Zjistíme, jaké jsou výhody pohanky, komu je kontraindikována a jak ji vařit, aby byly zachovány prospěšné vlastnosti obilovin.

Pohanka je jedinečný produkt

I když se o pohance často mluví jako o oblíbeném obilí, ve skutečnosti tomu tak není, ale označuje „pseudozrnka“. Pohanka je ovocná semena, ale kvůli vysokému obsahu komplexních sacharidů je často řazena mezi celozrnné. Tato jednoletá nenáročná bylina byla přivezena z Indie. Pohanka neobsahuje lepek (lepek) a jejími nejbližšími příbuznými jsou rebarbora a šťovík.

Při vaření se používají pohankové krupice (mleté, prodel, vločky). Pohanková mouka se přidává do pečiva, palačinek, těstovin.

V některých zemích se jedí listy a výhonky pohanky.

Neobvyklé recepty na pohanku – ZDE.

Prospěšné vlastnosti pohanky jsou zcela způsobeny jejími složkami. Podle chemického složení je pohanka cenným produktem, který obsahuje mnoho důležitých stopových prvků.

Pohanka dále obsahuje mangan, molybden, kobalt, nikl, titan, selen, jód, křemík, síru atd.

A v pohance je spousta vitamínů: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (kyselina listová), P (rutin), PP (kyselina nikotinová).

Aminokyselinové složení pohanky je také bohaté. Okamžitě obsahuje celý seznam esenciálních aminokyselin (těch, které se v lidském těle nesyntetizují, ale přicházejí pouze s jídlem): tryptofan, threonin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, valin, histidin.

100 g syrové pohanky obsahuje 330 kcal, bílkoviny – 12,6 g, tuky – 3,3 g, sacharidy – 57,1 g, vláknina – 11,3 g.

Navzdory výhodám této obiloviny by její použití mělo být racionální, protože energetická hodnota je poměrně vysoká. Škodu a přínosy pohanky pro konkrétní onemocnění můžete vyhodnotit konzultací s dietologem nebo odborníkem na výživu.

Kde a jak jinak využívají blahodárné vlastnosti pohanky?

Pohankové slupky a obaly semen se používají jako hypoalergenní výplň dětských ortopedických polštářů a matrací. Listy a květy pohanky jsou surovinou pro farmakologický průmysl. Produkují unikátní lék – rutin (vitamín P). V lidovém léčitelství se z květů a listů pohanky vyrábí léčivý odvar nebo nálev.

Co je užitečná pohanka pro tělo?

Je pro vás pohanková kaše dobrá? Odborníci na výživu doporučují jíst pohanku 2-3krát týdně, aby se zabránilo různým onemocněním systémů a orgánů.

