Spustili jsme novou službu – Edascan. Edascan je vyhledávání potravinářských produktů na sociálních sítích a nástěnkách. Pomocí neuronové sítě naše služba vyhledává inzeráty na všech oblíbených sociálních sítích a nástěnkách, odstraňuje nerelevantní inzeráty a řadí je podle města a kategorie. Jediné, co musíte udělat, je vybrat si město, kategorii a přijímat reklamy ve vašem městě. Můžete použít vyhledávání na webu.
Edascan – pohodlně, rychle a snadno najděte potravinářské výrobky z ruky ve vašem městě na všech oblíbených sociálních sítích a nástěnkách. Bez prostředníků! Bio, farmářské a průmyslové produkty!
Při výběru vepřového masa pro kulinářská mistrovská díla věnují některé ženy v domácnosti pozornost hřbetu. Amatéři i významní restauratéři dávají přednost vaření prvotřídního masa na žeberní kosti s jemnou chutí a jasným aroma. Díky svým jedinečným vlastnostem je tato svíčková častým hostem prázdninových i každodenních menu.
Co je to vepřová panenka a jak ji vybrat?
Hruď – to je cervikálně-dorzální část vepřového masa včetně žebra a elastického masa s mírnou mazovou vrstvou. Jiný název pro něj je kotleta s kostí. Některé ženy v domácnosti považují hřbet za nejbližšího příbuzného karbonu, ale není to pravda. Vrstva tuku v uhličitanu je mnohem silnější. To je způsobeno rozdílem v jejich umístění v jatečně upraveném těle prasete, což ovlivňuje chuť a míru užitečnosti dílů.
Není těžké to poznat vizuálně. Bedra jsou dlouhý řez s úlomky páteře a masem na kulaté kosti. Má tvar zaobleného obdélníku. Hospodyňky přitahuje snadná příprava, totiž hladká růžová dužina a téměř úplná absence tuku a filmů. Díky tomu je vepřová panenka považována za dietní.
Chlazená hřbet se vybírá podle určitých kritérií.
- Vůně čerstvého masa bez náznaku kyselosti.
- K identifikaci části jatečně upraveného těla je nutná přítomnost žeberních kostí.
- Světle růžový rovnoměrný tón masa bez krve.
- Bílá barva tenké vrstvy sádla.
- Elastická a elastická konzistence, kterou snadno poznáte tlakem prstu.
Pokud výrobce použil látky pro stabilizaci barvy, lze to bohužel zjistit až při procesu přípravy. V tomto případě maso ztmavne a vývar se zakalí.
Užitečné vlastnosti beder
Hlavním parametrem užitkovosti hrudí je její snadná stravitelnost a dlouhodobé utišení hladu. Díky vysokému obsahu bílkovin ve svalové tkáni podporuje svíčková aktivní regeneraci buněk imunitního systému. Doporučuje se konzumovat mladým matkám, protože produkt stimuluje laktaci.
Pozitivně charakterizuje hřbet a jeho obohacené složení, které zahrnuje:
- sloučeniny vitaminu B, které pomáhají zlepšit metabolismus;
- kyselina niacinová, která snižuje riziko cukrovky;
- Fe, prevence anémie;
- pokladnice mikro a makroprvků (zinek, fosfor, draslík, hořčík atd.).
Tato část má i své nevýhody v podobě vysokého obsahu kalorií. Pokud nechcete přibrat, měli byste jeho konzumaci omezit. A pro ty, kteří si váhu nehlídají, je lepší nepřekračovat normu spotřeby – 300 g denně, aby nedošlo ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi.
Co můžete vařit z hřbetu?
Ukazatele nutričních hodnot vám umožní vybrat si jej pro přípravu zdravých pokrmů ve srovnání s jinými částmi vepřového masa. Charakteristickým znakem masa je slaná chuť dužiny, proto je důležité maso při vaření nepřesolit. Jemná dužina vám umožní vařit ji jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejčastěji dělají z beder:
- pečené nebo smažené kotlety s kostí;
- šťavnaté steaky;
- eskalopy;
- pečeně;
- řízky.
Kromě chuti jsou pokrmy z této části vepřového masa esteticky atraktivní a chutné.
Čerstvé maso a drůbež dovezené až k vám domů
Náš online trh „Farmy v pytli“ nabízí zákazníkům slušný výběr masa a drůbeže od přímých dodavatelů. Nakupujte, co potřebujete, za nejlepší ceny od prodejců z různých měst. Rychlé transakce vám ušetří čas.
Přejeme vám příjemný zážitek z nakupování!
Komentáře mohou zanechat pouze registrovaní uživatelé. Zaregistrujte se nebo se přihlaste.
Uzený hřbet – Toto je solená a uzená zadní část vepřového masa. Hřbet může být s kůží i bez, bez obratlů a s vrstvou slaniny 1–3 cm.
Uvolňují bedra syrové uzené, uzené-vařené a uzené-pečenéa používá se a skladuje stejným způsobem jako hruď.
