– Kořenová plodina obsahuje různé cukry – sacharózu, fruktózu a glukózu, dále organické kyseliny – šťavelovou, jablečnou a citrónovou. Dále řepa obsahuje pektiny, protein, betain, kyselinu askorbovou, barviva a sloučeniny draslíku, hořčíku, železa, mědi, vanadu, boru, kobaltu, lithia, molybdenu, jódu, manganu, rubidia, fluoru a zinku. Řepa je bohatá na vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C a PP.
Odborník z Roskachestvo vypráví, jak řepu vybírat, skladovat a připravovat.
Která řepa je užitečnější? vařené vs syrové
Kalorický obsah vařené a syrové řepy je prakticky stejný: surový kořen obsahuje 40 kcal, vařený – 49. Syrová řepa má více vlákniny, antokyanů a betainu, díky čemuž je užitečnější pro lidi s nadváhou, onemocnění jater, cukrovku a hypertenzi. Kromě toho syrová okopanina obsahuje draselné a vápenaté soli, jód, které příznivě ovlivňují složení krve a transport hemoglobinu, funkci jater a vyrovnávají metabolické procesy, zlepšují stav kapilár, posilují cévní stěny, zlepšují vstřebávání bílkovin, chrání štítná žláza před nepříznivými faktory prostředí.prostředí.
Vařená řepa obsahuje méně ovocných kyselin, které dráždí střeva, proto je výhodnější při onemocněních trávicího traktu. Po tepelné úpravě samozřejmě téměř veškerá zelenina ztrácí některé ze svých vitamínů a prospěšných vlastností, proto byste se měli řídit jedním jednoduchým pravidlem: pro zachování maximálního užitku vařte jídlo co nejméně, do al dente, aby bylo přirozené křupnutí zachovalé. Doporučuje se vařit řepu ve slupce nejdéle 20 minut. Bez ohledu na volbu způsobu konzumace však může řepa přinést tělu mnoho výhod.
Jaké jsou výhody řepy?
Snižuje tlak. Studie ukázaly, že červená řepa může nejen snížit systolický a diastolický krevní tlak, ale také zabránit časnému rozvoji hypertenze u rizikových osob. Je to možné díky obsahu dusičnanů, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak. Existují dokonce studie prokazující souvislost mezi pravidelnou konzumací červené řepy a sníženým rizikem infarktu myokardu.
Působí protizánětlivě. Kořenová zelenina obsahuje pigment betalain, silný antioxidant, který bojuje proti volným radikálům a zpomaluje zánětlivé procesy v těle. Existuje také souvislost mezi pravidelnou konzumací červené řepy a nižším rizikem cukrovky II. Vysoký obsah antioxidantů a protizánětlivých látek ve složení kořenové zeleniny může zabránit mutaci maligních buněk.
Podporuje funkci jater. Pravidelná konzumace červené řepy může zabránit tukové degeneraci jaterních buněk. Díky vysokému obsahu antioxidantů zlepšuje kořenová zelenina metabolismus cholesterolu a snižuje riziko škodlivých účinků toxických látek na jaterní buňky.
Dobré pro střeva. Díky vysokému obsahu vlákniny, která je důležitou složkou zdravé výživy a střevní mikroflóry, pomáhá řepa regulovat a zlepšovat stolici, a proto pravidelná konzumace této zeleniny výrazně snižuje riziko zácpy a infekčních a zánětlivých onemocnění střev.
Pomáhá udržet váhu pod kontrolou. Za zmínku stojí, že červená řepa je dietní produkt, je nasycený vodou, vlákninou a má velmi nízký obsah kalorií. Odborníci na výživu tvrdí, že pravidelná konzumace červené řepy výrazně snižuje chuť k jídlu a pomáhá udržet pocit sytosti na několik hodin. Nahrazení obvyklého nádobí červenou řepou vede k efektivnějšímu hubnutí. Neméně důležitou roli v řepě hraje vitamín C a antioxidanty, které pomáhají normalizovat metabolismus na úrovni tukové tkáně a podporují využití adipocytů pro další energii potřebnou pro tělo.
