Křen je vytrvalá rostlina z čeledi Brassica, známá pro svou pikantní a štiplavou chuť. Pěstovali ho staří Řekové a Římané, na Rusi se křen pěstoval od XNUMX. století, v Evropě se rozšířil ve středověku. Odbornice na výživu Marina Tamarova hovoří o harmonické kombinaci jasné chuti a léčivých vlastností křenu.

Obsah kalorií a nutriční hodnota křenu

Na 100 g výrobku:

  • obsah kalorií – 59 kcal;
  • bílkoviny – 6,47 g (9% denní hodnoty);
  • tuky – 1,6 g (2% denní hodnoty);
  • sacharidy – 21 g (7% denní hodnoty).

Citace Mariny Tamarové: „Kořenová zelenina sama o sobě má málo kalorií a hodně vlákniny. Pokud však kupujete křen ve formě koření nebo pasty, věnujte pozornost složení: kromě samotného kořene výrobci často přidávají cukr a další přísady, které zvyšují obsah kalorií v hotovém výrobku.“

Výhody křenu

Posílení imunitního systému, stimulace práce vnitřních orgánů a tělesných systémů, zvýšení potence – to je neúplný seznam prospěšných vlastností rostliny.

Baktericidní vlastnosti

Enzym lysozym obsažený v kořeni rostliny je přírodní antimikrobiální látka, proto je křen užitečný pro prevenci a léčbu infekčních onemocnění.

Diuretický účinek

Šťáva z čerstvých kořenů křenu odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Díky tomu je vynikajícím prostředkem v boji proti otokům a pro prevenci problémů urogenitálního systému.

Vitamíny a minerály

Obsahem vitaminu C rostlina předčí citrony a pomeranče, podporuje imunitní systém a hodí se zejména v období podzim-zima. Je také zdrojem vitamínů skupiny B a kyseliny listové. Hořčík obsažený v křenu příznivě působí na nervový systém a činnost svalů.

„Křen je jedinečný produkt, který při umírněné konzumaci může prospět celému tělu. Působí protizánětlivě při akutních respiračních virových infekcích, působí močopudně, obsahuje velké množství minerálních látek, antioxidantů, vitamínů skupiny B a samozřejmě vlákninu.“

Marina Tamarová
Odborník na výživu

Kořen křenu obsahuje enzymy, které stimulují trávení a pomáhají zvyšovat kyselost žaludeční šťávy. Také díky svým choleretickým vlastnostem má křen příznivý vliv na funkci střev a pomáhá zbavit se zácpy. Stimuluje trávení a zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.

Poškození křenem

Navzdory prospěšným vlastnostem rostliny by se neměla zneužívat. Křen se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu, jater a ledvin, stejně jako u náchylných k alergickým reakcím.

„Ve velkém množství není křen prospěšný ani zdravým lidem. Může způsobit podráždění sliznice trávicího traktu.“

Marina Tamarová
Odborník na výživu

Může také zvýšit krevní tlak a při vnějším použití je možné podráždění a dokonce i popáleniny. Oční kontakt je nebezpečný – buďte opatrní, pokud si křenové koření vyrábíte sami.

Křen je kontraindikován při gastritidě s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, akutních zánětlivých onemocněních trávicího traktu, jater, ledvin a srdečních onemocněních s tachykardií. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám.

Křen v kosmetologii

Kořenitá rostlina se často používá v lidových receptech na přípravu odvarů, masek na pleť a vlasy. Křen je proslulý svými bělícími vlastnostmi a pomáhá v boji proti stařeckým skvrnám a pihám, ale lidé s citlivou pokožkou by ho měli používat opatrně kvůli možnému podráždění.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá Petunia Opera?

Maska proti stárnutí

Recept je jednoduchý: musíte oloupat a nastrouhat kořen křenu na jemném struhadle, poté přidat zakysanou smetanu ve stejném poměru. Vzniklou hmotu naneste rovnoměrně v tenké vrstvě na obličej, krk a dekolt. Po 15 minutách masku odstraňte vatovým tamponem namočeným v teplém mléce a poté opláchněte vodou.

Maska pro oslabené vlasy

Kořen rostliny se stále používá: z nastrouhaného křenu vymačkejte šťávu na čtvrtinu sklenice a přidejte stejné množství vody. Poté do tekutiny vmíchejte lžičku medu. Rozložte kompozici na kořínky vlasů, nasaďte si sprchovou čepici a zakryjte ručníkem. Po 30 minutách si vlasy umyjte šamponem. Výsledkem je stimulace krevního oběhu ve vlasových folikulech, objem kořínků a lesk vlasů.

