Černá hořčice (francouzská) – rostlina z čeledi zelí. Plody rostliny jsou lusky s malými, kulatými, tmavě zbarvenými semeny.
Rostlina se pěstuje v zemích jako Francie, Indie, Čína, Anglie, Itálie, Rumunsko. Ve volné přírodě lze rostlinu nalézt v Rusku a na Kavkaze.
Černá hořčičná semínka jsou velmi užitečná, protože. obsahují vlákninu, sacharidy, popel, esenciální olej, bílkoviny, aminokyseliny, mastné kyseliny, lipidy, minerály, vitamíny.
Černá hořčice se používá v lékařství a v kulinářském průmyslu.
Koření se používá při konzervování zeleniny, masa a rybích výrobků. Dijonská hořčice a hořčičná omáčka se vyrábí ze semínek černé hořčice.
Toto koření se přidává k dochucení polévek, mletého masa a kapustových jídel.
Francouzská hořčice skvěle doplní pokrmy, jako jsou steaky, kuře, jehněčí, králík a kebab.
Dá se použít při pečení ryb a masa jako pomazánka. Získá křupavou kůrku a zachová šťávu uvnitř pokrmu.
Mnoho hospodyněk si myslí, že bílá, černá a žlutá hořčice jsou stejné, ale není to pravda.
Ano, tyto druhy hořčice jsou si navzájem velmi podobné, ale mají určité rozdíly. Bílá hořčičná semínka mají světle žlutou barvu, zatímco černá hořčičná semínka jsou tmavě hnědá.
Bílá hořčice má jemnou a pikantní chuť, zatímco černá hořčičná zrna jsou ostrá a nakyslá, vonící jako křen.
Užitečné vlastnosti černé hořčice:
- Černá hořčice má protizánětlivé, antimikrobiální a antifungální vlastnosti.
- Toto koření dokonale zvyšuje inteligenci a paměť, zlepšuje činnost mozku.
- Z černé hořčice se vyrábí hořčičné náplasti, které jsou výborné proti zápalu plic, bronchitidě a revmatismu.
- S pomocí hořčice se můžete zbavit příznaků nachlazení a rýmy.
- Černá hořčice se používá při hubnutí. A můžete ho užívat nejen vnitřně, ale i zevně na zábaly nebo masky.
- Prášek z černé hořčice má pozitivní vliv na trávicí systém a zlepšuje chuť k jídlu.
- Hořčice pomáhá při nemocech, jako je lupénka, neurodermatitida a další kožní onemocnění.
- Použití hořčice ve vaší stravě pomůže tělu aktivně rozkládat tuky, lépe absorbovat bílkoviny a urychlit metabolické procesy.
- Černá hořčice pomůže zmírnit příznaky astmatu, regulovat vysoký krevní tlak a zbavit se bolestí hlavy.
- Koření pomáhá v boji proti nespavosti.
Nedoporučuje se používat černou hořčici, pokud máte individuální nesnášenlivost, tuberkulózu, hypertenzi nebo zažívací onemocnění.
Semínka hořčice černé lze zakoupit v našem internetovém obchodě.
Na fotce výše můžete vidět, jak koření vypadá.
Černou hořčici koupíte velkoobchodně i maloobchodně od 100 gramů.
Jaká je energetická hodnota tohoto produktu?
Toto koření je velmi kalorické, takže by se nemělo přehánět. Obsahuje aminokyseliny a vitamíny A, D, E. Stejně jako minerální látky – hořčík, železo, měď, fosfor a další užitečné látky.
Jaké jsou kontraindikace pro černou hořčici?
Kontraindikace pro černou hořčici se neliší od jiných typů tohoto produktu. Jedná se o možný zánět žaludku nebo vřed. Použití hořčice je kontraindikováno pro děti do dvou let.
Jaké další názvy pro černou hořčici jsou běžné ve vaření?
Kromě názvu „černá hořčice“ můžete slyšet i několik dalších: francouzskou nebo dijonskou.
Kolik hořčice bude stačit na přípravu pokrmu pro více lidí?
Pokud je pokrm určen pro pár lidí, stačí do něj dát ne více než čtvrt lžičky černé hořčice. Předávkování může způsobit poleptání sliznice.
