Koření, které kuchaři milují nejen pro svou ušlechtilou světlou barvu a nedostatek drsnosti, ale také pro svou obzvláště jemnou vůni a ušlechtilou chuť! Obsahují komplexní, hluboké odstíny pižma, ambry a dřevitých tónů. Mimochodem, jsou to plody stejně dlouhé popínavé (až 15 metrů) rostliny Píper nígrum – trvalka z čeledi Pepper, rodu Pepper – na které dozrává černý hrách.

Jak a kde se vyrábí

Liány rostou v oblastech s tropickým horkým a suchým klimatem:

Aby se získal hrách od čistě bílého až po našedlý a dokonce i světle béžový, sklizená zcela zralá plodina se podrobí speciálnímu zpracování. Jasně červená semena jsou zbavena „barevné“ amniové membrány. Dělají to různými způsoby:

  • namáčení v mořské nebo vápenné vodě (s hydroxidem vápenatým) ke změkčení vrchní vrstvy buničiny;
  • 7denní přirozené sušení na slunci (následované mechanickým čištěním).

V každém případě se odlupuje semínko a obnaží se jádro, které by v ideálním případě mělo dobře vyschnout a nedeformovat se.

Odrůdy

Hrách je klasifikován podle velikosti a země původu. Za nejdražší jsou považovány ty z indického státu Kerala (dříve Malabar).

Struktura

Originální chuťový a aromatický buket tohoto koření vytváří komplexní soubor těkavých olejů.

Obsahuje také mnoho životně důležitých, lehce stravitelných, makro- a mikroprvků:

  • měď (910 mg/100 g);
  • кальций (265 мг/100 г);
  • fosfor (176 mg/100 g);
  • hořčík (90 mg/100 g);
  • draslík (73 mg/100 g);
  • železo (14,31 mg/100 g);
  • mangan (4,3 mg/100 g).

100 gramů kvalitního produktu obsahuje pouze 296 kcal. BZHU je distribuován ve stejné části semen v následujících koncentracích:

  • 10,4 g proteiny;
  • 2,12 g tuku;
  • 42,41 g sacharidů.

K dispozici v čerstvě sušeném hrášku a množství vitamínů. Především – kyselina askorbová (21 mg), je zde PP (0,212 mg), B9 (10 mcg), B2 0,126 mcg), B 6 (0,1 mg).

Výhody

Zlepšuje imunitu, normalizuje trávicí trakt a osvěžuje dech. Spolu s medem léčí nachlazení a regeneruje po prodělaných vážných onemocněních.

Bílý pepř zvyšuje mužské libido, má příznivý účinek na orgány a jejich systémy díky komplexnímu účinku:

  • oteplování;
  • antikoagulant;
  • protirakovinné;
  • pyrolytické;
  • anthelmintikum;
  • ničení kamene;
  • antitrombotikum;
  • hepatoprotektivní;
  • protizánětlivé;
  • antiseptický;
  • zvýšení chuti k jídlu.

Jedinou podmínkou pro pozitivní vliv na zdraví je střídmost konzumace a absence kontraindikací.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit fialky do zahrady?

Škody a kontraindikace

Pepř má stejné nežádoucí účinky jako jiné pálivé koření. Přes svou mírnou štiplavost je bílý pepř přísně zakázán lidem trpícím anémií, alergiemi, onemocněním ledvin, gastrointestinálními vředy, pankreatitidou a patologiemi močového měchýře.

Jak jíst

Koření se hodí všude tam, kde je vítáno originální koření a pikantní pepřový destilát a kde jsou nežádoucí „fleky“ černé barvy! Pokrm, do kterého se přidává koření, by neměl být vystaven dlouhodobému tepelnému zpracování: jinak se objeví hořkost a vůně bude výrazně oslabena.

Bílý pepř funguje nejlépe s následujícími potravinami:

  • zvěřina, maso, drůbež, ryby;
  • zelenina;
  • čaj;
  • plody moře;
  • ovoce.

Používá se k přípravě salátů, svačin, nápojů, nakládané zeleniny, omáček, vývarů a značkových dezertů. Koření, na bílém pozadí neviditelné, je dobré samo o sobě (mleté ​​nebo celé), stejně jako v harmonické kombinaci s dalšími přísadami – v kari, masale, suneli chmelu a dalších národních aromatických směsích.