Recepty s křenem

křenová omáčka

  • kyselá jablka – 2 ks;
  • kořen křenu – 50 g;
  • česnek – 2-3 hřebíček;
  • sůl – 1 lžičky;
  • 9% ocet – 1 lžičky.

Jablka zbavte slupky a semínek a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě do měkka. Křen oloupeme a nastrouháme najemno. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.

Salát z červené řepy s křenem

  • řepa – 3 ks .;
  • zakysaná smetana – 6 polévkové lžíce;
  • strouhaný křen – 1,5-2 polévkové lžíce;
  • česnek – hřebíček 2;
  • vejce na servírování – 2 ks;
  • černý pepř, sůl – podle chuti.

Umyjte řepu. Každý zvlášť zabalte do fólie. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 50 minut, podle odrůdy.

Hotovou řepu vychladíme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Zároveň uvaříme vejce natvrdo. Oloupejte a rozkrojte napůl.

Česnek oloupeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smícháme se zakysanou smetanou a křenem. Červenou řepu osolíme, opepříme, smícháme se zakysanou smetanou, křenem a česnekem, důkladně promícháme a podáváme s půlkou vejce.

Jak vybrat křen

Měli byste se řídit jeho vzhledem: kořen by měl být hustý, hladký a jednotný v barvě. Velikost je jako malá mrkev, pak bude vhodné oloupat a nastrouhat na vaření.

„Kořen křenu lze koupit v obchodě kdykoli během roku. Vyberte kořen, který je pevný a nemá žádné měkké, tmavé nebo nazelenalé oblasti. Prodává se i hotová křenová pasta nebo koření. Pokud si koření připravujete sami, je nejlepší křen umlít v mixéru nebo na masovém mlýnku s jemnou mřížkou. Při výběru toho druhého nejprve umístěte sáček přes vývod, aby štiplavý zápach nezpůsoboval nadměrné trhání.“

Marina Tamarová
Odborník na výživu

Jak skladovat křen

Pro zachování jeho prospěšných vlastností a chuťových vlastností by měl být křen skladován v lednici celý a podle potřeby strouhaný, protože strouhaný kořen rychle ztrácí chuť. Umístěte rostlinu do sklenice s víčkem: zabráníte tak šíření silného zápachu na další produkty.

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho vlečka vydrží?

Wikipedia popisuje křen jako vytrvalou rostlinu, se vzpřímeným stonkem, tmavě zelenými listy a dužnatým kořenem. Má řadu prospěšných a léčivých vlastností. Kořen křenu se často používá k vaření nebo k léčebným účelům. Má specifickou vůni a pikantní palčivou chuť. Léčivé vlastnosti rostliny hojně využívali již staří Řekové a Egypťané.

Křen: Zdravotní přínosy

  1. Vitamin C (kyselina askorbová) je silný antioxidant, neutralizuje volné radikály, ničí viry a škodlivé bakterie, zpomaluje stárnutí, posiluje imunitní systém. V kořenové zelenině je ho 5x více než v citronu.
  2. Vitamin E se podílí na mnoha procesech – regeneraci tkání, transportu živin do buněk, zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
  3. Thiamin (B1) zlepšuje funkci mozku, náladu, chuť k jídlu a krevní oběh.
  4. Riboflavin (B2) se podílí na metabolických procesech, syntéze červených krvinek a zlepšuje vidění. Nezbytné pro normální fungování reprodukčního systému.
  5. Niacin a pyridoxin (B3 a B6) se podílejí na buněčném dýchání a stimulují funkci mozku. B3 navíc rozšiřuje krevní cévy a zlepšuje mikrocirkulaci krve.
  6. Kyselina listová (B9) je potřebná pro tvorbu bílkovin a stimulaci nervového systému.

Fytoncidy ničí patogeny a allylový hořčičný olej, který má také baktericidní vlastnosti, dodává křenu jeho specifickou chuť a vůni. Kořenová zelenina dále obsahuje organické kyseliny, vlákninu, sacharidy a bílkoviny a téměř žádný tuk.

