Jaké jsou výhody papriček habanero?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis habanero pepře. Užitečné látky ve svém složení, účinky na lidské tělo, preventivní opatření a kontraindikace. Recepty na pokrmy s habanero papričkami, zajímavosti.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií habanero pepře

Vnější vlastnosti plodů habanero se v rámci stejného rodu značně liší, i když rostou v určité oblasti. Objevují se na keřích vysokých až půl metru, mohou být červené, zelené, oranžové, žluté a dokonce i fialové.

Hovorový název Capsicum sinensis vznikl obdobou papričky Jalapeño – pocházející z města Jalapo v Mexiku. Výraz „Habanero“ je mírnou zkomoleninou slova „Habana“ (Havana), to znamená, že se vyváží z Havany na Kubě.

Kalorický obsah pepře habanero na 100 g je 40 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 10.58 g;
• Tuky – 5.81 g;
• Sacharidy – 69.86 g;
• Dietní vláknina – 28.7 g;
• Voda – 7.15 g.

• vitamín A – 1324 mcg;
• Alfa karoten – 994 mcg;
• Beta karoten – 14.844 mg;
• Beta Cryptoxanthin – 1103 mcg;
• lutein – 5494 mcg;
• Vitamín B1 – 0.081 mg;
• Vitamín B2 – 1.205 mg;
• Vitamín B4 – 84.3 mg;
• Vitamín B5 – 0.956 mg;
• Vitamín B6 – 0.81 mg;
• Vitamín B9 – 51 mcg;
• Vitamín C – 31.4 mg;
• Vitamin E – 3.14 mg;
• Vitamín K – 108.2 mcg;
• Vitamín PP – 8.669 mg.

• Draslík – 1870 mg;
• Vápník – 45 mg;
• Hořčík – 88 mg;
• Sodík – 91 mg;
• Fosfor – 159 mg

• Železo – 6.04 mg;
• Mangan – 0.821 mg;
• Měď – 228 mcg;
• Selen – 3.5 mcg;
• Zinek – 1.02 mg

• Arginin – 0.508 g;
• Valin – 0.447 g;
• Histidin – 0.215 g;
• Isoleucin – 0.342 g;
• Leucin – 0.554 g;
• Lysin – 0.471 g;
• Methionin – 0.127 g;
• Threonin – 0.389 g;
• Tryptofan – 0.135 g;
• Fenylalanin – 0.327 g;
• Alanin – 0.433 g;
• Asparagin – 1.512 g;
• Glycin – 0.391 g;
• Glutamin – 1.397 g;
• Prolin – 0.46 g;
• Serin – 0.425 g;
• Tyrosin – 0.22 g;
• Cystein – 0.203 g.

• Omega-3 – 0.023 g;
• Omega-6 – 3.056 g.

• Myristic – 0.016 g;
• palmitová – 0.69 g;
• Stearová – 0.107 g.

• palmitolejová – 0.019 g;
• Olejová (omega-9) – 0.449 g.

• Linoleová – 3.056 g;
• Linolenová – 0.023 g.

Zdravotní přínosy papriček habanero

Papričky Habanero jsou jednou z nejpálivějších odrůd chilli. Měří mezi 100 000 a 500 000 Scovilleho jednotkami ve srovnání s jalapeño, které měří mezi 5000 15 a 000 XNUMX jednotkami. Podle výzkumu Memorial Sloan Kettering Cancer Center v USA lze kapsaicin v jejich složení použít k léčbě a prevenci různých onemocnění.

Výhody habanero pepře:

Bojuje proti rakovině prostaty. Bylo prokázáno, že konzumace papriček habanero má pozitivní vliv na léčbu rakoviny prostaty. Studie provedená oddělením hematologie/onkologie v Cedars Sinai Medical Center v Los Angeles zjistila, že perorální podávání kapsaicinu významně zpomalilo růst a šíření defektních buněk.

