Kmín je rostlina, kterou znali již staří Egypťané, a proto se jeho semena dodnes nacházejí v pyramidách. Nyní se toto vynikající koření pěstuje ve Středomoří a Střední Asii a roční sklizeň kmínu po celém světě je 35 tun. Toto koření je považováno za příbuzného petržele, má příjemnou, mírně drsnou chuť a pikantní vůni a jeho semena trochu připomínají kmín. Východní hospodyňky věří, že bez kmínu se v kuchyni nedá nic dělat!

Kmín: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Kmín (jeera) je velmi užitečný pro trávení – uvolňuje koliky a žaludeční křeče, snižuje průjem a plynatost, zlepšuje chuť k jídlu a trávení. Čaj s kmínem pomáhá při toxikóze a zlepšuje laktaci, odstraňuje nespavost, tonizuje, posiluje paměť a je účinným afrodiziakem. K léčbě kašle se v lidovém léčitelství používá čaj z kmínu, koriandru, fenyklu a kardamomu. Stejný čaj s přídavkem kmínu se doporučuje pro odstranění toxinů z těla a normalizaci funkce ledvin. Medicína již dlouho uznává výhody kmínu a poškození je spojeno především s kontraindikacemi, mezi které patří žaludeční a dvanáctníkové vředy a také zánětlivá onemocnění trávicího traktu.

Druhy kmínu

Bílý kmín má světlejší odstín a jemnou oříškovou chuť – to se v našich obchodech a na trzích prodává nejčastěji. Semena černého kmínu jsou menší a tmavší, s pronikavou vůní a hořkou chutí, takže nevyžaduje dlouhé smažení a na vaření stačí vzít jen trochu tohoto koření. Černý kmín (kala jeera) má zemitou vůni, která mizí pouze při vaření, ale jeho kořenitá chuť dodává pokrmům jas a bohatost. Nejneobvyklejší odrůda černého kmínu – bunium persiana – je běžná v Tádžikistánu, má pálivou uzenou chuť a nedávno byla v Rusku zakázána jako omamná droga.

Použití kmínu při vaření

Kam přidat kmín koření? Toto koření je nepostradatelné při konzervaci zeleniny (zelí, okurky, rajčata, houby) a při přípravě pravého orientálního pilafu zaujímá místo mletý kmín spolu s dřišťálem, šafránem, směsí paprik, papriky, aromatických bylinek a česneku. Zira se používá k dochucení polévek, salátů, studených předkrmů, teplých zeleninových, masových a rybích pokrmů. Kmín zlepšuje chuť kysaných mléčných výrobků (jogurty, kyselé mléko, tvaroh, sýry), pečiva, cukrovinek a nápojů. Kmín v kombinaci s fenyklem, kardamomem a skořicí se přidává do džemů a ovocných salátů. Použití černého kmínu jako koření je velmi rozmanité a týká se všech pokrmů včetně dezertů – tento druh kmínu harmonicky obohacuje chuť klobás, marinád, omáček, fazolí, rýže a likérů. Zira (zejména celý kmín) by se měla dobře osmažit na suché pánvi, nebo ještě lépe na oleji (rostlinném nebo rozpuštěném), protože olej odhaluje neobvyklé odstíny chuti a vůně asijského koření. Kmín je součástí vyhlášených směsí koření – garam masala, chilli, kari, mexické a jemenské koření, sladké a pikantní chutney. V Indii se čerstvé listy rostliny používají také k jídlu, přidávají se do salátů a dušených pokrmů. Na východě je jídlo bez kmínu považováno za neúplné, protože kmín usnadňuje trávení těžkých jídel a činí známá jídla chutnějšími. Kmín byste neměli mlít pro budoucí použití, protože při delším skladování začíná chutnat hořce. Kmínový olej se používá v parfumerii do dřevitých kompozic s kapradím a je součástí kosmetiky proti celulitidě. Toto prastaré koření zvedne vaši náladu a naplní váš domov svěží, originální vůní, která nikdy neomrzí!

ČTĚTE VÍCE
Proč se šalvěj pěstuje?

Rozinky bez semínek na pečení

Velikonoce se blíží a mnoho hospodyněk si klade otázku: “Kde seženu dobré rozinky na pečení?”

