Máta peprná (Mentha piperita) je druh aromatické máty, která se úspěšně pěstuje v různých oblastech Evropy, Afriky a Ameriky. Renomovaný výzkum potvrzuje, že tato máta je jedinečným hybridem máty vodní (Mentha vodní) a zahradní máta (mentha spicata) [1].

Máta peprná je známá svou svěží, kořenitou vůní a chutí. Jeho listy mají charakteristickou zelenou barvu a lehký ochmýřený povlak. I když se máta peprná pěstuje v různých klimatických podmínkách, preferuje slunná místa a vlhké půdy [2] .

Botanický popis

Máta peprná. A – stonek kvetoucí rostliny; 1 – pupen; 2 a 3 – květ; 4 – totéž v řezu; 5 – řezaný pohár; 6 – tyčinka; 7 – pyl; 8 – palička; 9 – horní část stylu se stigmatem; 10 — vaječník v příčném řezu.

Oddenek máty peprné je dřevnatá, tenká a rozvětvená struktura se štíhlými přívěsky ve formě vláknitých kořenů, které jsou umístěny vodorovně v půdě. Stonky máty peprné jsou od samého základu rozvětvené. Mohou být duté nebo vyplněné volným parenchymem. Lodyhy jsou hustě olistěné, zbarvené do červenohněda a v zimě odumírají [3].

Listy máty peprné mají protáhlý vejčitý tvar a špičaté krátké řapíky. Okraje jsou ostře zoubkované nebo zubaté. Uspořádání a větvení listů jsou opačné. Listy jsou svrchu tmavě zelené a uvnitř světlejší. Listy jsou pokryty drobnými chloupky a nažloutlými tečkovanými žlázkami obsahujícími silice [4].

Květy máty jsou malé velikosti. Mohou být pestíkové nebo oboupohlavné a shromažďují se ve falešných přeslenech, které na špičkách výhonků tvoří květenství ve tvaru hrotu. Kalich květů může být růžový, fialový nebo bělavě růžový. Je pětizubý a pokrytý žlázami. Květy mají 4 tyčinky a 1 pestík. Období květu máty peprné začíná koncem června a trvá až do září. Plod máty peprné je složená struktura sestávající ze čtyř černohnědých ořechů. Někdy jsou ořechy zbarveny do červenohněda. Ořechy jsou uzavřeny ve zbývajícím kelímku. Hmotnost 1000 oříšků máty peprné je 0,065 g. Klíčivost ořechů je nevýznamná a pohybuje se v rozmezí od 10 do 25 % [5].

Geografie a distribuce

Tento druh máty má svou domovinu v Anglii, odkud byl přivezen na evropský kontinent, do zemí Asie a Ameriky. Máta se vyskytuje také v Bulharsku, Itálii, Francii, Maďarsku, Německu, Indii, Japonsku, Kanadě, severní a východní Africe, na Kapverdských ostrovech a v Austrálii [6].

Až do počátku 1990. let 7. století se v Rusku hojně pěstovala olejnatá semena a léčivé rostliny. Průmyslové plantáže tohoto závodu se nacházely v různých regionech: území Krasnodar, Voroněž, Moskva, Novosibirsk a regiony Samara. V té době vzniklo mnoho domácích odrůd máty. Dnes se však v Rusku tato rostlina prakticky nepěstuje v průmyslovém měřítku. Ve středním Rusku se však máta peprná stále často pěstuje jako kořeněná aromatická rostlina v zahradách a sadech [XNUMX].

Pěstování

Nejlepší je oplotit místo určené pro mátu břidlicí nebo jinými podobnými materiály v hloubce nejméně 30-40 cm.To pomůže zabránit nespoutanému šíření kořenů máty po celé zahradě. Výběr místa pro pěstování máty je velmi důležitý. Máta roste nejlépe ve slunných oblastech, protože to podporuje tvorbu více esenciálních olejů. Máta navíc nesnáší záplavy a dobře se vyvíjí v půdě s neutrální kyselostí [8].

ČTĚTE VÍCE
Proč je okurka bobule?

