Gazeta.Ru se nově dívá na sklenice letního džemu a nabízí netradiční způsoby, jak si ho vychutnat: se zvěřinou, sýry a dokonce i sendviče.

Není lepší způsob, jak zabít spoustu času, naplnit spíž a zpracovat letní úrodu černého rybízu, třešní nebo švestek, než dělat povidla. Takový aromatický, viskózní džem, který pak bude dlouho stát na pultech, protože nevíme, co s tím vším dělat. Dá se to samozřejmě jíst s palačinkami nebo jen tak s čajem, dávat do koláčů a mazat na chleba, ale palačinky jíme docela výjimečně, koláče pečeme jen jednou za století a opravdu stojí za to jíst mouku a sladkosti často? Samozřejmě že ne. Gazeta.Ru shromáždila 5 neočekávaných způsobů, jak spotřebovat přebytečný džem – a vy toho nelitujete.

Glazura na maso nebo drůbež

Sladkokyselá chuť ovoce a bobulovin se dokonale rýmuje k telecímu, krůtímu, kuřecímu masu, ale i zvěřině a tetřevům. Džem mu dodává zlatohnědou kůrku, která bude na fotkách na Instagramu vypadat skvěle. Výroba masa s touto polevou je velmi snadná.

Vezměte například nejjednodušší kuřecí prsa bez kůže a vložte je do zapékací mísy. V samostatné misce smíchejte čtvrt šálku meruňkového džemu (pokud jsou kousky ovoce příliš velké, rozmačkejte je vidličkou), lžíci nakrájené cibule, lžíci citronové šťávy a čtvrt lžičky suché hořčice. Pečeme v troubě na 180°C 45 minut.

V misce smíchejte lžíci červeného vinného octa, špetku soli, dokud se úplně nerozpustí, přidejte 3 lžíce olivového oleje a lžíci sezamové pasty nebo hořčice, prošlehejte, aby vznikla emulze.

Poté do téměř hotového dresingu přidejte nasekaný česnek a dvě lžíce džemu: jahodový, malinový, cokoliv.

Ochutnejte, co dostanete, a podle chuti přidejte citronovou šťávu a čerstvě mletý černý pepř.

Cumberlandská omáčka

Omáčka na bázi červeného rybízu nebo brusinek se ve Velké Británii podává k masu – zvěřina, jehněčí, šunka. Je také dobrý s krůtou nebo kachnou. Omáčku připravíte smícháním lžíce pomerančové kůry, půl lžíce citronové kůry, šálku želé z červeného rybízu, třetiny šálku suchého červeného vína, půl šálku pomerančové šťávy, dvě lžíce citronová šťáva, lžíce hnědého cukru, čtvrt lžičky suché hořčice, špetka pálivé červené papriky a špetka nastrouhaného čerstvého zázvoru.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasadit cibuli do podnosu?

To vše je třeba zapálit a dusit 15 minut za občasného míchání. Jakmile omáčku stáhnete z ohně a zchladíte, zhoustne. Poté můžete přidat sůl a pepř podle chuti.

Horký sendvič se šunkou, sýrem a malinovým džemem

Zní to trochu zvláštně, ale i tak to stojí za vyzkoušení. Na vložení kečupu nebo tkemali omáčky do sendviče nenajdete nic překvapivého, že? Proč je tedy malinový džem horší?

Vezměte dva kousky chleba na toast. Každou z jedné strany lehce potřete máslem a z druhé malinovou marmeládou. Na velmi rozpálené pánvi bez oleje zlehka opečte pár tenkých plátků šunky. Poté pánev vytřete papírovou utěrkou, položte na ni kousek chleba máslovou stranou dolů, následuje plátek švýcarského sýra, šunka, další sýr a další chleba, máslem nahoru. Přikryjte pokličkou, aby se sýr rychleji rozpustil. Když je sendvič z jedné strany opečený, otočte jej a opékejte druhou.

Příjemná příloha k sýrům

A teď chvilka výsměchu. Džem je skvělá příloha na sýrový talíř.

Například hrušková marmeláda se skvěle hodí k brie, gorgonzole nebo stiltonu, třešňová marmeláda s kozím sýrem, španělské manchego nebo stařený čedar, marmeláda z černého rybízu s rokfortem.

Plátky sýra s láskou dovezené ze zemí EU položte na dřevěný sýrový talíř, ozdobte plátky hrušek, vlašskými ořechy a podšálky s tekutým medem a marmeládou a podávejte jen svým oblíbencům.