– Hořčice obsahuje esenciální sloučeniny, zdravé tuky, vitamíny A, B3, B4, B5, C, K, dále obsahuje organické kyseliny a minerální látky (hořčík, zinek, vápník, železo, kobalt, mangan a molybden). Toto kořeněné koření je bohaté na celý arzenál mastných kyselin, včetně linolové, linolenové a olejové. Díky svému bohatému chemickému složení je hořčice široce používána nejen ve vaření, ale také v lékařství.
Užitečné vlastnosti hořčice
Výhody pro kosti a klouby. Hořčice obsahuje ve velkém množství látku zvanou selen, která zvyšuje pevnost kostí, posiluje zuby, zlepšuje stav vlasů a nehtů. Kromě selenu se hořčice pyšní vysokým obsahem fosforu, hořčíku a vápníku, které se také přímo podílejí na tvorbě kostní tkáně. Strava obsahující dostatečné množství těchto složek může zmírnit svalové křeče, snížit riziko rozvoje nebo zmírnit příznaky revmatismu a artritidy.
Přínosy pro kardiovaskulární systém. Omega-3 jsou mastné kyseliny nacházející se v hořčici, které tělo potřebuje pro zdravou činnost srdce. Draslík, vápník, hořčík, zinek, fosfor také pomáhají posilovat a udržovat činnost kardiovaskulárního systému. Díky vysokému obsahu antioxidantů dokáže hořčice zpomalit procesy chronických zánětů v těle, chránit ho před působením volných radikálů. Hořčice může poskytnout určité výhody při vaskulární skleróze, onemocnění jater a žlučníku. Někteří vědci se mimo jiné domnívají, že pravidelná konzumace hořčice a hořčičného oleje může snížit pravděpodobnost rozvoje srdečních arytmií a dokonce i ucpání tepen.
Výhody pro nervový systém. Jak víte, hořčík je zodpovědný za uklidnění a normalizaci nervového systému, jehož nedostatek v těle může vést k problémům se spánkem, podrážděností a dokonce i depresí. Množství hořčíku a vitamínů B dělá z hořčice a hořčičného oleje vynikající přírodní prostředek pro boj se stresem a špatnou náladou. Předpokládá se, že pravidelná konzumace hořčice a dalších potravin bohatých na hořčík může zmírnit záchvaty migrény.
Gastrointestinální přínosy. Pravidelná konzumace hořčice v doporučeném množství zlepšuje trávení. Může za to jeho schopnost povzbuzovat chuť k jídlu, odbourávat tuky a usnadňovat trávení těžkých jídel, zvyšuje tvorbu slin v ústech a látkovou výměnu, což následně zabraňuje zažívacím potížím, zvýšené tvorbě plynů, plynatosti a nadýmání. Hořčice má také antibakteriální vlastnosti, což z ní dělá účinnou přírodní „zbraň“ v boji proti různým bakteriím a střevním infekcím. Za zmínku také stojí, že hořčičná semínka jsou bohatým zdrojem vlákniny, která stimuluje činnost střev.
Výhody hořčice pro zdraví mužů a žen
- Hořčice je bohatým zdrojem flavonoidů, což jsou přírodní barviva a antioxidanty. Antioxidanty v hořčici pomáhají udržovat svaly v tonusu a mnohem rychleji se zotavují po těžké fyzické aktivitě, což je důležité zejména pro muže, kteří vedou aktivní životní styl a pravidelně sportují.
- Listy hořčice obsahují velké množství kyseliny listové, která je pro těhotné ženy nezbytná pro správný vývoj plodu. Při dostatečném příjmu kyseliny listové se snižuje riziko defektu neurální trubice u nenarozeného dítěte. V těhotenství ženy často trpí chudokrevností, vyrovnat se s tímto problémem pomůže i pravidelné zařazování potravin bohatých na železo, včetně hořčice, do jídelníčku. Mimo jiné je hořčice užitečná v období menopauzy, neboť hořčík a vápník pomáhají předcházet rozvoji osteoporózy.