Škody a kontraindikace jíst papričky habanero

Stejně jako mnoho jiných produktů může habanero přinést užitek i škodu – vše závisí na specifických vlastnostech těla a dávkách, ve kterých produkt konzumujete. Kapsaicin se například používá v lécích proti žaludeční nevolnosti, plynatosti, průjmu a různým typům zažívacích potíží. Současně, pokud jíte hodně habanero (nebo máte individuální nesnášenlivost tohoto produktu), můžete mít úplně stejné příznaky.

Důsledky nadměrného užívání papriček habanero:

Nepříjemné a bolestivé pocity. Habanero má extrémně vysoké hladiny kapsaicinu, což může znepříjemnit jeho horkost pro první nebo méně časté uživatele. Silný pocit pálení zůstává na jazyku (a někdy i v jícnu) po dobu 20 minut nebo i déle. Pokud je vám nesnesitelně horko, snězte něco mastného nebo sladkého, ale nesnažte se papriku smýt vodou – to jen zhorší výsledek.

Kardiovaskulární onemocnění. Pokud máte vážné, chronické problémy v této oblasti, je lepší se papričkám habanero vyhnout. Produkty takové štiplavosti jsou přísně kontraindikovány u lidí, kteří dříve zažili infarkt.

Recepty na pepř Habanero

Neobyčejně intenzivní chuť papriček habanero přitahuje jak profesionální kuchaře, tak fandy experimentující ve své osobní kuchyni. Vyzkoušejte některý z těchto receptů s papričkami habanero a zamilujete si pikantní vůni těchto jídel:

Habanero omáčka. Stejně jako mnoho jiných paprik tvořil náš exemplář základ stejnojmenné omáčky, ideální k masu, grilování a marinování, mořským plodům a různým přílohám. Nejjednodušší recept je následující: 200 g papriček habanero oloupejte z „ocásků“ a semínek po nasazení rukavic. Nakrájíme na plátky, to samé uděláme se dvěma sladkými paprikami. Do nádoby vymačkejte půlku citronu, nasekejte stroužky celé hlávky česneku a přidejte do směsi. Přidejte lžíci cukru a jablečného octa, pár špetek soli a podle chuti oblíbené koření (obejdete se i bez nich). Vše vložte do mixéru, rozdrťte na pastu. Omáčka je hotová, můžete začít ochutnávat.

Zajímavá fakta o Habanero Peppers

I přesto, že je tento druh ovoce extrémně pikantní, snadno si vytvoříte určitou toleranci k pálivé chuti. K tomu postupně zvyšujte jeho obsah v jídle a vychutnejte si příjemnou hořkost. Po pálení od kapsaicinu tělo překvapivě produkuje endorfiny, které v člověku vyvolávají potěšení. To vysvětluje závazek mnoha gurmánů k extrémně pikantním kořením.

Semena Capsicum chinensis byla nalezena v jeskynních příbytcích středoamerických kmenů. To znamená, že domorodci konzumovali habaneros již 7000 let před naším letopočtem. Ve východním Mexiku byly plody a semena sušené papriky získány z 9000 let starých hrobů. Pálivé papriky byly přítomny v rituálech Inků a Aztéků, stejně jako jejich každodenní jídlo.

Nové odrůdy feferonek se začaly objevovat teprve před 500-400 lety, od doby, kdy byly přivezeny do Evropy. Předtím byla druhová rozmanitost ovoce velmi chudá. V současné době existuje jen 18 odrůd habanero a tím výběr nekončí.

Plody papriky jsou oblíbeným prvkem v zahradnictví a krajinářství. Odborníci si je oblíbili pro jejich zářivou barvu a miniaturní tvar.

Habanero a jeho odrůdy jsou nedílnou součástí yucatánské a karibské kuchyně po tisíce let a dodávají tradičním pokrmům značné množství tepla. Hlavními oblastmi použití papriky jsou dušená masa a omáčky, stejně jako marinády na maso a kuře.

Množství kapsaicinu a složení papriček habanero se liší od zeleniny k zelenině. Barva ovoce není ukazatelem jeho štiplavosti nebo obsahu vitamínů.

Oblíbenou technologií pro pěstování habaneros, kterou může doma používat každý, je hydroponie. Zároveň pepř miluje slunečné klima a mírně kyselou půdu.

Největším výrobcem a dodavatelem habanera je mexický poloostrov Yucatán.

Chcete-li snížit horkost habanera, odstraňte semena a vnitřní dužinu.

Mléčné výrobky nejlépe uvolňují „horko“ z konzumace papriky, protože obsahují kasein, který ji váže. Existuje speciální chemická látka, která je antagonistou kapsaicinu – kapsaserpin. Byl vytvořen vědci pro větší pohodlí při studiu původního produktu.

Podívejte se na video o paprice habanero:

Papričky Habanero jsou neobvyklou zeleninou a kořením, které byste rozhodně měli alespoň jednou vyzkoušet. Pokrmy svou přítomností získávají neobvyklou pikantní chuť jihoamerické kuchyně a jsou také hojně nasycené vitamíny A, C a B, draslíkem, esenciálními aminokyselinami a dalšími mikro- a makroprvky. Habanero prospěje jen labužníkům se zdravou myslí i tělem, zlepší jim náladu, zlepší trávení i stav kardiovaskulárního systému. Pokud máte onemocnění spojená s vředy trávicího traktu, sklonem k alergiím, vysokým krevním tlakem nebo teplotou, je lepší odložit konzumaci kořeněných jídel nebo se poradit s lékařem. Jezte feferonky s masem a tučnými přílohami – to pomůže vázat přebytečný cholesterol a odstranit ho z těla.

Sýr Brunnost: obsah kalorií, recepty, jak vyrobit

Schizandra čínská (Schizandra)

Surový cukr: složení, výhody, poškození

Podkladová krémová péče Sublimage Le Teint od Chanel

Bezstrusková dieta – povolené potraviny, jídelníček, výsledky

Jak používat bobule liči pro hubnutí

Ricinový olej pro hubnutí: výhody, jak pít a aplikovat externě

Jedna z nejpálivějších papriček na světě, lidé tuto papriku pěstují již déle než 8500 tisíc let.

Potvrzují to archeologické výzkumy v jeho vlasti – v Mexiku.

Když byla otevřena, pálivé koření bylo ceněno v Evropě a v Číně. Zejména jako důležitá součást omáčky Tabasco.

Rostlina ze starých pověstí

Habanero je členem rodiny chilli papriček a mezi nimi je na prvním místě z hlediska pálivosti. Pokud mluvíme o všech paprikách, to znamená, že odrůdy jsou ostřejší, ale je jich velmi málo.

Kdo vydrží ohnivou chuť habanera, zažije ovocně-citrusové tóny a jemné květinové aroma. Není tolik těch, kteří si troufnou vyzkoušet raw habaneros.

V Mexiku existuje legenda: Aztékové nabídli těm, kteří měli být obětováni, alternativu – vypít dvě sklenice tinktury z této papriky. Málokdo souhlasil.

Nyní není nikdo obětován, ale zelenina zůstává ikonická. A pokud si turisté v Mexiku objednají jídlo s touto paprikou, místní je vzbudí respekt.

K ochutnání habanera není nutné létat do vzdálených zemí. Můžete si ji vypěstovat doma: i na zahradě, dokonce i v bytě v květináči.

Někteří pěstitelé květin vysazují habanero ani ne kvůli feferonkám, ale jako okrasnou rostlinu. Je to velmi krásné: lesklé zelené listy, jako světlé ovoce, připomínají srdce.

Nejpálivější odrůdy

Existuje několik odrůd habanero a všechny se řadí vysoko na Scovilleho stupnici. Tento vědec vytvořil gradaci pálivosti paprik na základě obsahu účinné látky v nich. kapsaicindíky tomu se plody připalují.

