Ostré pohyby při sběru tohoto bobule jsou kontraindikovány – má silné ostré hroty. Pokud ale budete jednat opatrně, získáte nejen sladkou pochoutku, ale i celý komplex vitamínů. Řekneme vám výhody a poškození ostružin

V dávných dobách se listy a stonky této rostliny používaly k barvení látek a dodávaly vlasům krásný tmavý odstín. Budovy oplocovaly keře s ostrými tlustými trny a ze stonků byla spletená lana. Většina výhod ale přinesla ostružiny. Jedly se a používaly se při léčbě nemocí.

Historie výskytu ostružin ve výživě

První zmínka o závodě pochází ze 490. roku. Bobule byly součástí posledního jídla Haraldsker Woman. Jedná se o slavnou muzejní expozici, kterou jsou mumifikované pozůstatky ženy nalezené v rašeliništích v Dánsku v XNUMX. století. Dnes je uchováván v proskleném sarkofágu v muzeu Mosgaard v Aarhusu (Dánsko).

Ostružiny se při vaření používají již více než 2500 let. A to není překvapivé, vzhledem k rozšířenosti rostliny. Vyskytuje se ve Střední Asii, Kazachstánu, západní Sibiři a v celé evropské části Ruska.

V londýnském lékopisu se z ostružin vyráběla vína a likéry, v Rusku se z nich připravují kompoty, koláče, džemy, marmelády, likéry a želé.

Složení a obsah kalorií ostružin

Ostružiny jsou chutné a aromatické bobule. Ale mnoho lidí záměrně snižuje jeho výhody, když vyhodí velká semena přítomná v dužině. Jsou bohaté na zdravé Omega 3-6 mastné kyseliny, vlákninu a antioxidanty. Odborníci proto doporučují jíst ostružiny vcelku.

Zralé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů a jejich obsah kalorií je minimální.

Kalorie na 100 g 43 kcal
Proteiny 1,39 g
Tuky 0,49 g
Sacharidy 9,61 g
Vitamin A 11 μg
Vitamin C 21 mg, což se rovná 25 % denní dávky
Vitamin E 1,17 mg, což se rovná 8 % denní dávky
Vitamin K 19,8 mcg, což odpovídá 19 % DV
Mangan 0,646 mg, což se rovná 31 % denní dávky
Vápník 29 mg, což se rovná 3 % denní dávky
Železo 0,62 mg, což se rovná 5 % denní dávky
Hořčík 20 mg, což se rovná 6 % denní dávky
Draslík 162 mg, což se rovná 3 % denní dávky
Zinek 0,53 mg, což se rovná 6 % denní dávky

Použití ostružiny

— Ostružina je zobecněný název pro více než tucet rostlinných druhů sjednocených v rodu Robus, který patří do čeledi Rosaceae. V Rusku se nejčastěji vyskytují dva druhy rostlin: ostružina šedá a ostružiník trsnatý, říká náš odborník, gastroenterolog prsního centra L7 Baver Salikhova. — Ostružiny jsou převážně planá rostlina, která roste v lesích a lesostepích, je poměrně náročná na pěstování, a tak se málokdo rozhodne pěstovat rostlinu na zahrádkách. Ostružiny obvykle dozrávají mezi červencem a zářím.

Ostružiny mají mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů (A, C, E, vitamíny skupiny B) a makroprvků (draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík). Svou neobvyklou barvu získá bobule díky antokyanům – polyfenolům. Tyto sloučeniny poskytují ochranu oběhovému systému těla, posilují cévy, zabraňují vzniku mutací v buňkách a rozvoji onkologických procesů. Kromě toho mají polyfenoly antioxidační účinek: bojují proti negativním účinkům volných radikálů a oxidačních procesů probíhajících v těle, normalizují metabolické procesy a metabolismus, urychlují regeneraci buněk a posilují imunitní systém.

Výhody ostružin pro muže

Podle Národního institutu pro stárnutí (NIA) patří ostružiny mezi 10 nejlepších potravin s nejvyšším obsahem antioxidantů (1). Proto bývá označována jako superpotravina.

Studie publikovaná v Journal of Food Composition and Analysis v roce 2010 zjistila, že antioxidační antokyany v bobulích mohou pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, snížit riziko arteriálního poškození, aterosklerózy a srdečních onemocnění (2).

