– Kopr je bohatým zdrojem flavonoidů, saponitů, fenolických sloučenin, srdečních glykosidů, terpenů a také mnoha vitamínů a minerálů. Například kopr obsahuje vitamín PP (kyselina nikotinová), vitamín B1 (thiamin), B2 (riboflavin) a také komplex minerálních solí.

15–20 % plodů kopru se skládá z olejů, které zahrnují kyselinu olejovou, petroselinovou, linolovou a palmitovou. Plody této rostliny obsahují také mnoho esenciálních olejů, včetně karvonu, limonely a alfa-felandrenu.

Je důležité si uvědomit, že semena a listy kopru se liší svým kvantitativním a kvalitativním složením, a proto se terapeutické účinky budou lišit. Rozdíl je například v tom, že koncentrace D-karvonu v silice z ovoce (30–50 %) je několikanásobně vyšší než jeho obsah v silice z listů (15–16 %). V tomto případě je koncentrace alfa-felandrenu naopak vyšší v travnaté části.

Gastrointestinální přínosy. Kopr je bohatý na esenciální oleje, díky nimž má bylinka své jasné a jedinečné aroma. Éterické oleje příznivě působí na trávicí systém, zvyšují chuť k jídlu a zlepšují střevní motilitu. Esenciální oleje navíc stimulují produkci žluči a různých enzymů, což pomáhá zlepšit trávení a vstřebávání potravin tělem.

Kopr má antispasmodické vlastnosti, takže bude užitečný při mnoha onemocněních gastrointestinálního traktu, které jsou doprovázeny křečemi a bolestmi břicha. Léčivé přípravky na bázi kopru se používají při léčbě plynatosti a gastritidy.

Výhody pro kardiovaskulární systém a krevní oběh. Kopr obsahuje hořčík, železo, draslík a další prospěšné látky, díky nimž má rostlina tu vlastnost, že zlepšuje krevní oběh, zejména v srdci a mozku, a také krvetvorbu. Vzhledem k tomu, že kopr příznivě působí na kardiovaskulární systém, vyrábí se z něj léky.

Výhody pro nervový systém. Kopr má mírný přírodní sedativní účinek, díky čemuž je užitečný jako pomůcka při léčbě nespavosti či neuróz, ale i každodenního stresu a chronické únavy. Kopr mimo jiné obsahuje hořčík, který má uklidňující účinek a podporuje zdraví nervové soustavy.

Ochrana proti volným radikálům. Kopr obsahuje flavonoidy a fytoncidy, které mají tu vlastnost, že chrání tělo před růstem bakterií a chronickými záněty a také před účinky volných radikálů, které ničí buňky.

Škodlivé vlastnosti kopru pro zdraví

  • Lidé trpící nízkým krevním tlakem by měli tento přípravek používat s mírou a opatrně. Totéž platí pro těhotné ženy, příliš mnoho kopru může způsobit prudký pokles krevního tlaku.
  • Za zmínku také stojí, že při konzumaci jakéhokoli, dokonce i nejzdravějšího produktu, musíte dodržovat umírněnost. Při porušení přípustných dávek může kopr způsobit ztrátu síly, závratě a dočasné rozmazané vidění. Doporučená porce kopru není větší než 80–100 g denně, nepřekračujte ji, i když máte opravdu rádi zeleninu.
ČTĚTE VÍCE
Kde a kdy rostou hlíva ústřičná?

Léčivé vlastnosti kopru

Kopr se často používá k léčbě a prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu a genitourinárního systému, jakož i k normalizaci dýchání, aktivaci laktace u kojících žen a snížení hladiny cholesterolu a glukózy.

Estrogenní vlastnosti extraktů z kopru umožňují použití této rostliny k léčbě primární dysmenorey a menstruačních nepravidelností. Pro své antibakteriální vlastnosti je kopr součástí přípravků proti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa a některým druhům salmonely.

Co je zdravější: kopr nebo petržel?

Obě tyto rostliny mají nepochybně velký přínos pro tělo, zvláště při správném použití.

Kopr obsahuje manganu mnohem více, konkrétně 1,3 mg, zatímco petržel jen 0,16 mg. Kopr je také před petrželí v obsahu vápníku (208 mg versus 138 mg) a draslíku (738 mg versus 554 mg).

Petržel navíc obsahuje hodně vitamínu K (je důležitý pro normální srážlivost krve, zvýšení hustoty a síly kostí a prevenci aterosklerózy). Petržel je bohatá na lutein a zeaxantin – tyto látky jsou důležité pro prevenci očních onemocnění (včetně šedého zákalu).

