K čemu je čekanka kontraindikována?

Odborníci Roskachestvo hovoří o prospěšných vlastnostech čekanky a také o tom, pro koho je kontraindikována.

Daria Rusakova, nutriční terapeutka, kandidátka lékařských věd

Čekanka je bylina s modrými květy. Zajímavostí je kořen této rostliny. Rozpustná čekanka, ze které se vyrábí snídaňový nápoj, se vyrábí právě z kořene. Kořen čekanky je poměrně masivní, může dosáhnout délky 12–15 metrů. Až do XNUMX. století byla čekanka v Rusku považována za běžný plevel.

Čekanka obsahuje organické kyseliny, vitamíny a inulin. Čekankový nápoj se doporučuje lidem, kteří jsou v kávě kontraindikováni. Kořen čekanky se používá v lékařství a při přípravě různých pokrmů.

Inulin v čekance

Hlavním plusem čekanky je inulin ve svém složení. Jde o prebiotikum, které pomáhá vytvářet příznivou mikroflóru ve střevech. Prebiotikum se používá při výrobě potravin, léčiv a kosmetiky. Toto prebiotikum se nezískává uměle, ale získává se pouze přirozeně – z kořene rostliny. V cibuli, česneku, topinamburu a artyčoku je hodně inulinu.

Kromě inulinu kořen obsahuje vitamíny skupiny B, karoten, organické kyseliny a makroživiny. Pokud jste si koupili instantní čekanku, pak jsou v ní všechny tyto látky zachovány, protože prášek se připravuje ze sušeného extraktu, který nepodléhá chemickému zpracování.

Jaké jsou výhody čekanky pro tělo?

Čekankový nápoj se doporučuje lidem, kteří nemohou pít kávu. Čekanka je v tomto případě nejlepší alternativou. Při výrobě práškových konzervantů a barviv se nepoužívají. Výroba rozpustné čekanky se redukuje především na mletí a sušení kořene a většina prospěšných vlastností zůstává zachována.

Čekanka je pro tělo užitečná, že normalizuje střevní mikroflóru, zabraňuje dysbakterióze a posiluje imunitní systém. Nápoj pomáhá vstřebávat vitamíny a makroživiny. Léky vyrobené z čekanky se používají jako choleretika, antimikrobiální a protizánětlivé látky.

Užitečné vlastnosti, které má čekanka:

• uklidňuje nervový systém, zmírňuje stres;
• snižuje tlak;
• zbavuje tělo škodlivých látek, čistí játra;
• zlepšuje trávení;
• pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi;
• pomáhá zhubnout;
• stabilizuje práci srdce;
• uchovává energii a tonus těla bez škodlivých účinků na srdce.

Čekanka má protizánětlivý a choleretický účinek, proto je užitečné ji užívat při pankreatitidě, tedy onemocnění slinivky břišní. Pít můžete ve formě odvaru, nálevu nebo čaje. Smíchejte s bylinkami jako je podběl, pampeliška, pastýřka.

Extrakt z kořene čekanky má protizánětlivé vlastnosti a je účinný při artritidě různého původu. Artritida také často doporučuje omezit kávu, protože vyplavuje vápník. Čekanka v tomto případě bude vynikající alternativou.

Jak je instantní čekanka užitečná pro pacienty s hypertenzí?

Nápoj z čekanky vypadá jako káva, také jí chutná, ale nezvyšuje krevní tlak. Čekanka je nejlepší náhradou kávy pro ty, kterým je kontraindikována.

Čekanka pomáhá vyrovnat se se stresem, emočním přetížením a zlepšuje kvalitu spánku díky obsaženému pyridoxinu. Čekanka může nahradit cukr nebo cukrový sirup, takže je užitečná pro diabetiky, kteří jsou také náchylní k hypertenzi.