Před výsadbou máty je třeba oblast dobře připravit. Měl by být vykopán na podzim nebo v případě potřeby brzy na jaře. Pro zajištění rovnoměrného růstu a vývoje rostliny je třeba půdu urovnat. Pokud není půda na stanovišti příliš úrodná, můžete aplikovat dusíkatá fosforečná hnojiva v množství 1-2 polévkové lžíce na metr čtvereční. Pokud je však půda již úrodná, další hnojivo není potřeba [9] .

Metody reprodukce

Máta je rostlina, která má různé způsoby rozmnožování. Nejběžnější z nich jsou následující: množení semeny, dělení oddenků a řízků.

Semena máty peprné (odrůda Kubanskaya)

Při množení semen máty je třeba počítat s jejich malou velikostí. Pro úspěšné pěstování rostlin máty by měla být semena zaseta do horní 1 cm vrstvy vlhké půdy v druhé polovině dubna. Při vysévání v létě nebo na podzim však nemusí sazenice dobře zakořenit. Pro praktičtější množení osiva je lepší zasít semena do sazenic a poté sazenice přesadit do volné půdy. Kvalitní sazenice musí mít vyvinutý kořenový systém, 2–3 páry listů a výšku alespoň 5 centimetrů. Při výsadbě sazenic na zahradní záhon byste měli postupovat běžným způsobem a ponechat v řadě mezi mladými rostlinami mezeru 15-20 centimetrů a mezi řádky až 30-35 centimetrů [10].

Množení rostlin dělením oddenků je jednou z nejjednodušších a cenově nejvýhodnějších metod. V květnu, kdy rostlina aktivně roste, můžete opatrně vykopat oddenek spolu s nadzemní hmotou. Poté se oddenek rozdělí na několik částí s ohledem na jeho velikost tak, aby každá část obsahovala alespoň 5-10 růstových pupenů. Pro přípravu materiálu jej zasaďte do hloubky 8-12 cm podle standardního způsobu umístění v řadách. Velikost mezi rostlinami v řadě by měla být v rozmezí 15-20 cm a mezi řadami – 30-35 cm. Před výsadbou je třeba do každé jamky přidat humus nebo dřevěný popel, který by měl být důkladně promíchán s půdou. Po vysazení rostlin je třeba je opatrně zalít teplou vodou [11].

Řízky, jako způsob rozmnožování, se často používají při pěstování máty v interiéru a v teplých jižních oblastech. V severních oblastech, zejména při pozdní výsadbě, však řízky nemají vždy čas zakořenit a mohou zemřít s nástupem časného chladného počasí. Řízky se řežou z vrcholu dospělých rostlin a jejich délka je přibližně 8-12 cm, výsledné řízky se ponoří z 1/3 do vody a počkají, dokud se neobjeví kořeny. Pro urychlení tohoto procesu se do vody přidávají speciální růstové stimulanty jako „kornevin“ nebo „heteroauxin“. Po zakořenění řízků je lze zasadit do květináčů. Květináče s mladými rostlinami máty by měly být umístěny v oblasti, kde je rozptýlené světlo, ale je lepší zakrýt slunná okna papírem, aby se zabránilo příliš velkému přímému slunečnímu záření. Je důležité udržovat vlhkost půdy v květináči na úrovni střední vlhkosti, aniž by docházelo k jejímu vyschnutí nebo podmáčení [12].

ČTĚTE VÍCE
Kde žijí zajíci ve volné přírodě?

Chemické složení

Listy jsou skutečným skladem užitečných látek, včetně esenciálního oleje. Hlavní složkou tohoto oleje je l-mentol, který dodává listům svěží aroma a charakteristickou chuť. Listy se však neomezují pouze na silice, obsahují také kyseliny oleanolové a ursolové, flavonoidy a karotenoidy [13] .

Užitečné vlastnosti

Máta je pro člověka velmi cennou rostlinou díky svým jedinečným vlastnostem. Jeho léčivé vlastnosti jsou dány především přítomností silice, jejíž hlavní složkou je mentol. Mentol však není jedinou léčivou látkou obsaženou v mátě. Tato rostlina také obsahuje obrovský seznam prospěšných látek, včetně kyseliny askorbové, tříslovin, karotenu, rutinu a fytostyrenů. Máta má téměř všechny vitamíny, makro- a mikroprvky nezbytné pro lidský organismus [14].

