Jablko je plod jabloně, nejběžnějšího ovocného stromu ve středním Rusku. Nenáročnost a vysoká produktivita učinily z jabloně nepostradatelný prvek zahrad a zahradních pozemků všech, bez výjimky těch, kteří rádi žijí nebo tráví léto mimo město. Právě jablko je zmíněno v legendě o hadím pokušiči, která přispěla k vyhnání prvních lidí z ráje.
jablečné kalorie
Obsah kalorií v jablku je 47 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti jablka
Přítomnost železa a vitaminu C je ceněna především v jablku, ale ovoce obsahuje: betakaroten, vitaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, H a PP a také minerály potřebné pro lidský organismus: draslík, vápník, hořčík, nikl, molybden, fosfor a sodík. Jablka obsahují ve velkém množství pektin a vlákninu, které příznivě působí na činnost trávicího traktu (kalorizátor). Lékaři doporučují jíst alespoň jedno jablko denně, aby se zabránilo rozvoji mnoha nemocí – aterosklerózy, srdečního selhání, zácpy a rakoviny.
Škodlivé vlastnosti jablek
Zneužívání kyselých odrůd jablek může vyvolat exacerbaci chronické gastritidy a žaludečních vředů a také ovlivňuje zdraví zubů – je poškozena sklovina. Jablka jsou kontraindikována u lidí trpících gastritidou a vředy.
Také jablka mohou být zdraví škodlivá, pokud jsou přivezena z dálky a silně zpracována chemikáliemi pro skladování. Nezahrádkářská jablka je nutné před konzumací důkladně omýt a při výběru v obchodě dbát na zpracování slupky.
tvar jablka
Jablka jsou plody kulatého, protáhlého nebo oválného tvaru, mají tvrdou slupku zelené, červené, bílé, žluté nebo smíšené barvy, šťavnatou tvrdou dužninu, stopku a drobná semena uvnitř plodu.
Vlastnost jablek ztmavnout na řezu
Jablko má takovou vlastnost, že na řezu ztmavne. Neznamená to, že je jablko zkažené nebo že se nedá nakrájet nožem. To je způsobeno oxidací železa v jablku kyslíkem. Procesu oxidace se lze vyhnout, když jablko pokapeme trochou citronové šťávy.
Odrůdy jablek a jejich skladování
Podle odrůd se jablka dělí na letní, podzimní a zimní.
Letní odrůdy, nejvíce předčasné a podléhají zkáze, je třeba je spotřebovat ihned po odstranění ze stromu, nejznámější: bílá náplň a melba. Nejznámější odrůdy podzimních jablek, které obvykle dozrávají v srpnu a začátkem září, mohou po odstranění z větví dozrát – to samozřejmě antonovka a aport. Podzimní jablka bývají větší než letní, skladovat je lze až 2 měsíce, pokud plody nejsou naražené nebo zdeformované. Představují i podzimní odrůdy skořice, orlovskoe pruhované a podzimní pruhované.
Zimní odrůdy jablek jsou považovány za ty, které dozrávají koncem září – začátkem října, jejich dužina je těžká a není tak šťavnatá jako u jiných odrůd. Zimní jablka mají tendenci si za předpokladu správného skladování – v chladu, suchu nebo v pilinách – dlouho zachovat svůj vzhled a chuť. Slavné zimní odrůdy – zlatá, lobo, pepin šafrán, severní synapse, red delicious.
jablko ve vaření
Nejlepší je jíst čerstvá jablka, debata o prospěšnosti a škodlivosti jablečné slupky a semínek nekončí, takže byste se měli zaměřit na pocity poté, co jablko sníte – pokud vaše zuby a žaludek klidně vnímají jablko ve slupce , možná to nemá moc smysl v čistotě? Jablka lze vařit, péct, sušit, používat k plnění sladkých koláčů a palačinek, hodí se ke kachně a krůtě, působí jako přísada do ovocného salátu a studených předkrmů. Aby jablka nezhnědla, pokapeme je citronovou šťávou.
