MOSKVA 29. března – RIA Novosti. Rozinky jsou oblíbenou superpotravinou ze sušených hroznů. Jaké jsou výhody a poškození rozinek pro zdraví žen, mužů a dětí, kolik můžete jíst denně, jak to ovlivňuje játra a srdce a jak si vybrat ten správný a jak dlouho skladovat rozinky – v materiálu RIA Novosti Historie a druhy Rozinky jsou sušené bobule hroznů, které jsou široce používány při vaření v zemích Blízkého a Středního východu a také ve Středomoří. Féničané poprvé vyráběli sušené ovoce na prodej v roce 300 před naším letopočtem. Do střední Evropy se produkt rozšířil v raném středověku. V Rusku se rozinky údajně objevily ve XNUMX. století, během mongolsko-tatarské invaze. Existuje několik typů produktů: Složení a obsah kalorií Rozinky obsahují vitamíny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kyselinu askorbovou, vitamíny E, K, PP, mikro- a makroprvky – vápník, draslík, fosfor, hořčík, sodík, železo a zinek. Obsah kalorií ve výrobku je 265 kcal na 100 gramů Nutriční hodnota: Blahodárné vlastnosti rozinek Rozinky mají baktericidní, imunostimulační a diuretický účinek a vitamíny B v jeho složení mají pozitivní vliv na nervový systém, mají sedativní účinek a pomáhají odolávat stresu. Díky draslíku ve svém složení sušené ovoce zlepšuje funkci jater a čistí tělo toxinů. Rozinky také pomáhají posilovat imunitní systém, čistí krev, jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, aktivují činnost mozku a tvorbu hemoglobinu a udržují zdravé zuby, vlasy a nehty Škody a kontraindikace Rozinky se nedoporučují konzumovat při gastritidě, žaludečních vředech, tuberkulóze , enterokolitida . Škodí také obézním a diabetikům, protože obsahuje velké množství cukru. Dalšími kontraindikacemi jsou srdeční selhání, vředy v dutině ústní. Před použitím je třeba výrobek vždy důkladně opláchnout nebo namočit ve vodě, aby se odstranily průmyslové chemikálie. Výhody a poškození rozinek pro ženské tělo Nenasycené kyseliny, na které jsou sušené bobule bohaté, podporují zdravou pokožku, vlasy a nehty. Rozinky jsou dobré na nervovou soustavu, zlepšují spánek, posilují imunitní systém, normalizují hormonální hladinu, zpomalují stárnutí buněk a prodlužují mládí a díky hořčíku posilují kosti a zuby. Sušené ovoce je vhodné i pro dietní výživu, nahrazuje sladkosti. Může být škodlivý pro diabetiky a obézní lidi.V těhotenství pomáhají rozinky bojovat proti chudokrevnosti a projevům toxikózy – nevolnost, zvracení. Vitamíny v produktu přispívají k normálnímu vývoji plodu v děloze. Produkt také pomáhá obnovit sílu, odstranit toxiny, normalizovat krevní tlak a snížit hladinu cholesterolu v těle těhotné ženy. Výhody a poškození rozinek pro zdraví mužů Předpokládá se, že díky argininu ve svém složení mohou rozinky stimulovat potenci, podílet se na vývoji spermií a ovlivnit sexuální vzrušení. Sušené ovoce má navíc pozitivní vliv na hormonální hladinu, zlepšuje náladu, podporuje růst svalů, posiluje srdce, pomáhá v boji proti virovým onemocněním. Výrobek se nedoporučuje pro diabetiky a osoby trpící obezitou. Výhody rozinek pro děti Díky vysokému obsahu glukózy a fruktózy zvyšují rozinky energii. Nasytí dětský organismus vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, manganem, selenem, zinkem, draslíkem, fosforem, železem a dalšími prospěšnými látkami. Přípravek má také pozitivní vliv na růst dítěte, normalizuje hladinu hemoglobinu, posiluje nehty, kosti, zuby, vlasy a zlepšuje