Nahrazením ostružin ve sladkých dezertech a jejich častějším zařazením do jídelníčku mohou muži snížit celkový příjem kalorií a zabránit rozvoji srdečních onemocnění, jedné z hlavních příčin předčasného úmrtí.

Výhody ostružin pro ženy

100 g ostružin obsahuje 25 % denní potřeby vitamínu C, silného antioxidantu nezbytného pro udržení zdraví a krásy ženy.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit květy prvosenky?

Výzkumy ukazují, že vitamín C hraje významnou roli při udržování imunitního systému těla, pomáhá snižovat nemoci z chladného období a chrání buňky před poškozením volnými radikály, které je spojeno s nemocemi souvisejícími s věkem a předčasným stárnutím (3, 4).

Vitamin C se také podílí na syntéze kolagenu, který určuje elasticitu a pevnost pokožky, její zdravý a zářivý vzhled.

Ostružiny jsou bohaté na draslík, vápník a hořčík. Vědci spojují tyto látky se snížením bolesti u žen před menstruací a v kritických dnech, zlepšením nálady a zvýšením tonusu (5, 6).

Výhody ostružin pro děti

Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K. Tato živina je nezbytná pro zdravý růst a sílu kostí. Častější nabízení ostružin dětem může snížit riziko zlomenin při náhodných pádech (7).

Bobule v dětském jídelníčku navíc dodají rostoucímu organismu vlákninu, která je důležitá pro udržení dobrého trávení.

Ostružina škodí

– Přes všechny užitečné vlastnosti by někteří lidé měli omezit používání bobulí. Za prvé, ostružiny by měly být opuštěny pacientům s diagnózou gastritidy s vysokou kyselostí, vředy a dalšími onemocněními gastrointestinálního traktu v akutním stadiu. Bobule by se také neměly používat na patologické stavy ledvin, močového systému a systému srážení krve, varuje gastroenteroložka Baver Salikhova. – Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost přípravku, ale alergie na ostružiny je extrémně vzácná. Aby bobule měly prospěch, musíte znát denní příjem. Pro dospělého je to 200-300 g. Překročení této normy může vyvolat alergickou reakci.

Využití ostružin v lékařství

V lidovém léčitelství se v mnoha zemích ostružiny používají při onemocněních horních cest dýchacích, chřipce a nachlazení. Čaj z listů rostliny dokonale uhasí žízeň v horku a při vysokých teplotách. Nápoj vyrobený z polévkové lžíce ostružinového džemu na jednu sklenici vody je multivitaminovým tonikem. Hodí se zejména při přepracování a nervovém vypětí.

– Ostružina má neuroprotektivní účinek a posiluje mozkovou činnost, snižuje pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Bobule normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě, obnovuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu, bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a rozvoji aterosklerózy,“ hovoří o léčivých vlastnostech gastroenteroložky Baver Salikhova. ostružiny. – Navíc jsou ostružiny proslulé svými antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Bobule se doporučuje pro lidi náchylné k nachlazení, s tonzilitidou, anémií, patologiemi horních cest dýchacích, gastrointestinálními poruchami, diabetes mellitus, onemocnění pohybového aparátu a kloubů, ateroskleróza, mrtvice. Také “černá malina” stabilizuje hormonální rovnováhu, snižuje projevy premenstruačního syndromu a menopauzy, pomáhá zpomalit změny na sítnici související s věkem a normalizuje činnost štítné žlázy. Listy ostružiníku se přikládají zevně ve formě obkladů k urychlení hojení hnisavých ran, při ekzémech, lišejnících a bakteriálních dermatologických infekcích.

Využití ostružin při vaření

„Černá malina“ má příjemnou sladkokyselou chuť. Uplácí a skutečnost, že její bobule jsou velké. Jsou ideální pro dezerty a sváteční jídla.

Mannik s ostružinou

Připravuje se rychle a snadno, ale je vysoký, voňavý, sladký s kyselostí.