Výhody čekanky během těhotenství

Ženy v pozici čekanky jsou užitečné, ale neměli byste se nechat unést pitím. Zneužívání čekanky může vést k alergiím kvůli vysokému obsahu vitamínu C. Optimální denní dávka je 1-2 šálky. Pokud se budete řídit tímto pravidlem, získáte maximální užitek:

• Snížit stres. Díky hořčíku a vitamínům B v čekance se snižuje stres a zlepšuje se nálada. Inulin zvyšuje syntézu serotoninu, což je „hormon radosti“.
• Funkce gastrointestinálního traktu je normalizována. Inulin zvyšuje počet prospěšných bakterií v tlustém střevě, zlepšuje metabolismus tuků a sacharidů, čímž normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
• Opuch odezní. Inulin má pozitivní vliv nejen na práci gastrointestinálního traktu, ale také na lymfoidní tkáň – zlepšuje se tok lymfy. To je důvod, proč čekanka pomáhá snižovat otoky.

Alexandra Kopytová
fitness trenér, certifikovaný výživový poradce

– Rozpustná čekanka příznivě působí na kardiovaskulární systém, zklidňuje, bojuje proti zácpě, pálení žáhy a nevolnosti. Čekanka pomáhá těhotným ženám předcházet chudokrevnosti díky tomu, že její užívání zvyšuje hladinu červených krvinek, které transportují kyslík do všech orgánů a tkání a také k samotnému plodu. To je způsobeno železem a vitamíny B, které se nacházejí v čekance.

Je možné, aby děti měly čekanku?

Čekankový nápoj lze podávat dětem od jednoho roku. Mateřské školy ji zařazují do jídelníčku. Ale dávat dítěti napít se z čekanky by se mělo dělat opatrně. Nevýhodou čekanky je, že může způsobovat alergie. Sledujte dítě: pokud nedojde k alergické reakci, můžete postupně přejít na dvě porce denně. Pokud dítě nemá vedlejší účinky, navrhněte přidání medu nebo ovocné šťávy do nápoje. Čekankový nápoj zlepšuje chuť k jídlu, obohacuje tělo o vitamíny, posiluje imunitní systém a uklidňuje dítě.

Výhody čekanky pro hubnutí

Čekanka pomáhá držet nízkokalorickou dietu, která je při hubnutí nezbytná, protože otupuje pocit hladu. Čekanka na hubnutí:

• zlepšuje metabolismus tuků a sacharidů;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• dodává pocit sytosti.

Čekanku je lepší pít bez cukru, má již nasládlou chuť, ale v případě potřeby přidejte přírodní sladidlo – stévii. Nepřidávejte mléko a smetanu: za prvé mléko zvyšuje obsah kalorií v nápoji a za druhé může čekanka v kombinaci s kravským mlékem způsobit nevolnost trávicího traktu. Kdykoli je to možné, nahraďte kravské mléko rostlinným mlékem.

Škodlivost rozpustné čekanky

„Obecně není čekanka nebezpečná, ale za podmínky, že ji člověk pije střídmě,“ vysvětluje Alexandra Kopytová. – Maximální dávka rozpustné konzumace čekanky pro zdravého člověka je 60 g denně, což je o něco více než 3 polévkové lžíce denně). Nepřekračujte dávku 50 g (2-2,5 polévkové lžíce denně) pro ty, kteří trpí cholelitiázou a urolitiázou a také cévními onemocněními včetně křečových žil.

Čekanku lze nazvat neškodným produktem, který mohou ženy i muži konzumovat každý den. Hlavní věc je nepít to hodně, pamatujte na smysl pro proporce. Je také důležité mít na paměti, že někteří lidé mají individuální potravinovou intoleranci. Čekanka se nedoporučuje dětem do jednoho roku. Na čekanku by se měli mít na pozoru i alergici. Pokud trpíte chronickým onemocněním, poraďte se se svým lékařem.

Jak si vybrat čekanku v obchodě?

Kvalitní čekanka dnes není levnou náhražkou kakaa a mleté ​​kávy, ale zcela nezávislým nápojem. V prodeji je několik druhů čekanky: mletá smažená; tekutý extrakt; granulovaný rozpustný. Pečlivě si přečtěte složení na obalu. Výrobek by neměl obsahovat přísady, složení by mělo obsahovat pouze čekanku. Zde je několik doporučení, která vám pomohou vybrat balíček čekanky a nebudete litovat:

• Konzistence prášku je suchá a bez hrudek.
• Obal je zapečetěný.
• V produktu nejsou žádné umělé příchutě.

Dodávají nápoji nepřirozenou chemickou chuť, nekupujte čekanku s umělými příchutěmi.
Mezi přírodní přísady patří například šípky, zázvor, ženšen, skořice, rakytník. Díky těmto přísadám je nápoj bohatý a aromatický.

Jak připravit lahodný nápoj?

Čekanku nasypte do šálku a zalijte vroucí vodou – okamžitě ucítíte aroma blízké kávě. Tekutá čekanka, extrakt s příchutí čokolády, se může rozpustit v šálku horké vody.

Milovníci kávy si mohou připravit míchaný nápoj: do šálku s čekankou přidejte trochu kávy v poměru 1 ku 3 nebo 1 ku 4.

Různí výrobci zahrnují do složení přírodní přísady – například ženšen, borůvky. Každý si může vybrat něco podle svého. Pro zpestření nápoje přidejte do šálku med nebo citron.

• V kořeni čekanky je hlavní účinnou látkou čekanky velké množství inulinu.
• Čekanka je nejlepší náhradou kávy pro ty, kterým je kontraindikována.
• Čekanka snižuje hladinu cholesterolu.
• Nápoj pomáhá snižovat hladinu glukózy a cholesterolu u diabetu XNUMX. typu.
• Čekanka je bohatá na železo a pomáhá předcházet anémii.
• Optimální denní porce jsou 1-2 šálky.

Čekanku pijte opatrně:

• lidé s chronickými nemocemi;
• během těhotenství nebo kojení;
• lidé se žaludečními vředy a gastritidou;
• alergici;
• s individuální nesnášenlivostí;
• děti do jednoho roku.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Čekanka je všeobecně známá jako zdravější alternativa kávy. Tato rostlina se však dá jíst různými způsoby. KP spolu s odborníkem na výživu rozumí přínosům a škodám čekanky pro lidské zdraví.

Historie čekanky ve výživě

Lidé nazývají čekanku „Petrův batog“, „hlídač“ a „nevěsta slunce“. Podle legendy používal apoštol Petr ke správě svého stáda čekanku místo větviček.

Jiná legenda říká, že apoštol Petr vzal čekanku a pomocí této trávy zahnal škodlivý hmyz z klasů obilí. Následně ji odhodil na kraj silnice. Od té doby čekanka roste podél cest.

Čekanka je jednou z nejstarších známých rostlin. Nejvíce se pěstuje v severní Africe, západní Asii a Evropě. Proces konzumace a vaření čekanky byl poprvé zmíněn v egyptských análech. Později začali cikorku pěstovat středověcí mniši v Evropě. Teprve v roce 1700 byla přivezena do Severní Ameriky, kde se stala nejběžnější náhražkou kávy.

Složení a obsah kalorií čekanky

Kalorie na 100 g	23 kcal
Tuky	0,3 g
Proteiny	1,7 g
Sacharidy	4,7 g

Výhody čekanky

Výhody čekanky se skrývají v její kořenové části, která obsahuje až 75 % inulinu (organická látka). Jedná se o přírodní polysacharid, který je vhodný pro dietní výživu (diabetes). Inulin se snadno vstřebává a stává se silným prebiotikem. Při pravidelné konzumaci čekanka zvyšuje obranyschopnost organismu proti škodlivým bakteriím a virům.

Čekanka je také zásobárnou vitamínů a prospěšných prvků.

• Beta karoten – přírodní antioxidant – odstraňuje volné radikály, zabraňuje rozvoji onkologie.
• Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje fungování imunitního systému.
• Thiamin zodpovědný za vytrvalost a fungování nervového systému.
• Cholin pomáhá očistit játra od přebytečného tuku.
• Pyridoxin zmírňuje stres a únavu, zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi.
• Riboflavin reguluje buněčnou aktivitu a ovlivňuje reprodukční funkce.
• kyselina listová podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, podporuje činnost kardiovaskulárního a imunitního systému.

Škodlivost čekanky

Čekanku nedoporučují užívat lidé trpící křečovými žilami a cholelitiázou. Čekanka může také způsobit individuální nesnášenlivost a alergickou reakci.

Vzhledem k tomu, že čekanka rozšiřuje krevní cévy a „urychluje“ krev, je pro lidi s hypotenzí lepší, aby nápoj nezneužívali. Jeden šálek čekanky může způsobit nevolnost, slabost a závratě.

Použití v medicíně

Čekanka nalačno tlumí hlad a snižuje chuť k jídlu, proto ji lékaři doporučují pít s vyváženou stravou. Nápoj také uvolňuje nervy a bojuje proti nespavosti. Odstraňuje toxiny z těla, normalizuje hladinu cukru v krvi.

— Čekanka má jednak tonizující účinek na tělo. Na druhou stranu je to uklidňující. Proto vám produkt pomáhá soustředit se a cítit se dobře. Čekanka uvolňuje nervový systém. Obsahuje také velké množství inulinu, který udržuje normální hladinu glukózy v krvi. Proto se čekanka často používá jako hypoglykemický prostředek pro diabetes 2. typu. Čekanka má protizánětlivé vlastnosti. Dobře reguluje činnost štítné žlázy. Napomáhá trávení potravy, zejména tuků. Obsahuje cholin, mnoho vitamínů B, mangan, draslík a vápník,“ řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.

Aplikace pro vaření

Čekanka má jemnou nasládlou nahořklou chuť. Nápoj má jemné ořechové aroma a kávovou chuť.

Salátová čekanka se vaří, dusí a peče. Bylina se promění ve slané koření do salátů, zeleninových, rybích a masových dušených pokrmů, polévek a těst.

Telecí játra s čekankou

Zdravá a sytá varianta svačiny k obědu. Pokrm je zvláště užitečný pro lidi trpící anémií. Je zde vše potřebné pro komplexní doplnění minerálů a vitamínů v těle. Připraveno za 20 minut

Telecí játra	200 g
Čekanka	2 kus.
Loupaná dýňová semínka	10 g
Dýňový olej	50 ml
Olivový olej	50 ml
sherry ocet	30 ml
Máslo	20 g
hořčice	1 tsp
Zelená cibule	10 g
Pšeničná mouka	50 g
Sůl a mletý černý pepř	chuť

Nakrájená játra smícháme se solí, pepřem a moukou, orestujeme na másle. Připravte si omáčku (ušleháme ocet, hořčici, dýni a olivový olej). Listy čekanky dobře omyjte. Na ně položíme játra a zalijeme připravenou omáčkou. Pokud chcete, posypte jemně nakrájenou cibulí.

Salát s endivie, šunkou a sýrem

Chuť vydatného salátu je díky čekance, hořčici a pepři neobvykle pikantní. Pokrm se doporučuje podávat s horkou polévkou nebo vývarem z kostí. Salát je hotový za pouhých 15 minut

Čekanka	6 kus.
Ruský sýr	200 g
vařená šunka	200 g
Vaječný žloutek	2 kus.
hořčice	1 Art. lžíce
Olivový olej	150 ml
Balsamický ocet	1 tsp
Sůl a mletý černý pepř	chuť

Čekanku, šunku a sýr nakrájíme na malé kousky, nemícháme. Zvlášť vyšleháme žloutky, přidáme hořčici, sůl, pepř, ocet a olivový olej. Při podávání nejprve přidejte endivie, poté šunku a sýr. Vše zalijeme omáčkou.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat čekanku

Při nákupu mletého prášku z čekanky si pečlivě prostudujte složení. Bezohlední výrobci přidávají ječnou mouku, mletý oves nebo žito.

Pozor, obal musí být pokovený, protože čekanka nemá ráda vlhkost. Papírové nebo plastové obaly nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud kupujete čekanku již zabalenou, ohmatejte si obsah. Tvrdé hrudky jsou známkou nekvalitního produktu. Pokud z obalu cítíte silnou vůni, pak jsou uvnitř příchutě.

Podívejte se, odkud se vzala čekanka. Nejkvalitnější produkt roste ve středomořském klimatu. Proto ideální regiony: Francie, Německo, Polsko. Mezi ruskými regiony je Jaroslavl.

Podmínky skladování Uchovávejte čekanku na suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.