Abstrakt výzkumného článku o zdravotních vědách, autorka vědeckého článku — Anna Shelestun, Tatyana Eliseeva
Článek pojednává o hlavních vlastnostech broskvové šťávy a jejím účinku na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití broskvové šťávy v různých druzích medicíny a účinnost jejího použití u různých onemocnění. Samostatně byly analyzovány potenciální nepříznivé účinky broskvové šťávy na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a nemocí. HTML verze článku – https://edaplus.info/drinks/peach-juice.html
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Podobná témata vědeckých prací ve zdravotních vědách , autorka vědecké práce — Anna Shelestun, Tatyana Eliseeva
Meruňková šťáva – Top 10 prokázaných prospěšných vlastností
Švestková šťáva – 10 vědecky ověřených zdravotních výhod
Broskev (lat. Persicus)
Výživový profil pyré z broskvové šťávy
Zdravotní přínosy švestek – 7 důvodů, proč je přidat do svého jídelníčku
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.
Broskvová šťáva – 10 klíčových faktů o jejích přínosech pro zdraví
Článek se zabývá hlavními vlastnostmi broskvové šťávy a jejími účinky na lidský organismus. Je uveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití broskvové šťávy v různých druzích medicíny a účinnost jejího použití při různých onemocněních. Samostatně jsou analyzovány potenciálně nepříznivé účinky broskvové šťávy na lidský organismus při určitých zdravotních stavech a onemocněních.
Text vědecké práce na téma „Broskvová šťáva – 10 klíčových faktů o zdravotních přínosech nápoje“
Broskvová šťáva – 10 klíčových faktů o zdravotních přínosech nápoje
Shelestun Anna, výživová poradkyně, výživová poradkyně
Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info
E-mail: shelestun.n@edaplus.info, eliseeva.t@edaplus.info
Abstraktní. Článek pojednává o hlavních vlastnostech broskvové šťávy a jejím účinku na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a aktuálních vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití broskvové šťávy v různých druzích medicíny a účinnost jejího použití u různých onemocnění. Samostatně byly analyzovány potenciální nepříznivé účinky broskvové šťávy na lidské tělo za určitých zdravotních stavů a nemocí.
Klíčová slova: broskvová šťáva, příznivé vlastnosti, kontraindikace, složení, kalorický obsah
Broskev je velmi chutné, šťavnaté a zdravé ovoce, které milují malé děti i dospělí. Je masitý a vyluhování šťávy v čisté formě je značně problematické, proto se z něj nejčastěji připravuje nektar s dužinou nebo protlak. Broskvová šťáva se konzumuje samostatně i smíchaná s omáčkami, koktejly a marinádami. Výhodou pití šťávy je, že se snáze a rychleji vstřebává do těla, což přináší obrovské zdravotní výhody.
Broskvová šťáva vám pomůže stát se krásnějšími, dodá vám elán a energii a pomůže vám kontrolovat chuť k jídlu. Broskvová šťáva je zvláště užitečná po tréninku, mezi jídly. Při přípravě šťávy se dužina neodděluje, ale šlehá na gelovitou hmotu. V této formě vláknina jemně obaluje trávicí trakt, udržuje normální hladinu střevní mikroflóry, snižuje cholesterol a posiluje imunitní systém.
