Tato bobule obsahuje nejen velké množství vitamínu C, který může urychlit rekonvalescenci po virových onemocněních. Prozradíme vám další prospěšné vlastnosti brusinek, které vás mohou příjemně překvapit.

  • Obsah kalorií a nutriční hodnota brusinek
  • Co je užitečné brusinka
  • Škodí brusinkám
  • Brusinky v kosmetologii
  • Lahodné pokrmy s brusinkami
  • Jak vybrat brusinky
  • Jak uchovávat brusinky
  • Populární dotazy

Obsah kalorií a nutriční hodnota brusinek

Na 100 g brusinek:

  • obsah kalorií – 46 kcal;
  • proteiny – 0,5 g;
  • tuky – 0 g;
  • sacharidy – 6,8 g.

Tato bobule je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. 100 g brusinek obsahuje přibližně 21 mg vitamínu C, což je asi 35 % doporučené denní dávky pro dospělého člověka. Kromě toho brusinky obsahují malé množství dalších vitamínů, včetně A, E a K, a také vitamíny B, včetně B6 (pyridoxin), B9 (folát) a B5 (kyselina pantotenová).

Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog

Co je užitečné brusinka

Chrání střeva

Brusinky mohou být užitečné při infekci helicobacter pylori (vyvolává peptické vředy), protože obsahují látky, které zabraňují ulpívání bakterií na buňkách žaludku a sliznic.

Toto bobule je také bohaté na vlákninu, která zlepšuje proces trávení. A kyselina benzoová v kompozici je přírodní antiseptikum a má antimikrobiální vlastnosti.

Snižuje hladinu cholesterolu

Umírněná konzumace brusinek vede ke snížení hladiny lipoproteinů s nízkou hustotou, kterým se běžně říká špatný cholesterol.

Chrání zuby

Studie ukázaly, že brusinky brání streptokokům (bakteriím, které způsobují mnoho nemocí, jako je streptokok a zápal plic), aby se uchytily na zubní sklovině. A tak slouží jako prevence onemocnění dutiny ústní.

Dobré pro močové cesty

Speciální látky v brusinkách chrání močové cesty před bakteriálními infekcemi. Kyselina benzoová, o které jsme se zmínili dříve, ničí mikroorganismy, které mohou způsobit zánět.

Posiluje imunitu

Brusinky působí jako antioxidant a podporují imunitní systém při akutních respiračních virových infekcích a nachlazení. Proanthokyanidiny ve svém složení mají protizánětlivý účinek a mohou způsobit smrt škodlivých mikroorganismů.

Zlepšuje zdraví cév

Flavonoidy a proanthokyanidiny obsažené v brusinkách narušují schopnost krevních destiček slepit se a vytvořit krevní sraženinu a snížit zánět cév. Snižuje se tak riziko cévních onemocnění, infarktu a mozkové mrtvice.

Zlepšuje paměť

Pravidelná konzumace brusinek zlepšuje paměť a mozkové funkce. Samozřejmě byste se neměli spoléhat pouze na toto bobule, abyste si zapamatovali informace. Tuto pozitivní vlastnost si však můžete všimnout.

Zabraňuje rozvoji demence

Brusinky jsou bohaté na flavonoidy. Tyto látky se podle Rospotrebnadzor podílejí na mnoha metabolických procesech těla a mají příznivý vliv na funkce všech jeho systémů. Flavonoidy pomáhají předcházet kognitivnímu poklesu a předcházejí rozvoji demence.

ČTĚTE VÍCE
Který půdorys je nejlepší?

Škodí brusinkám

Tuto superpotravinu ale musíte konzumovat v rozumném množství. Spolu s pozitivními účinky mohou brusinky způsobit poškození těla. Proto byste se měli nejprve poradit se svým lékařem o kontraindikacích.