Krupice Sklo 1
Cukr Sklo 1
Soda do pečiva 1 tsp
kefír Sklo 1
Kuřecí vejce 2 kus.
ostružina Sklo 1

Nasypte krupici do hluboké mísy a přidejte jedlou sodu. V samostatné nádobě kombinujte vejce a kefír, prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Přidejte vaječno-kefírovou směs do krupice a vyšlehejte do hladka. Během šlehání směsi postupně přidávejte cukr. Přidejte jahody a promíchejte.

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Vysoký pekáč vyložte pečicím papírem, nalijte do něj těsto a vložte do trouby na 40–60 minut. Hotovou mannu podávejte teplou na stůl.

Ostružinový likér

Nápoj dokonale tonizuje a povzbuzuje, ale je důležité pamatovat na kontraindikace

ostružina 1 kg
Cukr 1 kg
Vařící voda 2 l
Vodka 1 l

Omyté ostružiny položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vodu. Vložte suché bobule do mísy mixéru a rozmixujte je.

Do třílitrové sterilizované láhve nalijeme teplou vodu, rozpustíme v ní cukr, přidáme ostružinové pyré. Nalijte vodku a dobře promíchejte. Láhev s budoucím likérem umístěte na 5-7 týdnů na teplé místo za občasného míchání. Hotový likér přecedíme a lahvujeme.

ČTĚTE VÍCE
Kde rostou růžové broskve?

Jak vybírat a skladovat ostružiny

Dovezené ostružiny se prodávají v hypermarketech po celý rok a místní bobule se prodávají v červnu až srpnu. Při výběru dezertu dbejte na celistvost bobulí, neměly by být poškozené ani pomačkané. Plody by měly být vizuálně husté a lesklé, s lehkým namodralým nádechem.

Čerstvé ostružiny lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3–4 dny. V lednici se dá uchovávat až týden. A pokud chcete bobule uchovat déle, měly by být zmrazené. V mrazáku si ostružiny uchovají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu 9 měsíců.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak rozeznat ostružiny od moruše a kde hledat divoké ostružiny, říká gastroenteroložka Baver Salikhova.

Kde je nejlepší sbírat divoké ostružiny?

Na sběr bobulí je nutné jít v srpnu nebo září. Za nejlepší místo jsou k tomu považovány mlází na jižní straně lesa, protože se na těchto místech tvoří větší plody. Nasbírané bobule nebalte příliš těsně do košíku nebo kbelíku. Je lepší vzít s sebou několik velkých nádob, aby nedošlo k porušení integrity bobulí.

Aby plody vydržely co nejdéle neporušené, doporučuje se trhat je společně se stopkou (jádro).

Jaké jsou výhody a škody ostružinového džemu?

V ostružinovém džemu jsou zachovány užitečné vlastnosti bobule, ale v mnohem menším množství než v čerstvém ovoci. Během procesu vaření dochází vlivem vysokých teplot ke zničení některých cenných složek. Mnoho lidí navíc při výrobě džemu používá hodně cukru a nadměrná konzumace glukózy negativně ovlivňuje zdraví. Pokud si chcete užívat ostružiny po celý rok, nejlepším řešením by bylo bobule zmrazit a přidat do čaje, kompotů, pečiva.

Jaký je rozdíl mezi moruší a ostružinou?

Hlavní rozdíl mezi moruší a ostružinou je ten, že moruše roste na stromě a ostružina roste na keři. Moruše je o něco delší než ostružina a je matnější (ne tak lesklá). Při sběru bobulí věnujte pozornost straně, ze které jsou připevněny k větvi – pokud je na plodu viditelná zelená stopka, pak se jedná o moruše.