Kopr má vysoký obsah draslíku, mědi, zinku, železa, fosforu a dalších minerálů. To nejdůležitější, co kopr uvolňuje, jsou ale biologicky aktivní látky (lutein, violexanthin, kempferol a vikenin) a sloučeniny, které pomáhají předcházet kardiovaskulárním chorobám a oxidativnímu stresu.

Jak si vybrat a uložit kopr?

Zevně by stonky a listy kvalitního kopru měly mít sytě zelenou barvu, bez žloutnutí, tmavnutí nebo známek mrazu. Pokud se kopr prodává v balení, musí být jednotný v barvě i tvaru, bez květinových deštníků. Na stonkách by neměly být žádné záhyby, protože přítomnost mechanického poškození výrazně snižuje trvanlivost. Měli byste dbát na to, aby byla tráva čerstvá zvenčí i uvnitř trsu.

Vůně čerstvého kopru je bohatá, svěží, bez cizích nebo nepříjemných poznámek. Aby se vůně kopru odhalila silněji, musíte čerstvý list promnout prsty.

Kopr by neměl být příliš mokrý nebo naopak příliš suchý. Dejte přednost zeleným s elastickými stonky, ale bez zjevných známek hrubosti.

Kopr lze skladovat až 3 dny při teplotě 15 až 18 °C a až 5 dní při teplotě 1 až 3 °C nebo až měsíc při teplotě 0 až 3 °C. Svazky kopru skladujte v uzavřených plastových sáčcích nebo nádobách s těsně přiléhajícími víčky.

ČTĚTE VÍCE
Proč se dívat koni do tlamy?

Aby bylo možné připravit kopr na zimu, je třeba jej zmrazit nebo usušit. Pro tyto účely se nejlépe hodí mladá tráva, která ještě nevyhodila zkumavky se semenným deštníkem.

Kopr můžete sušit buď v celých svazcích, nebo nasekaný na prach. Aby bylo možné usušit celý trs (5-10 stonků), je třeba jej omotat provázkem a zavěsit listy dolů na dobře větraném a zastíněném místě. Ve druhém případě musí být obrobky pokryty gázou, aby byly chráněny před prachem.

Existuje také rychlejší způsob sušení kopru, který obvykle trvá až 4 hodiny. K tomu je potřeba kopr sušit v troubě na plechu při teplotě asi 40 °C, přičemž je lepší nechat dvířka pootevřená. Přibližně každých 30–40 minut je třeba otočit stonky nebo promíchat nasekaný kopr.

Kopr při vaření

Tradičně se v ruské kuchyni kopr používá k dodání pikantní chuti a vůně soleným a nakládaným okurkám a rajčatům, různým domácím salátům, omáčkám, polévkám, ale i různým druhům masa, kuřecího masa a ryb. Málokdo však ví, že kopr v přípravcích hraje důležitou roli jako přírodní konzervant pro svou neuvěřitelnou schopnost chránit produkty před plísněmi, potlačuje růst bakterií.

Během procesu vaření koprová semínka plně odhalí své aroma až po tepelné úpravě, proto je nejlepší je použít na začátku kulinářského procesu a hotové jídlo ozdobit čerstvými bylinkami. Doporučená denní dávka kopru je 25–30 g a maximální přípustná porce 80–100 g.

Recept na koprovou omáčku

K přípravě koprové omáčky budete potřebovat: 100 g kopru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 hlava česneku, půl lžičky soli a pepře podle chuti a 2 lžíce rostlinného oleje.

Přípravaе

Kopr je třeba nejprve důkladně omýt a nechat odtéct přebytečnou vlhkost. Sušený kopr by měl být jemně nasekán a nalit do mísy mixéru a důkladně rozdrcen. Poté ke kopru přidáme oloupaný česnek, olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a také vše umeleme.

Aromatická omáčka se skvěle hodí k zálivce salátů, stejně jako k rybím nebo kuřecím pokrmům.

Zdroj fotografií: freepik.com

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

ČTĚTE VÍCE
Jaké keře mají bobule?

Kopr je plný stopových prvků a vitamínů, které poskytují zdravotní výhody. 100g porce čerstvého syrového kopru obsahuje přibližně 43 kalorií. Z toho je 3,5 g bílkovin a něco přes 1 g tuku, dále 7 g sacharidů a asi 2 g vlákniny.