Například bobule mohou způsobit nežádoucí vedlejší účinky a negativně ovlivnit trávení, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, což dráždí žaludek. Vyplatí se také omezit konzumaci brusinek na ty, kteří jsou náchylní k tvorbě ledvinových kamenů.

Navzdory skutečnosti, že brusinky jsou bohaté na vitamíny, jsou kontraindikovány pro peptické vředy gastrointestinálního traktu a gastritidu s vysokou kyselostí. Brusinky byste neměli nadužívat, pokud máte zhoršenou funkci ledvin, protože bobule jsou zdrojem oxalátů (solí) a mohou vést k tvorbě ledvinových kamenů.

Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog

Brusinky v kosmetologii

Výživná maska ​​pro suchou pleť

  1. Rozdrťte dvě lžičky bobulí na kaši.
  2. Přidejte vaječný žloutek a lžičku husté smetany nebo zakysané smetany.
  3. Míchejte do hladka.
  4. Vzniklou hmotu naneste na oblast obličeje a dekoltu.
  5. Po 10 minutách opláchněte studenou vodou.

Při pravidelném používání maska ​​pomáhá zbavit se šupinek na kůži.

Maska na vlasy

  1. Rozmačkejte tři polévkové lžíce brusinek na pastu.
  2. Přidejte lžíci nasekané čerstvé petrželky a olivový olej.
  3. Výslednou směs rovnoměrně naneste na pokožku hlavy a rozetřete po celé délce vlasů.
  4. Nasaďte si sprchovou čepici a zabalte si hlavu ručníkem.
  5. Po 30 minutách omyjte šamponem.

Lahodné pokrmy s brusinkami

Smoothie s brusinkovým banánem

Složení:

  • kefír – 250 ml;
  • sušené brusinky – 55 g;
  • banán – 1 ks .;
  • lněná semínka – 1 polévková lžíce. l.;
  • ovesné vločky – 2 lžíce. l.;
  • med – 1 lžíce. l.

Fotografie Istockphoto.com/brusinkový banánový koktejl

Příprava:

  1. Banán omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky.
  2. Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.
  3. Podle chuti přidejte med jako sladidlo.

Pečená dýně s brusinkami

Složení:

  • dýně – 900 g;
  • brusinky – 300 g;
  • sýr Adyghe – 150 g;
  • tekutý med – 80 ml;
  • olivový olej – 2 lžící l .;
  • mletá skořice – špetka;
  • čerstvá petržel – pár snítek;
  • mletý černý pepř, sůl – podle chuti.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

Příprava:

  1. Dýni omyjte, zbavte kůry a semínek. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
  2. Kostky vložíme do zapékací mísy, osolíme, opepříme a přidáme olivový olej. Důkladně promíchat.
  3. Nádobu vložíme na 200 minut do trouby předehřáté na 20 °C.
  4. Brusinky omyjeme a necháme vypustit vodu.
  5. Vyndejte dýňovou pánev z trouby, přidejte brusinky, promíchejte a pečte dalších 10 minut.
  6. Hotový pokrm přelijeme medem, posypeme skořicí a ozdobíme nasekaným sýrem Adyghe.
  7. Ozdobte lístky čerstvých bylinek a podávejte.
ČTĚTE VÍCE
Co nosatci nemají rádi?

Jak vybrat brusinky

Pečlivý přístup k výběru bobulí vám umožní vychutnat si skvělou chuť a získat maximální užitek. Brusinky by měly být celé, bez viditelného poškození, jasně červené barvy.

Důležitou roli hraje také elasticita: měkké ovoce může být přezrálé nebo zkažené. Je třeba se vyhnout nákupu brusinek, které jsou neochucené nebo mají zatuchlý zápach. Pokud tam jsou listy, ujistěte se, že nezežloutly.

Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog

Jak uchovávat brusinky

Ideální možností, jak získat maximální užitek z brusinek, je jíst je v tepelně nezpracované formě. Při vystavení vysokým teplotám dojde ke ztrátě některých prospěšných látek. Ale kvůli územním zvláštnostem pěstování čerstvých bobulí nejsou dostupné všem. Není třeba se rozčilovat – zmrazení vám umožní vyhnout se ztrátě vitamínů. Produkt je také užitečný v suché formě.

Foto istockphoto.com/Alla chesnokova

Populární dotazy

Kolik brusinek můžete sníst denně?

Doporučený denní příjem pro dospělé je od 50 do 100 g, pro děti – ne více než 50 g.

Jak brusinky ovlivňují hladinu cukru v krvi

Brusinky mají nízký glykemický index (GI) jen asi 45, což z bobulí činí téměř ideální volbu pro lidi s cukrovkou. Je však třeba si uvědomit, že GI se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a kombinaci s jinými produkty.

Nejlepší možností by bylo konzumovat brusinky syrové, protože při tepelné úpravě může dojít ke ztrátě některých cenných látek včetně vlákniny. Vláknina ovlivňuje rychlost vstřebávání cukru, což je rozhodující pro kontrolu hladiny glukózy v krvi.

Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog

Jak brusinky ovlivňují krevní tlak

Brusinky nezvyšují krevní tlak. Zahrnutí bobulí do stravy do 100 g denně je normou doporučovanou lékaři a je dobré pro zdraví.

Brusinky jsou vynikajícím zdrojem draslíku, díky čemuž jsou zvláště cenné pro lidi s hypertenzí. Draslík reguluje hladinu sodíku v krvi a pomáhá kontrolovat krevní tlak.

Elena Zhelyanina
Odborník na výživu, dietolog

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!

Vytrvalé plazivé keře pokrývají vysoká rašeliniště, jehličnaté lesy, bažinaté břehy jezer a leso-tundrové nížiny zeleným kobercem, pěstují se na chatách a zeleninových zahradách. Všechny druhy brusinek jsou jedlé a používají se ve vaření a léčitelství. Červené kulovité bobule o průměru až 16 mm mají příjemnou kyselou chuť. Přečtěte si o zdravotních výhodách a škodlivosti brusinek v článku Komsomolskaja Pravda.

ČTĚTE VÍCE
Kam chodí pavouci v zimě?

Historie brusinek ve výživě

V Rusku a dalších zemích severní polokoule se brusinky sbírají odedávna. Ze starých knih je známo, že naši předkové jedli tyto bobule před 1000 lety.

— Jednou z nejdůležitějších vlastností brusinek je, že posilují imunitní systém. Lékaři doporučují pít brusinkovou šťávu častěji během chladného období. Tento nápoj dokonale snižuje horečku a je také dobrým protizánětlivým prostředkem,“ říká Olga Šarapovová.

Některé studie (2), (3) prokázaly schopnost brusinek snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a zvyšovat hladinu „dobrého“ cholesterolu. Tento efekt je důležitý pro minimalizaci rizik kardiovaskulárních onemocnění.

Výhody brusinek pro ženy

Co do množství vitamínu C jsou brusinky přirovnávány k citrusovým plodům a zahradním jahodám. Čerstvé bobule posilují nehtové ploténky, zlepšují vzhled a zpomalují stárnutí pokožky. Brusinky se aktivně podílejí na odbourávání tuků, pomáhají zbavit se přebytečných kilogramů. Během těhotenství ovocné nápoje a čerstvé šťávy vyrobené z tohoto bobule nahrazují multivitaminové komplexy. Snižují toxikózu, zmírňují otoky a tlakové rázy.

Výhody brusinek pro muže

Díky biologicky aktivním složkám a protizánětlivým vlastnostem brusinky snižují riziko onemocnění prostaty, které se objevují v důsledku množení bakterií. Čerstvá šťáva stabilizuje hormonální hladinu, proto je užitečná pro zvýšení potence.