zdroje

  1. Syrové ostružiny. Databáze USDA pro kyslíkovou radikálovou absorpční kapacitu (ORAC) vybraných potravin, vydání 2. 2010.
    URL: https://superfoodly.com/orac-value/blackberries-raw/
  2. Camille S. Bowen-Forbesab, Yanjun Zhangc, Muraleedharan G. Nair. Obsah anthokyanů, antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti plodů ostružin a malin. 2010.
    URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157509002622?via%3Dihub
  3. Vitamin C a imunitní funkce. Anitra C. Carr, Silvia Maggini. Živiny. 2017.
    URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/
  4. Role kyseliny askorbové při vychytávání volných radikálů a vedoucí toxicitě z biosystémů. Shabbir A Tariq. 2007.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17914166/
  5. Příznivá role vápníku u premenstruačního syndromu: Systematický přehled současné literatury. Arman Arab, Nahid Rafie, Gholamreza Askari, Mina Taghiabadi. 2020.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33312465/
  6. Příjem vybraných minerálů a riziko premenstruačního syndromu. Patricia O. Chocano-Bedoya, JoAnn E. Manson, Susan E. Hankinson, Susan R. Johnson, Lisa Chasan-Taber, Alayne G. Ronnenberg, Carol Bigelow a Elizabeth R. Bertone-Johnson. 2013.
    URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649635/
  7. Vliv vitaminu K na metabolismus kostí a vaskulární kalcifikaci: Přehled mechanismů účinku a důkazy. Hércia Stampini Duarte Martino. 2017.
    URL: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2016.1211616?data-data-src=recsys&journalCode=bfsn20

Toto bobule ztělesňuje kombinaci skvělé chuti a úžasných prospěšných vlastností.

Index ORAC říká, že ostružiny obsahují obrovské množství antioxidantů a seznam živin v jejich složení je tak dlouhý, že je těžké si ho zapamatovat. Kromě toho mohou být bobule konzumovány čerstvé i používané k vaření.

Stejně jako borůvky obsahují ostružiny asi třetinu vaší denní hodnoty čtyř důležitých živin a dokážou bojovat s řadou problémů, od předčasného stárnutí pleti až po agresivní rakovinu. Bobule má bohatou historii a je vhodná téměř pro jakoukoli dietu.

Nutriční vlastnosti

Ostružiny jsou bobule z čeledi Rosaceae, s asi 7 různými druhy v rodu Rubus, a jsou jednou z nejvýživnějších potravin, které jsou snadno dostupné.

ČTĚTE VÍCE
Proč je v cuketě hořkost?

Jedna malá porce asi 15 ostružin obsahuje až 30 mg vitamínu C a téměř 1 mg manganu (asi 50 % RDA pro obě). Ostružiny jsou také bohaté na vitamín K, který je nezbytný pro pevné kosti a zdraví srdce.

Podle statistik ORAC patří ostružiny mezi top 10 potravin bohatých na antioxidanty. Jeho koeficient je 5 905, což znamená, že tato drobná bobule přináší vašemu tělu doslova s ​​každým soustem velké množství antioxidantů, které pomáhají v boji s nemocemi, posilují imunitní systém a celkové zdraví.

Porce ostružin obsahuje asi 7 gramů čistých sacharidů (celkové sacharidy min. vlákninu), což znamená, že je lze zařadit do jakékoli nízkosacharidové diety, jako je paleo nebo keto.

Jedna porce ostružin (15-16 bobulí) obsahuje asi:

  • 62 kalorie
  • 14,7 g sacharidů
  • 2 g bílkovin
  • 0,7 g tuku
  • 7,6 g vlákniny
  • 30,2 mg vitamínu C (50 % RDA)
  • 0,9 mg manganu (47 % RDA)
  • 28,5 mcg vitaminu K (36 % RDA)
  • 0,2 mg mědi (12 % RDA)
  • 36 mcg kyseliny listové (9 % RDA)
  • 1,7 mg vitamínu E (8 % RDA)
  • 233 mg draslíku (7 % RDA)
  • 308 6 IU vitaminu A (XNUMX % RDA)
  • 0,9 mg kyseliny nikotinové (5% RDA)
  • 0,9 mg železa (5 % RDA)
  • 0,8 mg zinku (5 % RDA)
  • 0,4 mg vitaminu B5/kyselina pantothenová (4 % RDA)
  • 41,8 mg vápníku (4 % RDA)
  • 31,7 mg fosforu (3 % RDA)

Může pepř zabránit rakovině a cukrovce?

Zdravotní přínosy

1. Může předcházet a zpomalovat rakovinu

Jednou z nejvíce prozkoumaných vlastností ostružin je jejich schopnost působit jako protirakovinná potravina díky vysokému obsahu antioxidantů. Ostružiny obsahují polyfenoly, třídu antioxidantů, které mají schopnost bojovat proti rakovině. Antokyanin (jeden z polyfenolů) je tedy v bobulích přítomen ve vysoké koncentraci. Antokyany jsou považovány za hlavní ochránce před rakovinou v tomto ovoci.