Navenek vypadá hřbet jako uhličitan. Kromě toho jsou tyto lahůdky vyráběny podle stejných norem GOST. Rozdíl spočívá v koncentraci soli, dusitanu sodného a některých dalších potravinářských přídatných látek. Hřbet je slanější.
Výhody a poškození hrudníku
Hřbetní maso se vyznačuje vysokým obsahem tuku a živočišných bílkovin a také absencí sacharidů. Kromě toho obsahuje nasycené mastné kyseliny, cholesterol, aminokyseliny a popel.
Vepřová panenka obsahuje vitamíny: A, skupina B, C, E, PP. Je také zdrojem minerálních látek, jako je vápník, draslík, fosfor, sodík, železo, zinek, síra, nikl, chrom, molybden, měď a prospěšné aminokyseliny.
Vepřový bok prospívá tělu pouze při konzumaci v omezeném množství.
- dobře zasytí a zvýší výdrž při fyzické aktivitě;
- posiluje kostní tkáň;
- aktivuje metabolismus cholesterolu v těle;
- zvyšuje hormonální aktivitu, zejména u mužů;
- obnovuje funkci jater, má choleretický účinek;
- jemně odstraňuje toxiny a škodlivé látky z těla;
- je antidepresivum;
- má příznivý vliv na trávicí systém;
- pomáhají zvyšovat hemoglobin v krvi, je výbornou prevencí anémie.
Neměli byste jíst hrudí, pokud máte individuální nesnášenlivost. Protože syrové maso může obsahovat parazity, musí být vepřové maso před konzumací důkladně tepelně upraveno.
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je kontraindikován pro osoby náchylné k obezitě. Ve velkém množství může způsobit řadu kardiovaskulárních onemocnění.
Kalorie z vepřové panenky
Kalorická hodnota vepřová panenka 384 kcal.
Energetická hodnota vepřové panenky (Poměr bílkovin, tuků, sacharidů – bzhu):
- Bílkoviny: 13.7 g (~55 kcal).
- Tuk: 36.5 g (~329 kcal).
- Sacharidy: 0 g (~0 kcal).
- Energetický poměr (b|w|y): 14 %|86 %|0 %.
Jak si vybrat hřbet
Složení výrobku musí být na etiketě plně dešifrováno. Pokud má hřbet žlutou slaninu, znamená to, že maso bylo staré. Mladé maso má bílou slaninu, silnou až 3 cm.
Pokud je hřbet příliš měkký, znamená to, že není zralý, není uzený a má málo soli. Mimochodem, místo kouře mohli použít kuřivo.
Pro zvýšení hmotnosti hřbetu výrobci často napumpují maso velkým množstvím láku, do kterého se přidávají polyfosfáty, které jsou nezbytné pro udržení tekutiny ve výrobku, dále konzervanty, antioxidanty, barviva a další chemikálie.
Přítomnost tekutiny v pochoutce lze určit vizuálně. Vstříknuté maso po stlačení uvolní tekutinu. Na bílý list papíru můžete také položit kousek odříznutého hřbetu. Pokud maso zanechá mokrou stopu, znamená to, že je příliš mnoho vody.
Při nákupu vařeného uzeného hřbetu věnujte pozornost především podmínkám skladování a trvanlivosti produktu.
Vysoce kvalitní masovou pochoutku lze vyrobit pouze z přírodních surovin: vepřové maso, sůl a koření. Barevný fixátor povolen – dusitan sodný.
Protože je hřbet vyroben z jednoho kusu masa, na řezu hřbetu by měla být patrná masová vlákna a barva masa by měla být jednotná.
Ukládání beder
Hřbet vyrobený bez chemických přísad lze skladovat nejdéle 5 dní při teplotě 0 až +6 stupňů.
Skladovatelnost se může zvýšit při skladování ve vakuovém balení, stejně jako při přidání konzervačních látek.
Nejlepší výrobci a značky (značky) uzeného hřbetu:
Stanovuje se každoročně na základě výsledků velkých výstav (Prodexpo, WorldFood Moskva atd.), výsledků kontrol společností Rospotrebnadzor, Roskontrol, Rostest, Roskachestvo, hodnocení od specializovaných agentur (Expertology, Rate&Goods, Productcenter atd.) a hodnocení zákazníků ( Irecommend, Otzovik, Otzyv, Yandex Market atd.).
RUBLEVSKY, VEGUS, BILLA, DYMOV, OSTANKINO, MYASKOVIT, SLUTSKY MK, AGURBASH (MORTADEL), MIT STAR, TSARITSYNO, ROMCOR, Teplý kraj, KAŽDÝ DEN, ČERKIZOVO, ariant, CARSKY-PRODUKT, etnerkash.
Pokud byste se chtěli podílet na určování nejlepších výrobců (ochranných známek), zašlete své rozumné návrhy na zařazení/odstranění značky ze seznamu.
Více podrobností na webových stránkách
- https://ru.wikipedia.org/wiki/Корейка
- http://dom-eda.com/ingridient/item/mjasnye-kopchenosti.html
- http://www.calorizator.ru/product/beef/brisket-2
