Už od dětství známe užitečnost jablek. Od starší generace bylo nejednou slyšet pokyny, jak jíst čerstvé ovoce, aby z něj získali vitamíny, minerály a další užitečné látky potřebné pro zdraví. Sotva jsme však přemýšleli o tom, jak přesně jablka ovlivňují naše tělo, stejně jako jejich schopnost škodit, pokud se používají nesprávně. Řekneme vám, jaké jsou výhody červeného, žlutého a zeleného ovoce a co o nich potřebujete vědět, abyste se nestali obětí negativních vlastností.
Jak užitečná jsou jablka?
Obsahují mnoho vitamínů a minerálů
Jablka obsahují vitamíny A, C, B1, B2, PP a E, dále hořčík, fosfor, jód, železo, selen, draslík, vápník a zinek. Společně nám dodávají vitalitu, pomáhají nám zvládat stresové situace, zlepšují činnost mozku a posilují kardiovaskulární systém.
Jeden druh ovoce však nedokáže doplnit denní potřebu vitamínů a minerálů. Vitamin C v ovoci obsahuje desetkrát méně než v pomerančích. Jedno jablko o hmotnosti 150 gramů nám dodá pouze 8 % potřebného vitaminu C a 2 % vitaminu A. Ale co se týče obsahu jódu, jsou jablka, zejména semena, až na druhém místě za mořskými plody.
Chrání před rakovinou, srdečními chorobami, krevními cévami a stárnutím
To je způsobeno antioxidanty. Jablka zaujímají ve svém obsahu přední místo mezi ovocem. Zajímavé je, že antioxidanty se během skladování na rozdíl od vitamínů nezničí. Chrání také plíce před účinky nikotinu.
Vědci z Cornell University v USA zjistili, že výtažky z jablek skutečně pomáhají blokovat rakovinné buňky. Jedinou konkurencí pro ovoce je extrakt z brusinek. Pravda, lékaři došli k závěru, že to nejsou plody samotné, které bojují s neduhy. Ale tělo s jejich pomocí dokáže porazit nebezpečné nemoci.
Slupka z jablek má řadu léčivých vlastností – pokud ovšem ovoce není koupené v obchodě. O mnohé se proto ochuzují ti, kteří jej rádi před použitím sloupnou.
Obnovte krev a snižte krevní tlak
Železo obsažené v jablkách zvyšuje hladinu hemoglobinu. To je zvláště užitečné při velkých ztrátách krve a anémii. Ovoce se navíc doporučuje pacientům s hypertenzí. Ovoce je schopné snižovat krevní tlak, protože odstraňuje přebytečnou sůl a vodu z těla.
Zlepšit trávení
Jablka obsahují kyselinu jablečnou, boritou, salicylovou a citrónovou. Pomáhají zlepšit trávení tím, že stimulují produkci žluči a žaludeční šťávy. Kromě toho jsou buňky ovocných rostlin přírodním sorbentem, který odstraňuje jedy z těla. Takže v případě otravy se budou hodit i jablka.
Nižší hladiny cholesterolu
Rozpustná vláknina z jablek váže ve střevech tuky, což vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a chrání před jeho nadměrným hromaděním. Odborníci na výživu došli k závěru, že po třech týdnech jablečné diety lze snížit hladinu cholesterolu o 30 %. A abyste ji snížili o 16 %, stačí jíst 2-3 jablka denně.
Pomozte zhubnout
Jablka mají poměrně nízký obsah kalorií, pokud je používáte čerstvá a pečená – 47 a 66 kcal na 100 g. V ovoci nejsou žádné tuky, ale jsou zde sacharidy, které mohou na chvíli poskytnout pocit sytosti. Neměli byste se však nechat unést sušenými jablky, protože jejich obsah kalorií stoupá na 253 kcal na 100 g.
Červená, žlutá, zelená: která je lepší?
Chcete-li získat maximální užitek z jablek, musíte zjistit, která odrůda je pro vás ta pravá. Dietoložka a výživová poradkyně Anna Berseneva příběh ve svém “Instagramu”, co přesně ovlivňuje barvu jablek.
Anna: Barvu jablek ovlivňuje přítomnost pigmentů, chlorofylu, antokyanů a karotenoidů ve slupce. Každý má svá oblíbená jablka. Proč má jeden rád žluté, zatímco druhý miluje zelené Simirenko? S největší pravděpodobností tělo intuitivně sáhne po barvě, která odráží přítomnost přesně těch vitamínů, které jsou pro něj v danou chvíli nejrelevantnější.
Zelené ovoce má nejmenší množství cukru. Proto má tento druh nejnižší kalorickou hodnotu. Obsahuje ale nejvíce cenných látek a kyselin. Patří mezi ně také vláknina, která je schopna odvádět z těla toxické látky. Také kyselá zelená jablka nezpůsobují alergie, mají pozitivní vliv na zdraví zubů a úst, jsou dobré při obezitě a cukrovce.
Červená jablka jsou sladké plody, které se doporučují při kardiovaskulárních onemocněních, onemocněních ledvin a jater. Tento typ je ideální pro krásnou pleť a sjednocenou pleť, ale cukr ve složení změkčuje zubní sklovinu. Diabetikům se také nedoporučuje používat takové ovoce.
Náš odborník řekl, že červená jablka můžete nejen jíst, ale také si jimi masírovat obličej.
Anna: Chcete-li to provést, vezměte tenký plátek čerstvého jablka, odstraňte slupku a nezapomeňte zkontrolovat, zda z jádra nezůstaly žádné tvrdé částice. Provádíme lehké masážní krouživé pohyby, zejména tam, kde jsou otoky. Tato procedura pomáhá čistit póry, hydratuje pokožku, odstraňuje otoky a váčky pod očima.
Žlutá jablka obsahují méně železa, ale více pektinů, které dodávají tělu odolnost vůči solím těžkých kovů, radioaktivním a toxickým látkám. Tento druh je dobrý pro játra a podporuje vylučování žluči.
Anna: Žlutá jablka – golden delicious, banán a další – mají zvláštní karamelovou příchuť. Chuť žlutých jablek je velmi odlišná od zelených a červených. Obsahují velké množství pektinů, účinně odstraňují toxiny z těla, přispívají k tvorbě zdravé mikroflóry a vylučování žluči, léčí játra.
Negativní vlastnosti jablek
I ten nejužitečnější produkt může být škodlivý, pokud je používán nesprávně. Stejné je to s jablky.
Vysoký obsah kyselin
Pokud neznáte míru, tento faktor si z vás může udělat krutý vtip a negativně ovlivnit sliznice. Ostražitější by měli být lidé s peptickými vředy, zejména dvanácterníkovými, protože kyseliny obsažené v plodech jsou u nich kontraindikovány. I když existuje názor, že jedno jablko po jídle neuškodí. A těm, kteří trpí gastritidou, se doporučuje jíst pouze ovoce sladkých odrůd.
Pěstování s pesticidy a toxiny
Pokud jde o lesklá a hladká jablka, která se chlubí na polici obchodu, měli byste pochopit, že nebyla vypěstována zcela přirozeným způsobem. K rychlému zrání ovoce se používají pesticidy, chemikálie a toxiny. Američtí vědci z Environmental Working Group zjistili, že jablka patří mezi 5 nejlepších druhů ovoce, které mají tendenci hromadit tyto škodlivé látky. Mnohem bezpečnější je dát přednost venkovskému ovoci, i když na pohled nejsou tak krásné.
A přesto je hlavní zárukou dobrého zdraví znalost míry. Fanatismus nevede k ničemu dobrému, ani pokud jde o správnou výživu.
Anna: Jablka zlepšují metabolické procesy, jsou účinnou prevencí dysbakteriózy a přispívají k odstraňování toxických sloučenin z těla. Ale pamatujte: všeho je dobré s mírou. Neměli byste jíst více než 2-3 střední jablka denně. Kyseliny v nich obsažené mohou působit nejen jako urychlovač metabolismu, ale působí i dráždivě na sliznice. A pamatujte, že malá, nerovná jablíčka jsou mnohem chutnější a zdravější než nablýskané soudruhy v regálech supermarketů.
Závisí výhody jablka na jeho barvě? Zelené jsou nejvoňavější, červené jsou jako obrázek, pruhované se rozplývají v ústech. Co ovlivňuje barvu jablek?
Barva jablka a chemické složení
Například zelená jablka obsahují zvláště vysoké množství chlorofylu, pigmentu, který také barví listy rostlin. U některých odrůd jablek se během zrání postupně rozkládá chlorofyl, který žloutne. Žlutá jablka obsahují velké množství karotenu, který je zodpovědný za zbarvení slupky. Červená jablka, stejně jako maliny, jsou obzvláště bohatá na antokyany, které chrání ovoce před škodlivým ultrafialovým zářením. Většina jablek není zbarvena jednou barvou, ale dvěma nebo dokonce třemi. Takové plody obsahují dvě nebo všechny tři barviva. Červené skvrny na slupce jablka se objevují v místech, kde slunce svítí nejsilnější.
Mnoho lidí věří, že červená nebo žlutá jablka obsahují mnohonásobně více cukru než zelená jablka, protože jsou sladší. Není to však tak docela pravda. Například žluté a zelené ovoce mají téměř stejné množství sacharidů. Chuť jablek není dána absolutním obsahem cukrů či kyselin, ale jejich poměrem.
Většina lidí považuje červená jablka za atraktivnější než zelená. A v tomto případě s největší pravděpodobností můžete věřit své intuici. Některé západní zdroje tvrdí, že červená jablka obsahují více vitamínů než zelená. Ruští vědci raději porovnávají zimní, podzimní a letní místní odrůdy, barva jako taková je nezajímá. Kromě toho se ukazatele mohou značně lišit v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách (u rostlinných surovin se to děje neustále).