Z jablek lze připravit nápoje jako džus, kompot, želé, ocet, kvas atd.
nůž na jablka
Je velmi vhodné krájet jablka speciálním nožem, který vám umožní současně nakrájet jablko na kousky a odstranit jádro jablka. Nože Apple mají různé tvary, materiál výroby, ale podstata je vždy stejná. Čepele nožů jsou obvykle z nerezové oceli.
Jablko v kosmetologii
Jablečné masky jsou dobré pro péči o pleť, zejména pro stárnoucí pleť. Zlepšují metabolické procesy v pleti, rozjasňují pleť, pomáhají při zánětech kůže a čistí póry.
Je možné jíst jablka při hubnutí
Jablka jsou velmi užitečným produktem pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout. A to nejen kvůli nízkému obsahu kalorií a obohacení o vitamíny a minerály. Jak jsme si řekli výše, obsahují rozpustnou vlákninu (pektin) a nerozpustnou vlákninu (zejména ve slupce). Jedná se o velmi užitečné složky hubnutí, které vám umožňují zbavit se zácpy, pomáhají tělu odstranit přebytečnou vodu a toxiny.
Jablko je antioxidant.
Velmi užitečné jsou dny půstu na jablkách nebo krátké mono-diety. Je nutné pouze konzultovat s lékařem, protože jablka mohou být pro vás kontraindikována a poškodit tělo.
Pečená jablka jsou zvláště užitečná při hubnutí, protože se v nich zvyšuje množství pektinu a nepoškodí ani peptický vřed.
Pamatujte, že jablko je sacharid a nedoporučuje se jíst po 16:XNUMX, pokud je vaším cílem zhubnout.
Jak vybrat správné jablko
Při nákupu jablek věnujte pozornost následujícímu:
- Země, kde se pěstovala jablka. Je lepší kupovat jablka z vašeho regionu nebo vaší země. Taková jablka se méně zpracovávají chemikáliemi, aby se zvýšila trvanlivost.
- Jablko by nemělo být poškozené, mít důlky od pádu.
- Slupka by neměla být pomačkaná, jablko by mělo být pevné a čisté.
- Pokud je jablko světlé barvy, zkontrolujte, zda není obarvené. Chcete-li to provést, stačí se pod štítkem podívat, zda se nejedná o jablko z dovozu.
- Vyhněte se silně voskovaným jablkům, bude obtížné je umýt a z takového jablka bude malý užitek.
Více o výhodách jablek se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu “O tom nejdůležitějším.”
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Šťavnaté, růžové, baculaté a co je nejzajímavější, omlazující!
podíl
Související články
Užitečné infografiky
Radost z přírody
Šťavnatá, narůžovělá, baculatá a co je nejzajímavější, omlazující – to vše jsou nadšená přísloví o jablkách, se kterými zacházíme nezaslouženě nenuceně. Ale mimo kulturu metropole si jablka svůj význam zachovala! Nejsou jen symbolem nové úrody, ztělesňují hojnost, blahobyt a harmonii rodinného krbu. Blahodárné účinky jablek jsou známy již od starověku, ale nyní jsou jejich příznivé účinky na lidský organismus vědecky potvrzeny.
O výhodách jablek
Jablka mají příznivé vlastnosti díky přítomnosti vlákniny a pektinu v nich. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou jablka považována za vynikající dietní produkt. Průměrně velké jablko včetně slupky obsahuje asi desetinu denní potřeby vlákniny – 3,5 gramu. Ve stejném jablku, ale bez slupky, je obsah vlákniny snížen na 2,7 gramu. Vláknina se nerozpouští ve vodě a váže se na molekuly cholesterolu, což usnadňuje jeho odstranění z těla. Když této škodlivé látky v krvi ubývá, snižuje se i riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a ucpání cév. Pektin na sebe váže toxické prvky, které se do lidského těla dostávají s potravou – arsen a olovo. Ve vázaném stavu nejsou schopny způsobit poškození lidského zdraví a jsou rychle vyloučeny z těla.
Kůra tohoto úžasného ovoce obsahuje silný antioxidant zvaný kvercetin. Zabraňuje ničení buněk způsobenému volnými radikály, čímž snižuje riziko rakoviny. To platí zejména pro trávicí trakt.
Jablka obsahují fytoncidy, které inhibují aktivitu virů, Proteus, Staphylococcus aureus a patogenů úplavice.
Odrůdy jablek
Každá odrůda jablek má svůj vlastní účel: některá se konzumují okamžitě, jiná se pečou, další se používají na marmeládu, další na nakládání a další se skladují téměř do příští sklizně. A proč?
Například letní jablka (Melba, Belyi Naliv, Grushovka Moskovskaya, Papirovka aj.) dozrávají v červenci až srpnu a jsou ihned vhodná ke konzumaci, navíc dlouho nevydrží, mají šťavnatou dužninu a tenkou slupku. Převzato z větve – snězte to nebo si udělejte marmeládu, džem, šťávu, jinak není jak uchovat jejich letní svěžest až do zimy.
Zrání podzimních odrůd (Antonovka, Anis, Korichnaya, Saffron aj.) nastává začátkem září. Jablka plně dozrávají 10-20 dní po sklizni z jabloně. Jablka podzimních odrůd lze skladovat až do prosince. Dužnina jablek Antonov se nedá s ničím srovnávat, šťavnatá, nažloutlá, aromatická, s dobrou sladkokyselou chutí s převahou kyselosti. Oblíbeným receptem našich babiček na prevenci nachlazení je pečené nebo čerstvé jablko Antonov s medem – opravdová rána vitamínu C proti virům.
Zimní odrůdy (Antonovka, Medunitsa, Richard, Kutuzovets, Sinap atd.) dozrávají koncem září až října. Jablka dosáhnou zralosti během skladování a mohou být skladovány po dobu 1-2 měsíců a některé odrůdy – až do jara. Předpokládá se, že tyto odrůdy absorbovaly všechno letní slunce, veškeré bohatství podzimu a pod kůží je ten nejlepší vitamínový koktejl. Například známý zlatý a zimní krymský Sinap mají, jak zahradníci řeknou, velmi vysokou trvanlivost a odolnost vůči povětrnostním vlivům. Tato jablka vydrží až do května. Pokud tedy preferujete tuzemské odrůdy jablek, nyní víte, z čeho vybírat.
Jablková jídla
Hojnost jablek v našem regionu je obrovským polem pro kreativitu, samozřejmě především kulinářskou. Zdráhá se vaše dítě jíst jablka? Naučte se řezbářství! Z jablek vykrajujte efektní tvary – bude mu zkrátka líto, že jablka na vzduchu tak rychle oxidují a ztrácejí barvu, bude ochotnější je začít chroupat. Na palačinky a tvarohové koláče přidejte nastrouhané jablko, v těstíčku vytvořte plátky jablek. Rychlá tepelná úprava zachovává maximum prospěšných vlastností tohoto ovoce. Pečte otevřené i zavřené jablečné koláče, přidejte čerstvá jablka do salátů, duste a pečte drůbež s jablky, překvapte rodinu jablečnou omáčkou.
Nemusíte tohle všechno vědět, ale věřte své jablkové náladě! Nasbírejte ovoce, které máte rádi. Vnímejte jeho aroma. Věnujte pozornost vlastnostem slupky. Může být světlá a lesklá, vícebarevná nebo barevně jednotná, může být matná a výrazně porézní. Letní, podzimní a zimní jablka mají také odlišnou dužninu pod slupkou. Poslouchejte sami sebe. A pokud vaše jablková nálada rezonuje, vezměte ji! Pokud to stav vašeho trávicího traktu dovoluje, jezte jablka syrová, pouze důkladně omytá. Pokud ne, pečte, osušte, připravte šťávu, tyto tři způsoby zpracování nejlépe zachovají všechny prospěšné vlastnosti jablek. Harmonizujte své zdraví a domácí stůl s těmito jednoduchými a úžasnými jablky!