Výhody brusinek pro děti

Imunitní systém dětí není tak silný jako u dospělých. Brusinka pomáhá při dětském nachlazení. Pití ze severských plodů zvyšuje pocení, zmírňuje horečku a působí proti kašli. Vitamíny podporují aktivní fyzický růst. Pokud není alergie, mohou být bobule zavedeny do stravy dítěte od 6 měsíců.

Škodí brusinkám

Přestože se severní bobule nazývají přírodní antibiotikum, ne každý je může jíst pravidelně.

„Jako každé bobule mohou i brusinky našemu tělu škodit,“ vysvětluje Olga Šarapovová. – Například při alergiích. Nebo pokud má člověk individuální nesnášenlivost. Navíc přejídání této bobule může zhoršit průběh urolitiázy, pokud jí člověk trpí. Nebo dokonce přispět k jeho rozvoji. Proto se doporučuje jíst tuto bobule s mírou.

Je důležité si uvědomit, že brusinky jsou kontraindikovány během exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, jakož i během zánětlivých procesů v játrech a žlučníku. Lidé trpící cukrovkou by jej měli používat s opatrností.

V lidovém léčitelství se věří, že brusinkový džus pomáhá při cystitidě. Nedávné studie (4) však ukazují, že tomu tak není a neměli byste spoléhat na to, že léčivá síla nápoje obchází léčbu drogami.

ČTĚTE VÍCE
Jak rostou kořeny hrušek?

Využití brusinek v lékařství

V oficiální medicíně se brusinky používají jako doplňkový lék. Často je součástí doplňků stravy. Prospěšné látky obsažené v bobulích zesilují účinek léků. Při správném použití pomáhají brusinky snižovat zátěž pilulkami a snižují nežádoucí vedlejší účinky léků.

Využití brusinek při vaření

Z bobulí se připravují ovocné nápoje, džusy, zavařeniny, džemy a omáčky k masitým pokrmům. Brusinky se používají jako náplň do pečiva, přidávají se do želé a vyrábí se z nich alkoholové tinktury.

Brusinkový koláč vzhůru nohama

Jednoduchý domácí dezert, který lze připravit za 30-40 minut

Cranberry 1,75 brýle
mléko 0,5 brýle
Máslo 8 polévkových lžic. lžíce
Cukr Sklo 1
Egg 1 kus.
Mouka 1,25 brýle
Mletá skořice 0,5 lžičky
Mleté nové koření 0,25 lžičky
Prášek do pečiva 1,5 lžičky
Vanilkový extrakt 1 lžičky
Sůl 0,25 lžičky

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zatímco se zahřívá, vymažeme zapékací mísu máslem. Smíchejte 0,5 hrnku cukru se skořicí a novým kořením. Směs nalijte na dno formy, zarovnejte a navrch položte brusinky.

Připravíme si těsto na koláč. Máslo a půl sklenice cukru vyšlehejte mixérem do světlé a nadýchané hmoty. Poté do směsi přidejte vejce a vanilku a znovu vyšlehejte do hladka. Samostatně smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl a přidáme je do sladké vaječné směsi. Nalijeme tam mléko.

Těsto položte na brusinky a vložte do trouby na 30-35 minut. Připravenost zkontrolujeme párátkem – mělo by vyjít z textu bez přilepení. Hotový koláč necháme 20 minut vychladnout a poté jej otočíme dnem vzhůru s brusinkami. Koláč můžeme podávat se šlehačkou.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jemný krém s brusinkami

Lehký skandinávský dezert, který si zamilují děti i dospělí

Cranberry 0,5 kg
Cukrový prášek 150 g
Vejce bílé 2 kus.

Brusinky omyjeme a osušíme, rozmixujeme na kaši pomocí mixéru. Směs propasírujte přes síto, abyste odstranili slupku a semínka. Vzniklé pyré šlehejte, dokud nezvětší objem, smíchejte s moučkovým cukrem a čerstvým bílkem. Hotový krém ihned podávejte – do sklenice lžičkou.