Top 10 prospěšných vlastností broskvové šťávy 1. Pomáhá zbavit se nadváhy
Broskvová šťáva je bohatá na vlákninu, vitamín E, beta-karoten, má nízký obsah kalorií a obsahuje sorbitol. To pomáhá rychle odstranit odpad a toxiny z těla a odstraňuje zácpu. Vypitím sklenice broskvové šťávy po tréninku oklamete své tělo – bude syté, ale nepřiberete. Broskvová šťáva obsahuje také velké množství polyfenolů, které pomáhají v boji proti obezitě. [1]
2. Pomáhá vyrovnat se s gastrointestinálními problémy
Broskvová šťáva je bohatá na vlákninu a pektiny a jsou ve formě gelu, jemně obalují střeva, odstraňují toxiny, zlepšují peristaltiku a zajišťují normální stolici, broskvová šťáva také pomáhá zlepšovat střevní mikroflóru a je dobrou prevencí dysbiózy. [3]
3. Je silným antioxidantem
Různá chronická onemocnění, například ateroskleróza, revmatoidní artritida, vedou k oxidaci těla. Vědci provedli studii, kde 10 účastníků pilo různé šťávy, včetně broskvové. Šťávy byly čerstvě vymačkané. Test odhalil, že šťávy absorbují škodlivé radikály a jsou silnými antioxidanty, které čistí lidskou krevní plazmu. [4]
4. Podporujte omlazení těla
Broskvová šťáva je bohatá na vitamín E a jak odhalila Baltimore Longitudinal Study of Aging (BLSA), je zdrojem flavonoidů, o kterých je známo, že pomáhají udržovat mládí a krásu v lidském těle. Účinek byl patrný u subjektů ve věku 50+. Pravidelným pitím broskvové šťávy budete vypadat mladě a přitažlivě po mnoho let. [5]
5. Prospěšné pro zdraví očí
V důsledku optimalizace disperzně-tekuté mikroextrakce bylo zjištěno, že broskvová šťáva obsahuje velké množství reprezentativního karotenoid P-karotenu. Působí preventivně proti ztrátě zraku a rozvoji šedého zákalu. Studie na starších afroamerických ženách s glaukomem také zjistila, že pití džusů, včetně broskvové, chrání před nemocí. [6, 7]
6. Vhodné pro krmení malých dětí
Broskvová šťáva extrémně zřídka způsobuje alergie, je dokonale absorbována a trávena dětským tělem, takže se často doporučuje zařadit ji do stravy i malých dětí. Kromě toho studie provedené na srovnávacích charakteristikách antioxidačních účinků šťávy, mléka a obilovin v tělech malých dětí ukázaly, že broskvová šťáva má vysokou antioxidační kapacitu. Proto bude mít dítě z jejího používání velký užitek. [8]
7. Vhodné ke konzumaci i pro osoby s diabetem XNUMX. typu
Pro studium dynamiky glykémie po jídle bylo vybráno 21 pacientů trpících diabetem 14. typu. Ve druhé fázi studie dostali lidé broskvový nektar a zjistili, že když se měřila hladina glukózy po 9hodinovém hladovění po konzumaci, byla glykemická odezva velmi nízká. Takže i při tak hrozné nemoci můžete pít broskvovou šťávu v malých množstvích. [XNUMX]
8. Při použití broskvové šťávy při vaření jsou zachovány antioxidační vlastnosti
K potvrzení této skutečnosti byl proveden zajímavý experiment. Upekli jsme tři druhy cukroví. První je s broskvovým pyré, druhý je na bázi tuku a třetí je se sacharózou. Ukázalo se, že přidání broskvového pyré změnilo profil polyferolu a výrazně zvýšilo antioxidační vlastnosti. Některé polyferoly byly dokonale absorbovány tenkým střevem, což přinášelo tělu výhody. To je dobrá zpráva pro mlsouny, protože si můžete dopřát škrobová jídla a přitom se starat o své zdraví. [10]
