Jaké jsou výhody květu cukety?

Na podzim se v našich kuchyních objevuje tolik cuket, že začínáme listovat v telefonním seznamu a hledáme někoho, komu rozdáme úrodu. Ale nespěchejte je sdílet! Za prvé, existuje alespoň 9 lahodných cuketových přípravků na zimu. Za druhé, je to naprostá výhoda! Pravda, ne pro každého. K čemu je cuketa dobrá a kdo by se jí měl vyhýbat, nám prozradil odborník na výživu a gastroenterolog.

Jaké jsou výhody cukety?

Cuketa je nenáročná, takže roste téměř kdekoli a za každých okolností. A když přijdete na to, jak cukety správně skladovat, přežijí i zimu. A to nám jen prospívá. No a kde v zimě najdete normální zahradní cukety? A ty se mimochodem ukázaly být zatraceně užitečné.

“Cuketa je užitečná pro všechny tělesné systémy,” říká gastroenteroložka Natalya Ignatova. – Obsahují vitamíny B1, B2, B9, A, E, PP, mikroelementy – železo, hořčík, zinek, draslík, díky čemuž je tato zelenina nepostradatelná pro pacienty s onemocněním kardiovaskulárního systému; musí být konzumována jako prevence arteriální hypertenze a koronárních tepen onemocnění tepen srdce, arytmie.

Natalya Ignatova je gastroenterolog nejvyšší kvalifikační kategorie, gastroenterolog v Nové nemocnici.

„Cuketa je obzvláště bohatá na vitamín C,“ dodává výživová poradkyně Irina Borodina. — 100 gramů cukety obsahuje asi 17 % denní potřeby. Navíc díky draslíku mají močopudné a choleretické vlastnosti. Cuketa je zdrojem karotenoidů: luteinu a zeaxantinu. Většina z nich se nachází ve slupce ovoce. Cuketa obsahuje značné množství vlákniny, která zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Irina Borodina je odbornicí na výživu v Centru veřejného zdraví a lékařské prevence, kandidátkou věd, praktickým lékařem první kategorie.

Díky vysokému množství vlákniny je cuketa užitečná při zažívacích potížích. Zlepšují střevní motilitu a pomáhají bojovat proti zácpě, stimulují růst prospěšné mikroflóry.

„Při trávení vláknina bobtná a způsobuje pocit sytosti, což v kombinaci s nízkým obsahem kalorií v produktu pomáhá snižovat váhu a udržovat dobrý tělesný tonus,“ říká Natalya Ignatova.

A vzhledem k tomu, že cuketa zřídka způsobuje alergické reakce, je vhodná pro první krmení miminek.

A nakonec, pokud se snažíte udržovat ve formě, cuketa je jedním z hlavních prvků vašeho jídelníčku. Vždyť 100 gramů cukety obsahuje jen 24 kcal.

Může cuketa škodit?

Díky porézní struktuře může cuketa hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Je jasné, že cuketami nasbíranými z vlastních záhonů si můžete být stoprocentně jisti, ale otázky mohou nastat u těch externě zakoupených. Pokud byly pěstovány na kontaminované půdě, naplněné hnojivy, dusičnany, pesticidy a dalšími chemikáliemi, mohou způsobit alergie, nevolnost a dokonce otravu.

– Samozřejmě, pokud jsou zjevné známky infekce, rostlina by se neměla jíst. Takové ovoce může akumulovat různé toxické látky, které mohou poškodit zdraví, říká Natalya Ignatova.

V opačném případě se veškerá škoda z cukety scvrkává na osobní nesnášenlivost a kontraindikace.

Pro koho jsou cukety kontraindikovány?

U cukety bylo jen velmi málo kontraindikací. Lékaři nedoporučují opírat se o ně (můžete je jíst, ale ne každý den), pokud máte onemocnění trávicího traktu, jako jsou peptické vředy žaludku a dvanáctníku, exacerbace chronické gastritidy a zánětlivá onemocnění střev.

Cuketa je nežádoucí pro pacienty s exacerbacemi chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.

Při absenci onemocnění ledvin a trávení, říkají lékaři, můžete jíst cuketu každý den.

Proč jsou cukety hořké?

