21.09.2022 16: 15 869 4

Fotografie pokrmu

  • Profil
  • Přihlásit se
  • Stížnost
  • zpráva
  • Kamarádit se

Připravit si sušené švestky doma na slunci je velmi snadné. Nepotřebujeme troubu ani elektrickou sušičku. Švestky podle tohoto receptu jsou chutné, voňavé, jemné a sladké. Tato pochoutka je ideální pro dny půstu, pro lidi, kteří dodržují vegetariánskou stravu, a pro dny půstu. Recept je z kategorie: ruská kuchyně a skládá se z 10 kroků vaření. Obtížnost pokrmu: střední.

Receptury

do nákupního seznamu popř

Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 2:

Švestky rozdělíme na dvě poloviny a odstraníme pecky.

Jak vařit dřínový džem na zimu: se semeny, bez semen a tak, aby se bobule nepomačkaly

Krok 3:

Ke švestkám přidáme cukr a promícháme. Necháme švestky 3-4 hodiny odstát.

Krok 4:

Čas od času švestky promíchejte. Po chvíli dají švestky šťávu.

Krok 5:

Šťávu slijeme a přivedeme k varu.

Krok 6:

Švestky zalijeme vroucím cukrovým sirupem. A švestky necháme za míchání ještě o něco déle odstát. pak do šťávy přidáme sůl; už ji nebudeme potřebovat.

Cukrový sirup: jak ho správně vařit

Krok 7:

Plech vyložte pergamenem. Švestky dejte na plech řezem nahoru.

Krok 8:

Švestky zakryjte gázou nebo jemným pletivem. Umístěte pekáč na slunce. Plech si nosíme v noci domů. Gázu celý den nesnímáme.

Krok 9:

Švestky sušíme tři dny na slunci, poté tři dny ve stínu. Sušené švestky jsou hotové.

Krok 10:

olesik má víc 1728 recepty Viz také: Chléb z bezdrožďového těsta s dušeným zelím na pánvi, připravený autorem.

Napsat komentář (4)

Lahodný švestkový kompot z konzervy na zimu

Povidla na zimu

Švestky s peckami v sirupu se sterilací na zimu
Získání popularity

Zhavoronki sušenky vyrobené z křehkého těsta v troubě

Venkovské bramborové měsíčky s česnekem a paprikou v troubě

Palačinkové rolky s růžovým lososem a tvarohem

Prolamované pudinkové palačinky s mlékem a vodou bez sody

Tenké palačinky vyrobené ze sody, kyselého mléka a kefíru
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
21.09.2022 18: 21
Je tak dobrý, že ho můžete sušit na slunci! Ani v létě nemáme dostatek tepla na sušení bobulí.
Olesik odpovídá Nadin
21.09.2022 18: 56

ČTĚTE VÍCE
Jak mohou rostliny onemocnět?

Můžete ho vařit i na mírném slunci, ale bude to trvat déle. Hlavní je více vzduchu, aby bylo suché počasí a neútočil hmyz.

Tatochka Recepty
22.09.2022 21: 55

Skvělý nápad na vaření sušených švestek bez elektrické sušičky. Máte výborné sušené švestky

Olesik odpovídá Tatochka Recipes
23.09.2022 07: 26
V trendech týdne

Klasický křen z křenu a rajčat bez česneku

Těsto na knedlíky a knedlíky v planetovém mixéru

Beshbarmak s rychlým dušením

Mražené nugety zakoupené v obchodě na pánvi

Salát z rajčat a cibule na zimu se sterilací

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička

ČTĚTE VÍCE
Jak chytit včelí královnu?

Pro přípravu našeho oblíbeného sušeného ovoce se nehodí každá odrůda švestek. Často se k výrobě sušených švestek používají maďarské švestky.

Nejlépe se hodí maďarská italská odrůda. Plody této odrůdy jsou velké velikosti, oválného tvaru, modré barvy s namodralým nádechem. Taková švestka je ideální na sušení, protože má hustou slupku a pružnou dužninu. kromě Tato odrůda se vyznačuje nízkým obsahem kyselin a je v ní dostatečné množství cukru.

Kromě italské maďarštiny se k výrobě sušených švestek používá maďarský azhan a maďarská fialka. Na sušení se skvěle hodí i odrůdy jako Ugorka, Burton a Izyum-erik.

Pro přípravu sušených švestek se vybírají pouze zralé nebo přezrálé ovoce, protože mají nejvyšší obsah cukru a je v nich málo kyselin.

Švestky na sušení se sbírají ze země, ale v žádném případě se neodřezávají od větví stromu. Pokud plody opadnou, pak dosáhly zralosti. Před sběrem plodů je třeba stromem lehce zatřást, aby poškozené plody, ale i nahnilé a červivé plody opadaly. Druhý den už můžete sbírat zralé švestky.

Příprava švestek na sušení

Po rozhodnutí o výběru odrůdy pro přípravu sušených švestek můžete přistoupit k přípravnému zpracování čerstvého ovoce.

Vaření sušených švestek není snadný proces, jak se může zpočátku zdát. Pokud švestky jen usušíte, pak z nich švestky nevyjdou. Plody ztratí šťávu, ztvrdnou a povrch ovoce místo zčernání zhnědne. Chcete-li získat chutné a zdravé sušené ovoce, měly by být švestky k sušení pečlivě připraveny.

  • Před zahájením procesu sušení se plody skladují v krytém prostoru v koších. Objem ovoce v jednom koši nepřesahuje 16 kg. Plody se skladují tři dny. To je nezbytné pro zajištění měkkosti švestek, která se později stane vlastností sušených švestek. Pokud se tato doba prodlouží, začnou ve sbíraných plodech probíhat fermentační procesy. Přirozeně se před sušením švestek dobře umyjí. To se provádí několikrát za sebou. Když voda po umytí ovoce zprůhlední, lze tento postup dokončit.
  • Poté se švestky třídí, to znamená, že se oddělují velké švestky od malých.. Poté se švestky zkontrolují na přítomnost zkažených plodů, které nelze použít k přípravě sušených švestek. Na konci výzkumného postupu se plody znovu důkladně omyjí. Příprava švestek na sušení ale ještě nekončí.
  • Dalším krokem je proces blanšírování. To znamená, že plody jsou podrobeny tepelnému ošetření: jsou umístěny v horké vodě. Tento proces pomáhá změkčit tkáně ovoce, stejně jako vytěsnění vzduchu ze švestky a zvětšení velikosti buněk. Navíc, když je plod umístěn ve vodě, dochází k štěpení oxidačních enzymů. Při blanšírování se z důležitých prvků ztrácí pouze malé množství kyseliny askorbové. Počet zbývajících významných látek se téměř nemění. Samotná léčba vodou však nestačí.
  • Alkalická úprava se používá k odstranění voskové části z povrchu plodů. Pro tento postup je vhodný vroucí 1% roztok louhu sodného. Švestky v něm leží 15 – 20 sekund. Tady je ale potřeba vědět, že doma nemusí být švestky po zpracování úplně umyté. V tomto ohledu by se místo louhu sodného měla používat potaš. Po ošetření alkálií se plody ochladí.
ČTĚTE VÍCE
Jak můžete nakrmit javor?

Jak vyrobit sušené ovoce v troubě?

Při vaření sušených švestek v troubě se švestky blanšírují, poté se omyjí studenou vodou a nechají se usušit na ručníku. Pokud je ovoce nakrájeno na dvě části, pak se blanšírování neprovádí. Sušení ovoce v troubě se skládá ze tří fází při různých teplotách.

  1. V první fázi se trouba zahřeje na 50 ° C, vloží se do ní plech s ovocem na 5 hodin. Poté švestky po stejnou dobu vychladnou.
  2. V další fázi se švestky obrátí a suší se 5 hodin v sušárně vyhřáté na 70 °C.
  3. V poslední fázi sušení se teplota zvýší na 75 °C. Zde jsou plody již uvedeny do plné připravenosti.

Pro dosažení lesklého vzhledu sušených plodů není nutné je ničím zpracovávat. Pokud pár minut před koncem sušení ovoce v troubě přidáme teplotu na 120 °C, pak cukr uvolněný z ovoce sušené švestky zkaramelizuje a dodá jejich povrchu lesk.

Vaření švestek v elektrické sušičce

Pro získání sušených švestek v elektrické sušičce se švestky po blanšírování ukládají na paletu v jedné vrstvě. Pokud jsou plody rozděleny na polovinu, jsou položeny nakrájené. Proces sušení tímto způsobem také probíhá ve 3 fázích za určitých teplotních podmínek:

  • první 3–4 hodiny se plody suší při teplotě 45–55 °C;
  • poté se švestky suší při teplotě 60 stupňů po dobu 6 hodin;
  • konečná fáze – plody se suší 6 hodin při teplotě 75–80 ° C.