Extrakt z čerstvých ostružin tak může mít protinádorový účinek na buněčné kultury lidské rakoviny plic. Oxidační stres, který může způsobit proliferaci (růst) rakovinných buněk, může také blokovat antokyan z ostružin. Pokud jde o rakovinu plic, existuje alespoň jedna studie prokazující účinnost kyanidin-3-glukosidu, což je typ anthokyaninu nalezeného v ostružinách, proti růstu nádorů rakoviny plic.

Obecně jsou ostružiny známé svou schopností bránit mutaci některých buněk, která může vést ke vzniku rakoviny. Navzdory skutečnosti, že příčiny rakoviny jsou poměrně nejednoznačné a individuální, mutace v DNA a zdravých buňkách mohou vyvolat rozvoj této nemoci. Konzumace potravin bohatých na antioxidanty, jako jsou ostružiny, může pomoci tento proces potlačit.

Studie z roku 2006 provedená Kalifornskou univerzitou v Los Angeles v USA zkoumala účinky šesti různých druhů bobulí, včetně ostružin, na růst rakoviny ústní dutiny, prsu, tlustého střeva a prostaty. Extrakt z každé ze šesti bobulí do určité míry zpomalil progresi onemocnění. Tyto výsledky přiměly vědce, aby pokračovali ve studiu vlivu bobulí, ale tentokrát na léčbu rakoviny.

Vitamin K může být také zdrojem protirakovinných vlastností ostružin. Jedna porce ostružin obsahuje více než třetinu denní hodnoty vitaminu K, který se podílí na prevenci a boji proti rakovině prostaty, tlustého střeva, žaludku, nosu, ústní dutiny a jater.

2. Zlepšuje a podporuje činnost mozku

Úžasná nutriční hodnota ostružin také pomáhá podporovat zdraví mozku. Primární studie zaměřené na udržení motorických dovedností a krátkodobou paměť zjistily, že ostružiny mohou zlepšit výkon mozku (stejně jako některé jiné druhy bobulí). Pravidelná konzumace ostružin má podle některých údajů nejvýraznější vliv na krátkodobou paměť.

Mangan, přítomný ve velkém množství v ostružinách, je velmi důležitý pro správnou funkci mozku. Významný podíl manganu v těle je soustředěn v synapsích mozku. Mangan hraje důležitou roli v synaptickém přenosu a jeho nedostatek je spojen s mnoha onemocněními, včetně epilepsie. Z tohoto důvodu je velmi důležité zajistit dostatečný příjem manganu.

ČTĚTE VÍCE
Jaká hudba tě uklidňuje?

Existují návrhy, že ostružiny a jejich extrakty mohou chránit mozkové buňky před degenerací. Může za to zvýšený obsah polyfenolů v krvi. Jedna studie zabývající se tímto problémem poznamenala, že komerční odrůdy této bobule neměly žádný účinek, zatímco divoké ostružiny vykazovaly významnou ochrannou schopnost.

3. Snižuje záněty, bojuje s infekcí a posiluje imunitu

Antioxidanty jsou jedním z hlavních ochránců našeho zdraví, a proto by se ostružiny měly pravidelně objevovat v našem jídelníčku. Antioxidanty dokážou naše tělo ochránit před oxidativním stresem a chronickými záněty, které mohou způsobit řadu nemocí.

Faktem je, že zánět je kořenem většiny nemocí. Přirozený proces zánětu je součástí obranného mechanismu našeho těla proti škodlivým buňkám. Západní styl stravování však vyvolává záněty. Ostružiny tomu přirozeně ulevují a umožňují tělu pracovat přirozeným tempem, aniž by ho přetěžovaly.

Ostružiny tak mohou chránit před žaludečními vředy. Jedna studie zjistila 88% snížení výskytu žaludečních vředů u subjektů po užití ellagitanninů extrahovaných z ostružin (typ antioxidantu) v důsledku snížení zánětu v žaludeční výstelce a snížení oxidačního stresu.

Protizánětlivé potraviny jdou často ruku v ruce s potravinami bohatými na antioxidanty a ostružiny nejsou výjimkou. Obecně platí, že zdravá strava má za cíl bojovat proti zánětům a volným radikálům, které v těle způsobují oxidační stres.