Rostlina obsahuje mikro- a makrominerály, přední místa zaujímají fosfor a sodík. Ostatní mikroelementy jsou v malém množství. Obsah kalorií ve 100 g produktu je pouze 59 kcal. Užitečné vlastnosti křenu pro lidské tělo:

  • listy a kořen obsahují lysozym, který je škodlivý pro většinu bakterií a virů;
  • zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje funkci střev a podporuje tvorbu některých enzymů;
  • má choleretický a diuretický účinek;
  • zvyšuje potenci;
  • zabraňuje rozvoji kazu;
  • pomáhá při léčbě kloubů s revmatismem a dnou (má silný analgetický účinek);
  • prohřívá svaly, urychluje regeneraci tkání;
  • má mukolytický účinek;
  • odstraňuje zánět dásní;
  • podporuje ničení rakovinných buněk a zabraňuje šíření metastáz;
  • podporuje odstraňování písku a kamenů z ledvin, žlučníku a močového měchýře;
  • snižuje intenzitu bolesti v důsledku cystitidy;
  • snižuje hladinu cholesterolu;
  • zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.

Maximální blahodárný a léčivý účinek kořenové zeleniny na lidský organismus se projeví, jsou-li kořenová zelenina a listy čerstvé. Po týdnu ztratí většinu svých kvalit a po 10 dnech se z rostliny stane jen obyčejné koření.

Možná poškození a kontraindikace

Křen je velmi horký a může mít škodlivý účinek na žaludek a vyvolat exacerbaci gastrointestinálních onemocnění. Nedoporučuje se ho konzumovat ve velkém množství – může způsobit zdravotní problémy.

Kořenová zelenina obsahuje allylový hořčičný olej, který může způsobit gastroenteritidu a popálit sliznice. Při dlouhodobém používání křenu nebo obkladů na jeho bázi může dokonce vyvolat gangrénu.

Páry hořčičného oleje způsobují slzení očí a těžký kašel. Ale v malém množství působí blahodárně na trávicí systém. Existuje řada kontraindikací, pro které by se kořen nebo listy křenu neměly konzumovat:

  • hypertenze;
  • onemocnění jater a ledvin;
  • mít alergii na kořenovou zeleninu;
  • exacerbace zánětlivých procesů;
  • dětský věk do 10 let;
  • těhotenství a kojení.
ČTĚTE VÍCE
Proč jsou zápasníci tak silní?

Při užívání léků se nedoporučuje užívat křen, v kombinaci s některými léky může vyvolat negativní reakce organismu. Aby se tomu zabránilo, denní norma kořenové zeleniny by neměla překročit více než 1 lžičku. Pokud máte individuální intoleranci na křen, můžete jej nahradit indickým ostrým kořením, jehož velký výběr je prezentován na stránkách Ashanti.

Křen: vlastnosti a použití

Křen je koření, které se často používá při vaření. Kořen má kořenitou, hořkou a velmi štiplavou chuť. Dobře odvádí přebytečnou vodu z těla, pomáhá odstraňovat otoky měkkých tkání, napomáhá k nápravě organismu. Působí blahodárně na pokožku, vlasy a nehty.

Jaké vlastnosti má křen – je to dobrá prevence akutních respiračních onemocnění. Doporučuje se užívat v období nachlazení a chřipek. Posiluje imunitní systém a pomáhá při léčbě mnoha nemocí.

Při střídmé konzumaci křen zvyšuje chuť k jídlu, odolává nachlazení a ničí patogenní bakterie. Zvyšuje potenci, je přírodním afrodiziakem, zlepšuje činnost reprodukčních orgánů. Čerstvě vymačkaná kořenová šťáva je dobrým diuretikem a snižuje příznaky zánětu sedacího nervu.

Užitečnost křenu objevili již staří Řekové. Rostlina má expektorační účinek a je dobrá při nachlazení. Zabraňuje rozvoji kurdějí, kazů, pomáhá při léčbě mnoha onemocnění kůže a vnitřních orgánů. Má choleretický účinek.

Tradiční medicína a kosmetologie

Křen je hojně využíván v lidovém léčitelství. Rostlina pomáhá vyrovnat se s některými nemocemi bez použití léků. K tomu použijte kořen (jeho dužinu a šťávu), stonky a listy. Výrobky pro orální nebo vnější použití se připravují z čerstvého křenu:

  1. Kořeny se používají k přípravě obkladů na ošetření kloubů. Dělají čaj s expektoračním účinkem.
  2. Listy křenu mají analgetický účinek. Dobré na bolesti hlavy.
  3. Na hnisavé rány se přikládá obklad z drcené kořenové zeleniny.
  4. Křenová tinktura je přírodní antibiotikum, které ničí zdraví nebezpečné mikroorganismy. V případě zánětu dásní nebo dásní připravte ústní vodu – 1 lžičku zalijte sklenicí vroucí vody. strouhaný kořen. Nechte působit 4 hodiny, poté používejte v intervalech 30 minut.
  5. Bolest v krku a bolest v krku se léčí zředěnou šťávou z křenu, s přidáním cukru a medu. Pijte po malých doušcích během dne.
  6. Čerstvě vymačkaná šťáva se instiluje do uší v přítomnosti hnisavého výtoku nebo zánětu.

Křen je výborný při léčbě radikulitidy. K tomu se čerstvý kořen jemně nastrouhá a přiloží na bolavé místo. Při podchlazení nebo prvních příznacích nachlazení se pasta aplikuje na nohy a chodidla. Nejúčinnější lidové recepty, na které křen pomáhá:

  1. Na bobtnání připravte směs 130 g kořene křenu rozdrceného v mixéru a ½ citronu. Směs se konzumuje po snídani a večeři, každá 20 g. Při pravidelném otoku je průběh léčby 20 dní. Pro chuť můžete do směsi přidat med. Ale u onemocnění žaludku je taková léčba kontraindikována.
  2. K léčbě kašle nastrouhejte najemno kořen, přidejte stejné množství medu a podávejte pacientovi 1 lžičku, 2-3x denně.
  3. Při diabetes mellitus smíchejte 100 ml jogurtu a 10 g drceného kořene křenu. Směs je infuzována po dobu jednoho dne, filtrována a konzumována 1 polévková lžíce. l. před jídlem.
  4. Křen je užitečný při vysokém krevním tlaku. Nápoj připravíte smícháním sklenice červené řepy, mrkvové šťávy a čerstvě vymačkané šťávy z kořenové zeleniny. Přidejte k nim 200 g květového medu, vymačkejte šťávu z 1,5 citronu a zalijte 210 ml vodky. Přípravek by měl být užíván třikrát denně, před jídlem, 30 ml. Kurz léčby – 2 měsíce. Nápoj uchovávejte v lednici.
  5. Na bolesti zad připravte tinkturu tak, že 320 g drceného kořene zalijete 1 litrem lihu. Uchovávejte jeden den pod uzavřeným víčkem při pokojové teplotě. Poté přikládejte obklady na bolavá místa.
  6. K léčbě radikulitidy je kořen rozdrcen a smíchán se zakysanou smetanou za vzniku husté pasty. Vytvořte obklad a nechte půl hodiny působit. Postup se opakuje 2x denně.
  7. K léčbě uretritidy a cystitidy se připravuje křenová tinktura. 300 g drceného kořene zalijeme 40 ml vroucí vody. Po 7 minutách přecedíme přes gázu. Hotový produkt se rozdělí na 4 části a pije se ve stejných intervalech po celý den.
  8. Při cirhóze připravte směs listů kopřivy a křenu (ve stejných poměrech). Vymačkáme šťávu a přidáme stejné množství medu. Směs by měla být užívána během dne v intervalu 2 hodin, 120 ml.
  9. Pokud si přes noc přivážete čerstvý kořen křenu k tukovému hrbolku na zádech (v oblasti krčku), do rána znatelně ubude.
ČTĚTE VÍCE
Jak a kde rozmarýn zasadit?

Při rýmě se podávají inhalace. Kořen se nastrouhá a vloží do skleněné nádoby, těsně uzavřené víkem. Poté se odstraní a jeho páry se inhalují po dobu 5-15 minut. Onkologové doporučují používat tuto metodu, aby se zabránilo šíření metastáz.

Křen se také používá v oblasti kosmetologie. Zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů. Rostlina obsahuje mnoho antioxidantů, které neutralizují účinky volných radikálů, chrání buňky před destrukcí a mutacemi, zpomalují stárnutí organismu a změny související s věkem.

Křen může pomoci zbavit se stařeckých skvrn. K tomu smíchejte 100 g nakrájené kořenové zeleniny s 0,5 litrem stolního octa. Trvejte 2 týdny na tmavém místě pod pevně uzavřeným víkem.