Škodlivé vlastnosti a kontraindikace
- Navzdory všem výhodám produktu může iracionální používání řepy v některých případech poškodit tělo. Například nadměrná konzumace přípravku může způsobit podráždění sliznice a bolest v krku. Pokud takový pocit pálení po dlouhou dobu nezmizí sám, pak došlo k alergické reakci.
- Také se tato kořenová plodina nedoporučuje lidem trpícím hypotenzí, protože může způsobit pokles tlaku. Nedoporučuje se ani při osteoporóze kvůli schopnosti odstraňovat vápník z těla.
- Obsah kyseliny šťavelové v řepě může zhoršit dnu a revmatoidní artritidu.
- Řepa by měla být při cukrovce XNUMX. typu zařazována do jídelníčku s velkou opatrností kvůli vysokému obsahu cukru.
- Urolitiáza nebo cholelitiáza jsou také důvodem k vyloučení červené řepy ze stravy, protože obsahuje velké množství oxalátů, které přispívají k tvorbě kamenů v lumen močových nebo žlučových cest.
- Kontraindikacemi pro použití šťávy z této kořenové plodiny jsou žaludeční onemocnění spojená s vysokou kyselostí, stejně jako selhání ledvin a urolitiáza. To je způsobeno skutečností, že látky ve složení šťávy z červené řepy mohou zhoršit zánětlivý proces. Také je nápoj kontraindikován při střevních onemocněních a chronických průjmech, protože je přírodním projímadlem.
Využití řepy pro léčebné účely
V moderní medicíně lékaři často předepisují pokrmy z řepy na zácpu, léčbu srdečních chorob a anémii jako zdroj stopových prvků.
V lidovém léčitelství se často objevují doporučení vkapat do nosu šťávu z červené řepy k léčbě rýmy a kloktání při kašli. Nebyly provedeny vědecké studie, které by potvrdily účinnost těchto metod.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Začali jíst listy a teprve potom samotnou kořenovou zeleninu. Římané namáčeli vršky do vína nebo octa a ochucovali pepřem. Zotročené germánské kmeny vzdaly hold Římu v řepě.
Červená řepa přišla na Rus z Byzance. Zelenina se pěstovala již v XNUMX. století a řecký název pro okopaninu „sfekeli“ přešel do slovanského jazyka ve zkomoleném tvaru: „řepa“. Mimochodem, správný přízvuk v tomto slově je vždy na písmenu e.
V jihozápadních oblastech Ruska, Běloruska a Ukrajiny se rostlině říká červená řepa neboli červená řepa. Někdy řepa při vaření zhnědne kvůli minerálnímu složení vody. Zhnědnout může i nakládaná nebo mražená kořenová zelenina, což nijak neovlivňuje její vlastnosti a chuť.
Složení a kalorický obsah řepy
| Kalorie na 100 g | 42 kcal |
| Proteiny | 1,5 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 8,8 g |
Výhody řepy
Řepa obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Tato zelenina drží rekord v koncentraci bóru a manganu. Z hlediska obsahu železa je řepa na druhém místě za česnekem. Tyto mikroelementy aktivují hematopoézu a regulují metabolismus.
Betain obsažený v této kořenové zelenině se podílí na tvorbě cholinu, který zlepšuje funkci jater.
Řepa je mimořádně užitečná při zácpě a problémech se střevní flórou. Pektin tlumí činnost hnilobných střevních bakterií a obaluje zanícenou sliznici.
Řepa je bohatá na organické kyseliny: jablečnou, citrónovou a vinnou.
Energetická hodnota červené řepy je díky vysokému obsahu cukru 42 kcal na 100 g.