imunitu. Rozinky mohou být podávány dětem po 3 letech věku. Výhody a poškození druhů rozinekČerné (tmavé) rozinkyČerné rozinky obsahují vitamíny B, které se podílejí na tvorbě krvinek, zabraňují poškození nervové tkáně, zlepšují funkci mozku a normalizují hemoglobin. Draslík snižuje negativní dopad kolísání krevního tlaku na cévy a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Sušené ovoce také posiluje stěny cév, napomáhá lepšímu vstřebávání železa, má antioxidační vlastnosti a normalizuje srážlivost krve. V tomto případě mohou rozinky vést k alergiím, poškodit pacienty s cukrovkou, gastritidou, žaludečními vředy atd. Bílé (světlé) rozinky Světlé rozinky normalizují činnost srdce, ledvin, jater, zlepšují nervovou činnost, paměť, pomáhají v boji proti nespavosti a snadněji se vyrovnat se stresem. Přípravek má mírný projímavý účinek, díky kterému zmírňuje otoky a zlepšuje metabolické procesy v lidském těle. Rozinky navíc regulují acidobazickou rovnováhu v krvi, zvyšují elasticitu stěn cév, čistí je od toxinů a odpadů a díky antioxidantům zpomalují proces stárnutí. Stejně jako černý druh sušeného ovoce je i bílý kontraindikován pro osoby s cukrovkou, obezitou a gastrointestinálními chorobami Rozinkový odvar Rozinkový odvar zlepšuje imunitu, díky vysokému obsahu vitamínů dokáže snižovat teplotu a pomáhá vyrovnat se s infekcí rychlejší. Přípravek čistí tělo od škodlivých látek, posiluje centrální nervový systém, zlepšuje střevní motilitu, je užitečný při zácpě. Rozinkový odvar má díky antioxidantům omlazující účinek a také normalizuje rovnováhu voda-sůl, což má pozitivní vliv na krevní tlak. Odvar byste neměli pít, pokud máte vřed, zánět žaludku, cukrovku, problémy se slinivkou, obezitu nebo individuální nesnášenlivost. Kvas s rozinkamiKvas se připravuje na bázi ovsa a rozinek. Tento nápoj obsahuje kobalt, fluor, jód, fosfor, zinek, železo a křemík, vitamíny E, A, K a vitamíny skupiny B. Pomáhá zlepšovat metabolismus, chrání před stresem, snižuje cholesterol, posiluje vlasy a nehty, zlepšuje imunitu, bojuje proti nedostatku vitamínů. Současně může kvas s rozinkami poškodit lidi s gastritidou, vředy, kolitidou, vysokou kyselostí žaludku, onemocněními jater a ledvin. Před použitím je nejlepší poradit se s lékařem. Směsi rozinek a sušeného ovoce Rozinky lze kombinovat téměř se všemi sušenými plody – sušenými meruňkami, které pomáhají posilovat zrak a zlepšují činnost srdce, sušenými švestkami, které působí jako projímadlo, datlemi, které snižují krevní tlak. Přidat můžete i fíky, sušené banány, hrušky, jablka, ananas, meloun a mango. Směs sušeného ovoce je třeba konzumovat opatrně, protože obsahuje hodně cukru. To může poškodit lidi s cukrovkou a obezitou. Využití v lékařství V lidovém léčitelství se rozinky používají nejčastěji ve formě odvaru, protože se tak lépe vstřebávají. Tento nápoj pomáhá normalizovat rovnováhu vody a soli, snižuje krevní tlak a posiluje nervový systém. Předpokládá se, že rozinky jsou také užitečné pro zápal plic a další onemocnění dýchacích orgánů, protože podporují lepší vylučování sputa. Díky svému diuretickému účinku odstraňuje z těla odpadní látky a toxiny. Rozinky na cukrovku Je známo, že lidé s cukrovkou XNUMX. a XNUMX. typu by neměli jíst rozinky, protože produkt může zvýšit hladinu cukru v krvi. Existuje však řada studií, které ukazují, že umírněná konzumace rozinek lidem s podobnými nemocemi neublíží. Vzhledem k rozporuplným vědeckým