9. Z broskvové šťávy se vyrábí velmi zdravé a chutné víno a ocet.
Ukazuje se, že broskvovou šťávu lze použít k výrobě vína a octa. Během fermentačního procesu byl obsah TPC a hodnota ORAC v broskvovém octu vyšší než u broskvové šťávy, což bylo prokázáno ve studii. Antioxidační vlastnosti se tak výrazně zvyšují a přínosy pro tělo se jen zvyšují. Je to dobrá alternativa, jak používat broskvovou šťávu s krátkou trvanlivostí nebo pokud je k dispozici
10. Usnadňuje zotavení z chronických onemocnění
Broskvová šťáva obsahuje kyselinu ellagovou. Jedná se o přírodní fenol s antioxidačními a protizánětlivými účinky. Lidé s oslabeným imunitním systémem a chronickými nemocemi tedy musí zařadit broskev do svého jídelníčku
Kontraindikace k použití
Broskvová šťáva má tak jemný a obalující účinek na tělo, že neexistují žádné přímé kontraindikace pro její použití. Nepřekračujte dávku broskvové šťávy v následujících případech:
• jestliže trpíte potravinovými alergiemi;
• jestliže máte cukrovku;
• pokud přidáváte šťávu do doplňkových potravin pro malé dítě. [13′ 14] Jak správně pít broskvovou šťávu
Maximální užitek samozřejmě přinese čerstvě vymačkaná broskvová šťáva. Dužnina se neodděluje, protože je to problematické, ale šleháme mixérem, dokud se nestane gelovitou strukturou. Broskvový nektar je tělem vnímán jako potrava, nikoli jako nápoj, proto jej pijte alespoň půl hodiny před jídlem nebo jím nahraďte jedno ze svých jídel. Broskvová šťáva je sama o sobě dosti sladká, chutná a aromatická, není třeba ji doslazovat. Doporučené dávkování broskvové šťávy je 200 ml denně.
Journal.edaplus.info – Journal of zdravé výživy a dietetiky Tatyana Eliseeva, výživová poradkyně, výživová poradkyně
Jak vidíte, kromě toho, že broskvová šťáva je velmi aromatická, sladká a chutná, je také velmi zdravá, protože obsahuje hodně suspendované vlákniny. Obaluje střeva a odstraňuje odpad a toxiny. Broskvovou šťávu lze bezpečně podávat malým dětem a těhotným ženám, protože je šetrná k tělu a přináší zdravotní výhody.
1. Khomich, L. M., Perova, I. B., & Eller, K. I. (2019). Výživový profil broskvové šťávy a pyré. Voprosy Pitaniia, 88(6), 100-109. DOI: 10.24411/0042-8833-2019-10070
2. Noratto, G.D., Garcia-Mazcorro, J.F., Markel, M., Martino, H.S., Minamoto, Y., Steiner, J.M., . & Mertens-Talcott, S. U. (2014). Bezsacharidová šťáva z broskví (Prunus persica) a švestek (Prunus domestica) ovlivňuje fekální mikrobiální ekologii u obézního zvířecího modelu. PloS one, 9(7), e101723. doi:10.1371/journal.pone.0101723
3. Skypala, I. J. (2017). Když se výživa a alergie střetnou: vzestup anafylaxe na rostlinnou stravu. Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology, 17(5), 338-343. doi:10.1097/aci.0000000000000387
4. Ko, S. H., Choi, S. W., Ye, S. K., Cho, B. L., Kim, H. S., & Chung, M. H. (2005). Srovnání antioxidačních aktivit devíti různých druhů ovoce v lidské plazmě. Journal of medical food, 8(1), 41-46. doi:10.1089/jmf.2005.8.41
5. Maras, J. E., Talegawkar, S. A., Qiao, N., Lyle, B., Ferrucci, L., & Tucker, K. L. (2011). Příjem flavonoidů v Baltimorské longitudinální studii stárnutí. Journal of food composition and analysis, 24(8), 1103-1109. doi:10.1016/j.jfca.2011.04.007
6. Viñas, P., Bravo-Bravo, M., López-García, I., & Hernández-Córdoba, M. (2013). Kvantifikace ß-karotenu, retinolu, retinylacetátu a retinylpalmitátu v obohacených ovocných šťávách pomocí disperzní mikroextrakce kapalina-kapalina ve spojení s kapalinovou chromatografií s fluorescenční detekcí a chemickou ionizací-hmotnostní spektrometrií za atmosférického tlaku. Journal of Chromatography A, 1275, 1-8. doi:10.1016/j.chroma.2012.12.022