Před použitím zřeďte vodou (ve stejných poměrech). Namočte látkové ubrousky do směsi a nechte 5 minut na obličeji. Nebo namočte vatový tampon do nálevu a otřete pokožku.

Maska pro ztrátu vlasů

Čerstvé kořeny křenu jsou rozdrceny a dužnina je distribuována do oblastí, které jsou náchylné k plešatosti. Po půl hodině masku smyjte. Procedura se provádí 2krát denně, průběh léčby je týden.

Otřete si obličej rostlinným olejem a poté na něj naneste pastu z kořene křenu. Po 3 minutách opláchněte teplou vodou. Postup musí být prováděn dvakrát denně, průběh léčby je týden.

Před přípravou kosmetiky na bázi křenu se musíte zaměřit na typ pleti. Nejsou vhodné pro citlivou a suchou pokožku. Při onemocněních zubů vyplachujte ústa křenovou tinkturou. To pomáhá odstranit zápach z úst.

Křen ve vaření

Křen dodává jídlu nejen pikantnost, lze z něj připravit jednotlivé pokrmy, dobře hřeje a zabraňuje množení bakterií. Při vaření se často používá jako koření do pokrmů, přidává se do marinád a nálevů. Křen dělá pikantní, chutné dresinky, pikantní směsi a slané omáčky.

Pro přípravu na zimu rozemlejte kořen, přidejte ½ šálku stolního octa, cukr a sůl podle chuti. Lze skladovat rok v lednici. Pokrm můžete zpestřit přidáním nastrouhané červené řepy do směsi.

Nejjednodušší a nejběžnější recept je klasický křen (jiný název je křen). Jedná se o mletou zeleninu s křenem. Konzumuje se namazaný na chlebu, ale může se podávat jako samostatný předkrm, omáčka, nebo přidávat do různých jídel a polévek. Receptů na křen je mnoho, na ten klasický budete potřebovat:

  • 3 kg rajčat;
  • 300 g nakrájeného kořene křenu a česneku;
  • Xnumx g granulovaného cukru;
  • 100 g kuchyňské soli.
ČTĚTE VÍCE
Proč jsou velcí komáři nebezpeční?

Všechny přísady jsou rozdrceny mlýnkem na maso nebo mixérem. Poté vložte do skleněné nádoby a uložte do chladničky. Před sekáním můžete suroviny povařit a přidat další zeleninu podle vaší chuti. Tento recept je běžný v Rusku, v jiných zemích existují další možnosti přípravy křenu:

  1. V Indii připravují velmi chutný studený předkrm – chutney. K tomu nastrouhejte jablko a cuketu, nakrájejte cibuli. Přidáme 30 g nakrájeného kořene křenu, 5 lžic vinného octa a 150 g cukru. Vařte na mírném ohni 15 minut, poté vložte do sklenic a uložte do lednice.
  2. V Itálii raději připravují zelenou omáčku. Smíchejte 6 polévkových lžic. l. nakrájenou kořenovou zeleninu, svazek nasekaných bylinek (petržel, špenát, kopr). Přidejte 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a 1 polévková lžíce. l. limetka, 120 g majonézy, sůl a mletý černý pepř – podle chuti. Ingredience jsou rozemlety v mixéru, aby vznikla jemná zelená omáčka. Dá se jíst jako samostatný předkrm nebo podávat k hlavním chodům.

Křen se používá k přípravě zeleniny na zimu – je to výborný přírodní konzervant. Zajistí dlouhou trvanlivost, zabrání tvorbě plísní a dodá pokrmu pikantní chuť a vůni.

Výhody křenu jsou rozmanité – je to přírodní lék na mnoho nemocí, pálivá přísada do dochucovadel a jídel. Pomáhá zlepšit stav pokožky a vyrovnat se s plísní nehtů. Urychluje růst vlasů a zabraňuje plešatění. Je také výborným přírodním konzervantem.

Video: Užitečné vlastnosti křenu, léčba křenem

Bude to také zajímavé

  • Vše o koření a koření: co je co?
  • Neem listy – prospěšné vlastnosti
  • Muthia – indické knedlíky
  • Paneer Burji – pikantní indické jídlo
  • Bhaji loupané zeleniny a mungo fazolí
  • Kare Masoor Ke Dal (s kare a čočkou)
  • kitchari

V článku byly použity následující kategorie

Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.