důkazům byste se měli před použitím tohoto produktu poradit se svým lékařem. Rozinky při vaření Rozinky se používají především při přípravě sladkých jídel – koláčů, cukroví, koláčů, nákypů, kastrolů, jogurtů, rýžových kaší a je také klasickou přísadou do velikonočního koláče. Ze sušeného ovoce vyrobíte víno, hodí se k pokrmům ze zelených fazolek, mrkve, rýže, drůbeže, jehněčího a zvěřiny, lze přidávat do salátů Recepty Vitamínová směs na posílení imunity Ingredience; Způsob přípravy: Omytý citron nakrájejte na plátky a vyjměte kosti, rozinky a sušené meruňky zalijte vroucí vodou a vychladněte. Sušené ovoce pak smíchejte s citronem a ořechy a rozdrťte v mixéru (můžete je i nasekat). Do hotové směsi přidáme med a zamícháme Kompot s rozinkami Ingredience: Způsob přípravy: Rozinky je třeba nejprve důkladně propláchnout, můžeme je i zalít vařící vodou. Poté se sušené ovoce nalije do hrnce, nalije se do něj cukr, přidá se voda a zapálí se. Když se tekutina vaří, měli byste ji vařit dalších 15-20 minut. Na závěr můžete přidat pár snítek máty, aby nápoj dodal svěžesti Jak vybrat ten správný Nejprve je třeba produkt ohmatat – neměl by být příliš tvrdý, liknavý, mastný ani mokrý. Zevně jsou kvalitní rozinky vrásčité, matné, dužnaté, bez mechanického poškození, plísní, nepříjemného zápachu Jak a jak dlouho skladovat Trvanlivost rozinek nepřesahuje šest měsíců. Sušené ovoce je nejlepší uchovávat v plastové nádobě, skleněné dóze nebo plátěném sáčku na tmavém a suchém místě mimo přímé sluneční světlo. Délku skladování ovlivňuje také vlhkost vzduchu a teplota – ideálně by neměla překročit 10 °C Otázky Odbornice na výživu Veronica Khovanskaya odpovídala na oblíbené otázky RIA Novosti Co se stane, když sníte hodně rozinek? – Jedna rozinka obsahuje tolik kalorií jako jeden hrozen. Zároveň je objemově několikanásobně menší. Proto je snadné jíst příliš mnoho rozinek, což povede k přebytku kalorií. Dalším bodem je, že rozinky mají vysoký obsah vlákniny. To může způsobit gastrointestinální problémy, jako jsou křeče, plynatost, nadýmání a někdy průjem Jaké nemoci rozinky léčí? — Rozinky mohou hrát roli v prevenci anémie. Také díky vysokému obsahu polyfenolů pomáhá chránit oči před různými nemocemi, včetně věkem podmíněné makulární degenerace sítnice a šedého zákalu. Malé množství snižuje záchvaty touhy po sladkém (hlavní je nepřejít od snižování chuti na sladké k přejídání rozinkami) Jak správně udělat odvar z rozinek? – Nejjednodušší způsob, jak si odvar připravit, je důkladně opláchnout rozinky a poté vařte 20-30 minut ve vodě (1 díl rozinek na 3 díly vody). Pokud je odvar stvořen pro půst, očistný detoxikační den, pak můžete přidat i sušené meruňky pro udržení rovnováhy draslíku. Takový nápoj zlepší i funkci jater.Co je zdravější – čerstvé hrozny nebo rozinky?- Jelikož v tomto případě uvažujeme o výhodách obou prostřednictvím obsahu některých antioxidantů, vyhrávají rozinky nad hrozny. Musíme ale pamatovat na to, že množství vitamínu C během sušení prudce klesá. Proto musíte pochopit konkrétní účel přidání rozinek do vaší stravy. Můžete jíst rozinky na lačný žaludek? — Malé množství rozinek nalačno může pomoci při trávení. Sušené ovoce se však musí umýt a zbavit přebytečného sirupu, který může způsobit prudký skok v krevním cukru.
