Oregano, také známé jako oregano, je léčivá rostlina i oblíbené koření s působivým seznamem vitamínů a mikroelementů. RBC Life vysvětluje, jak způsob vaření ovlivňuje příznivé vlastnosti koření a kdo by se mu měl vyhýbat. Kdy a v jakém množství je nejvýhodnější jíst oregano a jak to může ovlivnit vaše zdraví – to zjistíme s odborníky.

  1. Zajímavá fakta
  2. Jak správně používat oregano
  3. Výhody
  4. Škodlivé
  5. Komentář alergologa

Zajímavá fakta

Fotografie: Shutterstock

Oregano a oregano jsou stejná rostlina

Dnes lze nenáročnou rostlinu nalézt po celém světě, ale za její domovinu je považováno Středomoří. První písemnou zmínku o blahodárných vlastnostech oregana zanechal v XNUMX. století našeho letopočtu starořecký lékař Dioscorides ve své práci o léčivých rostlinách. Záněty a rány doporučoval zvlhčovat odvarem z této rostliny.

Jméno „oregano“ má latinské kořeny a znamená „hora“ a „jas“. V Rusi se trávě přezdívalo amulet (pro její vůni) a matka (pro léčivou pomoc při ženských nemocech).

Obsah kalorií a nutriční hodnota oregana na 100 g:

  • kalorie – 306 kcal;
  • proteiny – 11 g;
  • tuky – 10,25 g;
  • sacharidy – 21,6 g;
  • dietní vláknina – 7,2 g [1].

Jak správně užívat oregano: rady od výživového poradce

Fotografie: Shutterstock

Oregano si zachovává své blahodárné vlastnosti při zpracování a vaření

Prospěšné vlastnosti oregana lze ovlivnit způsobem jeho přípravy a konzumace, poznamenala nutriční terapeutka Elena Bogatova. Zde jsou hlavní typy, ve kterých se tato bylina používá.

suché koření

Sušené oregano má vysokou koncentraci aromatických sloučenin a lze jej použít k dochucení a vůni pokrmů. Při sušení si zachovává většinu svých prospěšných vlastností, ale může ztratit některé vitamíny.

čerstvé oregano

Použití čerstvého oregana v salátech nebo jiných pokrmech pomáhá zachovat většinu vitamínů a flavonoidů. Ale při zahřátí může oregano ztratit část aktivity aromatických sloučenin.

Broth

Při přípravě odvaru z oregana jsou jeho příznivé vlastnosti do značné míry zachovány. Odvar lze získat zalitím čerstvých nebo sušených listů vroucí vodou a několika minutami. Účinné látky z listů přitom přecházejí do vody a vytvářejí zdravý nápoj.

Elena Bogatova nutriční specialistka, specialistka na funkční (integrační, preventivní) medicínu

„Obecně platí, že i přes určitou ztrátu vitamínů a dalších živin během zpracování a vaření si oregano zachovává své blahodárné vlastnosti. Nejlepší způsob, jak z oregana vytěžit maximum, je zahrnout ho do různých jídel, jak čerstvého, tak sušeného. Sušené oregano lze například přidávat do omáček nebo polévek, čerstvé oregano zase do salátů nebo teplých jídel před podáváním.

Obvykle stačí jedna až dvě čajové lžičky sušeného oregana nebo dvě až tři snítky čerstvého oregana na porci. Přesné množství se však může lišit v závislosti na individuálních preferencích.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh stromu je Antipka?

Oregano se hodí k dalším bylinkám a koření jako je rozmarýn, tymián, bazalka. Experimentujte, abyste našli své preference a vytvořili harmonickou chuť.

Jako u každého produktu je důležitá umírněnost a uvážlivé používání. Pokud po konzumaci oregana zaznamenáte jakékoli vedlejší účinky nebo neobvyklé reakce, měli byste kontaktovat svého lékaře, který vám poskytne individuální radu.“

Výhody

Fotografie: Shutterstock

Oregano je jedinečný produkt, obsahuje mnoho vitamínů a živin

Oregano je jedinečný produkt díky svým blahodárným vlastnostem a širokému spektru použití. Obsahuje různé biologicky aktivní látky jako jsou flavonoidy, třísloviny, silice a vitamíny, včetně vitamínů K, A a C.

Antioxidační ochrana

Antioxidanty v oreganu pomáhají bojovat proti poškození buněk způsobenému volnými radikály. Bylo prokázáno, že nadbytek volných radikálů je spojen s chronickými onemocněními, jako je rakovina a onemocnění kardiovaskulárního systému [2], [3].

Podle studií oregano a oreganový olej obsahují vysoké množství antioxidantů [4], [5], zejména karvakrolu a thymolu. Pro posílení antioxidační ochrany se oregano doporučuje konzumovat v kombinaci s ovocem a zeleninou.

Antimikrobiální působení

Oregano má antibakteriální vlastnosti, které mohou pomoci v boji proti infekcím. Jedna studie zjistila, že esenciální olej z oregana pomohl zablokovat růst dvou kmenů bakterií, Escherichia coli a Pseudomonas aeruginosa. Další prokázala účinnost oregana proti 23 typům bakterií [6], [7]. Zatímco však vědci v laboratoři pracovali pouze s vysokými koncentracemi esenciálních olejů, k odhalení skutečné antimikrobiální síly čerstvého oregana je zapotřebí další výzkum.

Protinádorové vlastnosti

Antioxidanty v oreganu mohou nejen neutralizovat poškození volnými radikály, ale také pomáhají v prevenci rakoviny [8]. Vědci se tedy pokusili léčit lidské buňky rakoviny tlustého střeva extraktem z oregana a zjistili, že látka pomáhá nejen zastavit růst maligních buněk, ale také je zabíjet [9].

Protizánětlivý účinek

Carvacrol ve složení rostliny má protizánětlivé vlastnosti. V jedné studii na zvířatech snížil edém tlapek u myší o 57 % [10]. Jiná studie na zvířatech zjistila, že směs esenciálních olejů z tymiánu a oregana snižuje zánětlivé markery u myší s kolitidou nebo zánětem tlustého střeva [11]. I když byly tyto příznivé vlastnosti zjištěny pouze při pokusech na zvířatech, vyžadují další studium.

Škodlivé

Fotografie: Shutterstock

Než zařadíte oregano (oregano) do svého jídelníčku, měli byste se poradit se svým lékařem.

Přestože je oregano považováno za bezpečné, existuje několik případů, kdy by se ho lidé měli zdržet, varuje Elena Bogatova.

  • Těhotenství a kojení. I když je umírněná konzumace oregana obecně považována za bezpečnou, užívání většího množství byliny ve formě léků nebo vysoce koncentrovaných extraktů je důležité konzultovat s lékařem.
  • Peptický vřed žaludku nebo střev.
  • Alergická reakce.
ČTĚTE VÍCE
Je nutné stříhat péřovku?

Komentář alergologa

Fotografie: Shutterstock

Na oregano se může objevit alergická reakce

Olga Gromadina alergolog-imunoložka, kandidátka lékařských věd, hlavní specialistka sítě rodinných klinik

„Oregano není nejběžnějším alergenem mezi pylovými rostlinami, ale prevalence alergie na něj může být způsobena také zkříženými reakcemi s jinými bylinami a stromy kvůli mezidruhové podobnosti pylu. Existují tedy důkazy o zkřížené reaktivitě oregana s rostlinami rodu bluegrass (obilné byliny), dalším kořením a celerem.

K výraznějším reakcím dochází v období květu rostliny při vdechování jejího pylu. Přitom na jedné straně alergenní vlastnosti pylových zrn přetrvávají poměrně dlouho. Nebezpečné antigeny jsou naopak přítomny nejen v pylu, ale i v jiných částech rostlin. Reakce proto mohou nastat i při použití suchých bylinných přípravků (čaje a jiných nápojů na jejich bázi), sušených koření a při použití éterických olejů a parfémů na jejich bázi.

Oregano (oregano) je hojně využíváno při vaření jako koření, přičemž zdaleka není vždy uvedeno ve složení, což ztěžuje diagnostiku alergií a identifikaci kauzálně významného alergenu.

Většina z nás zná nebo slyšela o rostlinách, jako je oregano, oregano a majoránka. Na pultech obchodů a supermarketů najdete čaj s oreganem, balíčky majoránky a oreganové koření. Směsi oregana se prodávají v bylinných lékárnách. Co mají tyto rostliny společného a v čem se liší? Oregano a oregano jsou různé názvy pro stejnou aromatickou, kořeněnou vytrvalou bylinu s krásnými drobnými fialovými květy, vědecký název je Origanum vulgare. Majoránka (Origanum majorana) je úplně jiná rostlina, patřící rovněž do čeledi Lamiaceae. Oregano, které se na rozdíl od pěstované majoránky vyskytuje i dnes ve volné přírodě, má příjemnou, ale mnohem intenzivnější vůni, zastíněnou hřejivými tóny vůně tymiánu.

Oregano v přírodě

Za vlast oregana je považováno Středomoří. Právě zde se mu říká oregano, což je z řečtiny přeloženo jako „horská dekorace“. Horské svahy hojně pokryté touto rostlinou během období květu získávají úžasný fialový odstín. Prospěšné vlastnosti a příjemná kořeněná vůně oregana byla ceněna nejen ve starověkém Řecku, ale také v Egyptě, kde se přidávala do různých nápojů, což umožnilo nejen změnit jejich chuť, ale prodloužit jejich trvanlivost.

Různé odrůdy oregana jsou i dnes v evropských zemích hojně zastoupeny. Ale lídrem v počtu jeho odrůd je Türkiye. V přírodních podmínkách zde roste více než 20 druhů.

Rostlina je neméně populární i u nás, kde ji lze nalézt téměř ve všech regionech, počínaje severním Kavkazem a Asií. Snad jedinou přírodní zónou naší země, ve které neroste, je Dálný sever. Rostlina, která je cennou medonosnou rostlinou, začíná kvést začátkem června a přitahuje včely a další hmyz svým jasným zápachem. Kvetení pokračuje až do konce srpna, kdy ostatní medonosné rostliny již dávno odkvetly.

ČTĚTE VÍCE
Co dělají tetřívci v zimě?

U nás je oregano známé pod jiným názvem – oregano, stejně jako oregano, kadidlo, matrjoška, ​​matrjoška, ​​zenovka, matserduška. Má dlouhý, plazivý, rozvětvený oddenek, díky kterému dokáže rychle rozvinout velké prostory, což je třeba vzít v úvahu, pokud se chystáte pěstovat rostlinu na vaší zahradě nebo květinové zahradě, protože má nejen světlé kořeněná vůně, ale má také velmi dekorativní vzhled. Lodyhy rozvětvené na bázi dosahují výšky 30-80 cm v závislosti na druhu. Pýřité listy mají podlouhle vejčitý tvar a jsou uspořádány opačně. Velmi drobné květy se sbírají v latách a mohou mít různé odstíny, nejen fialové, ale i růžové a bílé.

Zvláštnosti pěstování

Oregano (oregano) je divoká rostlina, takže její pěstování na osobním pozemku, v zahradě nebo na květinovém záhonu nezabere zahradníkovi mnoho času a úsilí. Je nenáročný, mrazuvzdorný a suchovzdorný, daří se mu na slunných místech i ve stínu a není náročný na složení půdy. Nejlepší je však vysadit ji na slunné, dobře osvětlené oblasti s úrodnou půdou. Nemá ráda jílovitou půdu, kde může po zálivce nebo silném dešti stagnovat voda.

Chcete-li chovat oregano na vlastním pozemku, můžete použít metodu dělení keře. K tomu stačí na začátku jara vykopat keř v lese, na mýtině nebo se zeptat sousedů. Rychle se zakoření a během 2-3 let zabere veškerý prostor, který je pro něj přidělen.

Oregano si ale můžete vypěstovat i ze semínek. Tato metoda trvá déle a vyžaduje fyzickou námahu, i když menší, ale dává vám možnost vybrat si odrůdu a barvu květů. Semena pro sazenice je třeba vysévat do speciálních nádob pro klíčení brzy na jaře. Pokud vyséváte výsadbový materiál přímo do země, mělo by to být provedeno koncem dubna – začátkem května. Semena oregana jsou poměrně malá, jsou pečlivě zasazena do hloubky 1,5-2 cm, poté musí být půda pečlivě zhutněna. Povrch půdy musí být neustále vlhký, takže při pěstování sazenic jsou nádoby pokryty filmem (sklo). Výhonky se objeví až po 3-3,5 týdnech, poté lze film odstranit.

Vypěstované sazenice lze použít jako okrajovou rostlinu, vysazenou podél zahradních cest k vytvoření alpského skluzu. Pokud ho plánujete použít jako koření, dochucovadlo do pokrmů nebo jako léčivku, pak můžete klíčky zasadit do velké nádoby (hrnce, vany) a umístit blízko domu. Péče o rostlinu nevyžaduje žádné speciální agrotechnické techniky:

  • včasné zavlažování;
  • odstranění plevele, které lze kombinovat s uvolněním horní vrstvy půdy;
  • vrchní oblékání minerálními hnojivy.
ČTĚTE VÍCE
Potřebujete namočit meruňky?

Na jednom místě, bez přesazování, lze oregano pěstovat asi 10 let. Pokud plánujete používat čerstvé bylinky v zimě jako koření nebo k přípravě léků, pak je možné keř zasadit do květináče a v zimě pěstovat v místnosti, zimní zahradě, skleníku nebo skleníku.

Výběr a nákup surovin

Listy oregana lze uchovat čerstvé tak, že je zabalíte do vlhké papírové utěrky nebo je vložíte do papírového sáčku a dáte do lednice. Mohou tam zůstat asi týden. Pro delší skladování se suroviny rychle zmrazí a uloží do mrazicího oddílu. Ale můžete to jen usušit. V tomto případě se nasbírané stonky spolu s listy a květy odříznou na začátku jara – začátkem léta, než začnou dozrávat plody, opatrně odřízneme a ponecháme stonky vysoké 5-8 cm. Nasbírané suroviny svážeme do malé trsy, které jsou zavěšeny ve stínu (na půdě, pod baldachýnem), s květenstvími dolů. Po usušení se skladují v těsně uzavřené skleněné nádobě, nejlépe tmavém, na chladném místě, chráněném před ostrým slunečním zářením.

Pro sklizeň surovin se vybírají pouze zdravé rostliny. Před řezáním jsou keře pečlivě zkontrolovány a vybírají se ty, které mají:

  • listy mají bohatou tmavě zelenou barvu;
  • nemají žádné poškození hmyzem, žluté nebo bezbarvé skvrny nebo stopy plísně;
  • Stonek je pevný, bez cizích útvarů.

Dnes na pultech obchodů najdete širokou škálu kořeněných koření od různých výrobců. Musíte si vybrat pouze ty, o kterých jste si jisti. Je lepší pěstovat ji na vlastním pozemku a připravit si ji sami.

Užitečné vlastnosti a použití

Oregano (oregano) bylo odedávna ceněno jako léčivá a kořeněná plodina. Jeho příznivé vlastnosti jsou způsobeny přítomností v jeho složení:

  • éterické oleje;
  • mikroelementy;
  • taniny;
  • vitamíny, včetně vitamínu C;
  • organické kyseliny;
  • volné alkoholy a tak dále.

Neobvyklá jasná vůně oregana se vysvětluje přítomností thymolu v listech a stoncích rostliny.

V lidové medicíně

Léčivá rostlina oregano je široce používána v lidovém léčitelství. Nejčastěji se používá ve formě odvarů při léčbě ženských chorob. Čaj s oreganem zklidňuje nervový systém, stimuluje vaječníky, což je důležité pro brzký nástup menopauzy a je účinný při děložním krvácení. Kromě toho má závod řadu dalších akcí:

  • protizánětlivé;
  • expektorant;
  • léky proti bolesti;
  • antiemetikum;
  • diaphoretic;
  • antikonvulzivum;
  • karminativní a tak dále.

Nálev z oregana se používá při infekčních onemocněních horních cest dýchacích, jako sedativum při nespavosti a silném nervovém vzruchu. Někteří léčitelé ji doporučují jako profylaktiku pro pacienty trpící epileptickými záchvaty. Přítomnost vlákniny v nálevu pomáhá odstraňovat toxické látky z těla a pročišťovat organismus. Obklady s infuzí oregana lze použít při kožních ekzémech, dermatitidě a popáleninách s malým postižením.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho dokážeš podojit ovci?

Ale tato rostlina má také kontraindikace:

  • těhotenství;
  • kardiovaskulární nemoci;
  • snížená mužská sexuální aktivita.

Ve všech ostatních případech je to nejen absolutně bezpečné, ale také velmi užitečné.

V kosmetologii

Oregano je také široce používán v kosmetologii. V tomto případě se nálevy, odvary a éterické oleje používají zevně, takže i těhotné ženy, pro které je to velmi důležité, je používají pro zachování krásy a mládí pokožky.

  • Oreganový esenciální olej smíchaný s dalšími bylinnými aromatickými oleji pomáhá zbavit se celulitidy. Směs se aplikuje na problémové oblasti jako obklady. Procedura je kombinována s dalšími terapeutickými metodami.
  • Léčivá rostlina, která má protizánětlivé vlastnosti, je účinná v boji proti akné. K tomu použijte alkoholové tinktury, které pokožku dokonale dezinfikují.
  • Odvar z oregana pomáhá posilovat vlasové kořínky a zklidňuje pokožku hlavy. Mimochodem, mnoho výrobců ho přidává do svých šamponů a balzámů určených k boji proti lupům.

Nálevy s oreganem lze přidat do vody do koupele nebo použít do koupele.

Ve vaření

Oregano je jedním z oblíbených koření italské, řecké a středomořské kuchyně. Hodí se k rajčatům, jiné zelenině, masu, rybám a houbovým pokrmům. Chuť, vůně a kořenité tóny oregana závisí na oblasti, ve které bylo pěstováno. Například druhy rostoucí v severních oblastech mají hořkou chuť. A sicilská bylina, kterou mnozí považují za hybrid vzniklý křížením oregana a majoránky, má nejen jasnější, sytější odstíny listů, ale také nasládlou, kořenitou chuť a aromatické tóny.

Koření se hodí k takovým pikantním plodinám, jako je bazalka, rozmarýn a černý pepř. Pokud je to možné, je lepší přidávat oregano (oregano) do polévek, omáček, salátů, paštik, míchaných vajec, sýrů, uzenin a čerstvého pečiva, utrženého z vlastní zahrádky nebo zakoupeného v obchodě. Jeho chuť a vůně bude bohatší a jemnější než u sušeného koření.

U nás se oregano běžně používá při přípravě marinád a láků k nakládání a zavařování zeleniny. Přidává se také do některých nápojů, například kvasu. To pomáhá prodloužit jejich trvanlivost a dodává jim neobvyklou, originální chuť. Jako čajové lístky se používají sbírky oregana, třezalky, tymiánu, ohnivce a dalších bylin.

© Gavrish Group of Companies, 2024
Všechna práva vyhrazena

Po-Pá od 9:00 do 17:00

127018, Moskva, ul. Skladochnaja, 3, budova 5

Přijímáme a zpracováváme osobní údaje návštěvníků našich webových stránek v souladu s oficiální politikou. Pokud nesouhlasíte se zpracováním vašich osobních údajů, musíte naše stránky opustit.

Používáme soubory cookie, abychom vám poskytli co nejlepší zážitek z našich webových stránek. Pokud budete stránky nadále používat, budeme předpokládat, že jste s nimi spokojeni. OK