Jak vybírat a skladovat brusinky

Brusinky se sklízejí dvakrát ročně. Poprvé v září, před nástupem chladného počasí. Na začátku podzimu sbírají bobule, které nejsou zcela zralé. Hlavní je, že jsou celé, pak se brusinky dají skladovat po dlouhou dobu. Podruhé se bobule sbírají koncem podzimu – po prvním mrazu mnohem zesládnou. Právě v této době se na pultech trhu objevují čerstvé bobule. Vyberte si světlé bobule bez stop mechanického „traumatu“: černota, promáčkliny.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete otrávit Medvedku?

Nejjednodušší způsob, jak uchovat brusinky, je roztřídit, omýt, usušit a uložit na chladném a tmavém místě. V této podobě se bobule nezkazí až tři měsíce.

Pro uchování vitamínů po dlouhou dobu lze brusinky zmrazit. Za tímto účelem se bobule omyjí, vysuší, poté se rozloží na podnos v jedné vrstvě a ochladí se na dvě hodiny. Zmrazené bobule se přenesou do papírových sáčků a vloží do mrazáku.

Brusinky můžete namočit, ale mějte na paměti, že dobře sají vodu a jsou vodnatější a bez chuti.

Vhodné je také sušit bobule. Při tomto způsobu sklizně zaberou brusinky minimální prostor.

Bobule můžete rozemlít s cukrem a vyrobit „studený džem“. Nebo klasický džem v poměru 1 kg bobulí na 1,5 kg cukru. Brusinky se nevaří dlouho. Po uvaření stačí 5–7 minut a poté se džem rozloží do sterilizovaných sklenic a za tepla se stočí.

Oblíbené otázky a odpovědi

Pojďme si odpovědět na některé oblíbené otázky o brusinkách.

Je možné jíst brusinky každý den?

Je to možné a dokonce nezbytné, protože brusinky jsou vynikajícím antioxidantem a skutečným skladištěm vitamínů a mikroelementů nezbytných pro každodenní život. Pokud milujete a pravidelně jíte brusinky, nemusíte přijímat extra vitamín C.

Kdy začíná brusinková sezóna?

Brusinky se sklízejí od poloviny září do konce října, tedy počátkem a koncem podzimu – než napadne sníh. Někteří odborníci doporučují vyrazit na sběr na jaře, po roztátí sněhu. V jarní sklizni je výrazná chyba – nachází se velké množství nekvalitních bobulí.

Je možné vařit brusinky?

Rozhodně! Kromě toho můžete vařit nejen bobule, ale i listy samotné rostliny. Brusinkové nálevy s vodou dokonale uhasí žízeň a mají příjemnou chuť. Zvláště dobrý je brusinkový čaj s medem. Není to jen nápoj, ale také vynikající prevence nachlazení. Severští lovci a geologové rádi pijí léčivý čaj.

zdroje

  1. E Pappas, KM Schaich. Fytochemikálie brusinek a brusinkových produktů: charakterizace, potenciální účinky na zdraví a stabilita zpracování // 2009. Url: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20443158/
  2. Hrají: Guillaume Ruel, Sonia Pomerleau, Patrick Couture, Simone Lemieux, Benoît Lamarche, Charles Couillard. Příznivý vliv konzumace nízkokalorické brusinkové šťávy na plazmatické koncentrace HDL-cholesterolu u mužů // 2006. Url: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16923231/
  3. IT Lee, YC Chan, CW Lin, WJ Lee, W HH Sheu. Vliv extraktů z brusinek na lipidové profily u subjektů s diabetem 2. typu // 2008. Url: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19046248/
  4. Hrají: Ruth G Jepson, Gabrielle Williams, Jonathan C Craig. Brusinky pro prevenci infekcí močových cest // Cochrane, 2012. Url: https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD001321.pub5/abstract