Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V současné době je vědecky rehabilitován a je považován za užitečný a bezpečný produkt. O tom, jak rajče pomáhá našemu tělu, pojednává článek.
- Co je důležité vědět
- Obsah kalorií a nutriční hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Komentáře odborníků
Co je důležité vědět o rajčeti
Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.
Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo “tomatl” a v Itálii – pomo d’oro (“zlaté jablko”): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].
Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.
Kalorie a nutriční hodnoty rajčat
Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.
Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:
- 0,9 g bílkoviny;
- 3,9 g uhlohydrátů;
- 1,2 g vlákna;
- 0,2 g tuku.
Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti
Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.
1. Pomáhá srdci
Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].
Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].
Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].
2. Zlepšuje zdraví pokožky
Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].
V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].
Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].
3. Obsahuje mnoho užitečných látek
Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.
Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.
Škodlivost rajčat
Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].
Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.
Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.
Komentáře odborníků
Natalia Bogdankevich odborník na výživu, kouč zdravé výživy
„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).
Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.
Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.
Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.
Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).
Elena Krokhmaleva gerontoložka, kandidátka biologických věd
“Okamžitě chci provést rezervaci – názor o nebezpečnosti rajčat pro zdraví nebyl potvrzen tradiční medicínou ani v Rusku, ani v Americe. Mezitím vědců, kteří studují problematiku škodlivosti produktů obsahujících lektiny, po celém světě přibývá. Knihy od Stephena Gundryho jsou dnes v Rusku velmi populární, proto se budu odvolávat na něj. Jedná se o amerického kardiologa, který se mnoho let snažil najít „elixír zdraví“ a našel ho ve střevech. Pravděpodobně jste také slyšeli o „syndromu děravého střeva“, který je příčinou mnoha nemocí a v konečném důsledku i stárnutí lidského těla. Produkty obsahující lektiny jsou tedy jedním z důvodů tohoto jevu. Mezi ně patří rajčata. Lektiny jsou proteiny, které plní v rostlinách ochrannou funkci. Jejich vysoký obsah činí tyto potraviny toxickými pro ty, kdo je jedí, a nacházejí se nejčastěji v semenech. Proto patří paprika, lilek a rajčata mezi potraviny, které poškozují střevní stěny. Radím vám, abyste je jedli co nejméně, nekupujte rajčatovou pastu, ale vařte ji sami, odstraňte jádro, semena. Nejužitečnějším způsobem sklizně rajčat je sušení. Pokud jsou rajčata v průmyslové výrobě sušena se semeny, pak si doma můžete uvařit superpotravinu. Opatrně vyjmeme střed rajčete, dužinu se semínky, vše ostatní dáme na pergamen a vaříme při nízké teplotě. Poté dáme do sklenic a zalijeme olivovým olejem.
Hruška je jednou z nejstarších rostlin pěstovaných člověkem. Čerstvé ovoce se používá k výrobě nápojů, sladkostí, džemů a používá se k pečení koláčů a koláčů. Hrušky jsou v Číně považovány za léčivý přípravek již více než 2000 let pro své protizánětlivé, antihyperglykemické a diuretické vlastnosti. Hrušky se také používají jako lék na alkoholické kocoviny, na hubnutí a na zmírnění kašle a zácpy. Řekneme vám, jaké mohou být výhody hrušek pro tělo a kontraindikace.
Hrušky: historie a distribuce
Hrušky patří do čeledi Rosaceae a jsou nejbližšími příbuznými stromu pomelo (ovoce s výraznou vůní trochu podobnou grapefruitu).
Chuť hrušek objevilo lidstvo již v pravěku: je jistě známo, že obyvatelé nejstarších států rádi jedli čerstvé hrušky a připravovali z nich nápoje (včetně alkoholických). Konkrétně o tom psal Homer. Hrušky, pocházející z jižní Evropy a západní Asie, byly do Ruska zavlečeny za vlády Ivana Hrozného (ačkoli dříve pravděpodobně rostly divoce v jižních oblastech země).
