Růžové papriky jsou plody stromu Chinus pistacifolia, který roste v Jižní Americe. Tyto stromy nemají s pepřovníkem nic společného. Po odkvětu se na stromech shinus objevují shluky zelených a poté červených plodů. Tvarem a velikostí plody připomínají zrnka pepře. V tomto ohledu se plody chinusu nazývají pepř. Toto koření nemá štiplavost vlastní paprikám, ale má atraktivní dekorativní vzhled – jedná se o poměrně velké lesklé hrášky o průměru 3–5 mm. Zároveň je hrášek poměrně velký – snadno se rozpadá mezi prsty.

zobrazit více
Chuť a vůně

Růžový pepř téměř nevoní, ale pokud ho rozdrtíte, začne vydávat slabé nasládlé pepřové aroma. Chuť je sladká, osvěžující, s tóny pryskyřice. Zanechává jemnou pepřovou dochuť.

zobrazit více
Špičková kvalita zaručena

Hrášek kvalitního růžového pepře by měl mít sytou barvu – od růžové po jasně červenou – poměrně velký (3-5 mm) a lesklý. Čím méně černého a žlutošedého hrášku paprika obsahuje, tím lepší je pepř.

zobrazit více
Historické fakty

Navzdory skutečnosti, že rodištěm růžového pepře je Jižní Amerika, konkrétně Brazílie, Francouzi přispěli k jeho širokému použití jako koření. Francouzi nejen zavedli módu pro jemnou, vytříbenou chuť a vůni tohoto koření, ale v současnosti jsou i hlavními dodavateli – růžový pepř pochází především z francouzského ostrova Réunion, který se nachází v Indickém oceánu.

zobrazit více
Může koupit

Pro svou exkluzivitu a vzácnost je růžový pepř v běžných supermarketech těžko k sehnání. Nejčastěji se dá sehnat ve specializovaných prodejnách. A stává se, že prodejci používají prázdný růžový pepř, který nemá žádné aroma, žádnou štiplavost, žádné prospěšné vlastnosti. Konečný produkt závisí na výrobci. Doporučujeme vám zakoupit růžový pepř a další koření od Idigo. Koření, koření a dochucovadla od Idigo jsou 100% přírodní a vysoce kvalitní produkty. Společnost je na trhu již 20 let a za tuto dobu si vybudovala základnu dodavatelů pouze s vysoce kvalitním kořením a se všemi potřebnými deklaracemi a certifikáty, což zaručuje bezpečnost a vysokou kvalitu. Růžový pepř ve sklenici koupíte na Lesní plody. Kupte si kuličky růžového pepře od IDigo u nás internetový obchod “Idigo”. Nízké ceny od výrobce, velký výběr koření, bylinek a koření, dodání po celém Rusku a zemích SNS. Můžete si vybrat z několika možností hlasitosti: 45 gram v praktické plastové nádobě, 350 gram v kolekci “Pro” a 1 kg v “Profi” doy-packu.

ČTĚTE VÍCE
Jaká květina je zvoneček?

zobrazit více
Neobvyklé vlastnosti

  • Jedním z názvů růžového pepře je Christmasberry, tedy „Vánoční bobule“. Faktem je, že v předvečer Vánoc Britové zdobí své domy girlandami obsahujícími jasně růžový nebo červený růžový pepř.
  • V mnoha zemích se Shinus pistachifolia pěstuje pro čistě dekorativní účely. Protože brazilský pepř může růst téměř v jakémkoli prostředí, často vytlačí všechny ostatní rostliny, a proto je ve Spojených státech amerických Chinus pistacifolia uváděn jako nejškodlivější plevel. Zničit pepř brazilský přitom není tak snadné – jeho semena přenáší vítr, ptáci a hmyz na velké vzdálenosti, a když pokácíte strom, vyroste z jeho pařezu až deset nových výhonků.

zobrazit více
Aplikace pro vaření

Národní kuchyně: Francouzská kuchyně, jihoamerická, středomořská

Kombinace s kořením: papriky černé, bílé, zelené, proto jsou obsaženy především ve směsi paprik

Использование: Růžové papriky se sklízí, když jsou zralé a suší se jako celý hrášek. Růžový pepř se neprodává v mleté ​​formě, protože okamžitě ztrácí své jemné ovocně-dřevité aroma. Někdy se růžový pepř konzervuje ve slaném nálevu.