O výhodách rozinek ví pravděpodobně i ten nejlínější a nejnevědomější člověk. Kdo z nás si z dětství nepamatuje: pro rozvoj dobré paměti je třeba každé ráno sníst hrst rozinek. Po dosažení úctyhodného věku se dozvídáme, že pro zdravý spánek a celkové dobré zdraví je třeba půl sklenice rozinek zalít vroucí vodou, nechat vyluhovat, vypít vodu před spaním a sníst bobule ráno. Existuje mnoho receptů založených na rozinkách a za účasti rozinek. Zároveň nepřemýšlíme o tak jednoduché otázce, které rozinky jsou lepší. Koneckonců, je v prodeji v různých typech, odrůdách a podle toho i kvalitě. Sám jsem si tuto otázku nejednou položil, radil jsem se s těmi, kteří prodávali i s těmi, kteří kupovali. Ani jeden člověk nenašel spolehlivou odpověď na otázku. Mohli jen povrchně naznačit, že ten a ten se k přípravě sladkého pilafu hodí lépe. Co třeba k jiným účelům, třeba jen k jídlu? Tato otázka způsobila zmatek; v nejlepším případě byla odpověď: „Jaký je rozdíl v tom, co jíte! Je v tom skutečně rozdíl. A když jsem nedávno narazil na černé rozinky, které se prakticky neprodávají, alespoň v regálech velkých obchodů, kde se sušené ovoce prodává v širokém sortimentu, jasně jsem si uvědomil, že masité černé rozinky jsou nejlepší. Proto je stejně jako černý sezam těžké narazit. Černý sezam mimochodem v posledních letech úplně zmizel. Není vidět nejen na maloobchodních pultech, ale ani na kulinářských a cukrářských výrobcích. Všude kraluje světlý sezam. Zpět k rozinkám. To, do jaké míry jsou rozinky zdravé, závisí na způsobu jejich výroby. Jak víme, rozinky jsou sušené hrozny. Je jasné, že první podmínkou pro získání kvalitních rozinek jsou zralé, šťavnaté hrozny. Druhou podmínkou je samotné sušení bobulí. Bobule se suší třemi způsoby, které se liší především rychlostí sušení. Nejlepší rozinky jsou ty, které prošly nejdelším sušením bez vystavení umělému teplu nebo chemikáliím. První metodou je sušení venku na slunci. Doba schnutí je dva týdny. Výsledkem je sušené ovoce s tvrdou slupkou. Stává se, že rozinky jsou ošetřeny zásadou, aby se urychlila doba sušení. V důsledku toho povrch bobulí praská a část šťávy se ztrácí, což je nežádoucí. Druhým a nejvýhodnějším způsobem je sušení ve stínu. Trvá to dlouho. Proto se takto vyrobené rozinky těžko shánějí v prodeji. A v ceně je mnohem dražší než jiné odrůdy rozinek. Třetím způsobem je sušení v tunelové peci pomocí oxidu siřičitého. Výsledkem je krásný produkt s lesklým povrchem. To je přesně ten případ, kdy „není všechno zlato, co se třpytí“. Jedná se o nejméně zdravé rozinky a bohužel i nejčastější. Tato metoda není kompetentními orgány zakázána, lékaři však nezakrývají, že rozinky získané třetí metodou mohou mít špatný vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Abychom pochopili, které rozinky jsou pro lidské tělo nejprospěšnější, podívejme se na jejich odrůdy. Jsou čtyři. První jsou světle hnědé, zlaté rozinky ze světlých hroznů bez pecek, malé velikosti, říká se jim rozinky. Druhý je černý, tmavě modrý nebo vínový vyrobený z červených hroznů bez pecek. Třetí jsou středně velké žluté rozinky ze světlých hroznů s jedním semenem. Čtvrtým jsou hnědé rozinky s několika semeny, velkou masitou texturou. Vítězem, jak jsem očekával, je ve skutečnosti černá bezsemenná odrůda. Obsahuje více užitečných složek než jiné odrůdy. A užitečnými složkami obecně obsaženými v rozinkách jsou vitamíny B a C, vláknina, antioxidanty, mikroelementy jako draslík, bór, železo, hořčík, vápník. Takže množství draslíku, železa, vitamínů a antioxidantů v černých rozinkách je větší než v bílých. Antioxidanty mají pozitivní vliv na lidskou imunitu. Na posílení imunity je známý recept ze sušeného ovoce včetně rozinek a medu. Náš deník se o tento recept kdysi podělil se svými čtenáři. V současné době je mezi obyvatelstvem dobře známý. Krátce si připomeňme. 