Stejně jako okurky (ach, tenhle hořký zadek, metla všech zahrádkářů!) a dýně, i cuketa obsahuje cucurbitacin. Je toxický a dává nepříjemnou hořkou chuť. Ale pokud bylo vše omezeno na chuť, cucurbitacin může způsobit akutní reakci v těle: žaludeční křeče nebo průjem. Nejvíce této látky se nachází v semenech a slupce. A pokud narazíte na hořkou cuketu, nemyslete si, že hořkost po tepelné úpravě zmizí – cucurbitacin se vlivem vysokých teplot nezničí.

Hořkost v cuketě se může objevit z několika důvodů:

• při absenci dostatečného zavlažování se mohou v zelenině hromadit sloučeniny dusíku, které dávají hořkou chuť;

• nedostatek slunečního světla;

• plevel rostoucí v blízkosti, jako je pelyněk;

• škůdci a houbové infekce rostlin.

Můžete jíst syrovou cuketu?

Nejen možné, ale i užitečné. Ale jen když jsou malé, čerstvé a s jemnou pokožkou. Syrová cuketa pak obecně poskytuje největší užitek.

Jak správně vařit cuketu?

Z nutričního hlediska je podle lékařů užitečné cuketu péct, dusit a grilovat, případně dusit krátkou dobu, aby byly co nejvíce zachovány blahodárné vlastnosti. Ale při delší tepelné úpravě se vitamíny ničí.

A pokud bojujete nejen s výhodami, ale také s chutí, vyzkoušejte 10 neobvyklých cuketových receptů – na seznamu jsou chipsy, pizza a dokonce i dort.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Světlana Gladková
Překladatel na volné noze
Doporučené

„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován

Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich

Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat

“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti

„Můj syn žil měsíc sám v sousedním domě“: přítel zavražděné obyvatelky Permu Natalyi Bedriy vyprávěl, jak byla nalezena ve sklepě domu jejího bratra

Alexey Kretov, 34 let

Nepřetržitě vykupujeme šrot železných i neželezných kovů

Detektivní agentura Legion

Světlana Gladková
Překladatel na volné noze
Doporučené

„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován

Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich

Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat

“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti

„Můj syn žil měsíc sám v sousedním domě“: přítel zavražděné obyvatelky Permu Natalyi Bedriy vyprávěl, jak byla nalezena ve sklepě domu jejího bratra

Alexey Kretov, 34 let

Nepřetržitě vykupujeme šrot železných i neželezných kovů

Detektivní agentura Legion

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: ngs@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (volání z mobilního telefonu je zdarma), reklamangs@sholding.ru
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Pokrmy z cuketových květů nejsou exotické, ale spíše originalita spojená s pragmatismem. „Extra“ květiny, zejména neplodné, se promění v krásné, úžasné, neobvyklé a zdravé jídlo.

Barevný foodismus pochází z dětství

Když jsme byli malí, jedli jsme květy šeříku, melouny, květy slézu nebo květenství bílého akátu. To byl jeden ze způsobů, jak porozumět světu. S věkem si každý vyvíjí gastronomické preference. Často se stávají překážkou pro nové chuťové vjemy. Květiny zpravidla opakují chuť ovoce, ale v rafinovanější verzi, náznak. Proto bude snazší „ovládnout“ extravagantní pokrm díky známým chuťovým tónům.

Fotogalerie: chutě dětství

bílé trsy akátu jsou nejen voňavé, ale i medově sladké.V dětství se věřilo, že když sníte pětilistý květ šeříku, štěstí se dostaví.Plody slézu jsou nekvašené, ale tak nádherně křupou

Jaké květiny použít

Oba druhy květin jsou vhodné pro potraviny:

Žena – s vaječníkem; malá velikost, vhodná na vaření, pečení, v přírodní formě. Vaječník je považován za nejpikantnější část.

Jemný vaječník s květinou činí budoucí pokrm atraktivnějším

Mnoho lidí považuje květní stonek také za chutný

Bez ohledu na to, kolik je neplodných květů, ne všechny se sbírají – na keři se nechají 2-3 exempláře k opylení.

Jak připravit suroviny

Okvětní lístky jsou choulostivé, proto se sbírají ráno nebo alespoň před nástupem horka. Po nočním ochlazení jsou elastické a snáze se s nimi manipuluje.

Čtěte také: Duha na zahradě: barevná rajčata – kde je nejvíce výhod?

