Jaké jsou výhody česneku a cibule?

Odhalíme všechna tajemství česneku a cibule Ukazuje se, že česnek a cibule, které zná každý, mohou být nejen pikantní složkou různých pokrmů, léčit nachlazení a napomáhat zrání vředů. Bohatý komplex fytoncidů z nich dělá přírodní antibiotika, pomáhá ničit patogenní bakterie, posiluje cévy a stimuluje imunitní systém organismu. Od nepaměti naši předkové jedli česnek a cibuli – lidé věděli o mimořádných výhodách těchto produktů. Všechno, co se vám vejde do úst, je zdravé: ale potřebujete trochu česneku! Většina rodin konzumuje zralý česnek poté, co se vytvoří jeho ochranná slupka. Málokdo ví, že mladý česnek, který se konzumuje celý, je spolu s jemně zelenými listy také velmi chutný a mimořádně zdravý. Pokud nemůžete jíst více než 3-5 stroužků zralého česneku, můžete snadno sníst několik hlav tohoto. Někdy se na zahradě nechá pár silných rostlin česneku se šípem, aby osvěžily úrodu. Po dozrání šípu obsahuje semena setu. Takže tuto sadu lze zasít do půdy a poté jíst jako obyčejnou kořeněnou zeleninu. Můj táta je originální: mladé listy česneku zlehka opeče na másle a pak zatluče vejce nebo udělá „zelenou“ omeletu. Ale neměli byste to přidávat do okroshky, s výjimkou těsně před podáváním – chuť jídla se nezmění k lepšímu. Pro majitele malých dach je tu bezodpadový pokrm z česnekových šípků – podobně se smaží a lehce dusí. Jak říkají hospodyňky, smažené šípky tak trochu připomínají houby. Ale vzhledem k jejich pružnosti by měly být šípy trochu nasekány. Můžete si s nimi udělat i slavnostní čínský salát. Výbornou alternativou másla na chlebíčky by bylo sádlo mleté ​​se zralým česnekem. Harmonická kombinace dodává chuť oběma ingrediencím, ale na přání můžete přidat i kořeněné bylinky. A sádlo rozdrcené s česnekem, přidané 1-2 minuty před tím, než je boršč hotový, učiní vůni boršče ještě pikantnější a ozvláštní. Pokud vám sádlo není po chuti, můžete si připravit česnekové máslo podobným smícháním másla s česnekem a bylinkami. Prospěšný je pouze čerstvý česnek. Při sušení nebo dlouhodobém tepelném zpracování se esenciální oleje odpaří. Mnoho kuchařů využívá vlastnosti silného česnekového ochucení přísad do pokrmů ke stimulaci chuti k jídlu. Číňané tedy do mrkve vloží česnek s ostatními přísadami a směs pak zalijí vroucím olejem. Stejná technika se používá při přípravě heh. Někdy se pár stroužků česneku lehce opraží na oleji, aby se zvýraznila jeho neutrální chuť. Léčivé vlastnosti česneku Aby česnek účinně působil na patogeny, musí být mechanicky rozložen. Oxidačním procesem vzniká allicin, který ničí mnoho širokospektrých bakterií. Mimochodem, před sto lety se česnekem léčila úplavice i tyfus. Zničení aterosklerotických plátů, normalizace srdeční funkce a inhibice karcinogenních faktorů zastavením mutací – ne všechny vlastnosti česneku jsou dobře známy. Zároveň by se to nemělo zneužívat. Maximální množství zralého česneku by nemělo přesáhnout 3-4 stroužky. Pro ty, kteří trpí onemocněním jater a žaludku, by měla být denní dávka snížena 2-3krát. Česnek se používá v kombinaci s teplým mlékem k vyhnání červů. Uříznutý stroužek česneku lze pro lepší hojení přivázat k ráně nebo abscesu. Česnek je také známý svou schopností zlepšovat zuby a předcházet kazům. Na severu se lidé po mnoho let zachraňovali před kurdějemi a nachlazením kysaným zelím a. medvědí česnek. A teď se na stole občas objeví i slaný medvědí česnek. I když se dá koupit, je lepší si ho pěstovat doma a nakládat. Kromě toho, že je medvědí česnek výborným dochucovadlem k masitým pokrmům, zabraňuje také nachlazení v chladném období. Je cibule lék na sedm nemocí? Pokud jde o mě, mnohem víc než sedm. Pomáhá léčit bolest v krku a bronchitidu, abscesy a vředy, periodontální onemocnění a další zubní onemocnění, odstraňuje zácpu, hojí řezné rány a hnisavé rány. A některé dámy velmi obdivují jeho účinek v přítomnosti cervikální eroze nebo leucorrhoea. Cibule je tak běžná v každodenním jídle, že je těžké pojmenovat jídlo, které ji neobsahuje. Kromě obvyklých receptů na řízky a karbanátky, polévky a boršč, pilaf a brambory se přidává do jídel, která jsou pro slovanskou kuchyni poněkud exotická. Tenká pažitka se například dává do italských bramborových knedlíkových noků. Recept na maďarskou paprikášovou palačinku používá jak běžnou cibuli, tak pažitku. Zelenou cibuli, kromě obvyklé okroshky, salátů, koláčů plněných vařenými vejci a bylinkami, lze použít jako součást těsta na jednoduché palačinky, do všech druhů salátů. Některým řemeslníkům se dokonce podaří vyrobit unikátní košíky ze zelené cibulky a podávat v nich oblíbené studené občerstvení. A mnoho možností pro cibulovou polévku? Ukazuje se, že je milován nejen ve Francii, ale také ve Skotsku, Bulharsku a Holandsku. Pro milovníky lahodných prvních chodů doporučujeme udělat cibulovou polévku s lanýži. Hospodyňky, které se zaměřují na sytost, si mohou uvařit kalorickou polévku se slaninou. Na Ukrajině se všude pěstuje aromatičtější, ale malá a huňatá šalotka (sedmizubka, kushchevka). Své jméno získala podle své schopnosti produkovat několik plodů z jedné zasazené cibule. Šalotka má bohatší aroma, sladkost a intenzivní barvu. Od pradávna ho ukrajinské hospodyňky používaly do klobás, smažených mas a salátů, aby pokrmu dodaly více chuti. Mimochodem, thajští kuchaři si očividně cení také šalotky: zde je jeden z receptů, který ji používá. V mnoha receptech na heh je cibule jednou z hlavních složek. Některé hospodyňky ji lehce orestují a pak přidávají do heh. Jiní dávají přednost marinování a nalévání vroucího rostlinného oleje. Všechny recepty mají právo na život, ale podle mě se vyplatí dát do heh syrovou cibuli (lepší je šalotka), ale když si cibuli posypete třeba játrové placky na koláč, tak je lepší dát osmaženou jedničky. V řízcích nebo masových kuličkách byste měli do mletého masa vložit čerstvou i smaženou cibuli ve stejném poměru: pak bude jejich chuť lepší díky bohaté vůni. Peří šalotek dlouho nezhrubne, proto je lepší je na jaře použít na nucení zelí. Mimochodem, říká se, že Francouzi vaří slavnou klasickou cibulačku jen se šalotkou. Pravda, aroma šalotky závisí na kvalitě půdy: na úrodnějších půdách rostou šalotky s bohatou chutí a jsou znatelně větší. Pokud ji nebudete často zalévat, chuť šalotky bude bohatá a koncentrovaná. Ale jako u všeho, zkuste se držet zlaté střední cesty: všeho, co není s mírou, není prospěšné. Cibule a česnek tedy samy o sobě přinesou tělu velké výhody, pokud je do jídelníčku zařadíme střídmě. Zobrazení: 3 490

