– Skořice je bohatá na alfa a beta karoten, lutein, niacin, lykopen a betain. Díky kombinaci vitamínů A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP ve složení této kořenité rostliny nejen posiluje imunitní systém, ale celkově působí pozitivně na celém těle. Toto koření je mimo jiné nasyceno stopovými prvky (vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek), které jsou prostě nezbytné pro to, aby tělo plně podporovalo životní pochody.
Roskachestvo zkoumalo koření, výsledky lze nalézt v našem speciálním projektu.
Užitečné vlastnosti skořice
Množství antioxidantů. Vzhledem k tomu, že toto koření je bohaté na antioxidanty (zejména polyfenoly), pomáhá chránit tělo před oxidačním poškozením volnými radikály. Mimochodem, obsah tohoto antioxidantu ve skořici je tak vysoký, že se někdy používá jako přírodní konzervant do různých pokrmů. V malé vědecké studii, která porovnávala antioxidační aktivitu 26 různých koření, byla jasným vítězem skořice. Daleko za sebou nechala i tak oblíbené koření, jako je oregano a česnek. Navíc se skořice prokázala jako účinná proti některým houbám.
Protizánětlivé vlastnosti. Moderní vědci izolovali ze skořice několik flavonoidních sloučenin (hesperidin, hibifolin, gossipin, gnafalin, hypolaetin, oroxindin a quercetin), které mají protizánětlivé vlastnosti. Tyto sloučeniny mají mimo jiné příznivý vliv na fungování centrálního nervového systému, což umožňuje použití skořice jako terapeutického léku pro prevenci neurodegenerativních onemocnění (Parkinsonova a Alzheimerova choroba). Studie provedená na myších prokázala, že pravidelné užívání skořice snižuje závažnost příznaků. Pokud se tato teorie dále potvrdí, je možné, že v blízké budoucnosti budou vyvinuty léky na bázi skořice pro osoby s diagnózou Alzheimerovy choroby.
Ničení patogenních mikroorganismů. Hnědý aldehyd, na který je toto koření bohaté, je velmi účinným prostředkem proti různým infekčním chorobám. V průběhu výzkumu vědci zjistili, že skořice ničí téměř všechny patogeny plísňových onemocnění horních cest dýchacích a jícnu. Zvláště účinný je skořicový olej.
Vědci si také všímají účinnosti skořice v boji proti patogenním bakteriím (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Proteus, Vibrio cholerae atd.). Rozvoj těchto mikroorganismů často vede k infekčním a zánětlivým onemocněním střev, jater a žlučníku, dýchacího a močového systému. Další zajímavost: byla prokázána účinnost skořicového oleje proti bakteriím způsobujícím zánětlivá onemocnění dutiny ústní a kazy.
Výhody pro virová a sezónní onemocnění. Toto pikantní koření pomůže zmírnit virová onemocnění díky své antioxidační aktivitě a schopnosti zpomalovat zánětlivé procesy v těle. Horké nápoje s přídavkem skořice tedy mohou snížit bolesti hlavy, zvýšit pocení, usnadnit dýchání a snížit otoky nosní sliznice. Skořice zvyšuje celkový tonus a odolnost organismu vůči různým virům. V lidovém léčitelství se skořice mimo jiné používá k léčbě chronického kašle, bolestí v krku, ale i bolestí zubů a pulpitidy.
Výhody pro ženy i muže
- Jedním z pozitivních účinků, které může mít skořice na ženské tělo, je zvýšení jeho tonusu – to platí zejména v prvních dnech cyklu, kdy mnoho žen hlásí poruchu. Ve východní medicíně se věří, že při pravidelném užívání skořice pomáhá normalizovat menstruační cyklus a zvyšovat libido, ale na toto téma nebyly provedeny spolehlivé vědecké studie.
- Skořice mimo jiné pomáhá zmírňovat podrážděnost a dokonce bojovat s depresí, což je naléhavý a vážný problém pro ty, kteří zažívají každodenní stres doma nebo v práci.
- Skořice může být užitečná nejen pro krásnou polovinu lidstva, její účinek na své tělo dokážou ocenit i muži. Má například stimulační účinek, probouzí mužskou sexuální touhu a zároveň výrazně zlepšuje potenci. Vůně skořice mimo jiné funguje jako přírodní afrodiziakum, zvyšuje citlivost erotogenních zón a aktivuje pohlavní žlázy.
Škody a kontraindikace
Nezapomeňte na možné alergické reakce, které mohou být způsobeny předávkováním nebo individuální nesnášenlivostí. Dětem od 4 do 14 let a také těhotným a kojícím ženám se doporučuje nepřekračovat 3 g skořice (lžička bez sklíčka) týdně, aby se předešlo možným alergickým vedlejším účinkům. Pro děti do čtyř let je skořice zcela kontraindikována.
Kontraindikacemi užívání skořice jsou onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu, vysoký krevní tlak.
Jaké množství skořice je zdraví neškodné?
Bezpečná doporučená dávka tohoto pikantního koření pro dospělého člověka je 3-5 gramů denně (5 gramů je jedna vrchovatá čajová lžička). U těhotných žen a malých dětí se snižuje na 3 g týdně.
Využití skořice v kosmetologii
Skořice našla široké uplatnění i v moderních kosmetických procedurách. Aktivně se používá jako přírodní prostředek, který vlasům dodává zdravý lesk, zářivost a pružnost. Nejoblíbenější skořicovou maskou na vlasy je maska z olivového oleje, která vyžaduje jednu lžičku koření, dvě lžíce olivového oleje, jednu lžíci medu. Hotová směs se aplikuje na mírně vlhké vlasy a udržuje se asi 45 minut, poté se vlasy důkladně umyjí šamponem. Po použití této masky se nedoporučuje sušit vlasy fénem.
Jak správně skladovat skořici?
Pikantní koření se doporučuje skladovat v těsně uzavřené nádobě pouze na suchém a tmavém místě. Tento způsob skladování umožňuje uchovat všechny užitečné vlastnosti mleté skořice po dlouhou dobu. Mletou skořici byste neměli skladovat déle než šest měsíců a tyčinky skořice déle než rok, po této době koření ztrácí vůni a s ní i všechny užitečné látky. Vzhledem k omezené trvanlivosti se nedoporučuje nakupovat skořici ve velkém množství.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Skořice je koření získávané z kůry stálezelených stromů z čeledi skořicovitých. Rostou v Jižní Americe a jihovýchodní Asii. Měkká část se odřízne zevnitř kůry, pak se desky složí na tmavých místech. Po usušení se srolují do trubiček, které se krájí, jejich délka může být 5 až 12 cm. V mleté formě se koření používá nejen ve vaření, ale také v lékařství, kosmetologii a také jako potravinářská přísada .
Druhy skořice
Existují dva hlavní druhy skořice: cejlonská a kasie.
Cassia pochází ze skořice čínské, která roste v jižní Číně. Hotová má tmavě hnědou barvu s načervenalým nádechem a bohatší vůni. Tyčinky Cassia jsou tlustší a hrubší než ty cejlonské. Má se za to, že jsou méně kvalitní, jsou levnější a lze je najít v prodeji mnohem častěji.
Skořice je koření získávané z kůry stálezelených stromů z čeledi skořicovitých.
Cejlonská skořice se pěstuje na Srí Lance a v jižní Indii: vyrábí se z vnitřní kůry rostliny cejlonské skořice. Má hlubší hnědou barvu a také jemnější chuť a vůni.
Intenzitu těchto parametrů určuje chemická látka cinnamaldehyd, která je u čínského skořicového oleje 95 %, u skořice cejlonské přibližně 50–63 % [1].
Skořice přichází ve formě trubiček nebo mletá
Kalorie skořice a nutriční hodnota
Podle USDA obsahuje 2,6 g čajové lžičky mleté skořice [2]:
- 6,42 kalorií
- 2,1 g sacharidů
- 26,1 mg vápníku
- 0,21 mg železa
- 1,56 mg hořčíku
- 1,66 mg fosforu
- 11,2 mg draslíku
- 0,39 mcg vitaminu A
Dále obsahuje vitamíny B, K a antioxidanty: cholin, beta-karoten, alfa-karoten, beta-kryptoxantin, lykopen, lutein a zeaxantin.
Skořici ale většinou nejíme po lžičkách, takže živiny, které obsahuje, se do těla dostávají v minimálním množství.
Zdravotní přínosy skořice: 5 vlastností
Některé studie ukázaly, že sloučeniny nalezené ve skořici mají zdravotní přínosy, například pomáhají snižovat záněty a bojovat proti bakteriím a choroboplodným zárodkům.
1. Antioxidační vlastnosti
Díky vysokému obsahu antioxidantů může skořice a skořicový olej pomoci léčit některé plísňové infekce.
Výzkumy prokázaly, že skořicový olej je účinný proti houbě candida, která má negativní dopad na zdraví [3]. Pokud další vědecké experimenty přinesou stejný výsledek, mohl by být skořicový olej použit při léčbě tohoto druhu plísní.
2. Prevence Alzheimerovy choroby
Některé studie na zvířatech ukázaly, že skořice může pomoci předcházet Alzheimerově chorobě. Kůra obsahuje výtažek z CEppt, o kterém se vědci domnívají, že může zabránit rozvoji příznaků [4]. U myší léčených jím se projevily snížení příznaků Alzheimerovy choroby, jako jsou amyloidní plaky.
Pokud se objeví údaje, které definitivně potvrdí účinnost extraktu, mohl by být užitečný při vývoji léčby Alzheimerovy choroby.
3. Prevence roztroušené sklerózy
V rámci experimentu byla myším podána směs skořicového prášku a vody a bylo provedeno několik testů. Bylo zjištěno, že skořice může mít protizánětlivý účinek na centrální nervový systém [5].
Výzkum také ukázal, že může chránit T buňky, které regulují imunitní reakce. Při pokusech na myších užívání prášku zabránilo ztrátě určitých proteinů v nich [6].
U roztroušené sklerózy je postižena myelinová pochva nervových vláken mozku a míchy. Vědci také zjistili, že u myší s touto nemocí koření pomohlo obnovit hladinu myelinu. K přesnějším závěrům je ale potřeba více studií na lidech.
Skořice se přidává do pečiva, dezertů, nápojů, teplých slaných jídel
4. Pomáhá trávit tučná jídla
Vědci dospěli k závěru, že strava bohatá na koření s vysokým obsahem antioxidantů, jako je skořice, pomáhá snižovat účinky konzumace tučných jídel [7].
Šest lidí zařadilo do svého jídelníčku jídla obsahující 14 g směsi koření. Krevní testy ukázaly, že antioxidační aktivita se zvýšila o 13 %, inzulínová odpověď klesla o 21 % a triglyceridy se snížily o 31 % [8].
5. Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění
Různé sloučeniny nalezené ve skořici mohou prospívat kardiovaskulárnímu systému. Cinnamaldehyd například snižoval krevní tlak u zvířat.
U potkanů, kteří dostávali dlouhodobou léčbu, včetně skořice a cvičení, začal kardiovaskulární systém lépe fungovat [9].
Ke konečným závěrům je ale potřeba více údajů.
Skořicový olej
Skořicový olej se získává z kůry nebo listů. Obsahuje sloučeniny a fytochemikálie, jako je cinnamaldehyd a eugenol.
Může také poskytnout zdravotní výhody.
Má antibakteriální vlastnosti. Studie využívající bakteriální kultury zjistila, že sloučeniny ve skořicovém oleji mají antimikrobiální účinky proti Pseudomonas aeruginosa, bakterii odolné vůči lékům, která postihuje rostliny, lidi a zvířata [10].
Podporuje zdraví ústní dutiny. Bylo zjištěno, že antibakteriální a antifungální vlastnosti skořice jsou účinné proti biofilmu Streptococcus mutans a Candida ssp, dvěma bakteriím, které způsobují infekce dutiny ústní a zubní kaz [11].
Dezinfikuje. Antibakteriální vlastnosti skořicového oleje z něj dělají bezpečnou, účinnou a bezchemickou alternativu k přísadám používaným jako konzervační látky. Studie zjistila, že skořicový olej lze účinně používat jako konzervační prostředek v kosmetice, toaletních potřebách a nemocničních dezinfekčních prostředcích [12].
Teplé nápoje se skořicí zmírňují bolesti hlavy, zvyšují pocení, usnadňují dýchání a pomáhají zmírnit otoky nosní sliznice
Nežádoucí účinky a poškození skořice
Skořice obsahuje kumarin. Jedná se o přírodní aroma a je součástí warfarinu, léku na ředění krve.
Konzumace příliš velkého množství kumarinu může způsobit poškození jater a ovlivnit srážlivost krve. Proto by se skořice, stejně jako jakýkoli jiný produkt, neměla nadužívat. Před přidáním do vaší stravy byste se měli poradit se svým lékařem, pokud:
- užíváte antikoagulancia;
- mít cukrovku;
- mít onemocnění jater.
Skořicový olej by se neměl používat příliš často: je to poměrně silný alergen. Mezi vedlejší účinky předávkování patří kožní vyrážka a pocit pálení.
Neměl by být aplikován přímo na kůži, pokud není naředěn nosným olejem, smíchán s vodou a přidán do koupele: může způsobit popáleniny a podráždění kůže a sliznic.
Komentář lékaře
Shavkat Nurmatov, gastroenterolog, rodinný lékař, terapeut, endoskopista GMS Clinic
Jaké jsou výhody skořice? Může skutečně přispět k léčbě a prevenci Alzheimerovy choroby a roztroušené sklerózy?
Skořice je bohatá na antioxidanty, které chrání tělo před oxidačním poškozením volnými radikály. O skořici je také známo, že má protizánětlivé vlastnosti díky svým flavonoidním sloučeninám. Proto může pomoci jak při zánětech, tak v prevenci onemocnění centrálního nervového systému, jako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba, roztroušená skleróza.
Bohužel, k dnešnímu dni neexistují žádné důkazy o účinnosti skořice ve vztahu k těmto nemocem.
Kdo by si skořici neměl dopřávat a jaké jsou vedlejší účinky?
Kumarin obsažený ve skořici může vyvolat hepatotoxický účinek a skořicový aldehyd může způsobit lokální alergickou reakci v dutině ústní v podobě poškození dásní, vředů, bílého plaku, svědění a pálení. Také se věří, že skořice může napodobovat působení inzulínu. Vzhledem k těmto účinkům skořice by se měli mít na pozoru lidé s chronickým onemocněním jater, náchylní k alergickým reakcím a pacienti s cukrovkou.
Jak užitečné je koření při nachlazení? V lidovém léčitelství se používá například jako prostředek proti kašli.
Ano, skořice pomůže zmírnit nachlazení a chřipku. Teplé nápoje se skořicí zmírňují bolesti hlavy, zvyšují pocení, usnadňují dýchání a pomáhají zmírnit otoky nosní sliznice.
Existuje názor, že pomocí skořice můžete normalizovat váhu – je opravdu možné použít skořici pro hubnutí nebo je to stále mýtus?
Skořice může zlepšit metabolismus v těle a snížit chuť k jídlu, což umožňuje její použití v dietních programech spolu s omezením rychlých sacharidů a tuků.
