Perleťové barvy, nakyslá sladkost a jemná vůně švestku nápadně odlišují od pestré barvy ovoce a bobulí. Damašská kráska sebevědomě dobyla jak královské stoly, tak letní chaty.
Jeho popularita je snadno vysvětlitelná z hlediska chuti, výhod a rozmanitosti odrůd. Plody švestky se konzumují čerstvé, sušené i konzervované, z jejích listů a kůry se vyrábějí léčivé odvary a tinktury, své uplatnění našla i semena.
Odrůdy odrůd
Renclod je souhrnné označení pro všechny druhy tuzemských švestek. Jsou nazývány domácí kvůli jejich rozšířenému rozšíření na zahradních pozemcích. Tato skupina se vyznačuje kulatým tvarem plodů, velmi šťavnatou a sladkou dužinou a snadno oddělitelným semenem.
Renclod green je považován za nejstaršího zástupce odrůdy – používá jej většina ruských i zahraničních šlechtitelů, protože si zachovává hlavní odrůdové vlastnosti. Jedinou nevýhodou této druhové skupiny je, že se plody rychle kazí, proto se doporučuje sbírat je ještě zelené.
Možná vás bude zajímat článek o tom, jak sušit švestky doma.Přečtěte si zajímavý článek o vlastnostech a pravidlech pro výsadbu odrůdy švestek Anna Shpet zde.
Rozmanitost je velmi velká a čítá asi 300 druhů, jejichž barevné schéma zahrnuje kromě červené, žluté a modré desítky odstínů. Dokonce i jména zachycují představivost: moře, ussuri, čínský, černý, pichlavý a mnoho dalších – nemůžete o nich mluvit o všech, jen krátce o hlavních, nejoblíbenějších představitelích:
1. maďarština – červené nebo tmavě fialové plody, pokryté povlakem, s cukrovou dužinou – nejčastěji se používají k přípravě sušených švestek (italské, fialové, ajánské, rozinkový-erik atd.).
2. Mirabelka – malá a velmi sladká odrůda švestek, velmi dobrá pro čerstvou spotřebu (Nancia, září, malá).
Švestka “Vaječná modř”
3. Damsonovi – jedná se o planý druh nejbližší předkům, trnka a švestka třešňová, vyznačující se plodností a vytrvalostí, nejvhodnější ke konzervování.
4. Vejce – „klasický“ zástupce, dodává se ve žluté, fialové a modré barvě, dobré čerstvé i zpracované.
Švestce nelze upřít její estetickou složku – její kvetení je opravdu nádherné.
Vlastnosti chemického složení
Švestka může být právem považována za sklad užitečných látek. Obsahuje všechny vitamíny, které člověk potřebuje: A, K, PP, E, vitamíny B a beta-karoten.
Pouhých 100 gramů těchto nádherných bobulí obsahuje 10 % denní potřeby těla na vitamín C a také obsahuje velké množství minerálů:
Švestky jsou také bohaté na vlákninu, bílkoviny a sacharidy, ale zůstávají nízkokalorickým produktem. Obsahují také vysoký obsah organických kyselin.
Lékařské výhody
Široká škála mikroprvků obsažených ve švestkách vysvětluje její všestrannost. Je naprosto nepostradatelný pro fungování gastrointestinálního traktu, protože má mírný projímavý účinek, snižuje kyselost žaludku, což zabraňuje vzniku gastritidy nebo vředů.
Švestky jsou oblíbené i při redukčních dietách. Švestkové saláty navíc vypadají velmi chutně. Vysoký obsah draslíku stimuluje činnost ledvin, zvyšuje tvorbu moči, ze které se vylučují soli, drenáž úspěšně odstraňuje škodlivý cholesterol a krevní sraženiny a normalizuje krevní tlak.
Množství antioxidantů v ovoci je mimo tabulky, což z něj dělá neocenitelného spojence při léčbě virových onemocnění a nachlazení. Úspěšně posiluje imunitní systém, normalizuje psychický stav, zlepšuje vidění, čistí a omlazuje pokožku.
