty, které říkají: „vytlačte směs mixérem“. Co ji může nahradit?

šťastný majitel mixéru

Také jsem si dlouho nekoupil mixér: vystačil jsem si se sítem. A když se narodilo dítě a já začala dělat cukrařinu, uvědomila jsem si, že bez toho nemůžu žít. Nepoužívám ho každý den, ale když to udělám, vím, že dosáhnu dobrých výsledků.

Mixér je jednoduchá a pohodlná vychytávka, která šetří čas. Pokud je to možné, stále bych vám doporučil, abyste si jej koupili: jednoduchá zařízení stojí až 3000 XNUMX rublů. A časopis Tinkoff má průvodce jejich výběrem.

Pokud nákup mixéru není vůbec možný, můžete jej nahradit různými domácími spotřebiči – vše závisí na pokrmu. Řeknu vám, co lze použít a v jaké situaci.

UČEBNICE T—J
Jak jíst chutně a zdravě doma
Bezplatný kurz vám pomůže naplánovat si jídelníček, připravit se a vyhnout se celodennímu stání u plotny

Jaké nástroje mohou nahradit mixér?

Výměna vašeho mixéru závisí na tom, co vaříte. U některých pokrmů stačí hmotu nasekat, u jiných ji našlehat, u jiných je potřeba, aby byla homogenní. Někdy je textura produktů zásadně důležitá, někdy ne. Pro úlohu musí být vybrána zařízení. Je pravda, že byste neměli počítat s podobným výsledkem.

Na krémovou polévku se hodí sítko. Tato náhrada bude fungovat pro pokrm vyrobený ze sýra, brokolice a jiné zeleniny, jako je dýně. Hmota nebude tak hedvábná jako u mixéru, ale homogenní.

Na krémovou rybí polévku se ale sítko nehodí: ryba má příliš velká vlákna, neprojdou buňkami.

Někdy je však síto lepší než mixér. Chcete-li například získat hedvábnou bramborovou kaši, rozdrtí se šťouchadlem a poté se protře sítem. Použití mixéru na pyré z bramborové kaše se nedoporučuje. Jinak získáte hmotu podobnou pastě: to vše je vliv bramborového škrobu.

Krémová dýňová polévka bude díky mixéru hladší

Na těsto je vhodná metla nebo mixér. Tato náhrada je relevantní tam, kde je důležitější vzdušnost hmoty, například u palačinkového těsta. V hmotě by samozřejmě neměly být žádné hrudky.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody hub Obabka?

Mixér funguje stejně jako šlehač: spojuje a šlehá ingredience. Poskytuje pouze rychlejší a stabilnější výsledky, jako každá technika.

K mletí mletého masa nebo zeleniny se hodí mlýnek na maso. Stačí vzít trysku s menšími otvory. Podobný výsledek získáte v kuchyňském robotu. Chcete-li dosáhnout hladší textury, budete muset hmotu dvakrát, nebo dokonce třikrát brousit.

Na smoothie můžete použít odšťavňovač. Je pravda, že pak budete muset ručně spojit šťávu a koláč. Možná byste pro jistotu měli nechat hmotu projít mlýnkem na maso, aby byla hladší.

Když je mixér nepostradatelný

Bez mixéru se v cukrářství neobejdete. K přípravě produktů z choux pečiva – profiteroles, shu nebo eclairs – musíte do těsta přidat vejce. Aby se správně rozmixovaly, bylo by dobré je propíchnout mixérem a ne jen mixovat vidličkou.

Eclairs jsou velmi rozmarné produkty. Aby těsto správně vykynulo, musí se vejce nejprve rozbít mixérem.

Pro moderní mousse dorty se vyrábí zrcadlová glazura. Obvykle se jedná o směs bílé čokolády, želatiny, cukrů a dalších plnidel. Musí být děrován mixérem a speciálním způsobem – pod úhlem 45 °, aby se zabránilo bublinám, které nevzhledně leží na povrchu dortu.

Existují dokonce speciální mixéry na pečivo, které vše rozmixují velmi jemně. Z tohoto důvodu mohou stát několikanásobně více než obvykle.

Pomocí mixéru připravte ganache – krém na bázi čokolády a tekutiny: smetanové, ovocné nebo bobulovité pyré. Ganache je emulze, tedy stabilní kombinace tuku a vody, a může se nevzhledně oddělit. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat technologii vaření uvedenou v receptu a použít mixér.

Lidská ruka není schopna opakovat pohyby tak rychle jako technologie. Proto bude výsledek jiný.

Dort „Makové pole“ se zrcadlovou glazurou. Bez mixéru to nejde.

Ganache může být náplní do krájených čokolád. Je důležité to udělat správně, aby se hmota nezhoršila před plánem. Zde pomůže i mixér.