Jarní les, pokrytý kobercem petrklíčů, jemný a půvabný, je úžasně krásný pohled. Mezi prvními a ranými lze vždy najít elegantní a tenké bílé poupata nízkých keřů, které se chvějí při sebemenším poryvu větru, lidově přezdívané „zajíc zelí“ nebo „kukačka“.
Zaječí zelí je rostlina oficiálně nazývaná šťovík lesní, s charakteristickými světle zbarvenými trojčetnými nebo dlanitými listy. Na území Ruské federace se vyskytuje šest divokých druhů, ale šťovík obecný je charakteristický pro střední pásmo. Tato rostlina je rozšířena téměř všude na světě: Evropa, Severní Amerika a země jihovýchodní Asie.
List této rostliny je symbolem Irska a je vyobrazen na jeho erbu, který se navždy zvěčnil ve světových dějinách. V Evropě je šťovík často zaměňován s jetelem, který roste pouze na loukách, proto mu dali kombinovaný název – jetel kyselý. Přečtěte si: dušené zelí s bramborem a masem recept s fotografiemi krok za krokem!
Léčivé vlastnosti zaječího zelí
Listy rostliny mají příjemnou kyselost, jsou chutné a zdravé. Chuť rostliny dodávají následující látky:
- organické kyseliny – šťavelová, citrónová, jablečná a jantarová, které poskytují příjemnou sladkokyselou chuť;
- Vápník by měl být izolován z mikroprvků;
- provitaminy: karoten (vitamín A) a rutin.
K léčebným a potravinářským účelům se využívají nadzemní vegetativní části šťovíku – listy s řapíky. Kromě toho, že se používají čerstvé, připravují se z nich odvary, nálevy a šťávy.
Jetel kukačka se používá:
- jako kopřiva – jako hemostatikum a činidlo pro hojení ran;
- při léčbě zanícených a pustulárních kožních onemocnění s furunkulózou;
- pro anorexii: jako prostředek ke stimulaci chuti k jídlu a normalizaci trávicího procesu – díky kyselinám obsaženým v jeho složení se sekrece žaludeční šťávy stává intenzivnější;
- ke zlepšení metabolismu jako choleretikum a antiemetikum;
- jako antiskorbutické činidlo;
- v dietologii se syrové zaječí zelí doporučuje při gastritidě s nízkou kyselostí;
- jako anthelmintikum;
- v případě otravy parami a sloučeninami rtuti lze rostlinu použít jako primární protijed;
- Výborně pomáhá při ateroskleróze cév a kardiovaskulárních onemocněních.
V oficiální medicíně má použití šťovíku ke zlepšení zdraví a léčbě poradní charakter s výhradou četných kontraindikací: poškození jater a ledvin, artritida, křeče, urolitiáza, dna a krevní onemocnění.
Dekorativní zaječí zelí
Okrasné druhy šťovíku lesní ne nadarmo pěstují zahradníci: jeho velmi jemné a sofistikované květy na vysokých stopkách, téměř bílé se žlutým okem a růžovými nebo lila žilkami, jsou velmi atraktivní.
Na vaší letní chatě můžete pěstovat jak obyčejné (divoké) zaječí zelí, tak jeho dekorativní formy, ale nezapomeňte: díky vysoce vyvinutému kořenovému systému a rozptýlení zralých semen na mnoho metrů po okolí se oxalis velmi rychle šíří a může zaplnit celé území lokality a stává se obyčejným plevelem. V krajinném květinářství se vysazuje, aby se získal rovný, krásný zelený koberec.
Existují dva způsoby, jak zředit šťovík:
- pěstování ze semen, která ke klíčení vyžadují nízké teploty vzduchu (doporučuje se stratifikace);
- výhonky s horní vrstvou půdy.
Zaječí zelí je rostlina vyžadující vláhu a nemá ráda místa vystavená přímému slunečnímu záření (to platí zejména pro červenolisté dekorativní formy).
Výhody zaječího zelí
S nepochybnými prospěšnými vlastnostmi se rostlinná šťáva ředěná vodou často používá jako vitaminový doplněk s vysokým obsahem kyseliny askorbové (vitamín C).
Keře šťovíku obecného nemají žádnou zvláštní nutriční hodnotu, ale obsahují velké množství vitamínů, mikroprvků a vlákniny. Zaječí zelí se přidává do kvasu a zelné polévky, vaří se kompoty a vaří vitamínové čaje, sušená zelí se používá v malém množství jako koření do salátů, do vaječných a masových pokrmů.
Jetel kukačky lze pro jeho vysokou kyselost dokonce použít jako ocet. Rostlinu se nedoporučuje konzumovat ve velkém množství, protože může způsobit podráždění močových cest.
Zvláštností šťovíku obecného je jeho reakce na sebemenší změny meteorologického tlaku, teploty a vlhkosti prostředí: např. listy a květy šťovíku se při špatném počasí skládají a zavírají.
Šťáva z jetele kukačky dokonale odstraňuje inkoustové skvrny a rez a obnovuje barvu látky.
Nejběžnější rostlina, jako je zaječí zelí, se tedy může ukázat jako velmi, velmi užitečná pro celé lidstvo. Sama příroda se o lidi stará a dává jim takový elegantní a skromný zelený zázrak.
Autor: Elena Bashun. Datum vytvoření: 21. dubna 2022
Již od pradávna používali naši předkové na jaře k jídlu divokou zeleninu – angrešt, kopřivy, šťovík, zaječí zelí, pampelišky. Jaké prospěšné vlastnosti mají tyto rostliny? Pojďme na to přijít.
“Kéž bych mohl žít spát”
Angrešt obecný je vytrvalá bylinná planě rostoucí rostlina, kterou naši předkové používali k jídlu. „Snyt“ znamená „jídlo“, „jídlo“. Ne nadarmo babičky říkaly: “Kéž bych mohl žít spát!” Dříve se tato bylina fermentovala, solila, sušila pro budoucí použití a vařily se z ní první chody. Na vesnicích však ani nyní neodmítají přírodní jarní zeleň. Mladé listy a výhonky soplíku se používají do salátů, borščů, polévek, okrošek, jako přílohy a koření k masovým a rybím pokrmům.
Mimochodem, literatura popisuje půst mnicha Serafima ze Sarova, který žil jako poustevník v lese a několik let se živil jen spánkem. Je také známo, že během Velké vlastenecké války vyjížděli pracovníci cateringu připravovat jídlo pro moskevské jídelny. Ve Velké lékařské encyklopedii je tato bylina používaná k jídlu na stejné úrovni jako kopr a petržel.
“Výživové a prospěšné vlastnosti medovice jsou způsobeny jejím chemickým složením, které je co nejblíže složení lidské krve,” říká Lyudmila Kamlenok, hygienička oddělení hygieny potravin Zonálního centra pro hygienu a epidemiologii ve Vitebsku. – Trávu, která vám roste doslova pod nohama, můžete jíst dlouhodobě se zdravotními benefity bez nežádoucích vedlejších účinků.
100 gramů jedlé části snu může obsahovat až 135 mg vitamínu C, což je 150 % denní potřeby člověka. Tato bylina obsahuje hodně železa – 16,6 mg (92,2 % denní potřeby), manganu – 2,1 mg (105 %), mědi – 2 mg (200 %). 100 g snu obsahuje 1,7 g bílkovin, 2,3 g sacharidů, 1,3 g vlákniny a pouze 13,3 kcal.
V lidové i alternativní medicíně se používá jako multivitamin, protizánětlivý, detoxikační, tonikum a diuretikum, zdůraznila Ljudmila Mikhailovna. Byla prokázána vysoká antimikrobiální aktivita bylinných extraktů proti mikrobům patogenním pro člověka. Sviluška obecná je součástí komplexních doplňků výživy doporučovaných pro prevenci rakoviny.
Zaječí zelí – lesní vitamín
V mém dětství vesnické děti na jaře, jakmile začala růst první tráva, často vpadly do nejbližšího lesa. Zaječí zelí se vynořilo jako zelený koberec skrz seschlou podestýlku loňského listí. Říkali jsme tomu kislitsa. Chuťově se od mladého šťovíku příliš nelišil. Natrhali hrstičky mladých, šťavnatých lístků ve tvaru srdíček a vkládali si je do úst.
Když ale dospěli, na existenci této rostliny úplně zapomněli. Ale marně.
“Příznivé vlastnosti šťovíku jsou způsobeny jeho cenným chemickým složením,” říká Lyudmila Kamlenok. – Rostlina je bohatá na rutin, karoten, kyselinu askorbovou. Zaječí zelí upravuje trávení, odstraňuje zápach z úst, pomáhá při kožních onemocněních a díky obsažené kyselině šťavelové zmírňuje horečku. Šťáva z rostliny má antiseptické vlastnosti. Zaječí zelí pomáhá tělu snadněji vstřebávat vápník. Zároveň je třeba připomenout, že kyselina šťavelová se v šťovíku ve vysokých koncentracích usazuje v krystalické formě a tvoří kameny v ledvinách a močovém měchýři.
Pampeliška: chcete-li, obdivujte ji, chcete-li, jezte ji
Na jaře se praktikuje konzumace salátů z pampeliškových listů. Mají vysoký obsah železa, vápníku, vitamínů C a K. V některých evropských zemích je stále tradice sběru a konzumace mladých listů na jaře pro jejich schopnost podporovat zdravé trávení. Do salátu se hodí mladé a křehké listy těch rostlin, které ještě nekvetly. Přidejte k listům jakoukoli zeleninu, vejce, slaninu, klobásu – vše bude vhodné!
Kromě toho pampeliška, jak poznamenala Lyudmila Kamlenok, pomáhá zbavit se toxinů, čistí krev a obnovuje obranyschopnost těla. Odvar z listů a květenství se často používá jako choleretikum, diuretikum, sedativum, multivitamin a čistič krve.
Léčivá infuze
Asi 50 g rozdrcených listů šťavelanu zalijeme 500 ml převařené vody. Směs umístěte na 5 hodin na chladné a tmavé místo. Poté přecedíme a nalijeme do čisté nádoby. Užívejte tinkturu třikrát denně, 30 ml před jídlem. Tato infuze normalizuje činnost srdce a centrálního nervového systému, je indikována při únavě a selhání ledvin a pomáhá při léčbě zánětu žaludku.
Fotografie z otevřených zdrojů