Vezměte prosím na vědomí: Díky množství antioxidantů, vlákniny a pektinu podporují švestky hloubkovou očistu organismu a jsou účinné v prevenci rakoviny.
Zákaz používání
Švestka je kontraindikována u lidí s cukrovkou
Čím více prospěšných vlastností bobule má, tím více byste si měli dávat pozor. Ve všem je třeba dodržovat střídmost, zejména v použití švestek. Existuje také několik případů, kdy byste je měli úplně opustit:
1. Cukrovka nebo obezita. Jelikož švestky obsahují hodně cukru, je její konzumace při těchto onemocněních nežádoucí.
2. Gastrointestinální onemocnění. Tato bobule je velmi užitečná pro prevenci vředů, jak již bylo zmíněno, ale pokud jsou přítomny, je kontraindikováno ji konzumovat kvůli vysokému obsahu kyselin.
3. Revmatismus a dna. Zde je důvodem schopnost bobulí odstraňovat tekutinu z těla.
Je důležité vědět: Švestky byste neměli dávat dětem do tří let, protože riziko alergií a střevních poruch je vysoké.
Široká škála použití
Možnosti využití všeho, co lze na švestce najít, jsou velmi široké: plody, listy, dokonce i kůra a semena. I bez zohlednění standardních možností, jako je džem nebo kompot, například:
-
- Ovocná dužina je dobrá na výrobu výživných masek na pokožku obličeje, těla a vlasů. Dobře se snoubí s medem, žloutkem a oleji. Kromě výživy pomáhá čistit a omlazovat pokožku;
- odvary z listů se používají k léčbě bolestí v krku a zbavování se akné a obklad z horkých listů podporuje hojení ran;
Je zde zajímavý článek s přehledem typů zahradních kompostérů s víkem, pokud máte zájem dozvědět se o vlastnostech kompostéru Volnushka, pak si o tom můžete přečíst více v našem článku.
- ovocná šťáva jako preventivní opatření proti infekci parazity, například Giardia;
- Z kůry se vyrábějí léčivé tinktury na průjmy a malárii.
S takovým seznamem talentů si švestka vysloužila pozornost a respekt mezi lékaři a léčiteli, kosmetology a odborníky na výživu, umělci a lidmi jiných profesí, které spojuje starost o jejich zdraví a vděčnost přírodě za tak nádherný dar. Pravidelná konzumace švestek v malých množstvích vám pomůže jednou provždy zapomenout na léky.
To je zajímavé: Semínka jsou v přírodní (syrové) podobě dost nebezpečná na konzumaci, ale pokud je spaříte ve vroucí vodě, můžete je jíst jako pochoutku.
Níže vás zveme ke sledování videa o výhodách a škodách, jakož i vedlejších účincích švestek pro tělo:
![]()
Švestky patří do čeledi růžovitých. Tyto stromy rostou především v severních mírných oblastech – slivoň je velmi odolná vůči mrazu. Jedna rostlina může plodit asi 60 let.
Vznikla švestka v důsledku křížení švestky třešňové a trnky. Tato rostlina byla pěstována ve Středomoří, Střední Asii. Postupně se švestky rozšířily po celé Evropě.
![]()
„Švestky jsou nízkokalorický potravinářský produkt, ale obsah cukru může kolísat (proto je omezení jejich použití při cukrovce přirozené).
Švestky obsahují mnoho organických kyselin, proto je při gastritidě s vysokou kyselostí, erozivní gastritidě a duodenitidě, peptickým vředem žaludku a / nebo dvanáctníku nutné se švestkám ve stravě vyhnout. Vzhledem k tomu, že švestky mají laxativní účinek, mohou být švestky kontraindikovány i v minimálním množství u lidí se sklonem k průjmu, snížení enzymatické aktivity různých částí gastrointestinálního traktu, a tedy i narušení trávení potravy.
Je důležité vzít v úvahu formu, ve které se švestky konzumují. Aby se zabránilo oxidaci fenolů během procesu sušení, jsou švestky ošetřeny siřičitany. Takto se získávají sušené švestky. Pro lidi s přecitlivělostí na siřičitany může být takové sušené ovoce nebezpečné, “varuje výživová poradkyně Irina Yakovleva.
Využití švestek v lékařství
Švestka v čerstvé, sušené formě, stejně jako její odvary, mají projímavý účinek. Při zácpě, syndromu líného střeva, pomáhá při vyprazdňování. Také pektiny a dietní vláknina zlepšují trávení, slouží jako živné médium pro střevní mikroflóru.
Švestková dužina se přidává do některých lékárenských laxativ s přírodním složením. Švestková kůra se využívá i v homeopatii.
Využití švestek při vaření
Švestka je sice ovoce, ale nepoužívá se jen do sladkých cukrovinek a kompotů. Kyselé odrůdy jsou skvělé do omáček a pečeného masa.
Plum Pie
Nejlépe se hodí švestky odrůdy „maďarská“, „slivka“. Hotový koláč podáváme teplý s kopečkem zmrzliny.
![]()
Švestka 12 kus. Cukr 3/4 lžíce. Máslo 115 g Mouka 1 Art. Vaječné kuře 2 kus. Prášek do pečiva 1 tsp. Sůl, skořice 1 špetka každý Nechte máslo při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté jej vyšleháme s cukrem, poté přidáme vejce a sůl, důkladně promícháme.
Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme k vaječné směsi – krátce promícháme. Zapékací mísu vymažte olejem, vylijte všechno těsto a uhlaďte.
Švestky rozpůlíme a pecku vyhodíme. Položte na koláč – zcela zakryjí těsto. Švestky posypeme cukrem a skořicí.
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte 40–45 minut.
![]()
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Tkemali
Z uvedeného množství se získá přibližně 1,5 litru tkemali. Použijte kyselé švestky, podle odrůdy se bude lišit i barva omáčky – hnědá od zelené, červená od modré. Můžete použít třešňovou švestku nebo trnku. Zelené je nejlepší brát čerstvé.
![]()
Švestka 3 kg Voda 2 Art. Kopr (květenství a stonky, s deštníky) 250 g Cilantro 300 g máta 250 g česnek 5 hřebíček Sušená červená feferonka 1-2 ks. Sůl, cukr chuť Švestky omyjte a celé nasypte do pánve. Přidejte vodu a vařte na středním plameni do měkka. Poté protřete přes síto, abyste odstranili kosti.
Do švestkového pyré přidáme pepř, sůl, cukr a do svazku svázaný kopr. Vařte na mírném ohni další půl hodiny.
Zatím můžete mátu a česnek nasekat v mixéru. Protlak stáhněte z ohně, vyhoďte česnek a pepř. Smícháme s bylinkami a dusíme dalších 15 minut.
Omáčka je hotová. Necháme vychladnout a stočíme do sterilních sklenic. Skladujte v chladu a temnu.
Jak vybírat a skladovat švestky
![]()
Švestky jsou velmi odlišné v závislosti na odrůdě, je poměrně obtížné orientovat se v barvě. Koneckonců, tam jsou žluté, červené, černé švestky. Pokud má být švestka žlutá, vybírejte ovoce bez zeleného odstínu. Černá švestka by neměla být s červenými sudy.
Nejjednodušší způsob je ověřit odrůdu a chuť švestek u prodejce, protože žluté plody jsou sladké a černé kyselé.
Věnujte pozornost slupce – neměla by mít praskliny a promáčkliny. Pokud je zachován voskový povlak, je to dobré, což znamená, že švestky byly nedávno sklizeny.
Zralé ovoce je docela elastické, ale ne příliš měkké – taková švestka je již přezrálá a možná začala kvasit. Stopka zralého ovoce je suchá, může sama opadnout.
Švestky by měly být skladovány v polyethylenu s otvory pro odstranění vlhkosti v chladničce. Zralé plody budou ležet maximálně měsíc.