7. Giaconi, JA, Yu, F., Stone, KL, Pedula, KL, Ensrud, KE, Cauley, JA, . & Coleman, A. L. (2012). Studie výzkumné skupiny osteoporotických zlomenin Spojení konzumace ovoce/zeleniny se sníženým rizikem glaukomu u starších Afroameričanek při studiu osteoporotických zlomenin. Dopoledne. J. Ophthalmol, 154, 635-644. doi:10.1016/j.ajo.2012.03.048
8. Perales, S., Barberá, R., Lagarda, M. J., & Farré, R. (2008). Antioxidační kapacita kojeneckých ovocných nápojů; vliv skladování a in vitro gastrointestinálního trávení. Nutricion Hospitalaria, 23(6), 547-553. PMID: 19132262
9. KhKh, S., Meshcheriakova, V. A., Plotnikova, O. A., Nikol’skaia, G. V., & IuV, P. (1999). Vliv nápojů obsahujících fruktózu na glykemické parametry u pacientů s diabetes mellitus II. Voprosy Pitaniia, 68(1), 42-45. PMID: 10198964
10. Canalis, M. B., Baroni, M. V., León, A. E., & Ribotta, P. D. (2020). Vliv začlenění broskvového pyré na kvalitu sušenek a na simulované trávení polyfenolů a antioxidační vlastnosti. Food Chemistry, 333, 127464. doi:10.1016/j.foodchem.2020.127464
11. Budak, N.H., Özdemir, N., & Gökirmakli, (2022). Změny fyzikálně-chemických vlastností, antioxidantů, organických a klíčových těkavých sloučenin spojených s příchutí broskvového (Prunus cerasus L. Batsch) octa během fermentačního procesu. Journal of Food Biochemistry, 46(6), e13978. doi:10.1111/jfbc.13978
12. Derosa, G., Maffioli, P., & Sahebkar, A. (2016). Kyselina ellagová a její role u chronických onemocnění. Protizánětlivá nutraceutika a chronická onemocnění, 473-479. doi:10.1007/978-3-319-41334-1 20
13. Navarro, B., Alarcón, E., Claver, Á., Pascal, M., Díaz-Perales, A., & Cisteró-Bahima, A. (2019). Orální imunoterapie broskvovou šťávou u pacientů alergických na LTP. Alergie, astma a klinická imunologie, 15(1), 1-6. doi:10.1186/s13223-019-0374-x
14. Muraki, I., Imamura, F., Manson, J. E., Hu, F. B., Willett, W. C., van Dam, R. M., & Sun, Q. (2013). Spotřeba ovoce a riziko diabetu 2. typu: výsledky ze tří prospektivních longitudinálních kohortových studií. Bmj, 347. doi:10.1136/bmj.f5001
Rozšířená HTML verze článku je k dispozici na edaplus.info.
Broskvová šťáva – 10 klíčových faktů o jejích přínosech pro zdraví
Shelestun Anna, odborník na výživu
Eliseeva Tatyana, šéfredaktorka projektu EdaPlus.info E-mail: shelestun.a@edaplus.info, eliseeva.t@edaplus.info
Abstraktní. Článek se zabývá hlavními vlastnostmi broskvové šťávy a jejími účinky na lidský organismus. Byl proveden systematický přehled moderní odborné literatury a současných vědeckých údajů. Uvádí se chemické složení a nutriční hodnota nápoje, zvažuje se použití broskvové šťávy v různých druzích medicíny a účinnost jejího použití při různých onemocněních. Samostatně jsou analyzovány potenciálně nepříznivé účinky broskvové šťávy na lidský organismus při určitých zdravotních stavech a onemocněních.
Výroba broskvové šťávy doma je nutností pro každou hospodyňku, která projevuje uctivou péči o své blízké. Struktura nápoje zahrnuje:
- rostlinné sacharidy;
- jednoduché, složité cukry;
- proteiny;
- dietní vlákniny;
- organické kyseliny;
- éterické mastné oleje;
- vitamíny: A, B, C, E, H;
- draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, síra, chlor, chrom, železo, zinek, měď, jód.
O výhodách broskvové šťávy můžeme mluvit donekonečna, protože se vysvětluje bohatým složením přírodních složek, které jsou důležité pro vývoj a plné fungování systémů a orgánů.
Kolik kalorií obsahuje broskvová šťáva
Přestože je nápoj soběstačný dezert se sladkou chutí a jemnou dužinou, obsahuje poměrně málo kalorií – 40-68 na 100 g.
Po seznámení se strukturou broskvové šťávy je snadné pochopit, jak cenná je pro tělo. Výhody nápoje jsou následující:
- broskvový nektar je nasycený draslíkem a je přirozeným zdrojem, který podporuje kardiovaskulární systém;
- použití přírodního produktu upravuje funkci myokardu a odstraňuje poklesy krevního tlaku;
- komplex vitamínů obsažený ve struktuře plodů udržuje rovnováhu nervového systému;
- lidé, kteří konzumují broskvový nektar, jsou odolnější vůči virům a bakteriím, mají vynikající imunitu;
- nápoj má diuretické vlastnosti, čistí ledviny a močový měchýř;
- vitamíny a draslík příznivě ovlivňují funkci ledvin a jater, zabraňují rozvoji zánětu ledvin a urolitiázy;
- nápoj z čerstvé broskve obnovuje trávicí funkci v případě průjmu;
- broskvová šťáva je indikována na gastritidu a je také účinným prostředkem prevence onemocnění;
- při zánětlivých procesech v těle a infekcích dýchacích cest jde o výjimečný prostředek, který ředí hlen a sputum, čistí dýchací ústrojí;
- pediatři doporučují pít broskvovou šťávu při kojení během epidemií a v chladném období;
- broskvový nektar – vynikající lék na zácpu, je přírodní antioxidant;
- za účelem posílení bariérových funkcí těla dítěte, jeho nasycení cennými složkami se důrazně doporučuje zavádět broskvovou šťávu do doplňkových potravin od 7 měsíců;
- broskev je bohatá na betakaroten, který má příznivý vliv na zrakové funkce ženy po porodu;
- během těhotenství lékaři doporučují pít broskvovou šťávu k odstranění anémie, zbavení se neurózy a zlepšení stolice;
Produkt je účinným sedativem – má pozitivní vliv na psycho-emocionální stav.
Jak vyrobit broskvovou šťávu na zimu
Chcete-li připravit lahodný broskvový nápoj, měli byste zodpovědně přistupovat k výběru přísad. Při nákupu ovoce věnujte pozornost následujícím nuancím:
- pokud použijete nezralou plodinu, pak se šťáva může ukázat jako kyselá, bez jasného aroma a dokonce s tóny hořkosti – pro úspěšný nápoj je zapotřebí zralé měkké ovoce;
- odrůda může být jakákoli, ale plody musí mít při vší své měkkosti hustou, celistvou slupku;
- výrobek by měl příjemně vonět a mít přirozenou barvu a sametovou charakteristickou vlastnost.
Broskev, správně vybraná pro zpracování na šťávu, by neměla být tvrdá a nadměrně měkká. Měli byste také použít tyto tipy:
- Broskve se nemyjí horkou vodou.
- Pro snadné odstranění slupky se plody na několik sekund ponoří do vroucí vody.
- Pokud je broskev zpracována ve skořápce, měla by se omýt novou houbou na nádobí, aby se zbavila chmýří.
- Sklenice a víčka jsou předem sterilizovány, v době použití by neměla být přebytečná vlhkost.
Důležité! Před použitím skleněných nádob pečlivě zkontrolujte skleněné nádobí. Čipy a praskliny by neměly být, jinak můžete zkazit cenný produkt. |
Nejjednodušší recept na broskvovou šťávu na zimu
Broskvová šťáva se snadno vyrábí. To nevyžaduje další přísady. Bohatá chuť a fruktóza ve struktuře ovoce umožňuje nepoužívat při vaření jiné ovoce a krystalový cukr. Pro přípravu nektaru byste měli zvolit vysoce kvalitní suroviny:
- broskve – 4 kg;
- čistá voda – 1 l.
- Ovoce omyjeme, oloupeme, nasekáme na mlýnku na maso.
- Výsledná hmota se vloží do hrnce a přivede k varu.
- Změklou broskev protřeme přes síto, přidáme vodu a znovu povaříme.
- Hotový výrobek se rozloží do připravených nádob (předehřátých).
- Všechny naplněné sklenice vložíme do misky s vodou a sterilizujeme při 100 stupních (15 – 20 minut).
Po průchodu všemi fázemi jsou nádoby s broskvovou šťávou hermeticky uzavřeny.
Jak vyrobit broskvovou šťávu na zimu přes odšťavňovač
Broskvovou šťávu lze připravit pomocí odšťavňovače.
Pro vaření budete potřebovat:
- granulovaný cukr – 50 g;
- zralé broskve – 4 kg.
- Plody se umyjí, nakrájí a projdou odšťavňovačem.
- Šťáva se nalije do hrnce, dusí se na mírném ohni.
- Aby se obsah nepřilepil na pánev, je třeba ji neustále míchat.
- Odstraňte veškerou vytvořenou pěnu.
- Přidá se cukr, promíchá se, přivede se k varu – 10 minut se vaří pod uzavřeným víkem.
- Hotová šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic, zkroucených víčky.
Důležité! Nádoby jsou vyrovnány víčky dolů a zabaleny do deky. Teprve po úplném vychladnutí polotovarů je lze stanovit na chladném místě bez přístupu světla. |
Jak vyrobit broskvovou šťávu na zimu v odšťavňovači
Pokud má domácnost odšťavňovač, můžete jej použít k určenému účelu. K vaření budete potřebovat:
- zralé broskve – 5 kg;
- granulovaný cukr – 250 g.
- Šťavnaté ovoce se umyje, nakrájí na kousky, odstraní se pecka.
- Do spodní části odšťavňovače se nalije voda.
- Nakrájené ovoce je umístěno uprostřed.
- Cukr rozdrťte na rovnoměrně rozložené kousky.
- Odšťavňovač je nastaven na pomalý oheň.
- Šťávu, která začne vytékat do nádoby, můžeme zředit vodou nebo přidat krupicový cukr podle chuti.
- Hotový nápoj se nalije do sterilních sklenic. Teplota nektaru by při konzervaci neměla klesnout pod 70 stupňů.
- Hotový výrobek je srolován, pokryt přikrývkou.
Šťávu hned neschovávejte ve spíži. U polotovarů by mělo být pozorováno několik týdnů. Pokud se barva nezměnila, nápoj se nezakalil a nezačaly fermentační procesy, lze nektar skladovat až do příští sklizně.
Výroba broskvové šťávy na zimu pomocí mixéru
Pokud domácnost nedisponuje odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso, není to důvod k odmítnutí jemného, zdravého a osvěžujícího nápoje. S přípravou broskvové šťávy pomůže mixér.
K tomu budete potřebovat:
- broskve – 10 kg;
- granulovaný cukr – 200 g;
- kyselina citronová – 0 lžičky
- Připravené ovoce se vloží do nádoby na vaření a zalije se vodou.
- Přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut při maximální teplotě.
- Hotová hmota se přeruší mixérem a poté se protře sítem.
- V případě potřeby lze přidat více vody.
- Celá hmota se nalije do hrnce, přidají se zbývající ingredience receptury a vaří se 4 minuty.
Hotová šťáva se nalije do sterilních nádob, zkroucená. Poté, co se obrobek ochladí pod kryty, může být určen pro trvalé místo v chladné místnosti.
Jak srolovat jablečno-broskvovou šťávu na zimu
Kombinace jablek a broskví je velmi harmonická. Dva plody se dobře doplňují a dělají šťávu sytější, znásobují výhody. K vaření budete potřebovat:
- broskve – 10 kg;
- jablka – 6 kg;
- granulovaný cukr – 140 g.
- Ovoce se omyje, odstraní semena a jádra, nakrájí se na malé plátky.
- Ovocná směs se přeruší mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Hmota se nalije do široké pánve, přivede se k varu za stálého míchání.
- Nalijte cukr a vařte další 3 minuty, dokud se úplně nerozpustí.