Slunečné uzbecké hrozny bez pecek odrůdy „Alicant“ byly sušeny na slunci bez jakéhokoli zpracování a poté umyty pomocí moderního zařízení.

Kouzelný mangový nápoj

Když potřebujete vstát hodně brzy, pomůže nejen budík, ale i skvělá motivace v podobě kouzelného nápoje z aromatického zralého manga čekajícího v kuchyni

Mango je nazýváno králem ovoce – a dělá čest svému jménu! Božská sladkokyselá chuť a bohatá, jasná vůně nenechají nikoho lhostejným. Mango je také bohatým zdrojem antioxidantů a endorfinů, které jsou tak důležité pro zdraví a dobrou náladu! :))

Jeden kilogram sušeného manga obsahuje cca 10-12 kg čerstvého!! Umíš si představit? Tenké plátky přes noc namočené se do rána promění v opravdové tropické ovoce, jako by je právě utrhli ze stromu 🙂

Veganský kešu sýr

Originální „sýr“ pro raw foodisty může být vyroben z kešu oříšků a pšeničných klíčků. Jedná se o zcela veganský „sýr“ a je velmi zdravý, protože si zachovává všechny vlastnosti raw produktů. Počet ingrediencí je malý: potřebujete pouze kvásek a kešu oříšky.

Proteinové smoothie se sušenými meruňkami

A tady je slíbené video lahodného proteinového smoothie s přírodními sušenými meruňkami :))
Velmi jemné, chutné a zdravé :))

Super chutná a zdravá snídaně s banánem

Tentokrát je náš recept opravdu vydatný – přesně takový, jaký potřebujete po ranním běhu a tréninku na hrazdách.
Sytější než kaše a přitom mnohem zdravější.

Lahodný ovocný salát

Připravili jsme k snídani takový chutný a zdravý zázrak. Rozhodli jsme se, že u tak lahodných salátů si do 45 let ani nevšimneme, jak přejdeme na syrovou stravu :)))))
Celkově udržujte recept rychlý a snadný! Vydatný a přesto velmi lehký ovocný salát

Lahodná pizza s lilkem

Lahodná italská pizza s lilkem, která osloví všechny milovníky zdravé výživy. Vynikající jídlo pro domácí večírky a setkání s přáteli. Slunná Itálie je patrná již v sadě ingrediencí: hladké, pohledné lilky, okouzlující vůně oregana, brunátná kůrka z celozrnné mouky. Jasná a neobvyklá chuť tohoto vegetariánského jídla vás výrazně potěší po obvyklé pizze z klobásy a sýra a harmonická směs italského koření bude mnohem příjemnější než nudný kečup.

ČTĚTE VÍCE
Je možné pohřbít kaktus?

Skvělá snídaně pro slunečné ráno))

Pro krásné slunečné ráno – báječná snídaně a nabití energie na celý den Přidejte do kaše trochu lněných semínek a pravého za studena lisovaného sezamového oleje. Zakousnout se s jablkem je velmi zdravé!

Koláč se sušeným ovocem od Anastasie

Protože jaro nevoní, rozhodla jsem se potěšit své blízké voňavým, zářivým dortem ze sušeného ovoce, abych toto očekávání rozjasnila sladkou vůní. Zdá se, že se povedlo
Koláč jsem vařila v pomalém hrnci, ale můžete samozřejmě i v troubě.

Rakytníková šťáva od Anastasie

Morsík je velmi slunečný, veselý, tonizuje a nabíjí energií na celý den.
Vřele doporučuji jako náhradu škodlivých limonád a energetických nápojů.

Procházka po horách Kyrgyzstánu

Jalovcové lesy rostoucí na svazích malebných hor Kyrgyzstánu jsou prostě něco :)) A voda z horské řeky je skutečný elixír života :))

Na večerní čaj je připraveno vše: máta, meduňka, rododendron, kardamom a zázvor.
Listy rodondronu pomáhají proti špatným snům a máta a meduňka uklidňují a podporují zdravý spánek))
Pár unabi věcí na chuť, místo cukru a sušenek – meruňky mirsangeli)) No, velmi chutné a zdravé
Budete mít nádherné sny)))