Kopr obsahuje vitamíny A a C, skupina B. Rostlina obsahuje tyto minerály:

  • vápník (208 mg);
  • železo (6,6 mg);
  • hořčík (55 mg);
  • fosfor (66 mg);
  • draslík (738 mg);
  • mangan (1,3 mg);
  • sodík, zinek a měď (v malých množstvích).

Kopr obsahuje antioxidanty – flavonoidy, terpenoidy, třísloviny. Nacházejí se jak v listech, tak v semenech rostliny.

Jaké jsou výhody kopru? Podle odborníka na výživu Kelly McGrane, výhody kopru zahrnují následující:

  1. Snižuje stupeň zánětu. Antioxidanty chrání buňky před účinky volných radikálů.
  2. Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje krevní tlak, snižuje riziko zánětů a tím chrání srdce a cévy.
  3. Snižuje hladinu glukózy v krvi. Pomáhá kontrolovat diabetes 2. typu a předcházet inzulínové rezistenci.
  4. Má protirakovinné vlastnosti. Koprová silice obsahuje antioxidant, který snižuje riziko rakoviny.

Jak je kopr dobrý na žaludek? Kopr normalizuje mikroflóru v gastrointestinálním traktu, zabraňuje tvorbě plynů a stimuluje střevní motilitu. Konzumace kopru navíc pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla (detoxikace).

Jaké jsou výhody kopru pro ženy? Éterické oleje z kopru zmírňují bolesti při menstruaci. Jaké jsou výhody semen kopru? Semena obsahují esenciální olej bohatý na karvon a limonen, kromě fenolů (antioxidantů), jako je transanethol, a flavonoidů, vysvětlují autoři PubMed. Díky tomu semena kopru pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují krevní oběh, zvyšují tok žluči a odstraňují toxiny. Semena mají diuretický a bronchodilatační účinek, uvolňují křeče.

Na co pomáhá odvar z kopru? Odvar z kopru působí močopudně, snižuje krevní tlak, zlepšuje trávení a odstraňuje toxiny.

Vlastnosti použití kopru, opatření

Kopr je obecně bezpečný k jídlu. Ve vzácných případech však způsobuje alergické reakce, zvracení, průjem a svědění v ústech. Těhotným nebo kojícím ženám se navíc doporučuje vyhýbat se koprovým tabletám nebo extraktům. Použití kopru na kůži může způsobit podráždění a pití koprové šťávy zvyšuje citlivost na slunce.

Kolik kopru můžete denně sníst? Je bezpečné zkonzumovat 100–150 g čerstvého kopru denně. Při vaření s ním jde malé množství hodně daleko. Při dochucování koprem mějte na paměti, že velikost porce je jedna čajová lžička. Je bezpečné začít s malou špetkou a podle potřeby přidat další, radí MUDr. Dani Paul Baby.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody bobulí mléčné?

Kopr se konzumuje čerstvý nebo suchý, případně mražený. Připravují se z něj odvary, tinktury, extrakty a používají se k výrobě potravinářských přídatných látek. Pokud jde o semena kopru, lze je použít celá nebo rozdrcená a přidat do chlebů, polévek nebo zeleninových jídel. Vyrábějí se z nich nakládané okurky.

Aby kopr zůstal čerstvý, nejprve listy lehce postříkejte sladkou vodou, snítky volně zabalte do papírových ručníků a poté je vložte do plastového sáčku se zipem.

Kopr skladujte v zásuvce na zeleninu v lednici po dobu až 1 týdne. Pro delší skladování zmrazte čerstvý kopr tak, že jej opláchnete a snítky položíte v jedné vrstvě na plech do mrazáku. Zmrazený kopr se používá při vaření bez předchozího rozmrazování, píše expertka na hubnutí Malia Frey.

Sušený kopr a semena kopru skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu 6 měsíců až 1 roku.

Kopr, bohatý na vitamíny a antioxidanty, má řadu zdravotních výhod. Snižuje stupeň zánětu v těle, pomáhá odstraňovat toxiny a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Čerstvý kopr lze přidat do různých pokrmů, včetně salátů a smoothies. Zmrazený kopr lze skladovat v mrazáku několik měsíců a zachovává si své prospěšné vlastnosti.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

  1. Danny Paul Baby. Zdravotní přínos kopru // WebMD. — 2022. — 19. září. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-dill#091e9c5e81fd5cdd-2-5
  2. Kopr // PubMed. – 2006. – Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30000937/
  3. Kelly McGraneová. Vše, co potřebujete vědět o Dill // Healthline. — 2020. — 4. února. — Režim přístupu: https://www.healthline.com/nutrition/dill

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna