Málokteré bobule se co do obsahu živin a množství vitamínů vyrovnají černému rybízu. A navíc má vynikající chuť. Používají hlavně bobule rybízu, i když větvičky a listy této rostliny obsahují neméně užitečné látky. Používají se k boji proti nachlazení a posílení imunity. Rybíz se používá ve vaření a také v kosmetologii. Výživné krémy vyrobené z listů této bobule účinně působí na pokožku, protože obsahují velké množství vitamínů. Aby se daly používat po celý rok, musíte vědět, jak listy rybízu skladovat. Budeme o tom mluvit dále.
Jak správně sbírat a sušit listy rybízu
Mladé výhonky rybízu si uchovají téměř všechny své prospěšné látky po celý rok. V létě se používají čerstvé a na zimu mohou být sušené nebo zmrazené. V období, kdy rybíz začíná kvést, obsahuje jejich koruna maximum vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské tělo. Proto je vhodné v tomto období obstarat suroviny. Listí se sbírá, když je venku suché počasí a na trávě není rosa. Ke sklizni je nejlepší použít mladé výhonky, které by neměly vykazovat známky poškození škodlivým hmyzem a chorobami.
Připravené suroviny před sušením nemyjte! To výrazně zkomplikuje proces. Nejšpinavější listy otřete vlhkým hadříkem a na zbytek surovin můžete použít suchý hadřík.
- K sušení si vezměte plech na pečení nebo kartonovou krabici. Postačí jakýkoli plochý přenosný povrch.
- Povrch zakryjte papírem. Nepoužívejte noviny nebo papír, na kterém je něco potištěno.
- Suroviny rozprostřete v tenké vrstvě na plech.
- Sušte na dobře větraném místě mimo dosah slunečního záření po dobu 5-10 dní.
- Sledujte úroveň vlhkosti, při vysoké vlhkosti budou listy schnout mnohem déle.
- Suroviny nezapomeňte na noc přenést dovnitř, abyste se vyhnuli ranní rose.
- Suroviny jednou denně obraťte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
V troubě
Pokud není čas nebo vhodné místo pro sušení v přírodních podmínkách, můžete dát přednost troubě.
- K tomu připravte suroviny. Při použití trouby lze výhonky umýt, poté položit na papírovou utěrku a dobře vysušit.
- Zatímco se trouba předehřívá, rozložte listy v tenké vrstvě na plech.
- Pokud chcete získat aromatický čaj z rybízu, měli byste listy srolovat do tuby, a to po 2-3 kusech najednou. Poté vložte suroviny do vhodné nádoby a přikryjte vlhkou utěrkou. Navrch položte závaží a nechte tak přes noc. Ráno by měl být budoucí čaj jemně nakrájen a vložen do trouby v této formě.
Listy rybízu nesušte při vysokých teplotách trouby. 60-80°C bude úplně stačit.
- Abyste zajistili, že vlhkost, která se odpařuje z listů, má kam jít, zapněte v troubě recirkulaci vzduchu nebo pootevřete dvířka.
- Chcete-li proces urychlit, můžete v troubě zapnout režim proudění vzduchu.
- V průměru bude sušení trvat asi 4 hodiny, po této době by měly být suroviny zcela suché.
- Pokud máte pocit, že jsou výhonky rybízu ještě trochu vlhké, nechte je ještě hodinu v troubě.
Skladování sušených listů rybízu
Po úplném vyschnutí výhonků se přemístí do skleněných nádob a přikryjí víčky. Pro dlouhodobé skladování můžete použít i papírové sáčky nebo sáčky z přírodní tkaniny. Obrobek lze rozlámat na kusy, to nijak neovlivní jeho kvalitu. Důležité je, aby dóza, do které budete sušené suroviny vkládat, byla zcela suchá. Pokud v něm po umytí zůstane byť jen trochu vlhkosti, může se celý obrobek znehodnotit. Je velká pravděpodobnost, že se v něm začnou vyvíjet plísně.
Sáčky nebo sklenice se sušenými listy skladujeme na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě. Může to být police v kuchyňské skříni nebo spíži. Je velmi důležité neuchovávat přípravek v blízkosti potravin nebo koření, které mají silný zápach. Lístky rybízu byste také neměli skladovat nad sporákem, kde se často odpařuje vlhkost. V tomto případě může obrobek zvlhnout a poškodit se.
Usušené listy rybízu lze skladovat 2 – 3 roky. Během této doby si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti a aroma. Ale stále je lepší aktualizovat mezery ročně.
Poznámka! Při dlouhodobém skladování se mohou v obrobcích objevit různé druhy pakomárů nebo štěnic. Jednou měsíčně usušené výhonky kontrolujte, zda se tam nenachází hmyz, který se tam může usazovat.
Jak zmrazit listy rybízu
Další možností skladování rybízových listů je zmrazení. Tato metoda pomůže zachovat téměř všechny výhody této rostliny, ale její vůně nebude tak jasná jako u sušených listů.
Před zmrazením se zelenina nakrájí na kousky a vloží do plastových sáčků. Důležité je ze sáčků se surovinami uvolnit vzduch, nebo ještě lépe vytvořit podtlak.
Opakované zmrazování připravuje rybíz o živiny. Suroviny je proto potřeba balit po takových porcích, aby se vše dalo beze zbytku použít najednou.
Někteří lidé listy zploští do sáčku a zmrazí je tak. Poté můžete odlomit libovolné množství, aniž byste rozmrazili celou vrstvu. A zbytky dejte zpět do mrazáku.
Celkový
Nyní víte, jak správně skladovat listy rybízu. Jak se ukázalo, není to vůbec těžké a každý může dodržovat výše uvedená doporučení, aby si v zimě mohl uvařit aromatický čaj s chutí léta.
Stejným principem můžete listy maliníku a jahodníku uložit na zimu.
Mnoho lidí už od dětství ví, že nejspolehlivějším domácím lékem na nachlazení je malinový džem. Malinový čaj se často vyrábí analogicky, přidáním sladkého bobulového čaje do šálku horkého čaje. Nápoj se ukáže jako lahodný, i když jeho vitamínové výhody zůstávají sporné. Existuje další nápoj – „čaj“ vyrobený z malinových listů. Jak dobré to může být a komu je kontraindikováno, zjistíme s Food.ru.
Jak dlouho jsou maliny známé?
Nenáročný maliník obecný (Rubus idaeus) a jeho šťavnaté červené mnohoplodé bobule znají lidé již více než tisíciletí. Lesní maliny považovali za léčivé již staří Řekové a Římané. Zahradní rostlina byla pěstována v římských zahradách ve XNUMX. století našeho letopočtu.
Podle legendy Jurij Dolgorukij nařídil vysadit na Rusi malinové sady. Je spolehlivě známo, že zahradní odrůdy u nás rostly již v XNUMX. století.
Moderní domestikované maliny zahrnují stovky různých odrůd a hybridů s různou dobou zrání, velikostí plodů, různými tvary a barvami šťavnatých bobulí. Úsilím šlechtitelů se podařilo vyšlechtit podkeře zdobené plody červené a jantarově žluté, oranžové a dokonce i černé.
Zralé šťavnaté plody se konzumují čerstvé, mražené i sušené, vyrábějí se z nich kompoty a džemy, limonády a marmelády.
Existují nějaké výhody pro tělo z malinových listů?
Bobule jsou cenné pro vysoký obsah vlákniny, pektinu a mnoha biologicky aktivních látek – vitamínů a mikroelementů. Za antipyretický účinek je zodpovědná například kyselina salicylová. Přítomnost železa, mědi a kyseliny listové, jódu ve složení vysvětluje příznivý účinek malin na anémii, poruchy krvetvorby a onemocnění štítné žlázy.
V oficiální medicíně se obvykle využívají jedinečné vlastnosti ovoce. A tradiční medicína a kosmetologie uznávají všechny části rostliny jako cenné suroviny. Říká se, že v Rus, před objevením obvyklého čaje, pili infuze malinových a rybízových výhonků, fireweed – bylinné nápoje pomohly zlepšit zdraví a vyhnout se nachlazení.
V dnešní době jsou receptury a složení mnoha bylinných nálevů téměř zapomenuty, ale maliny se nadále používají pro bylinné čaje a odvary, tinktury a pleťové vody, masky a dokonce i masti.
Zelení spolu s ovocem jsou tedy považovány za skutečný sklad vitamínů a živin – listové a organické kyseliny, éterické oleje a třísloviny, mikroelementy, vláknina, flavonoidy. Listy obsahují téměř 10x více vitamínu C než plody. Při nachlazení se někdy doporučuje uvařit „čaj“ z květů rostliny, přidat do aromatického nápoje plátek citronu a trochu medu.
Malinu lze kombinovat s dalšími přírodními surovinami. Chcete-li například získat vitamínový nápoj, který zlepšuje trávení, můžete si vzít stejné díly listů ostružiny a maliny, listy kopřivy a jahody a přidat jablečnou kůru.