  1. Zdraví srdce. Vitamíny, stopové prvky, vláknina, polynenasycené mastné kyseliny a fosfolipidy obsažené v pohance v kombinaci snižují hladinu cholesterolu v krvi, regulují krevní tlak, posilují a zvyšují elasticitu stěn žil a tepen, zabraňují tvorbě krevních sraženin a aterosklerotických plátů , snížit riziko srdečního infarktu nebo mrtvice.
  2. Poruchy nervového systému. Předpokládá se, že pohanka pomáhá zlepšit psycho-emocionální stav, normalizovat spánek. Těchto účinků je dosaženo díky obsahu vitamínů B, hořčíku, manganu a aminokyseliny tryptofanu v jeho složení. Podílejí se na přirozené produkci neurotransmiterů serotoninu a dopaminu, tiší bolest. Tento produkt je výborným zdrojem hořčíku (100 g cereálií obsahuje 231 mg Mg), který je velmi důležitý pro činnost nervové soustavy.
  3. Poruchy gastrointestinálního traktu. Výhody pohanky pro žaludek jsou následující. Nerozpustná vláknina v pohance stimuluje střevní motilitu, podporuje růst a reprodukci prospěšných mikroorganismů, které obývají střeva. Organické kyseliny v kombinaci s hořčíkem a flavonoidy zlepšují tvorbu a vylučování žluči, stimulují tvorbu pankreatické šťávy. A fosfolipidy a aminokyseliny pomáhají chránit játra. Rozpustná dietní vláknina váže žlučové kyseliny a odvádí je z těla přirozenou cestou, čímž snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což je mimořádně důležité v prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
  4. Nemoci pohybového aparátu. Pohankové zrno obsahuje velké množství minerálů, které pomáhají posilovat kostní a vazivový systém. Jsou to vápník, fosfor, křemík, měď, síra, zinek. Některé látky navíc působí regeneračně. Jsou to karotenoidy, flavonoidy, vitamin E.
  5. Anémie. Jedná se o stav těla, kdy hladina hemoglobinu v krvi klesá. Železo (6,7 mg na 100 g), vitamíny skupiny B, rutin, mangan obsažený v pohance pomáhají v prevenci nedostatku železa a anémii z nedostatku B12. Přestože se železo z živočišných produktů vstřebává efektivněji, vždy pamatujte na pravidlo „čím pestřejší strava, tím lépe“.
  6. Zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů. Vitamíny, stopové prvky, rutin stimulují přirozenou syntézu kolagenu.
  7. Posílení imunity, detoxikace. V období nachlazení, po nemoci, je užitečné doplnit jídelníček o pohanku. V různých formách je součástí terapeutických diet (tabulek). Pohanka pomáhá čistit organismus od škodlivých látek, působí antioxidačně, zvyšuje odolnost organismu.
  8. Kontrola krevního cukru. Vitamíny skupiny B, fosfolipidy, aminokyseliny methionin, arginin a threonin zlepšují metabolismus lipidů a zabraňují tvorbě tělesného tuku. Pohanka je zdrojem odolného škrobu (takový, který se ve střevech nepřeměňuje na glukózu) a komplexních sacharidů. Vytvářejí dlouhotrvající pocit sytosti. Pohanka je dobrým zdrojem vlákniny s nízkým/středním glykemickým indexem. To znamená, že pro většinu lidí s diabetem 2. typu je konzumace pohanky bezpečná. Zatížení slinivky břišní se nezvyšuje. Navíc je opět třeba poznamenat, že pohanka obsahuje komplexní sacharidy, takže hladinu cukru zvyšuje a snižuje pomalu, proto se cítíme déle veselí a sytí a neláká nás přejídání. Nadváha je rizikovým faktorem pro rozvoj obezity, kardiovaskulárních onemocnění a onemocnění pohybového aparátu.
ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody mišpulových šišek?

Pohanka pomáhá udržovat fyzickou aktivitu, zvyšovat vytrvalost a budovat svalovou hmotu. Pohanka zlepšuje tělesné svaly, stimuluje syntézu svalových bílkovin a také pomáhá snižovat tělesný tuk.

Pohanka příznivě ovlivňuje krevní oběh, posiluje cévy a srdce. Antioxidační vlastnosti chrání muže před nemocemi reprodukčního systému.

Přítomnost antioxidantů a stopových prvků ve složení sama o sobě pomáhá zlepšit stav vlasů a pokožky. Kromě toho může pohanka zabránit rozvoji křečových žil a posílit kostní tkáň. Má pozitivní vliv na reprodukční systém. Doporučuje se užívat v případě hormonálních selhání.

Výhody a poškození pohankové kaše pro starší lidi

Zvláštní pozornost ve stáří je třeba věnovat stavu srdce a cév. Rutinová složka (vitamín P) působí jako posilující prostředek pro cévní stěnu, železo přispívá k normalizaci hladiny hemoglobinu a draslík podporuje činnost srdce. Dále je nutné sledovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumace pohankové kaše pomáhá udržovat rovnováhu těchto krevních obrazů. Je pohanka dobrá na nemocné klouby? Určitě ano. Zinek a selen obsažené v obilovinách mají dobrý vliv na kostní a kloubní tkáně, které se věkem deformují. A rutin pomáhá při tvorbě kolagenu. Ale pohanková kaše by se měla jíst bez oleje a cukru. Pak budou výhody vařené pohanky maximální.

S opatrností by pohanku měli jíst ti, kteří mají chronické onemocnění ledvin. A samozřejmě by měl být tento přípravek omezen ve stravě podle indikace ošetřujícího lékaře, pokud existují nějaké kontraindikace.

