V tomto čísle vám řeknu, jaké typy odlučovačů mléka existují a který z nich je lepší koupit. Také vám názorně ukážu strukturu separátoru.
Zjistíte, jací výrobci separátorů jsou k dispozici, koho vybrat a na jaký objem mléka.
Oddělovač mléka: zařízení, jak to funguje, který z nich je lepší vybrat
Problém č. 3: Recenze separátoru mléka
SLEDUJTE HNED TEĎ.
Možná vám to bude užitečné.
Separátor mléka je nezbytným nástrojem v průmyslu zpracování mléka, zařízení, které umožňuje separovat syrové mléko na smetanu a odstředěné mléko.
Co je to separátor mléka a proč je potřeba?
Hlavní funkcí separátoru mléka je oddělit surovinu na dvě složky: smetanu a odstředěné mléko. Díky tomuto zařízení můžete normalizovat mléko na sýr a výsledný krém použít k výrobě másla pomocí máselnice nebo domácí zakysané smetany. Jednotka přitom nejen separuje, ale také částečně čistí mléko od případných nečistot.
Jak funguje separátor mléka?
Konstrukce a princip činnosti separátoru mléka jsou založeny na fyzikálních zákonech – účincích gravitace a odstředivé síly. Při pohybu bubnu je těžší frakce odhazována ke stěnám kontejneru a lehká těžká smetana se shromažďuje ve střední části zařízení. Navíc čím rychleji se buben pohybuje a čím nižší je viskozita suroviny, tím rychleji probíhá separační proces. Pro snížení viskozity stačí mléko zahřát na 35-42 stupňů.
Navzdory rozmanitosti modelů jsou jednotky v zásadě podobné.
Konstrukce separátoru mléka:
Separátor se skládá z následujících součástí:
- Buben. Obsahuje: Disky – hladké a lisované, držák disku, O-kroužek, oddělovací disk.
- Postel. Toto je tělo zařízení, kde jsou nainstalovány zbývající části.
- Elektrický motor. Mechanismus, který pohání buben, u dražších modelů je vybaven frekvenčním měničem pro nastavení rychlosti otáčení bubnu.
- Přijímací a vybíjecí zařízení. Jedná se o distribuční oddělení, jehož hlavním účelem je přivádět mléko do bubnu a odebírat smetanu z jedné trubky a odstředěné mléko z druhé.
Proces získání smetany pomocí separátoru je následující:
- Nejprve je potřeba nasypat potřebné množství suroviny, zahřát na teplotu 35-42 stupňů a nasunout do bubnu pohybujícího se velmi vysokou rychlostí.
- Mléko pak protéká otvorem na oddělovací kotouče.
- Když se jednotka otáčí, pod vlivem odstředivé síly prochází mléko vertikálními drážkami umístěnými na discích.
- V prostoru mezi disky je mléko rozděleno na dvě frakce: smetanu a odstředěné mléko.
- Dále se smetana vypustí samostatným kanálem do jedné nádoby a syrovátka do druhé.
Separátor umožňuje nejen oddělit mléko na jeho složky, ale také reguluje obsah tuku ve výsledné smetaně. Každý separátor má vlastní úpravu obsahu tuku smetany, ale čím je hotový výrobek tučnější, tím je jeho množství menší.
Jak vyrobit máslo ze smetany po oddělovači? Smetana získaná po oddělení musí být pasterizována, to znamená, že zahřátá na teplotu 85 stupňů a ochlazena, poté dát do lednice na 1-2 dny, poté, co smetana trochu zhoustne a uzrála, vložte ji do konvice a prošlehejte , výsledné máslové zrno se musí 2-3krát umýt pod tekoucí vodou studenou vodou. Poté vytvarujte máslo a dejte do lednice nebo mrazáku.
Jak si vybrat elektrický separátor mléka, který je lepší koupit
Který separátor mléka je lepší koupit? Při výběru věnujte pozornost následujícím parametrům:
- Výkon. Upřednostněte důvěryhodné výrobce s ohledem na jejich výkon. Pořídit si můžete například separátor mléka značek jako MilkyLab, Plava, Rotor, Motor Sich a dalších.
- Materiál výroby. Je důležité, aby zařízení mělo minimum plastových dílů, protože takové modely nejsou vysoce spolehlivé a odolné.
- Charakteristika. Neméně důležitá je rychlost otáčení bubnu, počet oddělovacích desek (disků) a funkce úpravy obsahu tuku v hotovém výrobku.
- Extra možnosti. To zahrnuje záruční dobu, dostupnost poprodejního servisu a dostupnost náhradních dílů v případě potřeby.
Pokud je objem mléka malý (100-200 litrů), pak je nejjednodušší a cenově nejvýhodnější varianta separátor Motor Sich (Ukrajina). Pro zpracování větších objemů (200-300 litrů) lze zvážit průmyslové separátory rakouské výroby MilkyLab. Se všemi dotazy týkajícími se separátorů od tohoto výrobce nás můžete kontaktovat, protože jsme oficiálním zástupcem této společnosti v Rusku.
Pokud je objem mléka od 500 litrů do 1 tuny, pak doporučujeme zvážit dvě možnosti: „Rotor“ a „Plava“, konkrétně separátor „Plava Zh5-OSTSP-1“ (na 1 tunu). Integruje se s in-line pasterizátorem, který umožňuje pasterizaci mléka in-line, separaci a chlazení.
Pokud potřebujete separátor při organizaci mlékárenské dílny, můžete se vždy poradit s naším technologem, který vám pomůže vybrat optimální zařízení pro váš objem výroby a úkoly.
Pokud vás zajímá, jak otevřít sýrárnu, přečtěte si náš článek o hlavních fázích tohoto procesu.
- Sýrárna 100 litrů
- Sýrárna 150 litrů
- Sýrárna 200 litrů
- Sýrárna 300 litrů
- Sýrárna 500 litrů
- Sýrárna 1000 litrů
- Sýrárna 2000 litrů
- Sýrárna 40 litrů
- Sýrárna 80 litrů
- Sýrárna 120 litrů
- Sýrárna 160 litrů
- Sada na výrobu sýra 100 litrů
- Sada na výrobu sýra 120 litrů