Jaké jsou výhody jeřabinového vína?

Již dávno se v předzahrádkách soukromých domů začal vysazovat horský jasan, který nejen zdobí oblast svěží zelení a krásnými listy, ale také produkuje zdravé bobule. Jeřabiny můžete konzumovat čerstvé až po mrazech, ale kvůli hořko-svíravé chuti z nich neuděláte džem ani kompot. Ale můžete získat chutné a zdravé víno s kyselou a příjemnou vůní.

Červené jeřabinové víno zlepšuje metabolismus, krevní oběh a imunitu a také doplňuje vitamíny. Dnes budeme sdílet informace jak vyrobit jeřabinové víno doma.

Recept na domácí jeřabinové víno

Výhody jeřabinového vína

Červené jeřabiny jsou bohaté na vitamíny (A, P, PP, B1, B2, E, K), minerální látky (železo, zinek, hořčík, měď, hořčík, draslík), organické kyseliny a fytoncidy. Navíc je ve zralých jeřabinách více vitamínu A (karotenu) než v mrkvi a hodnota kyseliny askorbové je vyšší než v červeném rybízu.

Proto jeřabinové víno má řadu užitečných vlastností :

• protizánětlivé vlastnosti vína pomáhají v boji proti chřipce a nachlazení;
• stimulovat činnost jater, srdce, žaludku;
• Nápoj má diaforetické, diuretické, choleretické vlastnosti;

• snižuje suché oči, zvyšuje zrakovou ostrost;
• posiluje imunitní systém, snižuje riziko mrtvice, snižuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje metabolismus, pomáhá snižovat nadváhu;
• potlačuje rozvoj nebezpečných plísní v těle.
• pamatovatže jeřabinové víno by se nemělo pít, pokud máte různé poruchy srážlivosti krve, hemofilii.
• Je důležité, aby víno se značnou dobou zrání bylo považováno za nejužitečnější. V tomto případě zmizí část hořkosti a nápoj získá jedinečnou, vytříbenou chuť.

Výběr surovin

Používejte zdravé, bez hniloby, nepoškozené, pevné bobule. Pro snížení hořkosti je vhodné sbírat bobule po mírném mrazu. Pokud byly shromážděny před mrazem, musí být uchovávány v mrazáku alespoň jeden den. Bobule se nevyplatí mýt, aby se nesmyl bělavý povlak, protože po umytí jsou jeřabiny méně náchylné na proces kvašení. Před použitím se plody roztřídí, odstraní se větvičky a listy.

K vínu můžete použít plody planých jeřabin nebo pěstovaných odrůd. Bylo zjištěno, že nejchutnější a aromatické víno se získává z odrůd Likerny, Garatovy a Burka.

Na 1 litr vína budete potřebovat asi 4-4,5 kg bobulí. Do jeřabinového vína se často přidává jablečná a brusinková šťáva pro zlepšení chuti.

Klasický recept na víno

Produkty: na 10 kg jeřabiny potřebujete 2 kg cukru, 150 g tmavých rozinek, 4 litry vody. Někteří domácí řemeslníci nahrazují část vody jablečným nebo hroznovým džusem, čímž získávají produkt s různými odstíny chuti.

• bobule sbírané po zmrazení nebo z mrazáku by měly být dvakrát zality vařící vodou, aby se snížily taniny a jejich svíravost;
• Nyní šťávu získáme tak, že jeřabinu protáhneme odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo vymačkáme přes tenké plátno. Navíc je výhodnější druhý způsob získávání šťávy kvůli menšímu množství dužiny;
• vymačkaná hmota se nalije horkou vodou po dobu 6 hodin a poté se znovu vytlačí a výsledná kapalina se přidá do čisté šťávy z prvního lisu;
• Nyní musíte do šťávy nalít rozinky a polovinu cukru, promíchat;
• nalijte veškerou tekutinu do fermentační láhve na několik dní;
• připravenost prvního stupně mladiny bude indikována kyselým zápachem z láhve, přefiltruje se, přidá se druhá polovina cukru a láhev se znovu umístí k dalšímu kvašení asi na 2-3 týdny;
• v této fázi se vzduchové bubliny pohybují nahoru a dolů, když bubliny zmizí, nápoj se opatrně nalije do čistých sterilních lahví, uzavře a umístí na tmavé a teplé místo po dobu 4 měsíců;
• Během tohoto období se v lahvích tvoří sediment, proto se obsah přelévá do nových nádob, přičemž se snaží sediment nenarušit.

Vlastnosti podmínek fermentace

Proces fermentace je založen na přírodních surovinách: nemyté černé rozinky a bělavý povlak na jeřabinách. Pro úspěšnou fermentaci musí být láhev nejprve v temné místnosti s teplotou do 18 stupňů a následně při druhé fázi fermentace je potřeba žár 20-30 stupňů. Na láhev se navlékne gumová rukavice s propíchnutými prsty. Během fermentace se rukavice nafoukne vzduchem a po dokončení reakce se vyfoukne. Usazenina ze šťávy se usadí na dně misky.