200 gramů rozinek, vlašských ořechů, sušených meruněk, fíků, švestek, mletých na mlýnku na maso, nalijte kilogram medu. Pokud chcete, můžete přidat citron, také mletý na mlýnku na maso. Nechte směs uležet, dokud nebude důkladně nasáklá. Vezměte polévkovou lžíci před jídlem. Pomocí rozinek můžete posílit nervový systém. Rozinky jsou známé jako sedativum. Tato vlastnost je způsobena přítomností kyseliny nikotinové a vitamínů B v rozinkách. Účinně odstraňují podrážděnost. Rozinky jsou užitečné pro zlepšení srdeční činnosti, protože obsahují, jak bylo uvedeno výše, hodně draslíku. Proto lékaři radí lidem se srdečním onemocněním, aby na jejich základě užívali rozinky a odvary. Navíc rozinky pomáhají při hypertenzi. Rozinky jsou užitečné při onemocnění plic, kašli, nachlazení a bronchitidě. K tomu je třeba důkladně umýt 300 gramů rozinek, nalít vařící vodu, nechat 15 minut, vypustit tekutinu a přidat lžíci cibulové šťávy. Vezměte půl sklenice třikrát denně před jídlem. U kožního onemocnění vetřete dužinu z rozinek na postiženou oblast kůže a kolem ní. Dokonce i při zubních onemocněních mohou rozinky přijít na záchranu. Antioxidanty obsažené v rozinkách pomáhají potlačovat bakterie, což má pozitivní vliv na zuby a dásně. Rozinky mají ve srovnání s výhodami, které obsahují, velmi málo kontraindikací. Rozinky jsou kontraindikovány pro diabetes mellitus, protože obsahuje hodně cukru, obezitu, žaludeční a dvanáctníkové vředy v akutní fázi a pro individuální nesnášenlivost a alergie na produkt. Hlavním kritériem při nákupu rozinek je vzhled. Kvalitní rozinky jsou pomačkané, bez poškození, neměly by se lesknout, lesk svědčí o chemickém ošetření. Měl by být suchý a drobivý, bez známek plísně nebo napadení škůdci. Abyste se ujistili, že nebylo přidáno žádné barvivo, musíte rozinky válet mezi prsty – barvivo vám zůstane na prstech. Abyste se ujistili, že uvnitř nejsou žádné larvy, musíte rozdrtit pár rozinek. Jak zkontrolovat první a druhou možnost, když se rozinky téměř nikdy neprodávají na váhu, s výjimkou trhu, kde stojí otevřené a absorbují všechen prach z ulice! A v obchodech se prodává buď v sáčcích, nebo v plastových nádobách. Zkuste to otevřít a zkontrolovat! Proto se budete muset zaměřit na vzhled. Při chemickém zpracování získávají rozinky jasnější barvu. Jeho povrch se stává hladkým, měkkým nebo mastným. Čím jasnější barva a krásnější povrch, tím je pravděpodobnější, že bobule byly před sušením ošetřeny chemikáliemi. Zdravé rozinky by měly mít zvrásněný povrch, masitou strukturu a přirozenou hnědou nebo černou barvu. Čím více vybledlé barvy, tím zdravější jsou rozinky. Na dotek by neměl být příliš tvrdý a naopak příliš měkký. Takový produkt se může také rychle znehodnotit. Jedním ze způsobů, jak zkontrolovat kvalitu rozinek, je hodit pár přes pult, pokud to můžete udělat při nákupu, nebo přes stůl doma. Kvalitní rozinky padnou s tichým žuchnutím. Dalším znakem, podle kterého můžete rozlišit benigní rozinky, je přítomnost stonku. Tyto rozinky nejméně podléhají chemickému ošetření. No a poslední tip se týká skladování rozinek. Nejlepší je skladovat rozinky, mimochodem i sušené švestky, ve vzduchotěsné dóze v lednici.