Na světě existuje několik tisíc odrůd hrušek, ale komerčně se pěstuje jen asi 100 odrůd. Asijské hrušky jsou také známé jako „jablkové hrušky“ kvůli jejich struktuře a tvaru připomínajícím jablko. Orientální hybridní odrůdy sahají od zrnité textury až po dezertní kvalitu.
Je zajímavé, že hruška se zdá být sladším ovocem než jablko, ale ve skutečnosti obsahuje mnohem méně cukru: hlavně fruktózu a sorbitol. Tato vlastnost v kombinaci s nízkým obsahem kalorií dělá z hrušek nepostradatelné pro hubnutí – jsou skvělé jako dezerty na pozadí jakýchkoli omezení potravin.
Složení a nutriční vlastnosti
Šťavnaté, chutné plody obsahují působivé množství vitamínů, minerálů a stopových prvků. Výhody hrušek lze pochopit z působivého seznamu užitečných látek uvedených níže.
Retinol (vitamín A) je jeden z nejsilnějších antioxidantů, který je nezbytný pro normální fungování imunitního systému, zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů. Látka je také nezbytná pro zdraví očí – zejména pomáhá vidět za soumraku a tmy.
Thiamin (vitamín B1): potřebný pro zdraví nervového systému a normální činnost srdce.
Riboflavin (vitamín B2): podílí se na syntéze červených krvinek oběhovým systémem a tvorbě nových buněk v nervovém systému, pomáhá navazovat nervová spojení. Tento vitamín je potřebný pro úplné vstřebávání železa a dalších prospěšných látek.
Kyselina pantotenová (vitamín B5): potřebná pro zlepšení metabolismu. Pokud je tohoto vitaminu v těle nedostatek, živiny z potravy se hůře vstřebávají.
Pyridoxin (vitamín B6): potřebný pro metabolismus bílkovin, hormonů a lipidů. S jeho nedostatkem v těle se krevní tlak stává nestabilním, trpí imunitní a nervový systém. Tento vitamín navíc přímo ovlivňuje přirozenou syntézu hormonů radosti – dopaminu a serotoninu.
Kyselina listová (vitamín B9): považována za nezbytnou při přípravě na těhotenství a během těhotenství. Je důležité jíst hrušky syrové: když jsou uvařené a vystavené slunečnímu záření, vitamín B9 se ničí.
Kyselina askorbová (vitamín C, nazývaný také solární vitamín): nezbytná pro normální fungování buněk všech systémů a orgánů, je to jeden z nejsilnějších antioxidantů.
Tokoferol (vitamín E): další silný antioxidant potřebný k ochraně buněk tkání a orgánů před oxidačním stresem.
Měď: tento kov je potřebný pro syntézu kolagenu v tkáních a pro normální vstřebávání železa.
Železo: stopový prvek nezbytný pro normalizaci složení krve a zvýšení počtu červených krvinek – erytrocytů.
Jód: zajišťuje normální činnost štítné žlázy a slouží k prevenci strumy a dalších autoimunitních onemocnění.
Draslík: potřebný pro normální funkci svalů, včetně srdce.
Vápník: zodpovědný za zdraví nehtů a vlasů, pružnost a pohyblivost kloubů, nezbytný pro děti při růstu kosterních kostí a pro seniory jako prevence osteoporózy a artritidy.
Hořčík: nezbytný pro zdraví nervového systému a nastolení cirkadiánních rytmů, je nezbytný při léčbě únavy a stresu.
Kromě toho hrušky obsahují velké množství rozpustné a nerozpustné vlákniny, antokyanů, flavonoidů a karotenoidů.
Výhody hrušek pro srdce a krevní cévy
Pokud neustále jíte plody hrušek, pak hladina špatného cholesterolu v těle klesá. To znamená omezení rozvoje aterosklerózy a dalších negativních změn na cévách, které obvykle vedou k onemocnění koronárních tepen, infarktu myokardu a dalším nepříjemným onemocněním. Hruška je mírné myolytikum, po ní se křeče a nadměrný tonus hladkého svalstva znatelně snižují a krevní tlak se normalizuje.