Nejméně štiplavý z nich je bílý habanero, paprika s malými, světlými plody. Následuje klasická verze s oranžovými papričkami. Žlutá paprika Fatali je také habanero, ale pochází z Jižní Afriky. “Ďáblův jazyk” je podobný předchozí odrůdě, ale větší a ostřejší.

Odrůda Tigerpaw NR byla vyšlechtěna americkými vědci. Jedná se o trochu pikantnější variaci klasického oranžového habanera.

Dávejte pozor! Předpona NR znamená odolnost vůči háďátkům, kořenovým škůdcům, kteří papriky často napadají.

Ještě ostřejší je čokoládové habanero se svými tmavě hnědými plody. A červené odrůdy jsou považovány za nejostřejší: Red Savina, vyšlechtěná v Kalifornii a karibském habanero. Pálivost druhého je dvakrát vyšší než u klasického. Na Scovilleově stupnici může získat až 475 000 bodů (ve srovnání s počáteční hořkostí papriky, odhadovanou na 0 jednotek).

S odrůdami papriček habanero se můžete seznámit na fotografii níže:

Na našem webu se také můžete dozvědět o dalších zástupcích pálivého chilli: Kajenský pepř, Světlý, Jalapeno a Zvonek.

Jaké jsou výhody habanero?

Kapsaicin posiluje růst vlasů. Do masky můžete přidat jen kapku šťávy: to „rozveselí“ vlasové folikuly.

Habanero může pomoci lidem s hypertenzí a těm, kteří trpí depresemi. Pokrmy s jeho účastí snižují tlak a stimulují produkci endorfinů.

Papriku je však třeba přidat pouze na minutu a poté ji odstranit, jinak bude obtížné ji jíst.

Pro sedící je dobré použít šťávu z této papriky diety: zrychluje metabolismus.

Vyrábí se z něj lihová tinktura a náplast, které mají protibolestivé vlastnosti, a také mast proti omrzlinám.

Takovou feferonku nedoporučujte dětem, kojícím matkám a těm, kteří trpí peptickým vředem.

Preference “dusného Mexičana”

Habanero je vytrvalá rostlina. Pokud vytvoříte optimální podmínky, bude se těšit z ovoce několik let.

Každý keř obvykle produkuje až tisíc paprik. Lze pěstovat v zimě – ve vytápěném skleníku nebo na balkóně – paprika bude plodit i nadále.

On je velmi teplomilné, cítí se dobře na jasném slunci, ale nepřijímá průvan.

Nejvhodnější půda mírně kyselé.

V podmínkách většiny regionů naší země je „mexičan“ lepší ve sklenících než na otevřené zahradě. Mělo by se zalévat pravidelně, ale ne příliš hojně, jinak plody ztratí své vynikající aroma.

Vypěstujte si některou z odrůd habanero ze semen zakoupených ve specializovaných prodejnách nebo objednaných prostřednictvím World Wide Web.

Důležité! Semena musí být ve speciálních obalech, které chrání před vlhkostí a jinými destruktivními faktory.