Použití: ryby, maso, kuře, dezerty, nápoje, omáčky

zobrazit více
Použití v medicíně

Příznivé účinky na:

  • trávicí systém, stimulace chuti k jídlu.
  • úst a krku pro záněty a nemoci.
  • horních cest dýchacích u chronických onemocnění.
  • kůže, zmírňuje záněty, stimuluje hojení ran a modřin.

zobrazit více
Odborné poradenství

  • Chcete-li plně uvolnit chuť růžového pepře, ohřejte kuličky pepře na suché pánvi před mletím.
  • Růžový pepř lze použít k čistě dekorativním účelům – například se používá na zdobení zmrzliny a jiných dezertů.

Zrnka růžového pepře vypadají podobně jako skutečné papriky, ale mají tmavě růžovou nebo červenou barvu a zdají se být mírně šupinatá. Růžový pepř chutná sladce s velmi jemným borovicovým podtónem a není vůbec pikantní!

Výrobce:
20 g 50 g 200 g

Chuť a vůně tohoto koření, nasládle pepřová, podobná zázvoru, ale ne kořeněná ani pálivá, ale lehká a jemná, s teplými odstíny pryskyřice a mentolu, mají vlastně s pepřem pramálo společného a zásadně nemění charakter pokrm.

Růžový pepř se běžně používá ke kořenění ryb a mořských plodů, zejména chobotnic a mušlí. Dokonale se kombinuje s čerstvou a vařenou zeleninou v salátech, stejně jako s ovocem – syrovým i pečeným. Používá se ve směsi s černým, bílým a zeleným pepřem. Skvěle se hodí k zázvoru a v některých případech ho může nahradit. Toto koření se hodí k drůbeži, pokrmům jemné chuti a lehkým omáčkám. Používá se do citrusových marinád a může být nečekaným, ale příjemným doplňkem ovocných pěn a salátů.

ČTĚTE VÍCE
Jak roste kajenský pepř?

Aby bylo aroma plně odhaleno, musí se růžový pepř zahřát na suché pánvi a poté namlít a přidat do pokrmů těsně před podáváním.

Typ a vlastnosti

Chinus pistachifolia, nebo jak se často říká, brazilský pepř, je stálezelená kvetoucí rostlina z čeledi škumpy, která zahrnuje další známé tropické rostliny, jako je mango, pistácie a kešu. Až do devatenáctého století byla tato rostlina rozšířena pouze v některých státech Brazílie, konkrétně v Bahii, Sao Paulu, Rio de Janeiru, Pernambucu a Santa Catarině. Shinus pistácie je pozoruhodná tím, že její sušené plody se používají jako koření, lidově známé jako brazilský nebo růžový pepř.

Brazilský pepř roste jako keře nebo malé stromy, dosahující sedmi až deseti metrů výšky. V tomto případě mohou být větve stromu ve svislé poloze a viset dolů jako liány. Vynikající přizpůsobivost shinus pistachifolia téměř jakýmkoli podmínkám umožňuje růst jak v písečných dunách, tak v bažinách. Listy této rostliny jsou zpeřené sloučeniny o délce až dvaadvacet centimetrů, skládající se z několika, obvykle tří až patnácti listů, jejichž délka se pohybuje od tří do šesti centimetrů. Malé bílé květy se shromažďují v latách. Je pozoruhodné, že samčí květy brazilské papriky kvetou pouze jeden den, zatímco samičí květy zůstávají v květu až šest dní. Hlavní období květu nastává v září až říjnu nebo listopadu, ale v některých oblastech tato rostlina kvete po celý rok. Po odkvětu se na stromě objevují shluky zelených a následně červených plodů. Průměrné stáří stromů se pohybuje od dvou desítek do třiceti pěti let. Zajímavé je, že brazilské papriky produkují šťávu, která může způsobit kožní reakci jako popáleniny.