Jednou z nejdůležitějších vlastností máty je její silný antibakteriální účinek, který pomáhá bojovat proti různým infekcím. Dokáže také zmírnit bolest, má choleretický účinek a dokáže tonizovat tělo. Máta navíc uklidňuje nervový systém a vykazuje protirakovinné účinky [15].

Aplikace pro vaření

Máta peprná je všestranná přísada široce používaná v průmyslové a domácí kuchyni. V průmyslové výrobě se z něj získává silice a mentol, které dodávají osvěžující a chladivou chuť. Tyto přísady našly zvláštní uplatnění v průmyslu alkoholických nápojů, kde se používají k aromatizaci různých nápojů. Mátový olej se také aktivně používá při výrobě cukrářských výrobků a dodává jim svěží a aromatickou chuť [16].

V domácí kuchyni se máta používá čerstvá i sušená. Čerstvé listy dodávají lahodnou chuť jehněčímu a drůbežímu pokrmu. Sušená mletá máta se hojně používá do pečiva – buchet, koláčů, koláčů a dalších cukrářských výrobků. Hodí se také k zelenině – rajčatům, okurkám, bramborám, zelí a mrkvi, dodává svěžest a chuť. Máta peprná se také používá ke zlepšení chuti a vůně omáček [17].

Máta je zejména v parném létě nepostradatelnou přísadou při přípravě osvěžujících a chladivých nápojů. Máta se přidává do ovocných nápojů, kompotů, želé a sirupů a dodává jim příjemnou mátovou nótu. Mezi mnoha národy je obzvláště oblíbený mátový čaj, který je nejen chutný, ale také velmi prospěšný pro tělo [18].

Je lepší používat mátu samotnou a nekombinovat ji s jiným kořením. Dávkování máty, stejně jako jakéhokoli jiného koření, by mělo být minimální. Průměrné množství čerstvé máty je od 1 do 5 g a sušené máty – od 0,2 do 0,5 g na porci. Mátu je vhodné přidávat do pokrmů 5-10 minut před vařením, aby si zachovala její aroma a čerstvost [19].

Poznámky

  1. ↑Máta(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  2. ↑Máta peprná(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  3. ↑Máta peprná(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  4. ↑Dudčenko L.G. Koření a aromatické rostliny. – Kyjev: Nauk. Dumka, 1989. – 303 s.
  5. ↑Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Příručka léčivých rostlin (Fytoterapie). – M.: Hutnictví, 1990. – 428 s.
  6. ↑Charčenko V. A.máta(nespecifikováno) (21. května 2022). Datum přístupu: 9. března 2024.
  7. ↑Černogolovina E. V.Geografické rozšíření a stanoviště(nespecifikováno) (2013). Datum přístupu: 9. března 2024.
  8. ↑Máta(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  9. ↑Maidurová V.Máta – kterou si vybrat a jak ji pěstovat?(nespecifikováno) (20. dubna 2019). Datum přístupu: 9. března 2024.
  10. ↑Jaké druhy máty existují: druhy, rozmnožování a péče(nespecifikováno) (5. srpna 2013). Datum přístupu: 9. března 2024.
  11. ↑Koření a medicína: výsadba máty a péče o ni na otevřeném prostranství(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  12. ↑Jak zasadit mátu z řízků – podrobný návod(nespecifikováno) (19. srpna 2016). Datum přístupu: 9. března 2024.
  13. ↑Makhammatova S.Kh. Chemické složení máty, její význam při výrobě léčiv a využití v lidovém léčitelství // Ekonomika a společnost: Journal. – 2023. – Č. 4. – str. 715.
  14. ↑Máta(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  15. ↑Mátové listy Biotest filtrační sáčky(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  16. ↑Izotová M.Využití máty při vaření(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  17. ↑Léčivá chuť chladu máty peprné a její blahodárné a kulinářské vlastnosti(nespecifikováno) (20. srpna 2018). Datum přístupu: 9. března 2024.
  18. ↑Máta ve vaření a máta v cukrářství(nespecifikováno) . Datum přístupu: 9. března 2024.
  19. ↑Máta peprná(nespecifikováno) (17. července 2009). Datum přístupu: 9. března 2024.
ČTĚTE VÍCE
Jak vybrat dobrou rašelinu?

reference

  • Máta peprná v encyklopedii okrasných zahradních rostlin
  • Máta peprná v encyklopedii léčivých bylin

Peppermint (Mentha piperita) je silice a léčivá plodina.