K poškození dochází, když jsou nenabité molekuly (volné radikály) zodpovědné za stárnutí a funkci imunitního systému produkovány v nadměrné míře vystavením slunci, velkému množství zpracovaných potravin a léků. Proti oxidativnímu stresu můžete bojovat pomocí antioxidantů, které se nacházejí v ostružinách a dalších bobulích (a dalších), předcházejí nemocem a předčasnému stárnutí.

Ostružiny mají antibakteriální vlastnosti, které také dokážou ochránit před mnoha neduhy. Bobule blokují účinek orálních infekcí, ovlivňují infikované buňky, aniž by ovlivnily ty zdravé. Tato schopnost dělá z ostružin silný prostředek pro léčbu infekcí.

4. Reguluje menstruační cyklus

Pokud vám PMS způsobuje bolestivé příznaky, ostružiny vám mohou pomoci je zmírnit. Vitamin K pomáhá regulovat hormonální funkce a výrazně snižuje křeče. Tím, že zvyšuje srážlivost krve, tento vitamín také pomáhá kontrolovat nadměrné krvácení a zmírňuje bolesti při silné menstruaci.

Potraviny s vysokým obsahem manganu a vápníku (jako ostružiny) mohou pomoci v boji s mnoha příznaky PMS.

5. Posiluje kardiovaskulární systém

Vitamin K v ostružinách je důležitý pro zdraví celého kardiovaskulárního systému. Vitamín zabraňuje kornatění tepen tím, že odstraňuje vápník a zabraňuje ucpání, které může způsobit vážná onemocnění.

Dostatečný příjem vitaminu K je také spojen s normalizovaným krevním tlakem, snížením zánětu v buňkách na povrchu cév a snížením rizika srdečního infarktu.

Kromě toho mohou antokyany (protirakovinné antioxidační polyfenoly) v ostružinách chránit před endoteliální dysfunkcí a srdečním selháním. Endoteliální dysfunkce je onemocnění, které popisuje stav krevních cév kolem srdce, kde se neustále stahují a rozšiřují. Tento stav je spojen s řadou srdečních onemocnění, včetně srdečního infarktu a srdečního selhání.

Jeden z anthokyanů, kyanidin-3-O-glukosid, přítomný v ostružinách, je účinný při ochraně cév a může výrazně snížit pravděpodobnost dysfunkce a případně zpomalit rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.

6. Zlepšuje stav pokožky

Extrakt z ostružiny chrání pokožku před UVB paprsky působením antioxidantů.

Chrání také kožní keratinocyty, buňky, které tvoří ochrannou vrstvu na epidermis, před účinky UV záření. A to vše díky anthokyanům.

Vitamín C obsažený v ostružinách udržuje pokožku zdravou a krásnou. Podporuje tvorbu kolagenu, hydratuje pokožku a zabraňuje předčasnému stárnutí.

Zdravá pleť ale není jen o absenci vrásek. Živiny v ostružinách mají antivirový účinek, zabraňují tomu, aby infekce (jako je herpes virus) postihly pokožku.

Jak si vybrat a vařit

Pokud si ostružiny sbíráte sami, vybírejte lesklé a pevné bobule. Snažte se nevybírat ty, které visí příliš nízko, protože by je mohli poškodit hlodavci a jiná zvířata. Nejlepší doba pro sklizeň je od srpna do září.

ČTĚTE VÍCE
Jaký hormon je v celeru?

Aby nedošlo k rozdrcení nebo zkažení sklizně, sbírejte ostružiny do několika malých nádob místo jedné velké.

Čerstvě natrhané ostružiny lze skladovat při pokojové teplotě 2–3 dny, pokud plánujete úrodu skladovat déle, je lepší bobule zmrazit. Ostružiny zakoupené v obchodě lze skladovat bez zmrazení o něco déle.

Kdykoli je to možné, je nejlepší nakupovat organické ostružiny. Průmyslově pěstované ostružiny mají často malou nebo žádnou nutriční hodnotu nebo zdravotní přínos ve srovnání s divokými nebo bio.

Рецепты

Ostružiny jsou jednou z těch potravin, které lze použít do bezpočtu jídel. Od salátů po dezerty, ostružiny mohou být součástí jakéhokoli jídla.