Shinus pistachifolia se široce pěstuje jako okrasná rostlina. V Brazílii a některých dalších jihoamerických zemích se používá jako medový květ. Hlavním účelem této rostliny je však vyrábět koření z jejích plodů. Bobule brazilského pepře se často prodávají sušené, jako zrnka černého pepře. Méně často se plody chinus pistachofolia nakládají, ve slaném nálevu nejsou růžové, ale nazelenalé. Jako koření má brazilský pepř jedinečné pryskyřičné aroma s tóny mentolu a anýzu. Toto koření navíc není pikantní jako jiné druhy pepře, ale má lehce nasládlou chuť. Růžový pepř má velmi široké využití. Často se používá v rybích a masových pokrmech, k vaření zvěřiny, do salátů, do omáček a marinád a dokonce i do dezertů. V evropské kuchyni se růžový pepř obvykle používá ve směsi s červeným a černým pepřem. Brazilský pepř má poměrně krátkou trvanlivost – jeho sušené plody si uchovají aroma po dobu šesti měsíců. Zároveň se pro sytější chuť doporučuje kuličky růžového pepře před mletím rozehřát na pánvi. Se všemi chuťovými výhodami tohoto koření byste si s ním však měli dávat pozor – ve velkém množství je brazilský pepř toxický.

ČTĚTE VÍCE
Kde můžete skleník postavit?

Navzdory tomu, že domovinou pistácií Chinus je Brazílie, Francouzi přispěli k jejímu rozšíření do celého světa jako koření. Právě oni, slavní gurmáni, zavedli módu přidávání růžového pepře do různých jídel. V tuto chvíli není hlavním dodavatelem tohoto koření vůbec Brazílie, ale francouzský ostrov Réunion ležící v Indickém oceánu.

Přestože se v Brazílii růžový pepř dlouho používal hlavně jako koření, zbytek světa se do zbytku světa dostal jako okrasná rostlina. Nyní roste v jižních oblastech USA, Afriky, Austrálie a Asie. Protože brazilské papriky mohou růst téměř v jakémkoli prostředí, často vytlačují všechny ostatní rostliny. Proto je v USA Chinus pistachifolia zařazena na seznam nejškodlivějších plevelů. Ve státě Florida je prodej, přeprava a výsadba tohoto rostlinného druhu oficiálně zakázána. Chinus pistachifolia sem byla přivezena na konci devatenáctého století a po sto letech se rozšířila na plochu dvou set osmdesáti tisíc hektarů. Ministerstvo zemědělství na Floridě aktivně pracuje na vymýcení pepřovníku brazilského, ale není to tak snadné, protože jeho semena jsou přenášena na velké vzdálenosti větrem, ptáky a hmyzem, a pokud se pokácí strom, vyroste až deset nových výhonků. z jeho pahýlu.

Dnes roste brazilský pepř v mnoha zemích s tropickým klimatem. A jen u některých z nich není považován za nebezpečný plevel. Nicméně i přes to, že tato rostlina má negativní ekonomické důsledky – ničí jiné rostlinné druhy, vyvolává alergické reakce, čímž negativně ovlivňuje turistický ruch, má pěstování brazilského pepře i pozitivní stránky. Například v Brazílii se plody Chinus pistachifolia používají nejen jako koření, ale také jako lék na kožní vředy, bronchitidu, artritidu a dokonce i neplodnost. Na Floridě je pepřovník brazilský se svými velkými květenstvími cennou rostlinou pro včelaře. A ať je to jak chce, Shinus pistachifolia je jedním z nejjasnějších zástupců flóry Jižní Ameriky.

Obsah živin

Esenciální olej z růžového pepře obsahuje alfa-pinin 20%, delta-3-carine 21%, alfa-pellandrin 13%, limonin 9%, cymin 8%, beta fenylandrin 6%, monoterpen bikarbonáty 10%, seskviterpeny, triterpeny, sabinacetonol, karvotan , beta-karyofylen, alfa a beta cubebin, alfa-amyrin atd.

Lékařské použití

V domovině růžového pepře se používá k mnoha léčebným účelům: jako tonikum a adstringens, k léčbě průjmů, kožních onemocnění, artritidy, nádorů, dny, revmatismu, ran a vředů a dýchacích potíží.

ČTĚTE VÍCE
Jak můžete zalévat muškáty?

Esenciální olej z růžového pepře se používá v aromaterapii k léčbě onemocnění dýchacích cest, trávicích a oběhových potíží a artritidy. V kosmetologii – k tónování a zvýšení elasticity pokožky.

Tipy šéfkuchaře

Při nákupu růžového pepře dbejte na to, aby byl hrášek celý – poškozený rychle ztrácí chuť a vůni. Na ozdobu pokrmů lze použít celá hladká zrnka pepře. Růžový pepř by se však neměl přehánět: může způsobit alergické reakce.