- Zakryjte pánev pokličkou, vařte dalších 7 minut.
- Hotová šťáva se nalije do sterilních nádob, sroluje se.
Nápoj by měl spontánně vychladnout pod teplou přikrývkou, poté je broskvově-jablečná šťáva považována za připravenou ke skladování a spotřebě.
Jak vyrobit broskvovou šťávu s dužinou
Broskev je zvláštní ovoce a je poměrně obtížné oddělit šťávu od dužiny v její čisté formě. Hustou broskvovou šťávu si můžete zkusit vyrobit podle následujícího receptu. K vaření budete potřebovat:
- broskve – 5 kg;
- granulovaný cukr – 300 g;
- kyselina citronová – 0 lžičky;
- vody.
- Plody se omyjí a blanšírují pro snadné odstranění slupky.
- Ovoce nakrájejte a odstraňte semínka.
- Plátky protáhněte mlýnkem na maso.
- Pomocí vody se určí požadovaná hustota koncentrátu nebo se rozloží do sklenic ve formě bramborové kaše a při podávání se zředí vodou.
- Hotová kompozice se vaří až 15 minut a rozloží se do sterilních nádob.
Během procesu vaření by měla být hmota neustále promíchávána, aby po rozložení do nádoby byla směs co nejjednotnější. Broskvová šťáva s dužinou je voňavý a chutný dezert na zimu, který by měl patřit mezi zásoby každé hospodyňky.
Broskvová šťáva na zimu bez cukru
Broskvový nápoj je skutečnou delikatesou, která tělu prospívá. Takový cenný nektar mohou jíst lidé s vysokou hladinou glukózy v krvi. Cukr a jeho náhražky nejsou užitečné v žádném věku, z tohoto důvodu se broskvové pyré zavádí do doplňkových potravin pro kojence. Nápoj si připravíte podle snadného receptu, ve kterém není nic víc než ovoce a voda. Broskvová šťáva, připravená doma, je dokonale zachována ve formě polotovarů až do příští sklizně.
Pokud přirozená sladkost nestačí, můžete si vyrobit broskvovou šťávu z následujících přísad:
- broskve – 2 kg;
- voda -3 l;
- sacharin – 100 tablet;
- sorbitol – 200 g;
- kyselina citronová – 14 g.
- Zralé plody se připravují ke zpracování.
- Nakrájené kousky procházejí mlýnkem na maso.
- Směs se nalije do hrnce a přivede se k varu.
- Hmota se propasíruje přes síto, přidají se všechny zbývající přísady a přivedou se k varu.
- Vše je důkladně promícháno, nalito do sterilních nádob.
- Všechny naplněné sklenice vložíme do misky s vodou a sterilizujeme 15 až 20 minut.
Po válcování jsou nádoby zabaleny do přikrývky a udržovány až do úplného ochlazení.
Pravidla pro skladování broskvové šťávy
Aby byla broskvová šťáva připravena doma po dlouhou dobu, je obrobek umístěn na chladném místě bez přímého slunečního záření. Zvláštní pozornost je věnována těsnění plechovek. Pokud je technologický proces narušen, může zdravá šťáva působením pronikajícího vzduchu získat opačné vlastnosti. Dále byste měli dodržovat následující pravidla:
- pokud se otevře sklenice šťávy, musí se vypít do jednoho dne – po celou dobu by měl být nápoj skladován na chladném místě;
- ve vhodných podmínkách vydrží broskvová šťáva až 3 roky, ale odborníci doporučují používat nektar až do příští sklizně;
- oteklé nebo pokřivené víčko je důvodem, proč přestat pít šťávu.
Důležité! Všechny technologické fáze by měly být prováděny v souladu se stanovenými doporučeními. |
Závěr
Broskvová šťáva je zásobárnou vitamínů a minerálů. S trochou úsilí a času můžete získat zdravý nápoj, který osloví všechny členy rodiny. Po přípravě takového nektaru se žena nenápadně stará o své blízké, chrání je před zákeřnými nemocemi.