Výhody pohanky pro sportovce a ty, kteří chtějí zhubnout

Pohanka, stejně jako ostatní obiloviny, má poměrně vysoký obsah kalorií (330 kcal na 100 g). Ale navzdory tomu je považován za „sportovní“ a dietní produkt. Ve srovnání s jinými obilovinami je obsah tuků a sacharidů v pohance nízký, množství bílkovin je poměrně velké. To dělá z pohanky podle lidí, kteří vyznávají zdravý životní styl, skutečnou superpotravinu. Mnoho sportovců volí tento produkt na „sušení“ svalů, když se potřebují zbavit tukové hmoty bez ztráty svalů. Vzhledem k obsahu polynenasycených tuků ve složení je pohanka užitečná jak pro sport, tak pro hubnutí.

Výhody pohanky pro sportovce a ty, kteří prostě chtějí zhubnout, jsou značné. Není ale nutné používat jen to a každý den. Mono-diety představují zdravotní riziko. Proč zanedbávat ostatní složky výživy? To je nerozumné a dokonce škodlivé. Kromě rostlinných bílkovin jsou pro vývoj svalů nezbytné živočišné bílkoviny, lze je získat z masa, ryb. Zelenina a ovoce jsou také bohaté na sacharidy, vlákninu, minerály a vitamíny. Výživa osoby, která sleduje své zdraví, by měla být úplná a vyvážená.

ČTĚTE VÍCE
Jak oživit buxus?

Přečtěte si více o tom, zda můžete jíst pohanku každý den, čtěte ZDE.

Výhody zelené a bílé pohanky

Pro začátek si pojďme zjistit, jaký je rozdíl mezi zelenou, bílou a hnědou pohankou. Všechno je jednoduché. Zelená pohanka je zrno pohanky, které nebylo podrobeno tepelné úpravě. Hlavní rozdíl mezi bílou pohankou je ten, že se před sušením krátce spaří. Hnědá pohanka se kromě vaření v páře také smaží, takže její barva je intenzivnější.

Výhody zelené pohanky pro krevní cévy jsou větší. Obsah rutinu je v něm vyšší, totiž je to nejcennější rostlinná sloučenina, která pomáhá posilovat cévní a kapilární síť. Rutina ve skořápce je 17krát větší než v jádru. Je to on, kdo dává pohance její zelenou barvu. Když kroupy projdou tepelnou úpravou, skořápka pohanky ztmavne a ztratí rutinu. Proto budou příznivé vlastnosti bílé pohanky vyšší než hnědá, ale nižší než zelená.

Je pečená pohanka zdravá? Určitě ano. Hnědé cereálie, pokud jde o minerální, vitamínové složení, nutriční hodnotu, se celkově neliší od zelených. Zvláště pokud vaříte kaši z pohanky (podrobíte ji tepelné úpravě). Jak vařit pohanku tak, aby byly všechny užitečné prvky zachovány na maximum, řekneme dále.

Jak vybrat pohanku?

V obchodech najdete širokou škálu těchto obilovin:

  • nemleté ​​- celozrnné;
  • prodel – drcená pohanka, která se rychle vaří a je vhodná pro výrobu kastrolů;
  • vločky – zploštělá pohanková jádra, sloužící k rychlé přípravě kojeneckých cereálií.

Jak si vybrat pohanku v obchodě, přečtěte si ZDE.

Jak skladovat obiloviny a mouku – ZDE.

Jak vařit pohanku pro maximální užitek?

