Exotické ovoce už není žádnou kuriozitou. Jedním z nejžádanějších je mučenka, tropické ovoce pocházející z Brazílie. Nyní se pěstuje v Austrálii, Thajsku, Indii a Jižní Africe. Kromě sladkokyselé chuti a jemné dužiny obsahuje mučenka mnoho vitamínů, aminokyselin, mikroelementů a dalších prospěšných vlastností, díky kterým se ovoce využívá nejen při vaření, ale také v lékařství a kosmetologii. Prozradíme vám, proč je mučenka prospěšná lidskému zdraví a proč byste ji měli jíst častěji.
Co je to mučenka
Plody této tropické rostliny, která se v Rusku nazývá mučenka, jsou malé velikosti a váží asi 40-60 g. Navenek se mučenka podobá velké švestce. Pod tmavě fialovou slupkou leží šťavnatá dužina, z níž polovinu tvoří šťáva a uprostřed jsou měkká semínka. Chuť ovoce kombinuje několik odstínů najednou: sladká, kyselá, kyselá. V mučence rozeznáte tóny angreštu a broskve, jahody a rakytníku.
Mučenka má vysoký obsah živin, zde jsou ty hlavní:
vláknina – 11 %;
vitamín A – 7,5%;
vitamíny B – více než 30%;
vitamín C – více než 35%;
železo – 12 %;
fosfor – 10 %.
Zajímavým faktem
Mučenka se nazývá „květ vášně“. Evropané přivezli rostliny z Nového světa, aby si ozdobili své zahrady podivnými květinami. Mučenka je považována za afrodiziakum.
Maracuja obsahuje také antioxidanty, polynenasycené a organické kyseliny a flavonoidy. Za nejcennější je považována čerstvá mučenka. Pije se buď čistý, nebo smíchaný s jinými šťávami, protože má jasnou tropickou chuť. Ovocná dužina se konzumuje jako dezert nebo se používá do smoothies.
Důvody, proč zařadit do svého jídelníčku zdravé ovoce
1. Čistí krevní cévy
Vláknina rozpustná v potravě v mučence odstraňuje cholesterolové plaky a zabraňuje riziku rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
2. Stabilizuje funkci střev
Pravidelná konzumace ovoce a vlákniny, kterou obsahuje, pomáhá čistit tělo od odpadních látek a toxinů a zlepšuje peristaltiku.
3. Posiluje kosti
Minerály, makro- a mikroprvky včetně železa a fosforu v mučence příznivě ovlivňují hustotu kostí a zmírňují bolesti kloubů.
4. Uklidňuje nervový systém
Dužnina a semena mučenky mají sedativní účinek: na organismus působí uklidňujícím dojmem a stabilizují spánek.
5. Pečuje o imunitu
Ovoce je přírodní antivirotikum, které díky vysokému obsahu vitamínů B, C a A dokáže zastavit nachlazení.
6. Normalizuje hormonální hladiny
Výhody pravidelné konzumace šťávy z mučenky pro ženy jsou v řešení gynekologických problémů, pro muže – ve zlepšení potence.
7. Předchází rakovině
Dužnina obsahuje lykopen, látku, která inhibuje růst rakovinných buněk. Stejně jako flavonoidy, fenol a vitamín A, které aktivují boj proti volným radikálům způsobujícím onemocnění v těle.
8. Dobré pro oči
Karoteny a vitamín A zachovávají funkci zrakových orgánů a aktivují prokrvení sítnice.
9. Zpomaluje stárnutí
Antioxidanty v dužině exotického ovoce zlepšují stav pokožky, udržují její pružnost, nehty a vlasy.
10. Normalizuje krevní tlak
Konzumace ovoce má vazodilatační účinek a má močopudné vlastnosti, stabilizuje krevní tlak na dlouhou dobu.
11. Pečuje o srdce a cévy
Vysoký obsah prospěšného železa, hořčíku a draslíku pomáhá v boji proti srdečním potížím, normalizuje krevní oběh a výživu cév.
12. Snižuje váhu
Díky vysokému obsahu aminokyselin a vitamínů konzumace dužiny a šťávy z mučenky zlepšuje metabolické procesy a urychluje spalování tuků.
Abyste dosáhli výsledků, musíte do svého denního menu zařadit plody mučenky. Dospělému člověku stačí 50-60 g ovocné dužiny nebo šťávy, aby lidský organismus prospěl.
Jak si vybrat nejsladší ovoce
Zralá mučenka má jasnou barvu slupky, která je mírně drsná. Plody by měly být těžké: pokud je mučenka světlá, je pravděpodobné, že vyschla. Pak nebude chuť ani užitek.
Zralé ovoce by mělo být skladováno na polici v chladničce po dobu až 5 dnů. Dalším způsobem, jak zachovat výhody a čerstvost, je zmrazit dužinu mučenky a sbírat ji do malých vzduchotěsných sáčků. V této podobě lze mučenku skladovat 6 měsíců bez ztráty svých vlastností.
Před konzumací mučenku důkladně omyjte, abyste před odesláním odstranili veškeré chemikálie použité na ovoci.
Kontraindikace
Maracuja obsahuje sacharidy a cukry, proto je pro diabetiky důležité nepřekračovat limit spotřeby. Také alergici by měli jíst mučenku opatrně – exotické a neobvyklé ovoce může být škodlivé.
Kontraindikace užívání mučenky: děti do 3 let, těhotné ženy a kojící matky. Silná tvorba plynu a nadýmání způsobené tropickým ovocem může miminkům ublížit.
Slupka plodů by se v žádném případě neměla jíst – je jedovatá.
Co se dá dělat?
Najděte si maracuja v supermarketu a vyzkoušejte. Pokud jste do obchodů přinesli nezralé ovoce, nezáleží na tom: v teple dozrají za 1-2 dny, zesládnou a neztratí své prospěšné vlastnosti.
Na dovolené v asijských zemích dostávají ruští turisté možnost vyzkoušet různé exotické ovoce, které má zdravé složení a neobvyklou chuť. Jedním takovým ovocem je mučenka. Má spoustu užitečných vlastností a má velmi příjemnou chuť, která nenechává lhostejné ani děti, ani dospělé.
Lahodného „hosta“ ze zámořských zemí koupíte i u nás. Na pultech obchodů se maracuja nejčastěji vyskytuje mražená. Čerstvé plody se obtížně přepravují a rychle se stávají nepoužitelnými.
V tomto článku vám prozradíme, jak a kde mučenka roste, její prospěšné vlastnosti pro tělo, její využití při vaření a jak ji správně jíst.
Jak vypadá mučenka
Svým vzhledem trochu připomíná mučenka švestku. Plod je velké velikosti o průměru 40 až 80 mm. Barva může být jasně žlutá, sytě fialová, červená, růžová, v závislosti na odrůdě. Kulatý, mírně protáhlý tvar. Slupka je hustá, elastická, s vrásčitým povrchem. Hladká slupka je charakteristická pro nezralé plody.
Pod slupkou leží šťavnatá rosolovitá dužnina žlutooranžové barvy s velkým množstvím drobných semen. Nejsou tam žádné velké kosti.
Jak chutná mučenka?
Šťavnatá a sladká dužina mučenky má neobvyklou chuť. Někteří ji srovnávají s chutí rakytníku a kiwi, jiní najdou v zářivé chuti zralého ovoce tóny broskve, jahody, švestky, angreštu a meruněk.
Kde a jak růst
Mučenka pochází z tropických pralesů Brazílie. V současné době se exotické ovoce s mnoha prospěšnými vlastnostmi úspěšně pěstuje na plantážích v různých zemích rovníkového pásu, kde převládá horké tropické klima.
Mučenka se pěstuje v Thajsku, Vietnamu, Austrálii, Jižní Africe, Jižní Americe, Indii a na Havajských ostrovech. Plody rostou na vytrvalém liánu s dlouhými větvemi a velkými listy s charakteristickými zubatými okraji. Během období květu se na stromech tvoří velké krásné květy jasných sytých barev, skládající se z pěti kališních lístků.
Tropická rostlina rychle roste. Za rok může vyrůst 20 metrů. Strom může plodit po celý rok nebo v určitých ročních obdobích, v závislosti na klimatu země. Například v Indii se sklizeň sklízí po celý rok, zatímco v Thajsku vrcholí sezóna mučenky prosinec až duben.
Jak si vybrat zralé ovoce
Hlavním znakem chuti a šťavnatosti plodů je velká velikost a těžká váha mučenky. Dužnina zkaženého ovoce vysychá, což může naznačovat nedostatečná hmotnost.
Zralé ovoce si můžete vybrat podle vzhledu a věnovat pozornost skořápce. Kůže by měla být poměrně hustá a vrásčitá. Barva je jednotná a sytá.
Jak doma vyzrát nezralé ovoce
Maracuja se dá koupit nezralá. Toto ovoce má kyselou chuť. S vyhazováním zdravého dezertu ale nespěchejte. Plody nechte několik dní na teplém místě, kde dozrají a získají šťavnatost a sladkost.
Jak správně loupat a jíst maracuja
Maracuja lze jíst jako samostatný dezert. Slupka plodu se před použitím nakrájí na kruh a poté se rychle a opatrně rozdělí na dvě poloviny, přičemž se snaží zabránit vytékání zdravé šťávy. Ke konzumaci dužniny můžete použít lžičku. Konzumuje se spolu s malými jedlými semeny. Pokud by ovoce chutnalo příliš kysele, můžete dužinu posypat cukrem.
Kalorie a chemické složení
Maracuja je neuvěřitelně zdravé ovoce s hodnotným složením. Obsahuje vlákninu, bílkoviny, tuky, sacharidy a vodu. Složení obsahuje celý komplex vitamínů B, C, E, K, biotin, kyselinu listovou, různé makro- a mikroelementy. Exotické ovoce obsahuje zinek, jód, mangan, vápník, draslík, síru, fosfor, měď, fluor, sodík, chlór, hořčík a železo.
Kalorický obsah tropického ovoce: 100 kcal na 65 g dužiny.
Příznivé vlastnosti mučenky
Mučenka má díky svému bohatému složení léčivé vlastnosti a úspěšně se používá v lidovém i tradičním léčitelství k boji s různými nemocemi.
Prospěšné vlastnosti tropického ovoce:
- zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, reguluje trávicí procesy;
- normalizuje krevní tlak;
- podporuje práci srdce;
- zlepšuje krevní oběh, posiluje stěny krevních cév;
- obnovuje stav epidermis, má hojivý účinek při léčbě dermatologických onemocnění;
- zlepšuje vidění, používá se k prevenci očních onemocnění;
- snižuje riziko rakoviny;
- má antioxidační, tonizující, omlazující účinek;
- zpomaluje proces stárnutí těla;
- zmírňuje bolesti hlavy;
- eliminuje nespavost;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- zmírňuje příznaky menopauzy;
- používá se k prevenci osteoporózy a zánětlivých onemocnění kloubů;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, účinně odstraňuje otoky u žen během těhotenství;
- má regenerační a diuretický účinek;
- zlepšuje strukturu nehtů, podporuje růst vlasů;
- odstraňuje příznaky bolesti;
- zvyšuje odolnost těla;
- zlepšuje potenci a používá se jako účinné afrodiziakum.
Cenné složení plodů má obecně posilující účinek na imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu proti infekčním a virovým onemocněním.
Kontraindikace
Stejně jako ostatní exotické ovoce, i maracuja se doporučuje konzumovat v malém množství, vyjma přejídání. Používejte opatrně pro osoby náchylné k alergickým reakcím.
Chutné ovoce odstraňuje nespavost, ale pouze při střídmé konzumaci. Pokud jíte mučenku každý den nebo ve větším množství, může se objevit silná ospalost, která je nebezpečná zejména pro řidiče a osoby, jejichž pole působnosti vyžaduje zvýšenou pozornost a rychlost reakcí.
Aplikace ve vaření a kosmetologii
Z dužiny mučenky se připravují lahodné dezerty, sladké náplně do koláčů, ovocné saláty, omáčky a pěny. Ovoce se používá ke zdobení cukrářských výrobků. Ze šťavnaté dužiny se připravují tonické nápoje, koktejly a sirupy. Ovocná šťáva se do čaje přidává pro vytvoření příjemné vůně a jedinečné chuti.
Mučenka tropického ovoce se používá v kosmetologii. Používá se k přípravě opalovacích krémů, hydratačních masek s omlazujícím účinkem a protizánětlivých léků. Pleťové vody a krémy s léčivou ovocnou šťávou jsou účinné při léčbě akné a dalších kožních problémů na obličeji.
Jak skladovat mučenku doma
Zralé ovoce se několik dní skladuje v chladničce. Ovoce lze i zamrazit. Pro dlouhodobé skladování se maracuja připravuje podle následujícího receptu: oloupeme, zbavíme sladké dužiny a smícháme s cukrem. Hotové pyré se vloží do vhodné nádoby a vloží do mrazáku. Takto lze mučenku bezpečně skladovat rok i déle.
Abyste si vychutnali jedinečnou chuť exotického ovoce mučenky, vyberte si čerstvé a zralé ovoce! Tento produkt si můžete prohlédnout v našem katalogu.
