Existuje taková anekdota: „K narozeninám mi přinesli semena. Dort nikdy nezkoušela. ” Dobrá semínka jsou opravdu chutná a zdravá, a když je sníte, nebudete je chtít odložit. To vše je způsobeno chutí a vůní tohoto produktu a také uklidňujícím účinkem monotónního a odměřeného procesu.

Ale stane se, že si koupíte semínka, přinesete si je domů, nasypete do talíře, připravíte se na ponoření do nirvány, vložíte semínko do úst a. cítíte nepříjemnou hořkost a znechucení. V hlavě jsem si myslel, že jsem udělal chybu s obalem, v duši jsem cítil mrzutost a zklamání.

V současné době jsou na pultech obchodů různé balíčky semen: malé a velké, od známého výrobce a ne tolik. Jejich produkty se také liší a je důležité si předem zjistit, jakou má semínko velikost, zda je loupané prsty nebo jen zuby, zda zanechává stopy při kontaktu, jak voní a obecně zda je pro tělo bezpečný nebo ne.

Semena různých typů a velikostí

Jak vybrat semena v balení?

Při výběru obalu se musíte podívat na jeho celistvost, datum výroby semen a datum jejich expirace. Čím čerstvější produkt, tím vyšší je pravděpodobnost, že semena budou chutná a nebudou žluklé (to je, když chutná hořce a můžete se cítit shnilá). Na obalu je také uvedeno, kde byla plodina sklizena a kdo je jejím producentem. Slunečnicová semínka musí růst v kvalitním prostředí, protože tato rostlina je velmi závislá na počtu slunečných dnů a vlhkosti půdy.

Výhodné je, když lze obal jednoduše otevřít, a ještě lépe, když jej lze rychle zavřít, poskytne semenu trvalou ochranu před vzduchem a vlhkostí. Ideálně si vezměte přesně tolik semínek, kolik sníte na jedno posezení.

Semena byste neměli brát v „unavených“ a ošuntělých obalech – když během přepravy sáčky opakovaně spadly na podlahu, byly vrženy nebo zasaženy. V tomto případě bude porušena těsnost, semena budou zlomena, slupka se odloupne a jádra začnou oxidovat a ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Semena v různých baleních

Jak by měla vypadat lahodná semínka po otevření obalu?

Po otevření obalu je první věcí, kterou musíte udělat, je zkontrolovat vůni semínek. Měla by odpovídat přirozené vůni zdravé slunečnice (dýně) a připomínat teplý a slunečný podzim, zatuchlina s příměsí plísně není přípustná.

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst japonskou mizunu?

Dále vizuálně zkontrolují, zda je hodně snědeného ovoce (je lepší, když vůbec žádné), procento rozbitých semen a slupek (5-7% je již hodně). Pro kontrolu vlhkosti použijte ruce nebo ubrousek (čím vyšší vlhkost, tím kratší dobu je produkt skladován). Pokud jsou na obalu uvedena velká semínka, pak si můžete změřit jejich délku (ideálně 10-12 mm).

Čerstvost lze také určit posouzením přítomnosti primárních oxidačních produktů (peroxidové číslo). Ačkoli je to obtížné udělat doma, potřebujete činidla.

Kvalitní dýňová semínka jsou rovnoměrně zbarvená, křupavá, lehce nasládlá a s oříškovou chutí, neměla by chutnat hořce ani nahnilo. Také byste neměli brát přepražená semínka, mohou škodit žaludku a přesušená nepřinesou požitek z chuti.

Loupaná a neloupaná semena

Co by nemělo být v balení semínek?

Technologické schéma výroby pražených semen od bona fide výrobců zpravidla zahrnuje fáze praní surovin, sušení a pražení semen různými způsoby, např. na tzv. bubnech nebo v proudu horkého vzduchu (existují jiné možnosti). To je jistá záruka, že semena budou očištěna od prachu, minerálních a organických nečistot a také od mikroorganismů.

Podle typu tepelného zařízení lze usazeniny karbonu odstranit silným proudem vzduchu, ale v levnější verzi se částice karbonu stále usazují na semeni. Dále se semena obvykle leští – čistí od nečistot a sazí. Pokud tento krok chybí nebo je neúčinný, mohou si pražená semínka ušpinit ruce.

Proto by obaly neměly obsahovat prach, nečistoty, kov a jiné hobliny. Při porušení těsnosti nebo podmínek skladování se může objevit kondenzace a v důsledku toho plíseň na semenech.

Slunečnicová semínka na čistý bílý ubrus

Volba výrobce

V současné době neexistuje žádná národní norma pro semena a výrobce má právo stanovit si technické podmínky sám. Osivo proto musí splňovat technické předpisy Celní unie „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ (TR CU 021/2011). Pokud výrobce dodrží předpisy, pak je na zadní straně obalu umístěn nápis „EAC“ a semena jsou pro naše tělo bezpečná.

V továrních baleních jsou speciální odrůdy semen nazývané „cukrovinky“. Jejich hlavní charakteristikou je větší velikost a nižší obsah rostlinných olejů. Je dobré, když se výrobce zabývá šlechtěním a semenářstvím a má celý zemědělský a technologický cyklus výroby osiv. Takové produkty vás jistě potěší svou kvalitou, snadností loupání, velikostí a chutí.

ČTĚTE VÍCE
Jak oživit smrk?

Výkon

Před nákupem semen si přečtěte recenze lidí na internetu o společnosti a kvalitě produktů, můžete se zeptat svých přátel, co preferují. Dále byste měli najít dobrý obchod, kde jsou dodržovány skladovací normy a nejsou porušovány přepravní podmínky.

Vezměte balíček semen do rukou, zkontrolujte jeho těsnost a seznamte se s obalem. Uschovejte účtenku, dokud balíček neotevřete. Dále vizuálně zkontrolujte obsah, odeberte vzorek 1-2 semínek a pokud chuť splňuje vaše očekávání, nasypte zbývající semínka do talíře. Zkontrolujte vnitřek balení, zda v něm nejsou žádné cizí předměty.

Zkontrolovali jste? Nyní si vychutnejte chuť těch nejlepších semínek. Dobrou chuť!