Ve všech fázích přípravy sušeného ovoce se palety mění každou hodinu, takže sušené ovoce bude mít lepší kvalitu.

Po dokončení každé fáze se palety na několik hodin vyjmou ze sušičky, aby se budoucí sušené švestky ochladily.

Sušení švestek na slunci

Přirozenou cestou se plody suší na plátech dřeva. Půlky plodů oddělené od semen se rozloží na plech nepříliš blízko u sebe, rozříznou se, aby sušením neztratily šťávu. V závislosti na velikosti by švestky měly ležet na slunci 4 až 5 dní.

Je třeba si uvědomit, že hmyz nesedí na ovoci. Jinak se v sušeném ovoci mohou objevit škodlivé mikroorganismy.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadají květy gazánie?

V noci se švestky přinesou do domu a ráno se po opadnutí rosy vynesou na čerstvý vzduch, aby se na nich netvořila plíseň. Při sušení švestky čas od času obracíme, aby oschly rovnoměrně z každé strany. Na konci sušení pod slunečními paprsky se plody suší další 3-4 dny na stinném místě.

Připravenost sušených švestek se kontroluje podle určitých kritérií:

  • při lisování na ovoce na nich nejsou žádné mezery a nevytéká šťáva;
  • plody jsou elastické a pevné, ale zároveň se nedrolí, pokud je stisknete;
  • švestky se nelepí na prsty.

Způsoby skladování švestek doma

Udržet sušené švestky doma není absolutně nic složitého. Chcete-li to provést, stačí dodržovat několik jednoduchých doporučení. Ke skladování tohoto sušeného ovoce používejte plátěné sáčky a papírové sáčky, dřevěné krabice s dobrou ventilací., těsně přiléhající nádoby nebo skleněné, kovové a plastové nádoby s utěsněným víkem.

Před uložením ovoce do skladu se ujistěte, že jsou celé, bez poškození, skvrn a plaku na povrchu.

Skladujte při pokojové teplotě v uzavřené nádobě

Sušené švestky lze skladovat ve skleněných a keramických nádobách s těsně přiléhajícím víčkem po dobu až šesti měsíců.

  • Nejprve je připravena nádoba. Důkladně se omyje, zalije vroucí vodou a vysuší.
  • Poté se do ní vloží sušené ovoce, pevně se uzavře víkem a umístí na chladné místo.
  • Pokud se ukázalo, že sušené švestky jsou mokré, měly by být vysušeny.
  • Pravidelně je nutné sledovat stav sušených švestek.

Umístění sušeného ovoce do hermeticky uzavřených nádob, plechovek nebo sklenic je považováno za nejlepší způsob skladování.

Skladování sušených švestek v plátěných pytlích a papírových pytlích

Někteří skladují sušené ovoce v plátěných sáčcích. Ale pouze v případě, že v domě není škodlivý hmyz, jako jsou mravenci nebo švábi.

Sáčky vyrobené z husté tkaniny jsou namočené v silném solném roztoku. Pak se dobře vysuší, vloží se do nich sušené švestky a zavážou.

Papírové sáčky se plní a uzavírají stejným způsobem. Sušené švestky mohou díky látce a papíru dýchat, navíc plesniví a zachovávají si všechny své blahodárné vlastnosti.

Jedinou nevýhodou tohoto způsobu skladování je nemožnost umístit sušené švestky do blízkosti velmi páchnoucích produktů: káva, koření, tabák.

ČTĚTE VÍCE
Co mají rádi cukety a dýně?

Skladování švestek v lednici

Pokud v místnosti dominuje vysoká vlhkost, pak se sušené ovoce skladuje v chladničce. Pro tohle:

  • Sušené švestky jsou pečlivě tříděny, plody s poškozením jsou odděleny.
  • Baleno po malých porcích ve skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem, nádobách nebo sáčcích se zapínáním na zip.
  • Umístěno na polici, dvířka chladničky nebo do přihrádky na ovoce
  • Jednou týdně zkontrolujte vlhkost v nádobě. Pokud se objeví, jsou plody sušené.

Správné skladování sušených švestek zachová všechny její důležité vlastnosti.

Přirozeně se můžete chránit před zbytečnými problémy a koupit sušené švestky na trhu nebo v obchodě. Ale když je možné vařit sušené švestky doma, neměli byste sebe a svou rodinu vystavovat možným negativním důsledkům.