technika pěstování sazenic

• Před výsevem je lepší připravit semena namočením na tři dny do teplé přírodní vody. K tomu jsou zabaleny mezi hojně navlhčené bavlněné podložky. Nádoby se semeny by měly být udržovány v teple a disky vlhké.
• Semena Habanero by měla být zaseta 8-10 týdnů před přenesením na trvalé místo růstu. Obvykle to dělají v únoru. Budoucí papriky se vysazují do sterilizované půdy smíchané s perlitem a vermikulitem (jejich objem je 25 %). Teplota země musí být min 26 ° C. Při výsadbě se semena zahloubí do země asi o 0,7 cm. Klíčí 2-4 týdny: doba závisí na složení půdy, teple a dalších podmínkách.
• Jakmile se objeví první výhonky, je nutné zajistit dostatek světla, aby se cítily lépe. Musíte najít nejsvětlejší parapet v bytě nebo domě (obvykle na jižní straně). Pokud však není dostatek světla, budete si muset lámat hlavu s dodatečným osvětlením. K tomu potřebujete zářivku umístěnou ve vzdálenosti 7,5 cm od vrcholků keřů. Je dobré, když je na lampě připevněn časovač, nastavený na 16 hodin svícení a 8 hodin tmy.
• Jakmile se objeví pár skutečných listů, rostliny se ponoří do malých květináčů. Podsvícení je nastaveno na 12/12.
• Je nutné zajistit, aby půda nezměnila své pH – 6,5 a zůstala mírně kyselá. Do začátku další zálivky by měla vyschnout.
• Jako zálivka pro sazenice se kořen používá pro zavlažování a možnosti pro organická a komplexní hnojiva, například: Ideal, Agricola Forward, Florist Growth. Dospělé rostliny jsou krmeny jakýmkoli hnojivem pro rajčata.
• Ti, kteří se rozhodli pěstovat své papriky trvale na zahradě nebo nevytápěném skleníku, by měli počkat na průměrnou teplotu 21 °C ve dne a 12 °C v noci. V předvečer transplantace musíte klíčky vytvrdit: vyjměte je na hodinu nebo dvě do skleníku nebo na balkon a postupně prodlužujte dobu „ulice“.

Jak získat úrodu

1. Prořezávání a tvarování keře: pro nádheru rostliny můžete vršky přišpendlit, ale bez tohoto postupu se obejdete.
2. Po mnoho let plodů je třeba odstranit první květy, aby měl keř čas zesílit.
3. Pokud chcete velké plody, vyplatí se odříznout část květů. Skutečně jich bude méně.
4. Během kvetení a vzhledu vaječníků je nutné rostlinám pomoci růstovými stimulanty.
5. Létající hmyz bude opylovat rostliny na záhonech nebo ve skleníku. A doma můžete květy opylovat štětcem.
6. Plody Habanero lze sbírat jak zelené, tak zralé.
7. Semena lze nejen zakoupit, ale také připravit samostatně. K tomu se zralé lusky netrhají deset dní. Poté rozložte pro snadné zavadnutí. Plody se nakrájí, vyjmou semena, suší se na teplém místě a balí se ke skladování.

Pozor! Plody habanero je lepší trhat v lékařských rukavicích, aniž byste se dotýkali obličeje, abyste nepopálili sliznice.

Sbohem, škůdce!

Nejčastěji rostliny onemocní kvůli kontaminovaná půda, proto je třeba před výsadbou doma sterilizovat. A ošetřete postele na zahradě speciálními přípravky: “Karbofos”, “Ultra”, “Arrow”. Na již vysazené rostliny můžete použít postřik cibulovým nebo tabákovým nálevem.

Jiné lidové metody

Kořenové háďátko. Abyste se tohoto problému zbavili, musíte pro kořeny uspořádat vodní lázeň.

K tomu musí být nemocný keř odstraněn z půdy, omyt a poté by měly být kořeny ponořeny do vody o teplotě 50-55 ° C. Je škodlivý pro háďátka a bezpečný pro rostliny.

Mšice, molice a roztoči. Rostlinu je nutné umýt pěnou z prostředku na mytí nádobí, zejména pod listy. Udržujte pěnu na listech po dobu jedné hodiny, poté opláchněte pod teplou sprchou.

Ano, a samotné hořící habanero je vynikajícím pomocníkem v boji proti zahradním parazitům. Zalévání nálevem z této papriky zachrání jakoukoli kulturu před mravenci, listožravými chybami a larvami, které hnízdí na kořenech.

Zasaďte tuto krásnou rostlinu a bude vás po mnoho let těšit plody – „hořící srdce“.