Nebezpečné vlastnosti hořčice a kontraindikace
Hořčice má pálivý účinek, takže nadměrná konzumace tohoto koření může způsobit podráždění pokožky a popálit sliznici trávicích orgánů. Zneužívání hořčice může způsobit potíže s dýcháním a průjem.
Lékaři zakazují použití tohoto přípravku při zánětlivých onemocněních ledvin, žaludečních a dvanáctníkových vředech, gastritidě a enterokolitidě.
Některé druhy esenciálních olejů v hořčici mohou způsobit alergickou reakci a individuální nesnášenlivost.
Použití hořčičné omáčky při vaření
Nejčastěji se v Rusku hořčice mísí s křenem a černým kořením a používá se jako přísada do želé masa, sádla nebo aspiku. Tímto pálivým kořením se před pečením potírá i drůbež, ryby a vařené vepřové maso, protože zabraňuje vytékání šťávy, vytváří zlatavou kůrku a dodává chuti pikantní pikantnost.
Hořčičná omáčka se obvykle podává k párkům v rohlíku, hamburgerům a hranolkům, tato hořčice má většinou nasládlou a ne tak pikantní chuť. Chléb, klobásy a klobásy jsou také natřeny hořčicí. Z tohoto koření se často připravují různé marinády a omáčky.
Jak vyrobit domácí hořčici?
Milovníci pikantního koření často dávají přednost domácí hořčici před hořčicí z obchodu, protože její příprava je poměrně jednoduchá. K tomu budete potřebovat šest lžic hořčičného prášku, 150 ml horké vody, půl lžičky soli, jednu lžičku cukru a půl lžíce jablečného nebo vinného octa.
Prášek by měl být nalit do vzduchotěsné nádoby nebo sklenice, přidáním vody a zředěním do jednotné konzistence. Poté nádobu pevně uzavřete víkem a nechte na teplém místě 7–10 hodin. Během této doby by se hořčice měla usadit a nahoře by se měla objevit tekutina. Chcete-li získat jemnou chuť, musíte oddělenou tekutinu scedit, pro pálivější omáčku ji nechte. Do nádoby s připravenou hmotou přidejte sůl, cukr, ocet a vše dobře promíchejte. Umístěte hořčici na několik hodin do chladničky a poté si vychutnejte své oblíbené jídlo s domácím kořením.
Použití hořčice v lékařství
- Pro bohatý obsah silic v hořčici se často používá k zábalům, koupelím a různým prohřívacím procedurám. Při zevním použití pomáhá hořčice zmírnit zánět a podráždění, rozšířit cévy a snížit bolest.
- Pro koupel nohou při nachlazení rozpusťte 60 g hořčičného prášku v 6 litrech horké tekoucí vody a poté do vzniklého roztoku ponořte nohy. Udržujte nohy v hořícím roztoku ne déle než 15 minut, poté je otřete do sucha a navlékněte si vlněné ponožky. Tento postup se obvykle provádí při prvních příznacích nachlazení, jako je bolest a bolest v krku, ztráta energie a ucpaný nos. Kromě toho se podobné koupele nohou v lidovém léčitelství používají při zánětech průdušek, bolestech kloubů a prudkém zvýšení krevního tlaku.
- V lidovém léčitelství se hořčice používá k léčbě bronchitidy a usnadnění dýchání. V této věci však nebyl proveden žádný věrohodný výzkum.
- Hořčice se také používá jako ústní voda. K přípravě antiseptického roztoku pro ústa budete potřebovat suchou hořčici (asi 10 g), mořskou sůl (asi 10 g), citronovou šťávu (asi 5 ml) a med (asi 5 ml). Tyto ingredience je potřeba zalít 250 ml vroucí vody a poté nechat 20–25 minut louhovat v termosce.
- Samozřejmě bychom neměli zapomínat na hořčičné náplasti, ale nyní tato metoda léčby již vyšla z módy, ačkoli před 20 lety byla považována za účinný lék na projevy ARVI. Nebyly na to žádné vědecké studie, ale ti, kteří stále používají hořčičné náplasti, by se měli řídit doporučeními na jejich obalech. Čtěte také: měli byste hořčičné omítky instalovat při teplotě?
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