Před vařením potřebujete:

1. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou zvenčí i zevnitř, abyste smyli částice zeminy a drobného hmyzu. Nemusíte to umývat, ale musíte zkontrolovat, zda neobsahuje hmyz.
2. Umístěte k sušení na papírové utěrce zadkem nahoru.
3. Odstraňte paličku z samčích vzorků. Pokud je poupě určeno ke smažení, okvětní lístek se podélně rozřízne a palička se vystřihne nůžkami. Květiny určené k vycpávání mají okvětní lístky odtržené a „varhany“ vyjmuté prstem.
4. Okraje sepalů jsou odštípnuty, ačkoli mnoho lidí tento krok přeskakuje.

Okraje sepalů jsou odstraněny podle potřeby.

Nehádají se o vkusu

Květinové vaření je rozšířeno v zemích Středomoří, severní Africe, Mexiku, Japonsku, na východě a v jižních oblastech Itálie a Francie. Móda exotických jídel se rozšířila do západní Evropy, Ameriky a Anglie.

Barvy je pro nás pořád zábava. Ale pokud uvážíte, kolik užitečných látek obsahují – kyselina askorbová, draslík, železo, hořčík, vitamín A, B₁, pak to stojí za zamyšlení. Navíc mají nízký obsah kalorií; aktivovat trávení, odstranit tekutiny z těla, zlepšit funkci jater a ledvin.

Květiny v těstíčku

Nejběžnější recepty jsou na květiny smažené v různých těstíčkách. Ano, těsto zakrývá nedostatky nešikovného zacházení s jemnými květinami. Takový pokrm ale automaticky vypadne z dietní kategorie. Květ se zdeformuje a jemné aroma zmizí.

A cuketové květy se ukázaly jako urážlivě neromantické jídlo: ve skutečnosti jsou jen krásnou záminkou pro těsto z vajec a mouky.

Daria Miye

Kniha „Jak žít s Francouzem“

I když čerstvě usmažené květy vypadají zajímavě a sbíhají se vám sliny při pohledu na jejich zlatohnědou kůrku. Nejsou připraveny pro budoucí použití, ale jedí se za tepla.

Video: cuketa v těstíčku

Krémová polévka

Jemně nakrájená cibule se smaží ve 2 lžících. lžíce másla do zlatova. Zalijte 3 hrnky kuřecího vývaru, přidejte 1 nakrájenou bramboru a na mírném ohni vařte 20 minut. V této době nakrájejte 12 květin na kousky a vařte 3 minuty. Poté se polévka rozmixuje na kaši pomocí mixéru. Přidejte 2 nakrájené chilli papričky, upečené v troubě, 1 kelímek smetany. Po pěti minutovém varu přidejte kukuřici z konzervy (1 konzerva), středně velkou cuketu nakrájenou na malé kousky a 12 květů nakrájených na nudličky. Vařte 5 minut, podle chuti osolte, přidejte petrželku.

Polévka z pyré s květinami je snadno vnímatelná jak gastronomicky, tak psychologicky.

Suflé

Formu o průměru 15 cm vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Připravte si bešamelovou omáčku:

1. Zahřejte 50 g másla.
2. Přidejte 50 g mouky a 1 lžičku hořčice.
3. Zalijte 300 ml mléka, promíchejte, vařte 10 minut, vychladněte.

Čtěte také: Proč byste neměli vyhazovat hořké okurky

Do omáčky se přidají 4 žloutky, 100 g sýra – kozího, ovčího nebo čedaru, sůl a mletý černý pepř. Bílky vyšleháme na tuhý sníh a spojíme s omáčkou. Směs se nalije do formy, květiny se rozloží na povrch a mírně se přitlačí. Pečte 25–30 minut do zhnědnutí.

Květy cukety vypadají v suflé přirozeně

Květiny a la naturel

Pouze v čerstvé formě je možné zažít pravou chuť poupat. Buď proto, že nám nějak zhrubly chuťové pohárky, nebo ze zvyku kombinujeme syrové květy s něčím pikantním.

Salát s mozzarellou a tapenádou

Vložte 1 polévkovou lžíci do květu. lžíci mozzarelly, 1 lžičku tapenády, přehněte konce okvětních lístků, položte na misku a pokapejte olivovým olejem. Pokud chcete, lehce posypte mořskou solí.

Salát ze syrových květin s „světlou“ náplní vytváří nádhernou škálu chutí

Video: jak připravit tapenádu

„Color food“ výrazně zpestří letní menu a seznámí vás se světovou exotickou kuchyní. Samozřejmě můžete být považováni za výstředníka, ale věřte mi, stojí to za to!

Ohodnoťte tento článek: