Zdravé saláty, teplá jídla a dokonce i limonády – bazalku jsme zvyklí přidávat do nejrůznějších jídel a nápojů, protože jim dodává sofistikovanost a pikantnost. Tato rostlina ale kromě příjemné chuti podporuje i naše zdraví. Řekneme vám o výhodách bazalky na RBC Life.
Co potřebuješ vědět
Bazalka je rostlina z čeledi mátovitých. Zpočátku se objevil v jižní Asii a v XNUMX. století se rozšířil do Evropy. Bazalka roste jak ve volné přírodě, tak ve sklenících. V poslední době je také trendem pěstovat si ji doma, abyste si zajistili lahodnou bylinku na celý rok. K tomu není absolutně nutné mít letní dům: rostlina dokonale přežije na teplém balkonu nebo okenním parapetu, pokud je o ni správně postaráno.
V gastronomii se bazalka vyskytuje čerstvá a také jako koření. Má hodně silic, takže vůně a hořká chuť ji odlišují od ostatních bylinek. Je známo více než 60 odrůd rostlin [1] a každá má své vlastní charakteristiky chuti, barvy, vůně. Nejznámější a nejčastěji k vidění jsou zelená a fialová.
Výhody bazalky
Bazalka obsahuje hodně vitamínu K, éterické oleje, antioxidanty, které pomáhají snižovat riziko oxidačního stresu, stabilizují hladinu cukru. Pomáhá také kardiovaskulárnímu systému, chrání tělo před infekcemi a záněty.
Bojuje proti oxidativnímu stresu
Bazalka je bohatá na antioxidanty: eugenol, lutein, zeaxanthin, beta-karoten a beta-kryptoxantin. Chrání buňky před volnými radikály a snižují tak riziko různých onemocnění [1].
Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které vznikají v důsledku metabolismu a dalších procesů. Antioxidanty je pomáhají odstranit z těla.
Reguluje hladinu cukru v krvi
Ve studii provedené na diabetických potkanech pomohl extrakt z bazalky snížit hladinu cukru v krvi. Bazalka může být také užitečná při léčbě dlouhodobých účinků tohoto stavu [2]. 60 lidí s diabetem 250. typu užívalo 18 mg bazalkového extraktu spolu s lékem na cukrovku každý den před snídaní a večeří po dobu tří měsíců. V důsledku toho zaznamenali 3% pokles průměrného krevního cukru ve srovnání s těmi, kteří užívali samotný lék [XNUMX]. Ke konečným závěrům je ale potřeba více informací.
Pomáhá srdci
Eugenol obsažený v bazalce může blokovat vápníkové kanály. V jedné studii byl její extrakt použit ke snížení krevního tlaku. Pomohlo to, ale účinek byl krátkodobý: po dvou minutách se znovu zvedl [4].
Esenciální oleje obsažené v bazalce ovlivňují hladinu cholesterolu a triglyceridů. Bazalka také obsahuje hořčík, který zlepšuje průtok krve a umožňuje relaxaci svalů a cév.
V dalším experimentu bylo 24 zdravých dobrovolníků rozděleno do dvou skupin: jedna dostávala placebo, druhá dostávala jednou denně kapsli obsahující 300 mg suchého extraktu z listů bazalky. Po čtyřech týdnech měli ti, kteří extrakt užívali, nižší hladiny cholesterolu a triglyceridů než ti, kteří jej neužívali [5].
Snižuje zánět
Bazalkové esenciální oleje, včetně eugenolu, linaloolu a citronellolu, mohou pomoci v boji proti zánětům v těle. Jedna studie analyzovala protizánětlivé vlastnosti dvou přípravků z bazalkového esenciálního oleje. Bylo zjištěno, že bazalkový olej má pozitivní vliv na zánětlivá onemocnění způsobená oxidačním stresem, jako je artritida. Pro konečné závěry jsou však zapotřebí další důkazy [6].
Chrání před infekcemi
Bazalka má antibakteriální vlastnosti. Oleje v něm obsažené bojují proti bakteriím u lidí s infekcemi dýchacích cest, kůže, močového ústrojí a břicha. Jeden experiment testoval účinek bazalkového oleje na kmeny E. coli. Ukázalo se, že přípravky z rostlinného oleje mohou pomoci při léčbě a prevenci některých typů infekcí [7].
Poškodit bazalku
Bazalka má vysoký obsah vitamínu K, který hraje důležitou roli při srážení krve. Může interferovat se způsobem účinku některých léků, jako je warfarin. Ti, kteří užívají léky na ředění krve, by se proto měli před zvýšením spotřeby bazalky poradit se svým lékařem.
Lidé, kteří jsou alergičtí na bylinky v rodině máty, by se měli vyhýbat bazalce, protože může způsobit zdraví ohrožující reakci [8].
Ti, kteří užívají léky na hypertenzi nebo cukrovku, by se také měli poradit se svým lékařem před zavedením bazalky do svého jídelníčku [9].
Komentáře odborníků
Angela Davidyan nutriční specialistka, specialistka na integrativní výživu
„Existuje obrovské množství druhů bazalky, které jsou svým složením relativně identické. Zásadní rozdíl lze rozlišit pouze mezi zelenými a fialovými odrůdami. Bazalka fialová obsahuje více flavonoidů a antokyanů. Jde o látky, které chrání naše buňky před poškozením volnými radikály a oxidačním stresem.
Obecně jsou všechny druhy bazalky velmi bohaté na užitečné vlastnosti a je pozoruhodné, že v alternativní medicíně se používá již více než tři tisíciletí a je považována za jednu z kultovních rostlin. Zvláštní pozornost si zaslouží éterické oleje v něm obsažené, které mají baktericidní účinek, díky čemuž lze bazalku nazvat přírodním antibiotikem. Je účinný i proti zlatému stafylokoku, E. coli a salmonele. Bazalkový olej odstraňuje bronchospasmus, snižuje dráždivost kašle a účinně působí na obnovení čichu během covidu.
Podle posledních údajů je bazalkový esenciální olej jedním z deseti, které ovlivňují délku telomer. Telomery jsou špičky chromozomů, které jsou zodpovědné za integritu DNA a prodlužují život a aktivní dlouhověkost. Bazalka obsahuje velké množství vitamínu K, který se podílí na tvorbě bílkovin odpovědných za srážení krve. Účinná látka bazalka, eugenol, má silný protizánětlivý účinek a zesiluje účinek nesteroidních protizánětlivých léků, stejně jako léků proti bolesti při artritidě a artróze. Kromě toho kyselina betulinová vykazuje protinádorové vlastnosti.
Bazalku je nejlepší konzumovat čerstvou s další zeleninou nebo ve formě éterických olejů.
I přes velké množství výhod samozřejmě existují kontraindikace týkající se konzumace bazalky. Existuje teorie, že bazalka je schopna v sobě akumulovat rtuť, takže mezi těhotnými a kojícími ženami existují omezení. Především je to způsobeno podmínkami růstu. Záhony umístěné mimo dálnice jsou mnohem bezpečnější z hlediska kontaminace rostlin. Bazalku by neměli zneužívat ti, kteří berou léky na ředění krve. Také pacienti s hypotenzí by měli být opatrnější, protože bazalka snižuje krevní tlak.
Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně
„Výživoví odborníci zaznamenali nárůst toho, co se nazývá syndrom nedostatku hořké chuti (syndrom nedostatku hořké chuti) u lidí, kteří se vyhýbají konzumaci bylin a v důsledku toho mají zažívací potíže. Bylinkář James Green tento termín vymyslel velmi přesně, protože právě hořkost v bylinkách a zelenině nám pomáhá trávit potravu a je zodpovědná za správné vstřebávání bílkovin. S tím druhým to obyvatelé metropole také nejdou hladce: bez ohledu na to, kolik sníte kotlety, více než 70 % bílkovin letí do potrubí, což způsobuje astenii a další potíže. Bazalka má unikátní chemické složení, včetně 49 % bílkovin, 41 % sacharidů, asi 10 % esenciálních olejů. Pro vegany je to ideální jídlo.
Přípravky z čerstvé bazalky navrhuji ne na zimu, ale na den, kdy nebudete mít čas vařit maso. Vezmeme stejně modrou a zelenou bazalku (nebo tu, kterou máte), rozšleháme v mixéru s olivovým olejem a nalijeme do formiček na led. Jedna kostka stačí k tomu, aby bylo jakékoli vaše nádobí užitečné.
Базилик относится к травам и кустарникам из семейства Яснотковые. Встречается в тропическом a теплом умеренном климате. Родина базилика — Южная Азия. В диком виде растение можно найти в Америке, Африке и Азии, но в основсном курультивив
Spolu s gastroenterologem chápeme, jaké jsou výhody a poškození bazalky pro tělo a jak ji správně vybrat a skladovat.
Druhy bazalky
z Все виды условно делятся на зеленый базилик и фиолетовый.
Zelený обладает более тонким запахом и вкусом, распространен как пряность в Средизерхом. Перечислим часто встречающиеся виды зеленого базилика:
- Bazalka širokolistá. Má vůni pepře, přidává se do marinád.
- Evenol teplomilná bazalka. Má zajímavé aroma – směs máty, citronu a hřebíčku, ale zároveň dost nahořklou chuť. Přidává se do polévek, masa a dokonce i sladkých jídel.
- Italská bazalka. Tento druh bazalky, připomínající anýz, je považován za nejlepší do pesto omáčky, ale i do salátů a nápojů.
Výhody bazalky pro muže
Bazalka je zvláště důležitá pro muže: zlepšuje žilní průtok krve, zlepšuje kvalitu spánku a pozornosti, zvyšuje krevní oběh v orgánech dolní pánve, což přispívá k normalizaci potence a libida. Závislost na kouření je výrazně snížena.
Výhody bazalky pro děti
Детям базилик способен у už už иилввввввввввввввввввввввввввввввввввввввввввïв у у ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч ч Однако вводить это растение в рацион стоит не раньше, чем с семи лет.
Poškodit bazalku
– Kromě prospěšných vlastností bazalky má také řadu kontraindikací, – říká gastroenterolog Sergej Karaulov. — От него следует отказаться беременным женщинам, больным эпилепсией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом, а также детям до семи лет, поскольку он оказывает раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Базилик вреден в больших количествах (допустимая норма для взрослого чвеловен30 человека). Он содержит ртутные соединения, которые вредны для организма.
Využití bazalky v lékařství
Z esenciálního oleje bazalky se získává bezbarvá tekutina – eugenol. Přidává se do antiseptik a léků proti bolesti. Bazalka je také zdrojem rutinu, který se přidává do přípravků na stimulaci srdečního systému. Složky bazalky jsou užitečné při léčbě onemocnění dýchacího systému, takže se přidávají do léků proti kašli, říká Sergej Karaulov.
Také eugenol z bazalkového oleje se používá ve stomatologii – je součástí izolačních těsnění, dočasných výplní. Bazalkový esenciální olej se používá v aromaterapii jako sedativum.
Použití bazalky při vaření
Bazalka je světlé koření, které se hodí i do sladkých jídel. Používá se čerstvá i sušená bazalka.
Bazalková pesto omáčka
Klasická italská omáčka ze zelené bazalky. Je lepší ji použít okamžitě nebo ji uložit v lednici do sklenice a nalít navrch olivový olej.
| Bazalka | 100 g |
| česnek | 1 hřebíčku |
| Piniové ořechy | 2 lžíce lžíce |
| Olivový olej | 50 ml |
| Parmazán | 50 g |
| Sůl | 0,5 lžičky |
Polovinu ořechů lehce opečte na pánvi, polovinu nechte syrovou. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle.
Na bazalku použijte pouze listy – omyjte je a osušte. V misce smíchejte ořechy, bazalku, mletý česnek, parmazán a sůl. Rozdrťte mixérem nebo rozdrťte v hmoždíři. Postupně přidáváme olivový olej.
Pokud chcete řidší omáčku (například na těstoviny), melete déle. Chcete-li ji použít jako pomazánku, nemusíte ji dlouho sekat, měly by zůstat poměrně velké kousky.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Salát s bazalkou
Svěží letní salát, který se skvěle hodí k lehké večeři.а
| Rajčata | 400 g |
| Shallots | 30 g |
| Chléb sýr | 3 lžíce lžíce |
| Bazalka | chuť |
| Rostlinný olej | 2 lžíce lžíce |
| Sůl | chuť |
| Koření | chuť |
Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibule nakrájená na půlkolečka.
В миску выложить лук, томаты, добавить творог (лучше подходит зерненаный), мелкизиный Заправить маслом, посолить a поперчить. Дать настояться 5 минут и подавать к столу.
Jak si vybrat a skladovat bazalku
Při nákupu čerstvou bazalkou pečlivě prozkoumejte listy – bez ohledu na barvu by měly být světlé, elastické. Pokud list potřete, vůně bude nasycená. Neměl by být žádný plak, skvrny, sušené listy.
Uchovávejte čerstvou bazalku ve sklenici vody; při pokojové teplotě vydrží několik dní. V chladničce, v přihrádce na zeleninu, bude bazalka ležet v papíru týden – listy by měly být suché. Listy můžete zamrazit celé nebo na pyré, koření neztrácí své vlastnosti až šest měsíců.
Při nákupu sušená bazalka pro zobrazení obsahu je lepší zvolit balíček s průhledným oknem. Zkontrolujte, zda směs neobsahuje parazity a cizí látky.
Хранится сушеная пряность в герметичной упаковке в темном месте. Постепенно аромат теряется, поэтому используйте базилик в течение нескольких м.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovídáme na oblíbené dotazy čtenářů o bazilice.
Jak chutná bazalka?
Chuť bazalky závisí na odrůdě. Obecně je to podobné jako vavřín, hřebíček a nechybí ani mátová příchuť. Mějte na paměti, že se jedná o koření – chuť bude vhodná, koláč.
Můžete zmrazit listy bazalky?
Свежий базилик можно замораживать — v таком виде сохраняется много полезныес авезных
Перед заморозкой промойте a тщательно просушите листья. Поместите их v порционные пакеты a уберите v морозильную камеру. Также можно измелччить базилик б užнnda в пююâ, наполнить яhu я в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в в д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д д
Jak pěstovat bazalku na parapetu?
Budete potřebovat univerzální zeminu, keramzit na drenáž a květináče nebo nádoby hluboké 10-15 cm.Široké květináče nejsou nutné, stačí střední velikost.
Rostlina by měla být umístěna na světlé straně bytu – při nedostatku světla použijte speciální fitolampy, jinak bazalka nebude dobře růst. Bazalka nesnáší chlad, průvan a sucho. V horkých dnech rostlinu pravidelně postřikujte, při vysychání půdu zalévejte.
Если будут появляться бутоны, их необходимо ощипывать. Чтобы базилик лучше кустился, верхние побеги тоже следует периодически приваьтип.
Osazení osiva
Semena namočte na jeden den na vlhký hadřík, dvakrát denně vyměňte vodu. Poté opláchněte a osušte na papírové utěrce. Semena se zasadí do půdy do hloubky 1 cm, posypou se zemí, zakryjí fólií a umístí na teplé místo. Půdu pravidelně stříkejte rozprašovačem.
Sazenice se objeví po 7-10 dnech – film lze odstranit a další výhonky ztenčit. Poté, co výhonky bazalky dosáhnou výšky 5 cm, je lehce posypte zeminou, aby zpevnily.
Výsadba řízky
Můžete použít řízky z dospělé rostliny. Odřízněte větev z keře, vložte ji do sklenice s vodou a počkejte, až se objeví kořeny. Voda se musí měnit každý den.
Poté větev zasaďte do země do hloubky 3-5 cm, pravidelně zalévejte.