  • Napařování. Nejužitečnější je samozřejmě minimálně zpracovaný produkt, který zachovává všechny mikro a makro prvky. Proto stojí za to věnovat pozornost metodě napařování vodou nebo mlékem, kdy se cereálie nalije horkou tekutinou a nechá se hodinu a půl, dokud úplně nevychladne. Můžete zkusit vařit pohanku na kefíru. Za tímto účelem se syrové umyté obiloviny opaří vroucí vodou, voda se vypustí a přes noc se nalije kefírem. Ráno je zdravá snídaně hotová. Můžete jej přidat podle chuti s jakýmkoli ovocem a bobulemi.
  • Namáčení (následuje krátké vaření). Další způsob, jak vařit pohanku s minimálním zpracováním. Omytá zrna dejte do hrnce a zalijte studenou vodou v poměru 1:1. Kroupy namočené při pokojové teplotě nabobtnají a po pár hodinách je z nich polotovar, který si zachoval všechny živiny. Po namáčení je třeba přidat trochu vody a cereálie několik minut povařit, osolíme. Tato příloha je ideální k masu, rybám, kuřecímu masu, houbám a zelenině.
  • Vařící. Aby cereálie neztratily všechny své užitečné vlastnosti, neměla by být vařena déle než 20 minut. A je lepší tuto dobu zkrátit na 5-10 minut a poté vypněte teplo a zakryjte kaši víkem a zabalte ji ručníkem. V takové improvizované koupeli nechte 1-2 hodiny. K tomuto účelu je vhodný i multivark.
  • Pečení a pečení. Smažená a pečená pohanka je z hlediska výhod nižší než vařená. Smažení zahrnuje velké množství oleje, což zvýší obsah kalorií v kaši. Pražení je dlouhodobá úprava při vysoké teplotě. Tento způsob vaření povede ke ztrátě stopových prvků a bílkovin.
  • Pečení, palačinky, palačinky. Samozřejmě, když se do těsta přidá pohanková mouka, chuť se stane kyselejší, vůně bude pikantnější. Při dlouhodobém tepelném zpracování se však užitečné prvky ztrácejí. Navíc přítomnost velkého množství cukru a tuku ve výrobcích nečiní takové jídlo zdravé a zdravé. Taková jídla nemůžete jíst často.
ČTĚTE VÍCE
Co léčí bylinka luční?

Co je škodlivá pohanka a jaké jsou kontraindikace?

Neexistují žádné kontraindikace pro použití pohanky. Tento produkt byste však neměli zneužívat, protože existují určitá omezení. Například při sklonu k zácpě a plynatosti se nedoporučuje velké množství vlákniny z důvodu možného nepohodlí a nadýmání. To se ale týká pouze pohanky. Kromě toho by lidé s poruchou funkce ledvin také neměli konzumovat pohanku více než 1-2x týdně.

Pohanka a pohanková mouka jsou hypoalergenní produkty, a proto jsou často zahrnuty do terapeutických diet. Ale výskyt potravinové alergické reakce na tento produkt je stále možný.

Příznaky nesnášenlivosti pohanky:

  • kožní vyrážka, svědění, otok;
  • nevolnost, zvracení, průjem.

Pokud se alergie objeví, musíte navštívit lékaře pro následnou léčbu a sledování. S největší pravděpodobností bude nutné provést testy na alergeny nebo udělat testy na alergie. Pohankové pokrmy pro toto období mohou být zakázány.

Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj povinné

Pohanka je známý produkt, který jíme k snídani, obědu i večeři. Ale málokdy přemýšlíme o tom, kolik prvků důležitých pro tělo je v něm. RBC Life hovoří o výhodách obilovin.

  1. Co potřebuješ vědět
  2. Obsah kalorií a nutriční hodnota
  3. Výhody
  4. Škodlivé
  5. Komentáře odborníků

Co potřebujete vědět o pohance

V červnu začíná kvést pohanka a koncem srpna – začátkem září se pohanka sklízí z polí

Pohanka je pseudozrno, které se získává po sklizni pohanky. Rostlina citlivá na klima se vysévá za teplého počasí. V červnu začíná období květu a koncem srpna – začátkem září se pohanka sklízí z polí.

Plody se nejprve posílají do speciálního systému na oddělování kamenů, aby je zcela očistili od drobných pecek a jiného plevele. Poté se pohanka spaří a loupe, propasíruje se speciálním sítem, spaří, osmaží a očistí od černých nekvalitních jader. Poté, již zabalený a zabalený, je odeslán k prodeji.

Pohanku lze jíst jako samostatné jídlo s mlékem, strouhaným sýrem, máslem, houbami a zeleninou. Používá se také jako příloha k masu, drůbeži nebo rybám, přidává se do polévek. Ze zrnek můžete vyrobit i řízky, palačinky, nádivku na pečení nebo kastrol. Někdo používá pohanku jako základ zdravých moučníků, z pohankové mouky pečou palačinky nebo chleba.

Pohanka kalorie a nutriční hodnota

Pohanka obsahuje hodně vlákniny, příznivě ovlivňuje trávení a také poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu, což pomáhá normalizovat váhu.

Jeden šálek (170 g) vařené pohanky obsahuje [1]:

  • 190 kalorie
  • 5,47 g bílkovin
  • 32,3 g sacharidů
  • 5,68 g tuku
  • 4,42 g vlákniny

Pohanka Výhody

Vědci objevili souvislost mezi stravou s vysokým obsahem celých zrn a sníženým rizikem srdečních onemocnění.

ČTĚTE VÍCE
Jak začne kvést fialka?

Pohanka pomáhá zlepšit zdraví srdce a normalizovat váhu, obohacuje tělo živinami.

1. Posiluje kardiovaskulární systém

American Heart Association věří, že alespoň polovina obilovin ve stravě člověka by měla být celozrnná. Takové potraviny obsahují živiny, které pozitivně ovlivňují zdraví srdce. Pohanka je bohatým zdrojem rutiny. Tento antioxidant může snížit riziko srdečních onemocnění tím, že zabraňuje vzniku krevních sraženin a snižuje zánět a krevní tlak [2][3].

V důsledku výzkumu vědci identifikovali souvislost mezi stravou s vysokým obsahem celých zrn a sníženým rizikem rozvoje srdečních onemocnění. A pokusy na zvířatech ukázaly, že pohanka normalizuje krevní tlak [4]. Obilniny mají také hodně vlákniny – dietní vláknina snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což také snižuje riziko srdečních onemocnění, obezity, cukrovky a mrtvice.

Dalšího experimentu se zúčastnilo 850 dospělých Číňanů: jeho výsledky ukázaly, že pravidelná konzumace pohanky snižuje LDL (špatný) cholesterol a zvyšuje HDL (dobrý) [5]. Předpokládá se, že tento účinek je způsoben typem proteinu, který je v obilovinách: zabraňuje vstřebávání cholesterolu do krevního řečiště.

2. Stabilizuje hladinu cukru v krvi

V jednom experimentu na potkanech s diabetem bylo zjištěno, že pohankový koncentrát, který jim byl podáván, snižuje hladinu krevního cukru o 12–19 % [6].

Existují domněnky, že takový účinek krupice je způsoben obsahem sloučeniny D-chiroinositolu. Jedná se o rozpustný sacharid, který zvyšuje citlivost buněk na inzulín [7]. Pohanka také obecně obsahuje komplexní sacharidy: mohou pomoci kontrolovat hladinu glukózy v krvi. Aby je tělo odbouralo, tráví spoustu času, zpomaluje se trávení a díky tomu se cukr stabilizuje. K definitivním závěrům je však zapotřebí více výzkumu.

3. Zlepšuje trávení

Pohanka obsahuje hodně vlákniny, příznivě ovlivňuje trávení a také poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu, což přispívá k normalizaci hmotnosti.

Ve slupce obilovin, která obsahuje vlákninu, je také odolný škrob. Je fermentován střevními bakteriemi v tlustém střevě. V důsledku toho vzniká butyrát, který zlepšuje zdraví střev a snižuje riziko rozvoje různých onemocnění [8].

4. Obohacuje o důležité stopové prvky

Pohanka obsahuje více minerálních látek než jiné obiloviny [9]. Obsahuje [10]:

  • mangan – podporuje správný metabolismus, růst a vývoj;
  • měď – pomáhá zdraví kardiovaskulárního systému;
  • hořčík – snižuje riziko chronických onemocnění;
  • železo – zabraňuje rozvoji anémie;
  • fosfor – podporuje zdravý růst.

Také právě v pohance jsou tyto látky ve srovnání s jinými obilovinami biologicky dostupnější: obsahuje málo kyseliny fytové, která brání jejich vstřebávání [11].

Kromě toho pohanka obsahuje antioxidanty: rutin, quercetin, vitexin. Mohou snižovat záněty, riziko kardiovaskulárních onemocnění a mají příznivý vliv na organismus [12] [13] [14].

Škodlivost pohanky

Pohanka je bezpečná potravina, pokud se jí s mírou. Ale může způsobit alergickou reakci. To se obvykle stává těm, kteří zneužívají obiloviny nebo jsou již alergičtí na latex nebo rýži [15] [16]. Příznaky mohou zahrnovat kožní vyrážku, edém, zažívací potíže a v těžkých případech alergický šok [17].