Opatrování

Fermentované víno ve skleněných lahvích by mělo být umístěno ve tmě při teplotě ne vyšší než 15 stupňů.

V prvním roce bude jeřabinové víno tmavé a poté zesvětlí. Postupem času se jeho chuť zlepšuje a jeho síla se zvyšuje.

K čemu se víno hodí?

Červené jeřabinové víno se dobře hodí k červenému masu, má jasnou, bohatou chuť. To jsou všechna masitá jídla připravovaná na grilu – jehněčí ražniči, drůbež, zvěřina, pilaf. K dezertu se podává sladký jeřabinový nápoj.

Kromě toho se silný nápoj vyrobený z červeného jeřábu užívá dvakrát před jídlem, každé 2 polévkové lžíce. Například s hypertenzí.

Teď to víš jak vyrobit jeřabinové víno. Využijte jeho léčivých vlastností tím, že ho zařadíte do svého jídelníčku, a budete mít skvělou náladu, imunitu, zdravé srdce a žaludek. Výroba vinného nápoje navíc není náročná.

V pozdním podzimu, s prvními sněhem a mrazíky, si můžete všimnout atraktivních červených jeřabin. Většina lidí věří, že nejsou jedlé a slouží pouze k dekorativním účelům. Ve skutečnosti je jeřáb velmi zdravý a výživný. Vyrábí se z něj ovocné nápoje, džem a lahodné domácí víno.

Užitečné a léčivé vlastnosti bobulí červeného jeřábu

V medicíně se za užitečné považují nejen bobule rostliny, ale také listy a kůra rostliny. Aby jeřáb přinesl maximální užitek, musí být každý druh suroviny sbírán v jinou dobu. Řekněme, že nejlepší je řezat kůru v polovině jara, bobule po prvním mrazu a listy v létě. Červený jeřáb je nepostradatelný při urolitiáze, je výborným hemostatickým prostředkem.

Je třeba také zmínit, že bobule jeřábu obsahují obrovské množství užitečných prvků a vitamínů, jako jsou:

• zinek, hořčík a křemík;
• jód, mangan;
• kyselina listová;
• vitamíny A, B, C, E.

Díky tomuto vyváženému složení můžete pomocí červeného jeřábu:

• obnovit tělo po nemoci;
• očistit tělo od toxinů a toxinů;
• zlepšit imunitu;
• snížit teplotu při nachlazení.

Kromě toho má jeřáb výborný močopudný účinek. Šťáva z jeho plodů je užitečná při onemocněních ledvin, jater a hepatitidě.

Výhody a poškození vína z horského popela, vaření doma, kontraindikace

Domácí jeřabinové víno neobsahuje konzervanty ani chemikálie, takže je nejen bezpečné, ale dokonce pro tělo prospěšné. Jako u každého jiného alkoholického nápoje byste se ani u tohoto vína neměli nechat unést, nic dobrého neudělá. Nápoj může konzumovat téměř každý, nicméně lidem, kteří trpí špatnou srážlivostí krve a hemofilií, je lepší jej ani nezkoušet.

Nápoj jako celek má příjemnou, lehce nakyslou chuť s hořkostí. Doma si můžete rychle vyrobit jeřabinové víno. Výhody a škody tohoto nápoje nejsou mnohým známy. Jeho hlavní hodnota spočívá v regulaci a obnově metabolických procesů v těle. Jeřabinové víno se doporučuje používat v přítomnosti:

• dna;
• artritida;
• obezita;
• krevní tlak;
• nedostatek vitamínů;
• anémie;
• rychlá únava.

Obvykle hospodyňky připravují jeřabinové víno doma standardní metodou. Jednoduchý recept zahrnuje tepelnou úpravu bobulí. Chcete-li to provést, jednoduše je zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Poté se jeřabina rukama dobře prohněte. Výsledná dužina se vloží do tenká a vymačká se šťáva.

Jeřabinová dužina se zředí vodou a umístí na teplé místo pro fermentaci. Cukr se do vína přidává postupně. Nejlepší je připravit si z něj nejprve cukrový sirup. Nápoj by měl kvasit asi měsíc.

Kdy sbírat jeřabiny pro výrobu vinných nápojů, je to možné v zimě?

Příjemné kyselé červené jeřabinové víno zvládne připravit každá hospodyňka. Jeho receptura je jednoduchá, ale aby nápoj nebyl hořký, musíte přesně vědět, kdy je nejlepší plody sbírat. Doporučuje se to provést koncem podzimu po prvním mrazu.

Faktem je, že s příchodem mrazu dosahuje množství cukru v bobulích maxima. Pokud byly bobule sklízeny dříve, před mrazem, stačí je dát na chvíli do mrazáku.

Bobule můžete sbírat i v zimě, pokud vypadají skvěle a mají příjemnou sladkou chuť. Pokud je horský popel zachován, proč to neudělat v zimních měsících. Víno lze vyrábět jak z divokých odrůd jeřabin, tak z odrůd pěstovaných.

