Odborníci hovořili o prospěšných vlastnostech masa a tuku tohoto ptáka a také poskytli tipy na přípravu lahodného pokrmu. Odborníci navíc varovali před některými kontraindikacemi konzumace husího masa.
Husí maso a tuk blahodárně působí na lidský organismus. Husa obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a také velké množství bílkovin. Odborníci z Roskachestvo nám řekli, jaké blahodárné vlastnosti má maso a tuk tohoto ptáka, jak je správně vařit a kdo by se neměl nechat unést husím masem.
Nadále sdílíme užitečné informace o produktech, které se mohou stát součástí vašeho novoročního stolu.
Výhody husího masa
Husí maso obsahuje velké množství bílkovin, které jsou hlavním stavebním materiálem pro tělesné tkáně. Kromě toho obsahuje také vitamíny skupiny B – B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantotenová), B6 (pyridoxin) a B12 (kobalamin). Jsou nezbytné pro udržení normální činnosti nervové soustavy, metabolismu a krvetvorby. Husí maso je navíc bohaté na vitamíny A, D a E – to jsou antioxidanty, pomáhají chránit tělo před volnými radikály. Minerály jako železo, fosfor, draslík, zinek, hořčík a selen jsou také v husím mase. Jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí, imunitního systému a kardiovaskulárního systému.
Výhody pro nervový systém
Husí maso obsahuje hořčík, který je zodpovědný za normální činnost nervové soustavy, ochranu před stresem a zlepšení kvality spánku. Vitaminy skupiny B mají také pozitivní vliv na činnost nervové soustavy.
Výhody pro oběhový systém
Husí maso je bohaté na železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a transport kyslíku po těle. Pravidelná konzumace potravin bohatých na železo výrazně snižuje riziko vzniku anémie. Proces krvetvorby vyžaduje také vitamín B12, obsažený v husím mase.
Zdroj bílkovin a aminokyselin
Husí maso lze s klidem doporučit lidem, kteří vedou aktivní životní styl – jak jsme již zmínili, husí maso má hodně bílkovin. Těm, kteří pravidelně cvičí, tento produkt pomůže posílit svalovou hmotu. Husí maso také obsahuje kyselinu linolovou, která pomáhá aktivovat metabolismus.
Kontraindikace
Pro děti do tří let může být husí maso těžko stravitelné a způsobovat alergické reakce. V případě potřeby můžete postupně přidávat husí maso do stravy starších dětí a sledovat reakci těla. V případech, kdy má dítě do tří let podváhu nebo slabý imunitní systém, lze však se svolením dětského lékaře husí maso do jídelníčku postupně zařadit. V tomto případě by mělo být maso buď vařené nebo pečené. Důležitý je výběr kvalitního masa – drůbež musí být chována bez použití chemických přísad a antibiotik.
Přestože těhotným ženám není zakázáno jíst husí maso, je lepší se tímto produktem nenechat unést. Během těhotenství musí ženské tělo pracovat pro dva a husí maso je poměrně mastné – to způsobí zvýšené zatížení trávicího systému. Husí pokrm bude obzvláště tučný a vysoce kalorický, pokud se smaží. Nedoporučuje se pravidelně jíst husí maso, aby nedošlo k přibírání na váze.
Samozřejmě, že u svátečního stolu zdravá těhotná žena nemusí odmítat lahodné jídlo. Lepší je ale dát přednost huse pečené než smažené a jíst ji bez kůže. Jako přílohu byste měli zvolit čerstvou zeleninu a bylinky – usnadní trávení.
„Během laktace žena potřebuje stravu obohacenou o vitamíny, minerály a živočišné bílkoviny. Obecně platí, že husí maso obsahuje všechny potřebné prvky. Pokud tedy kojící žena nemá žádná chronická onemocnění spojená s fungováním trávicího systému nebo krevních cév, husí maso v malých množstvích bude prospěšné jak pro tělo matky, tak pro dítě. Přednost by však měly mít ty nejhubenější kousky, jako jsou prsa. Husí sádlo, obsažené i ve stejné slupce, může být přece jen trochu těžké,“ říkají odborníci.
Husí tuk: kdo může a kdo nemůže
Husí tuk má mnoho léčivých vlastností. Může mít změkčující účinek při bronchitidě nebo studeném kašli a složení bohaté na tuky a živiny zajišťuje oddělení hlenů. Husí tuk obsahuje řadu antioxidantů, jako je vitamín E a vitamín C, což vysvětluje jeho příznivé vlastnosti pro pokožku. Husí sádlo ji může pomoci chránit před vráskami a záněty. Obecně je husí tuk považován za bezpečný a hypoalergenní.
Stále však existují kontraindikace. Hlavní věc je individuální nesnášenlivost. Je také lepší se tomuto produktu vyhnout, pokud máte chronické jaterní patologie, cukrovku, obezitu a problémy se slinivkou břišní.
Jak správně vařit husu
Značkový šéfkuchař, odborník na Roskachestvo, Konstantin Zhuk, dává užitečné tipy pro přípravu tohoto pokrmu. Okamžitě varuje: k procesu je třeba přistupovat se zvláštní pečlivostí a trpělivostí. Nejprve je potřeba korpus alespoň na 12 hodin osolit ve slaném roztoku a poté upéct. Specialista poznamenal, že proces pečení husího masa je také poměrně dlouhý.
Recept na pečenou husu s polevou
– 1 husa o váze přibližně 2 kg, oškubaná a očištěná od vnitřností,
– velký svazek větviček rozmarýnu a jalovce,
– 150 g sójové omáčky,
– 50 ml jablečného octa,
– 5 g uzené papriky,
– 2 hvězdičky anýzu,
– 4 poupata hřebíčku,
– 5 g kukuřičného škrobu.
Nejprve umístěte husu do hluboké pánve nebo nádoby a naplňte ji solným roztokem sestávajícím ze 2 litrů vody, 50 ml jablečného octa a 100 g soli. Poté je třeba kostru zatížit něčím těžkým a nechat 12 hodin, nejlépe jeden den.
Poté husu přemístíme na mřížku trouby, tuto strukturu položíme nad dřez a zalijeme vařící vodou z konvice, aby byl korpus hladký. Poté vyložte dno velkého pekáčku pergamenem a navrch přidejte rozmarýn, hřebíček a jalovec. Dále vložte husu do tohoto hnízda, lehce ji namažte rostlinným olejem a zakryjte ji – nejprve pergamenem, poté víkem.
Husu pečeme 3 hodiny na 160 stupňů. Zatímco se korpus zahřívá, pustíme se do přípravy polevy. K tomu je třeba v malém hrnci smíchat 200 ml vody, sójovou omáčku, cukr, badyán, skořici, papriku a vše povařit na mírném ohni 30 minut. Během této doby přejdou do roztoku všechny aromatické látky z badyánu a skořice a objem tekutiny se zmenší na polovinu nebo o něco více. Poté omáčku zahustíme škrobem a přecedíme přes sítko. Vařte, dokud se nestane hustou glazurou.
Husu vyndejte z trouby a pomocí štětce ji potřete polevou. Poté musí být pták vrácen do pekáče, ale bez přikrývky. Zvyšte teplotu na 200 stupňů a pečte, dokud husa nezhnědne podle očekávání. Poté by měla být hotová husa chvíli uchovávána ve formě a poté ji můžete přenést do misky a podávat.
Necenzurované a exkluzivní zprávy jsou na našem kanálu Telegram. Pokud jste byli svědky mimořádné události a máte fotografii nebo video, dejte nám vědět ve skupině VKontakte „Magcity74 – novinky. Magnitogorsk (18+)“ nebo e-mailem 313304@bk.ru.
dejte si pauzu od zpráv
- Restaurace
- Kavárna
- pro děti
- nakupování