Chcete-li chutnou svačinu plnou antioxidantů, vyzkoušejte salát s citronovou ostružinou.

Ostružiny k snídani? Tento bezlepkový bobulový muffin obsahuje všechny dobroty kokosového oleje a mandlí.

A kdo nemůže žít bez sladkostí, může si vegetariánskou zmrzlinu s ostružinami a broskví snadno připravit doma.

Zajímavá fakta

Ostružiny ve skutečnosti nejsou bobule, ale mnohodrupe, to znamená, že jejich plod se skládá z mnoha malých plodů se semeny.

Mnoho starověkých kultur se zajímalo o blahodárné vlastnosti ostružin. Řekové je známo, že používali rostlinu ostružiny k léčbě dny. A Římané z listů připravovali čaj, o kterém věřili, že zmírní mnohé neduhy.

Obraz tohoto bobule je ztělesněn jak ve starověkém folklóru, tak v symbolice. V křesťanství jsou tedy ostružiny symbolem čistoty Panny Marie. Ve středověké středomořské literatuře autoři zdůrazňují, že trnová koruna Ježíše Krista byla vyrobena z ostružinových výhonků a šťáva z bobulí představuje krev Spasitele. Jiné lidové příběhy spojují ostružiny se zlými znameními, spěchem a někdy i smrtí.

Přírodovědec a autor John Bartram byl jedním z prvních, kdo formálně zdokumentoval rostlinu ostružiny ve svém díle The United States Botanical Garden, kde popsal rostliny mimo Mobile v Alabamě. “Dorůstá do výšky 1,5-2 metrů a šplhá přes ploty a keře jako divoká růže.” Pěstování bobulí ve Spojených státech začalo koncem 1800. století kalifornským soudcem Loganem.

Stojí za zmínku, že existuje tolik hybridních odrůd ostružin, že je dnes téměř nemožné pojmenovat taxonomii původní odrůdy.

V současnosti je největším vývozcem ostružin Mexiko.

Rizika a vedlejší účinky

Třísloviny v ostružinách jsou přítomny v poměrně malých množstvích, takže bobule jsou při střídmé konzumaci zcela bezpečné pro zdraví. Za zmínku však stojí, že listy a kořeny této rostliny, které se používají k přípravě čaje, obsahují mnohem více tříslovin. Existují důkazy, že vysoké koncentrace tříslovin (např. v čaji) mohou u pacientů s rakovinou vést ke zvětšení nádoru. Lidé, kteří mají nebo překonali rakovinu, by se měli vyhnout konzumaci čaje z listů nebo kořenů ostružin.

Měli byste také omezit konzumaci ostružin, pokud máte sklon k ledvinovým kamenům. Šťavelany přítomné v této bobule a některých dalších plodech mohou někdy přispět k jejich tvorbě.

Ostružiny mohou způsobit mírnou alergickou reakci, takže pokud zaznamenáte otok nebo svědění, vyhněte se jejich konzumaci.

  • Existuje mnoho různých odrůd ostružin a již nelze určit tu „původní“.
  • Bobule obsahují mnoho živin, z nichž některé jsou přítomny ve velmi vysokých koncentracích, jako je vláknina, vitamín C, mangan a vitamín K. Z tohoto důvodu jsou ostružiny zdraví velmi prospěšné.
  • Mnoho vědců podporuje teorii, že ostružiny a jejich složky, kromě jiných vlastností, jsou silnými protirakovinnými látkami.
  • Výhody ostružin jsou z velké části způsobeny vysokou koncentrací antioxidantů, zejména polyfenolu anthokyanu.
  • Ostružiny jsou dobré pro mozek, protože mu pomáhají fungovat a chrání ho před poškozením.
  • Ostružiny mají protizánětlivé vlastnosti. Antioxidační a antibakteriální vlastnosti, pomáhají v boji proti mnoha nemocem.
  • Konzumace ostružin během menstruace může pomoci snížit křeče a další příznaky PMS.
  • Ostružiny také pomáhají srdci a zlepšují stav pokožky.
  • Je důležité volit organické ostružiny, kdykoli je to možné. Můžete si tak nejen vychutnat jeho chuť, ale také získat všechny potřebné živiny.