Jak vyrobit jeřabinové víno s rozinkami bez kvasinek – jednoduchý podrobný recept krok za krokem

Mnoho hospodyněk při výrobě červeného jeřabinového vína dává přednost použití rozinek. K tomu je třeba připravit:

• 5 kg jeřabin;
• 1,5 kg cukru nebo cukrového sirupu;
• 100 g rozinky;
• 2 L vody.

Víno se připravuje takto:

1. Horský popel se v mlýnku změkne do stavu kaše, vylisuje se z něj šťáva.
2. Zbytek bobulí se nalije vroucí vodou a ochladí se, poté se do směsi přidá šťáva a rozinky.
3. Výsledná hmota se nalije do láhve se širokým hrdlem, přikryje se gázou a za stálého míchání se nechá 3 dny na teplém místě.
4. Když směs získá kyselou vůni, je třeba ji scedit a přes nálevku s filtrem nalít do lahví.
5. Na hrdlo každé láhve budete muset nasadit komerční vodní uzávěr nebo běžnou gumovou rukavici, kterou můžete zakoupit v lékárně.
6. V rukavici je třeba udělat malý průraz, aby mohl plyn uniknout.

Po nějaké době, obvykle po 7-8 dnech, si všimnete, jak rukavice klesla, plyn už z láhve nevychází a na dně se vytvořil sediment. Pokud se tak stane, víno se opatrně přelije do jiné láhve s úzkým hrdlem, těsně uzavře zátkou a umístí na 3 měsíce na tmavé místo. Po uplynutí stanovené doby se víno znovu nalije, aby se zbavilo usazenin. Výsledkem je čistý a velmi chutný chmelový nápoj.

Nejlepší domácí nápoj z červené jeřabiny, aronie a jablek s medem místo cukru

Jeřabinové víno s přídavkem různého ovoce je velmi oblíbené. Nejčastěji se pro tyto účely používají jablka, protože jsou nejdostupnější. Jako hlavní složku můžete použít nejen červený horský popel, ale také arónii a smíchat je ve stejných poměrech.

Pokud jde o způsob přípravy nápoje, prakticky se neliší od předchozího receptu, kromě toho, že po přípravě mladiny se do nápoje přidá jablečná šťáva spolu s jeřabinovou šťávou.

Aby se zlepšila chuť nápoje a aby byl ještě užitečnější, místo cukru se používá přírodní med. Domácí červená jeřabina a medové víno je velmi zdravé. Med totiž neprochází tepelnou úpravou, což znamená, že si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Med se navíc na rozdíl od cukru tělem lépe vstřebává a nezvyšuje tělesný tuk.

Jak dát jeřabinové víno s hroznovým předkrmem – fáze přípravy, poměry na 2 litry

Mnozí dobře vědí, že kvasnice jsou nejlepším pomocníkem při výrobě vinných nápojů. Často si hospodyňky předpřipravují předkrm, který pomáhá vínu rychleji kvasit a celkově jde proces lépe. Hlavní věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že startér musí být uložen v chladničce a použit nejpozději 10 dní po přípravě.

Pro jeho přípravu je lepší použít domácí hrozny než hrozny z obchodu. Výrobek ze supermarketu je vždy zpracováván speciálními prostředky, které napomáhají dlouhodobému skladování ovoce, ale tento způsob zpracování má negativní vliv na kvalitu a množství kvasu.

Do hotových surovin před stáčením nápoje přidejte kvásek nebo vinné kvasnice. Abyste správně vypočítali požadované množství kvásku, musíte určit celkový objem cukru a šťávy. Obvykle se do vína přidávají 3 % startéru z celkového množství vína. Pokud je objem nápoje 2 litry, pak množství kvásku je přibližně 60 g.

Jak vyrobit obohacený nápoj s alkoholem nebo vodkou z jeřábu a jablečné šťávy vlastníma rukama?

Aby byl nápoj silnější, můžete do něj přidat alkohol nebo vodku. Možná je to nejjednodušší způsob přípravy opojného nápoje, který používá mnoho začátečníků. Alkoholizace vína je jednoduchá.

Do mladiny, která už několik dní kvaší, je nutné přidat trochu vodky nebo alkoholu a dát nápoj zpět do zrání. Zároveň do ní ve fázi přípravy mladiny můžete přidat trochu jablečné šťávy, aby byla chuť vína ještě příjemnější.

Toto červené jeřabinové víno doma má několik výhod:

• snadnost přípravy;
• udržitelnost;
• nízké náklady na přísady;
• ideální pro domácí použití.

Stojí za zvážení, že přidání různých alkoholických tinktur, koňaků, whisky a brandy do mladiny je nepřijatelné. Faktem je, že tyto silné alkoholické nápoje mají určité aroma, které může chuť jeřabinového vína změnit a někdy i zničit.

Jak je vidět, vyrobit chutné a zdravé víno z červeného jeřábu není nic složitého. Nápoj vyrobený doma neobsahuje škodlivé látky, takže jej lze s důvěrou podávat na sváteční stůl. Pokaždé můžete změnit chuť nápoje přidáním různých přísad, jako jsou hrozny, jablečná šťáva, med. To jen zlepší chuť alkoholického nápoje a víno bude zdravější a výživnější.