Jaké jsou kontraindikace
Ale je tu i škoda. Plody maliny se doporučuje konzumovat opatrně při onemocněních trávicího systému a také při individuální nesnášenlivosti. Někteří odborníci nedoporučují lidem s alergií na jahody jíst hodně malin.
Seznam kontraindikací k použití zeleně je rozsáhlejší. Patří mezi ně určitá období těhotenství a některá onemocnění, například astma nebo dna, onemocnění ledvin.
Nejrozumnější je tedy před zahájením užívání poradit se se zkušenými lékaři, aby zdravotní benefity nebyly zastíněny vážnými negativními důsledky.
Jak sbírat zeleninu
Pokud neexistují žádné kontraindikace a nemáte strach z jakékoli újmy, je čas zjistit, jak využít cennou rostlinu ve svůj prospěch, jak zpracovat její části, abyste připravili voňavou náhradu za váš obvyklý čaj.
Nejčastěji se sbírají a suší listy. Můžete si ho koupit v lékárně, ale mnohem zajímavější je připravit si cenné suroviny vlastníma rukama.
Nejvhodnější dobou pro sběr nejužitečnější zeleně je konec května – začátek června. Přechodné období od jara do léta je obdobím aktivního růstu zelené hmoty, kde se koncentruje většina živin, a proto jsou výhody šťavnatých listů vyšší. Zároveň může být „čaj“, který se pro experiment rozhodli uvařit ze zralých listů, kyselejší a sytější.
Pokud se budeme bavit o denní době, doporučujeme časné ráno po odpaření rosy a než začne slunce hřát naplno. Listy jsou odebírány shora, celé a nejvyšší kvality: na čerstvé šťavnaté zeleni by neměly být žádné skvrny ani stopy po činnosti hmyzu. Aby nedošlo k poranění keřů, vyberte nejsilnější vzorky.
Sklizeň by se samozřejmě měla odložit poté, co byly rostliny ošetřeny chemikáliemi, i když mluvíme o výsadbě na sousední letní chatě. Jinak o výhodách netřeba mluvit.
Jak připravit a sušit malinové listy
Existuje několik způsobů, jak připravit a sušit malinovou zeleninu:
Po sklizni se zelení třídí a posílá do stínu, kde se suší. Suroviny se rozkládají v tenké vrstvě na čistý karton nebo bílý papír. Čas od času se prohodí a převrátí pro lepší větrání a sušení.
Složitějším způsobem zpracování pro další přípravu aromatických „čajů“ je fermentace. Jeden možný způsob vypadá takto. Vybrané listy se omyjí a vloží pod lis, aby částečně uschly. Asi po 10 hodinách je jeden po druhém srolujeme do tuby, lehce třeme mezi dlaněmi, vložíme do řádků do čisté misky a přikryjeme vlhkou utěrkou. V tomto stavu se uchovávají v teplé místnosti po dobu 6 až 8 hodin. Poté můžete obrobek poslat do pece, nejprve při teplotě 100 ℃, po hodině snižte ohřev na polovinu a počkejte, dokud nebude úplně suchý.
Další metoda zahrnuje trochu odlišnou technologii. Vybrané suroviny se nemyjí a jsou předsušené, poté odeslány do mrazáku v plastovém sáčku, aby se zničily buněčné membrány – to prospěje procesu fermentace. Rozmražené listy je možné důkladně prohnět rukama, aby pustily šťávu, nebo projít mlýnkem na maso. Poté suroviny fermentují na teplém místě pod tlakem. Když se zápach z hmoty začne snižovat, proces je považován za dokončený. Suroviny se stejně jako v předchozím scénáři vloží do předehřáté trouby, poté se sníží teplota ohřevu. Zbytková vlhkost mizí při dalším skladování vysušeného plechu.
Chladivému odvaru z listů se připisuje schopnost prospívat pokožce, pomáhá zbavit se jemných vrásek a akné. Také se věří, že teplý odvar z listů, který se používá k oplachování čistých vlasů, jim dodává upravený vzhled a posiluje roztřepené konečky a vlasové folikuly.
Jak se listy skladují?
Suché prostěradla se vloží do čistých látkových sáčků a pošlou se na tmavé a suché místo. Je obvyklé skladovat „malinové trsátka“ ne déle než dva roky při teplotě +5…+25℃.
Co se dá dělat?
K vaření čaje použijte zralé maliny. Nebo si udělejte výborný malinový punč. Zázvor a citron, které doplňují složení nápoje, nenechají šanci na nachlazení.