Výhody hrušky pro normalizaci hladiny cukru v krvi
Lékaři doporučují pravidelně jíst hrušky těm, kteří potřebují předcházet cukrovce II. Biologicky aktivní látky – flavonoidy – v hruškách pomáhají snižovat hladinu krevního cukru a zvyšují inzulínovou rezistenci. Hrušky mají nízkou glykemickou hladinu, takže ovoce je povoleno i pro ty, kteří mají obvykle zakázány jakékoliv dezerty.
Výhody hrušky pro imunitní systém
Antioxidanty, vitamín C a měď v ovoci jsou velmi užitečné pro normální fungování imunitního systému. Tělo je schopno rychle vytvářet protilátky v reakci na jakoukoli invazi patogenů z vnějšího prostředí, ať už jde o bakteriální nebo virové infekce, plísně nebo jiné mikroorganismy. Škody způsobené emisemi výfukových plynů v ovzduší metropole, vystavením ultrafialovým paprskům, stresu, nedostatku spánku a nedostatku vitamínů se sníží, pokud budete pravidelně jíst hrušky.
Výhody hrušky pro trávení
Sorbitol a vláknina v ovoci jsou velmi prospěšné pro trávení. Nejsou absorbovány tělem, zlepšují motilitu hladkého svalstva, když procházejí trávicím traktem. To je velmi dobré pro pohyb jakéhokoli snědeného jídla, aktivní a účinné odstraňování produktů rozkladu a toxinů.
Hrušky by také měli častěji jíst ti, kteří trpí poruchami střevní mikroflóry – ovoce je přírodní prebiotikum, které zlepšuje složení mikroflóry a činí ji zdravější. To je velmi důležité pro normalizaci metabolismu a fungování imunitního systému (zejména při virózách, nachlazení a při rekonvalescenci člověka z infekcí nebo v pooperačním období).
Výhody hrušek pro hubnutí
Uvedené vlastnosti ovoce pro zlepšení trávení, snížení hladiny cukru v krvi a odstranění toxinů a karcinogenů činí hrušku užitečnou při hubnutí. Bylo zjištěno, že musíte sníst alespoň tři hrušky denně, abyste dosáhli znatelného úbytku hmotnosti: samozřejmě stojí za zvážení, že strava musí být přiměřeně vyvážená a neměli byste zapomínat na fyzickou aktivitu.
Výhody hrušky pro zdraví žlučníku
Díky kyselinám a bioflavonoidům v ovoci jsou užitečné pro ty, kteří jsou náchylní k tvorbě kamenů ve žlučníku a kanálcích. Riziko dny se neustálou konzumací hrušek snižuje, ale je třeba pamatovat na nutnost neustálého sledování schopnosti vylučovacího systému produkovat enzymy nezbytné pro tělo.
Kontraindikace konzumace hrušek
Existuje jen velmi málo z nich: poškození těla může nastat pouze při zjevném přejídání ovocem, což je docela obtížné. Ve vzácných případech je možná individuální nesnášenlivost plodů, zvláště pokud byly při pěstování stromu použity silné chemikálie k hnojení a krmení. Dalším možným problémem jsou zažívací potíže, pokud člověk jí nezralé nebo nemyté ovoce.
Jinak hrušky jsou skvělé v každém věku, jsou vhodné pro dokrmování miminek a diety pro různé účely předepsané terapeuty a odborníky na výživu.
Co mám dělat?
Snažte se kupovat čerstvé ovoce v sezóně, nejlépe ty, které vypěstujete ve vašem regionu nebo přivezete ze sousedních oblastí. Zimní hrušky vyvážené z dalekých zemí jsou často potaženy voskem nebo jinými látkami, aby se zachovaly během přepravy. V tomto případě je nutné je důkladně omýt, dokud se lepkavá vrstva a charakteristický mastný lesk zcela neodstraní.
Hrušky je velmi dobré připravit v sezóně ke konzumaci v zimě – sušit je na slunci nebo ve speciálních sušičkách, zamrazit na plátky, vyrobit z nich ovocný led nebo pyré.