Ekonomický význam

Máta se pěstuje pro její listy, které obsahují (1,5) 2,0-3,5 % silice. Mátový esenciální olej se používá v lékařství, parfumerii a výrobě cukrovinek.

Esenciální olej podporuje dilataci krevních cév v srdci, plicích a mozku a používá se jako hojení ran, choleretikum, analgetikum a sedativum. Směs mentolu a oleje má protizánětlivé vlastnosti a používá se při nachlazení.

Hlavní složkou silice je mentol, jehož obsah dosahuje 50-70%.

Oblasti pěstování a výnos

Máta peprná byla do pěstování zavedena asi před 250-300 lety.

Do Ruska byla máta přivezena z Anglie a začala se pěstovat v 19. století.

Pěstuje se jako kulturní rostlina na malých plochách v západní Evropě, Asii (Čína, Korea, Japonsko) a USA.

Hlavní pěstitelské oblasti na území bývalého SSSR se nacházejí v Krasnodarském území a Severní Osetii v Rusku, lesostepní části Ukrajiny, Moldavsku, Bělorusku a pobaltských zemích.

V roce 1984 byla obdělávaná plocha v SSSR asi 9 tisíc hektarů.

Výnos suchých listů máty peprné dosahuje 0,8-1,0 t/ha (Vavilov). Podle jiných údajů je průměrný výnos 1,5-2,0 t/ha, v příznivých podmínkách dosahuje 3,5 t/ha.

Botanický popis

Máta peprná (Mentha piperita L.) je vytrvalá oddenková rostlina patřící do čeledi hluchavkovitých (Lamiaceae)labiatae) nebo Lamiaceae (Lamiaceae).

Oddenek leží v půdě v hloubce 5-6 cm.

Lodyhy jsou vzpřímené, rozvětvené.

Výška rostliny 50-80 viz

Listy jsou vstřícné, malé, oválně kopinaté, po okrajích pilovité. Na spodní straně plastiky listů podél žilek jsou četné žlázky, ve kterých se tvoří silice.

Květy jsou většinou samičí, malé, narůžovělé, shromážděné ve skupinách ve volných klasovitých květenstvích. Kvetení probíhá hojně, ale netvoří se téměř žádná semena.

Biologické vlastnosti

Máta vyžaduje málo tepla.

Dokáže dobře přezimovat s malou sněhovou pokrývkou bez přístřešku.

Pupeny na oddencích začínají růst při teplotě půdy 2-3 °C. Mladé výhonky máty snesou mrazy až -6 °C. Nesnáší prudké výkyvy teplot od konce zimy do časného jara, což souvisí se začátkem rašení oddenků.

Rostlina milující vlhkost. Optimální vlhkost půdy, při které se nadzemní hmota vyvíjí nejintenzivněji, je 80 % nejnižší vláhové kapacity půdy. Netoleruje dlouhodobé sucho.

ČTĚTE VÍCE
Který topol nevytváří chmýří?

Máta peprná je náročná na světlo: při zastínění se obsah oleje v listech snižuje.

Za nejlepší půdy jsou považovány nížinné úrodné písčité hlíny nebo lehké hlinité černozemě a odvodněné kultivované rašeliniště. Špatně roste na těžkých, slaných, písčitých a kyselých bažinatých půdách.

Vegetace a rozmnožování

Vegetativní množení pomocí oddenků a výhonků.

Sazenice se sklízejí z mladých výhonků, které se na jaře tvoří z přezimovaných lián a oddenků. Pro tyto účely jsou vhodnější části oddenků se 3-4 uzly než části řas. Sadbový materiál sklizený na podzim se obvykle skladuje ve speciálních hromadách. Hromada je vykopaný příkop o šířce 1 m a hloubce 50-60 cm.Oddenky se do hromady ukládají ve vrstvách po 5 cm a zasypávají se zeminou. Vrch je pokryt vrstvou zeminy o tloušťce 20-30 cm Optimální teplota skladování na hromadách a skladech je +1. +3 °C.

Někdy nejsou oddenky vykopány a pole matečných rostlin máty je pokryto slaměným hnojem nebo jinými izolačními materiály.

Otáčení oříznutí

V osevním postupu jsou za nejlepší předchůdce máty považovány hnojené řádkové plodiny (brambory, cukrová řepa), dále ozimy, které rostou v hnojených úhorech a v střídačce vrstvy vytrvalých trav.

Při dobré péči lze mátu pěstovat na jednom místě 2-3 roky.

Systém hnojiv

Máta peprná reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv.

Doporučené aplikační dávky hnoje jsou 15-20 t/ha (Vavilov; dle jiných doporučení 30-50 t/ha hnoje nebo kompostu, Kolomeichenko), přímo pod mátu.

Doporučené dávky pro aplikaci minerálních hnojiv N90Р60К90. (Vavilov; podle jiných doporučení při kombinaci s organickými hnojivy – N45P45K45, v nepřítomnosti organických hnojiv – N60-90P60-90K60-90, Kolomeichenko).

Hnůj a část minerálních hnojiv se aplikují jako hlavní hnojivo na podzim, zbytek minerálních hnojiv se aplikuje před pěstováním, při výsadbě oddenků a jako zálivka.

Máta peprná dobře reaguje na krmení dusičnanem amonným, popelem a ptačím trusem.

Doporučené dávky hnojiva při krmení sazenic: 100 kg síranu amonného, ​​150 kg superfosfátu, 50 kg
draselná sůl nebo 5 tun zředěné kejdy, 200-300 kg kuřecího hnoje na 1 ha. První krmení se provádí bezprostředně po začátku vegetačního období sazenic, druhé – po 20-25 dnech.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kvete Maryin kořen?

Po sklizni listů se aplikují minerální hnojiva v množství N90P120K90 s jejich utěsněním branami.

Systém zpracování půdy

Důležitou agrotechnickou technikou je zadržování sněhu, které se provádí pomocí skalkového setí.

Přistání

Máta se vysazuje s oddenky brzy na jaře, současně s výsevem časných jarních plodin. V podmínkách Moldavska a Krasnodarského území s relativně mírnými zimami a vysokou půdní vlhkostí na podzim lze výsadbu oddenků provádět na podzim – na konci října – v první polovině listopadu.

Nejlepší způsob výsadby je s roztečí řádků 70 cm.Při výsadbě se oddenky pokládají v souvislém pásu do vlhké půdy a rýhy se ihned zasypou zeminou.

Výsadba se provádí pomocí přesazovacích strojů uzpůsobených pro výsadbu oddenků, nebo ručně.

Míra výsadby oddenků je 800-1000 kg/ha (Vavilov; dle jiných doporučení 500-600 kg/ha, Kolomeichenko).

Hloubka výsadby na jaře (6) 7-8 cm, na podzim – 10-12 cm.

Jako sadební materiál lze použít sazenice z mladých výhonků, které se pěstují na jaře ve školce z přezimované révy a oddenků. Výhonky sazenic jsou vykopány
ze školky a ihned se vysazují se zálivkou do široké řady (70 cm), v řadě by vzdálenost mezi rostlinami měla být 12-15 cm.

Výsadba sazenic v jižních oblastech začíná v dubnu, na Ukrajině – začátkem května, s výškou rostliny 8-10 cm rychlostí 8-10 rostlin na 1 m řádku. Hustota rostlin by měla být minimálně 130 tis./ha.

Péče o plodiny

K úplnému vyklíčení při výsadbě oddenků dochází za 28–30 dní.

Před vzejitím se zavlažování provádí lehkými nebo středními bránami napříč řádky.

Během vegetačního období se provádějí 2-3 (Vavilov; podle jiných doporučení až 4-5 během léta, Kolomeichenko) ošetření rozteče řádků. První meziřádková kultivace se provádí ve chvíli, kdy se objeví semenáčky s ponecháním ochranných pásů o šířce 15-20 m. Následná ošetření se provádějí podle potřeby s odplevelením.

Ve výsadbách druhého a třetího roku v případě potřeby znovu vysaďte segmenty oddenků nebo zakořeněné výhonky.

Při opuštění plantáže na druhý a třetí rok, po sklizni druhé seče, aby byl zajištěn dobrý vývoj oddenků, jsou řádky kultivovány do hloubky 6-8 cm Podzimní mulčování hnojem v dávce 20-30 t/ ha dává dobrý výsledek.