Komentáře odborníků

Fotografie: Shutterstock

Pohanka může být použita jako příloha, ale neexistují žádné produkty, které by ji výrazně zlepšily, učinily ji užitečnější

„Pohanka je výborným zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny, je také bohatá na mnoho stopových prvků (mangan, hořčík, měď, vitamíny skupiny B). Tuto obilninu můžete použít v jakékoli formě, kterou máte rádi: pohanková kaše s mlékem, kupecká pohanka, pohankové nudle se zeleninou, pohanka, pečivo s pohankovou moukou. Užitečné vlastnosti jakéhokoli produktu, včetně pohanky, nezávisí na denní době jeho použití. Jak přesně pohanku vařit, je na vás, hlavní je vyvážená a pestrá strava.

ČTĚTE VÍCE
Co léčí houba panter?

Pohanka neobsahuje lepek, což je důležité pro osoby s celiakií, dermatitis herpetiformis, neceliakální citlivostí na lepek. Celiakie je geneticky podmíněné onemocnění, při kterém se při vstupu lepku do stravy poškodí klky tenkého střeva.

Pohanka je dobrým zdrojem bílkovin pro vegetariány. Vzhledem k přítomnosti vlákniny (pomalé uhlohydráty) ve složení je pohanka užitečná pro lidi s cukrovkou, vysokým cholesterolem, hypertenzí a zácpou.

Neexistuje jediné onemocnění trávicího systému, při kterém by stálo za to zdržet se pohanky. Absolutní kontraindikací je alergie. Nemoci nevznikají z konkrétních potravin, ale ze složitých mechanismů, které lékaři nazývají „patogeneze“. Některá onemocnění vyžadují dočasné nebo trvalé omezení konzumace určitých potravin, ale není to proto, že by daný produkt byl příčinou onemocnění.

Natalya Naumova gastroenterolog na klinice Rassvet

Neexistuje jediné onemocnění trávicího systému, při kterém by stálo za to zdržet se pohanky

„Pohanka je velmi dobrý produkt, který odborníci na výživu milují, jedno ze základních jídel ruské kuchyně. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, kvalitní neškrobovou vlákninu.

Užitečné látky v něm mají příznivý účinek na krevní cévy, trávení. Otázkou je, jak a s čím to použít. Když si to dáte například s něčím hodně tučným, trochu to sníží účinek nezdravého jídla, ale neodstraní ho úplně. To znamená, že pokud jíte 100 g pohanky denně, nepopírá to potřebu snížit množství cukru, sportovat. Do tohoto souboru opatření by ale měly být zahrnuty obiloviny – dietní, změny životního stylu, které nakonec přinesou výsledky.

Hubnout můžete na jakémkoli produktu, pokud ho nebudete jíst příliš mnoho. Pohanka není příliš kalorická, je to dobrý dietní pokrm, ale ani jedna monodieta není považována za zdravou. Je normální používat pohanku jako produkt pro postní den, není možné sedět dlouho pouze na pohance, protože v každém případě budou nedostatky jiných vitamínů a minerálů.

Obecně lze říci, že mluvit o obsahu vitamínů a minerálů v jakékoli obilovině je optimistické, protože jich není mnoho. Nezapomeňte, že obiloviny se chvíli povaří, zničí se tím některé vitamíny. Dá se skladovat v lednici, ze které se ničí i vitamíny. Bohužel se nedá říct, že by se jednalo o univerzální produkt, na kterém se dá žít věčně.

Pohanka může být použita jako příloha, ale neexistují žádné produkty, které by ji výrazně zlepšily, učinily ji užitečnější. Když mluvíme o jídle, je to kombinace výhod a škod, které přinášejí. Pohanka obsahuje železo, ale v malém množství. Může být použit jako doplňkový kvalitní zdroj pro ty, kteří drží půst nebo jsou vegetariáni. Musíme si ale pamatovat, že železo z rostlinné potravy je biologicky méně dostupné. Pohanka samotná proto může být jejím zdrojem velmi podmíněně, protože jí musíte jíst hodně. Pokud to budete jíst s droby, masem, pak bude vstřebávání minerálu lepší, protože vitamíny, které jsou obsaženy v pohance, přispívají k vstřebávání tohoto stopového prvku. Pohanka je jeden z mála produktů, který stačí nechat přes noc v termosce v teplé vodě a ráno bude připravena ke konzumaci, nemůžete vařit.

Alena Potasheva gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd, přední specialista sítě klinik Semeynaya