Kůra z červeného jablka
Slupka červených jablek je zásobárnou antioxidantů. Foto: Africa Studio/Shutterstock/PHOTODOME
Slupka červených jablek obsahuje mnohem více antioxidantů, takzvaných lapačů volných radikálů, a to je ověřený fakt. Antokyan, který dodává slupce jablek červenou barvu, také podporuje zdraví cév. Tento flavonoid váže volné radikály, které vznikají v důsledku oxidačního stresu, a tím způsobuje předčasné stárnutí buněk. Čím jsou červená jablka zralejší, tím více anthokyanů obsahují. Podle tohoto parametru budou nezralé zámořské plody, sklizené příliš brzy, vždy horší než místní, které se nechaly dozrát.
Je jablečná slupka zdravá?
Jablka obsahují minerální látky, důležité stopové prvky, dále betakaroten, vitamín E, vitamín C a celý arzenál vitamínů skupiny B: B1, B2, B6 a navíc kyselinu listovou. Kdo ale ovoce rád loupe, dostane méně než 30 % užitečných složek, protože právě slupka sezónních jablek obsahuje až 70 % vitamínů a dalších složek potřebných pro tělo. Nechybí ani pektin, který dodává pocit plnosti, zlepšuje trávení a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Kromě toho jsou ve slupce „skryty“ fytonutrienty, které pomáhají redukovat cukry a zmírňují zánět.
Jak konzumace jablek chrání před cukrovkou
Konzumace jablek snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu o 28 %, tvrdí vědci z Harvardu (USA). Mohou za to polyfenoly, které pomáhají předcházet poškození beta buněk slinivky břišní. Velká část těchto látek se nachází ve slupce a semenech. Pokud již došlo k rozvoji cukrovky, nemusíte jablka vylučovat ze stravy, ale musíte je jíst podle pravidel. Čím dříve jablko ztmavne, tím je zdravější: polyfenoly jsou také zodpovědné za ztmavnutí dužiny po rozkrojení jablka. Jablka s velkým množstvím polyfenolů jsou navíc často kyselejší, což se evropským výrobcům nelíbilo, začali vyvíjet odrůdy s minimálním obsahem těchto prospěšných látek. V sezóně byste proto měli dát přednost místním odrůdám, ideálně pěstovaným na vlastním pozemku. Mimochodem, alergie na jablka, která obsahují hodně polyfenolů, je velmi vzácná.
Jablečná semínka: přínos nebo škoda?
Rakouští vědci odhalili, co všechno obsahují semena jablek. Foto: noompanajon/Shutterstock/PHOTODOM
V létě 2020 mikrobiologové z Grazu (Rakousko) zjistili, že když sníte celé jablko, tělo přijme asi 114 milionů bakterií, pokud bez semen, pak počet bakterií klesne na 10 milionů. Autoři studie poznamenávají: mikroorganismy jsou nezbytné pro zdravou střevní flóru a trávicí systém. Vaření zabíjí většinu bakterií, takže syrové ovoce a zelenina jsou zvláště důležitým zdrojem střevní mikroflóry.
Semena jablek obsahují nejen bakterie, ale také jód, prospěšný stopový prvek, který podporuje zdraví štítné žlázy. Chcete-li jej extrahovat, semena budou muset být žvýkána. Nebojte se jíst jablka se semínky kvůli amygdalinu, který se ve střevech přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou. Jak poznamenal kanál „Život není jen cukr“, aby došlo k otravě, musíte sníst asi 200 semen najednou.
Které odrůdy jablek jsou zdravější?
Celkově vzato jsou dobrá jakákoli jablka, je důležité si uvědomit, že jejich dužnina je zdravější než šťáva (i čerstvě vymačkaná), místní odrůdy jsou zdravější než ty dovážené. Většina vitamínů je obsažena ve slupce, nezbavujte se jí, pokud jíte jablka z vlastní dachy.
Jaká jablka mohou být škodlivá, řekl lékař z Yamalu
Barva jablek závisí na množství přírodních fytonutrientů. Odrůdy jablek s červenou a žlutou slupkou jsou sladší, zelená jablka jsou kyselá. Lidem s vysokou kyselostí v žaludku se nedoporučuje jíst zelená jablka, protože obsahují více kyseliny jablečné, která nepříznivě ovlivňuje žaludeční sliznici.
odborník na výživu v Yamalském centru pro veřejné zdraví a lékařskou prevenci
Kůra jablek obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů a mikroelementů, ale stojí za to připomenout, že v zimě a na jaře lze dovážená jablka zpracovat pro dlouhodobé skladování a přepravu, zdůraznila Elena Butorina. Proto je lepší jíst taková jablka bez slupky. Nejužitečnější jablka jsou ta, která dozrávají v období léto-podzim, říká lékař Yamal.