Mletý bílý pepř je koření vyrobené mletím zrnek bílého pepře na prášek.
Kuličky bílého pepře jsou zralé plody stálezeleného pepře.

Rozdíl mezi černým pepřem a bílým pepřem je ten, že černý pepř je nezralý, zatímco bílý pepř je již zralý. Červený hrášek se sbírá a namočí na týden do vody. Poté horní slupka hnije a je odstraněna. Vnitřní část plodu je bílý pepř. Je hladké, kulovitého tvaru a krémově šedé barvy.
Bílý pepř má jemnou a jemnou chuť a bohaté aroma.

Rostlina roste především v zemích jako Indie, Madagaskar, Kambodža, Thajsko.

Mletý bílý pepř je nejen chutné koření, ale také velmi zdravé. Chemické složení koření je poměrně bohaté: bílkoviny, sacharidy, tuky, vláknina, vitamíny B, vitamín K, PP, E, C, makroelementy a mikroelementy, mastné kyseliny.

Bílý pepř se používá ve vaření, kosmetologii a medicíně.

Při vaření je takové koření, jako je mletý bílý pepř, velmi cenné.
Koření dodá úžasnou chuť prvním chodům, ale i druhým chodům masa, kuřecího masa, ryb, zeleniny, cereálií a těstovin.

Paprika dodá výbornou chuť, pokud ji přidáte do mletého masa při přípravě řízků, knedlíků, kastrolů, koláčů apod.

Může být použit jako přísada do omáček, omáček, dresinků, salátů a předkrmů.

ČTĚTE VÍCE
Jak šalvěj krmit?

Mletý bílý pepř je považován za dobrý doplněk zeleninových šťáv, hodí se zejména k rajčatovým a dýňovým šťávám.

Bílý pepř se přidává i do marinád, při zavařování a kvašení zeleniny.

Výhody bílého pepře pro tělo:

  • Bílý pepř působí pozitivně na celé tělo jako celek, zvyšuje imunitu a udržuje tělo v dobré kondici.
  • Bílý pepř zrychluje metabolismus, zlepšuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.
  • Koření se doporučuje pro normalizaci nervového systému, zmírňuje podráždění, uklidňuje a pomáhá v boji proti depresi.
  • Koření dokáže osvěžit dech úst.
  • Kuličky bílého pepře působí na tělo protizánětlivě a antibakteriálně.
  • Koření čistí naše tělo od zbytečných toxinů a odpadů.
  • Bílý pepř může léčit kašel, bolest v krku a další nachlazení.

Kontraindikace použití bílého pepře:

Koření se nedoporučuje používat při onemocněních, jako je gastritida, vředy, onemocnění urogenitálního traktu a anémie.

Přírodní mletý bílý pepř zakoupíte v našem internetovém obchodě za přijatelnou cenu.

Mletý bílý pepř lze zakoupit velkoobchodně i maloobchodně od 100 gramů.


Jak bílý pepř působí na tělo?

Bílý pepř pomáhá urychlit spalování kalorií v lidském těle. Jeho konzumace pomáhá při nachlazení, protože má antiseptické a proti nachlazení vlastnosti. Nedoporučuje se užívat při chudokrevnosti, zánětech ledvin, žaludečních vředech.

⭐ Jak se chuť bílého pepře používá při vaření?

Výrobek má jemnější a méně štiplavou chuť než černý. Používá se jako hrášek i v mleté ​​formě. Dobře se hodí k masitým pokrmům (hovězí, telecí). Často se používá do polévek a salátů.

❓Co je bílý pepř?

Bílý pepř je stále stejný černý pepř. Pouze plody bílého pepře se sklízejí ihned po dozrání (kdy velmi snadno opadávají z větve). Černá je díky své menší štiplavosti ceněna méně.

Chemické složení a energetická hodnota.

Produkt je velmi bohatý na vitamíny. Jedná se o vitamíny B, vitamín C, PP. Obsahuje mnoho minerálních látek (mangan, měď, zinek, železo, fosfor, hořčík, draslík, sodík). Obsah kalorií – 296 kcal / 100 g.