Přihlaste se k odběru Gazeta.Ru na Zen a Telegram.
Chcete-li nahlásit chybu, zvýrazněte text a stiskněte Ctrl + Enter

Cukrovinky, džemy, zavařeniny, marmelády – sladké ovocné dezerty v dóze, které od sebe na první pohled nelze rozeznat. Všechny čtyři pokrmy jsou připravovány z ovoce nebo bobulovin s přidaným cukrem. Ale ve skutečnosti je mezi nimi docela významný rozdíl: v procesu přípravy, přísadách a konzistenci. Článek utřídil, co je zdravější, co lepší a jak tyto sladkosti odlišit a nenechat se zmást názvy.

džem

Džem je hustý pokrm z nakrájeného ovoce a pyré z bobulí s anglickými kořeny. Může být buď homogenní, nebo s kousky ovoce. Džem je rosolovitý, ale džem je vždy se sirupem – hlavní rozdíl, podle kterého můžete vizuálně určit, který dezert je před vámi. Pokrmy se dokonce zpracovávají jinak: džem se vaří na mírném ohni, do džemu se přidává pektin a vaří se s postupným zvyšováním teploty. Džem je navíc hotový hned po uvaření – stačí ho vychladit, ale džem vyžaduje válení. Džem se často používá jako náplň do pečiva pro svou hustou konzistenci, protože džem je tekutější. Jednoduše se rozprostře uvnitř těsta a promění dezert v něco měkkého.

ČTĚTE VÍCE
Kde banány nejlépe dozrávají?

Jam

Džem je tepelně zpracované bobulovité nebo ovocné pyré s cukrem, původem z Polska. Podle technologie se vaří po dlouhou dobu na mírném ohni za stálého míchání, a proto ovoce a bobule ztrácejí většinu vitamínů a dalších užitečných prvků. Džem je tak hustý, že se dá krájet nožem. Džem se stejně jako džem přidává jako náplň do buchet, koláčů a otevřených koláčů. Během pečení si moučník zachovává tvar, chuť i vůni. Zevně jsou si džem a marmeláda velmi podobné, nicméně džem se vaří asi půl hodiny a džem se vaří mnohonásobně déle. Kromě toho, k výrobě džemu, musí ovoce projít mlýnkem na maso nebo mixérem a pro vaření použijte širokou nádobu k odpaření vlhkosti.

Konfekce

Confiture je francouzský dezert z ovoce a bobulí s hustou rosolovitou konzistencí. Nemůžete ho namazat na chleba jako džem, ale pokrm obsahuje celé bobule a kousky ovoce. K tomu se plody dusí na mírném ohni 45 minut až hodinu v cukrovém sirupu, nikoli ve vlastní šťávě. Při vaření želé nemíchejte lžící, ale pouze protřepejte nebo otočte pánví. Bobule a kousky ovoce proto zůstávají bezpečné a zdravé. Aby se dezert nepřipálil, použijte nádobí se silným dnem. V případě potřeby se do hmoty přidává želatina, agar-agar nebo pektin, aby byla hustší.

Jam

Džem je originální ruský dezert z bobulí nebo ovoce, který vyráběly naše babičky a jejich babičky. Hlavním rozlišovacím znakem džemu je sirup. Může být buď velmi hustý nebo tekutý, ale vždy by měl být průhledný a viskózní. K přípravě dezertu musí být hmota bobulí nebo ovoce vařena s cukrem. Zároveň dbejte na to, aby si plody zachovaly svůj tvar a nerozpadly se a sirup si zachoval průhlednost.

Závěr

Džemy vyrábíme z přírodního ovoce a bobulovin, přidáváme pouze přírodní konzervanty a přírodní sladidla. V tom je pan Jam jiný. Djemius ZERO z džemu a marmelády od jakéhokoli jiného výrobce. Naše džemy lze použít při přípravě PP pečiva, nebo jednoduše jako přísadu do kaší, jogurtů, tvarohu, jako polevu na palačinky, palačinky a tvarohové koláče nebo namazat na chléb či čerstvé křupavé tousty. Snažíme se, aby si každý našel něco, co se mu líbí, a proto náš sortiment neustále rozšiřujeme. Exotický ananas, mango a mučenka, kyselé brusinky, kiwi a rakytník, z dětství oblíbené maliny, jahody a borůvky – a to není celá řada. V naší řadě si určitě najdete svou oblíbenou příchuť.

ČTĚTE VÍCE
Kam skladovat fazole na zimu?