Poškození řepy
Řepa má řadu kontraindikací. Řekl o nich Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym:
„Je zakázáno jíst červenou řepu, zvláště čerstvou, lidem s onemocněním ledvin a močového měchýře. Červená řepa obsahuje látky, které podporují tvorbu sloučenin kyseliny šťavelové, což je nebezpečné pro urolitiázu. Kořenová zelenina obsahuje hodně cukru, proto by ji měli diabetici omezit. U střevních poruch zvyšuje řepa příznaky.”
Využití řepy v lékařství
Červená řepa přináší hlavní benefit pacientům se zácpou a jiným překrvením. Vláknina a organické kyseliny červené řepy zvyšují motilitu střev, pektin snižuje zánětlivé procesy.
Tato zelenina je užitečná pro prevenci nedostatku vitamínů a kurděje, protože obsahuje vysokou koncentraci kyseliny askorbové a karotenu, zejména ve vrcholcích.
Červená řepa příznivě působí na kardiovaskulární systém a díky hořčíku pomáhá snižovat krevní tlak. Látky obsažené v této kořenové zelenině pomáhají zpevňovat stěny kapilár a mají vazodilatační, antispasmodický a uklidňující účinek.
Červená řepa je přírodní antiseptikum. Tlumí rozvoj hnilobných bakterií ve střevech, šťáva snižuje záněty kůže a ústní sliznice. Pro urychlení hojení ran se používají drcené listy řepy.
“Řepa je velmi užitečná při anémii, celkovém vyčerpání těla a ztrátě síly, protože obsahuje velké množství železa a dalších stopových prvků,” – Alexander Voinov věří.
Využití řepy při vaření
Konzumuje se kořenová zelenina a čerstvé listy mladé řepy. Kořenová zelenina se obvykle vaří nebo peče a na jejím základě se připravují saláty, polévky, kysané zelí. Listy se přidávají do polévek nebo salátů a vaří se. Šťáva z červené řepy se používá jako přírodní barvivo do omáček.
Polévka z řepy
Dietní zdravý oběd. Pro větší sytost se vaří v masovém vývaru. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou
| Červená řepa | 1 kus. |
| Bulharský pepř | 1 kus. |
| mrkev | 1 kus. |
| Tomato | 1 kus. |
| Žárovka | 1 kus. |
| Brambory | 2 kus. |
| Sůl, pepř, bobkový list | chuť |
Předem si uvařte vývar nebo vodu, přidejte bobkový list. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte slupku. Brambory, mrkev, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Do vroucí tekutiny vhazujte jednu po druhé zeleninu: nejprve řepu, mrkev, cibuli a papriku. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Přidáme brambory, osolíme, opepříme a vaříme do měkka. Necháme vylouhovat pod pokličkou a nalijeme do talířů.
Vitamínový salát z řepy
Dietní jídlo ke svačině. Můžete přidat sušené švestky nebo bylinky
| Červená řepa | 1 kus. |
| Kyselé jablko | 1 kus. |
| Vlašské ořechy | malá hrstka |
| Sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej | chuť |
Řepu předem uvaříme, ochladíme a oloupeme. Jablka a řepu nakrájíme na nudličky. Nasekejte ořechy a přidejte do salátu. V misce smíchejte sůl, pepř, olej a citronovou šťávu a salát oblékněte.
Jak vybírat a skladovat řepu
Řepa se vyrábí ve stolních, krmných a cukrových odrůdách. Je důležité nezaměňovat stůl a krmivo, protože to je mnohem tužší, má více vlákniny a je méně chutné. Stolní řepa neváží více než 300-400 gramů, zatímco krmná řepa může dosáhnout několika kilogramů. Pokud je stolní řepa příliš velká nebo má na řezu různé inkluze a kroužky jiné barvy, může to znamenat použití velkého množství hnojiva při pěstování.
Nejčerstvější a nejmladší řepa se zelenými vrcholy, je lepší jim dát přednost. Kromě toho lze vršky použít i na jídlo.
Chcete-li uložit řepu, musíte odříznout vrcholy a zabalit kořenovou plodinu do papírového sáčku. Uchovávejte v chladničce ne déle než měsíc.