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

Komentáře k tématu Všechna tajemství česneku a cibule

05.06.2015 14: 19: 29

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Opravdu nejcennější produkty, jak chuťově, tak i léčivými vlastnostmi. Česnek je velmi chutný i v nakládané podobě, hlavičkách a šípcích. A z cibule můžete udělat jak první, tak i druhý a řízky. Nevěděl jsem, že pomáhá při bolestech zubů, vím, že pečená cibule je nejlepším lékem na boj s vředy – žádné „Višnevské masti“ se nepřiblížily.

05.06.2015 18: 32: 36

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

V těžkých 90. letech připravovali tzv. fake belyashi – nakrájeli hodně cibule a přidali trochu masa, trochu podusili, jen trochu (2-3 minuty) a dali do náplně. Bylo to výtečné. velmi podobné masu.

Cibule a česnek jsou nezbytné pro plnohodnotnou stravu. Podle nutriční specialistky Angelique Duval by se jejich konzumace měla zvýšit v období zvýšené epidemiologické zátěže k posílení imunitního systému a také k dezinfekci.

Cibule a česnek obsahují fytoncidy – těkavé biologicky aktivní látky, které mohou inhibovat vývoj bakterií, plísní, virů a prvoků. Rostliny je potřebují k ochraně, to je jejich imunita.

Uvolňování těkavých sloučenin se podle lékaře zvyšuje při poškození buněčné struktury. Proto je vůně cibule nebo česneku silnější, pokud je zelenina nakrájena. V oblasti, kde se kyselé aroma šíří, dochází k dezinfekci vzduchu.

Pokud onemocní některý z členů domácnosti, lékař doporučuje nakrájet cibuli na kousky a ponechat ji v místnosti vedle nemocného.

„Tato „čistička vzduchu“ funguje pouze 20–30 minut, poté se doporučuje vyměnit ji za novou porci nakrájené cibule,“ vysvětluje odborník.

Fytoncidy obsažené v cibulových esenciálních olejích, rozptýlené ve vzduchu, zabíjejí bakterie.

Foto: portál starosty a vlády Moskvy

Chrom a kobalt

Cibule a česnek jsou podle odborníka zdrojem tak silného antioxidantu, jakým je allicin. Tato látka rozšiřuje cévy, čímž snižuje krevní tlak. Allicin zbavuje buňky volných radikálů a bojuje proti nádorům, říká specialista. Cibule podle lékaře obsahuje mnohem více alicinu než česnek.

“100 gramů česneku obsahuje 6,6 miligramů allicinu a 100 gramů cibule obsahuje 43,6 miligramů,” říká nutriční specialistka.

Česnek je ale přeborníkem v obsahu kobaltu. Tento prvek ovlivňuje nervový systém a játra. Kobalt je nutný i pro tvorbu vitaminu B12, bez kterého není možné kvalitní fungování enzymatického systému.

100 gramů česneku obsahuje 90 % denní potřeby kobaltu, zatímco stejné množství cibule jen 50 %.

Česnek je také považován za lídra v obsahu chrómu, prvku, který je nezbytný pro regulaci hladiny cukru v krvi.

„Lidé, kteří přijímají ze stravy málo chrómu, mají větší pravděpodobnost, že zažijí závislost na sacharidech. Kontrola: chuť na sladké možná naznačuje nedostatek v těle,“ varuje lékař.

Obě zeleniny mají podle Angelique Duval také anthelmintické vlastnosti. Cibule je zvláště účinná proti škrkavkám a giardiím. Je důležité, aby blahodárné vlastnosti fungovaly právě při konzumaci syrové zeleniny.

Sevřel jim žaludek

Specialista poznamenává, že cibule a česnek se nedoporučují každému. Lidé trpící plynatostí by se této zelenině měli vyhýbat. Obsahují totiž nerozpustnou vlákninu – fruktany, které přispívají ke zvýšené tvorbě plynů.

„Velké množství éterických olejů může vyvolat exacerbaci peptických vředů, onemocnění jater, způsobit pankreatitidu a také vést k pálení žáhy,“ informuje odborník.

Ze stejných důvodů lékař doporučuje opatrnost při kulinářských návycích a při exacerbacích bronchiálního astmatu.

Doporučuji sníst 2-3 stroužky česneku a půl cibule denně, většinou čerstvé.

Tepelné zpracování ovlivňuje příznivé vlastnosti produktů, ale snižuje se negativní dopad na tělo, který je nevyhnutelný u gastrointestinálních onemocnění. Proto nemusí být objem vařené zeleniny kontrolován tak přísně jako u čerstvé, podotýká lékař.

• Doktor vysvětlil, proč hrách a fazole nikdy nenahradí maso
• Doktor řekl, kdo by nikdy neměl jíst med

Hlavní

• V noci na 6. dubna se v Moskvě očekávají mrazy
• FSB zadržela další tři spolupachatele teroristického útoku v Crocusu
• Světový festival mládeže se bude konat v Rusku každých šest let
• Odbory navrhovaly výpočet minimální mzdy na základě minimálního spotřebitelského rozpočtu
• Digitální hotelové pasy budou vytvořeny v Rusku

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.

Zakladatel a redakční rada: Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, 24, budova 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89

Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.

Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.